Kruh od tri brašna s pšeničnim klicama

Kategorija: Kiseli kruh
Trozrnati kruh s pšeničnim klicama

Sastojci

Za tijesto:
zrela starter kultura 100% vlage 40 g
pšenično brašno 120 g
voda 120 g
Za test:
tijesto 220 g
Pšenično brašno 400 g
integralno brašno 50 g
Raženo brašno 50 g
pšenične klice 2 žlice. l
sirup od maltoze 0,5 žlice. l
sol 1,5 žličice
voda 230 g
kefir 120 g

Način kuhanja

  • Priprema tijesta:
  • kvasac pomiješajte s vodom i brašnom. Stavite na toplo mjesto (temperatura 26-27 g) 10-12 sati, pokriveno poklopcem s pristupom zraku.
  • Kad se tijesto povećalo tri do četiri puta, uzmite iz njega 220 g i zamijesite tijesto.
  • Tijesto:
  • Miješajte tijesto s vodom, kefirom i melasom dok ne postane pjenasto. Dodajte brašno, umijesite grubo tijesto i odmorite 20 minuta.
  • Zatim sam tijesto stavio u KhP i na programu "pelmeni" mijesio sam tijesto 14 minuta. Dodao sam sol tijekom gnječenja. Pazila sam da se stvori lepinja, ali tijesto je ostalo mekano. Izvadila je ljepljivo, mekano tijesto iz HP-a rukama podmazanim r. m. i stavite je u posudu, također dobro podmazanu str. m.
  • Stavio sam ga na rešetku u pećnici s upaljenim svjetlom (temperatura 27 g). Dva puta sam, s razmakom od 1 sata, savio tijesto u kovertu. Podudarno tijesto trebalo bi udvostručiti volumen. Dogodilo se to otprilike tri sata kasnije. Izvukla ga je iz zdjele, oblikovala okrugli kruh i vratila ga na vrh šava u košari.
  • 30 minuta prije kraja namaza zagrijala je pećnicu zajedno s zemljanom posudom na 230 g. Pretvorio sam kruh iz košarice u vruću tavu, otvorio ga, poškropio vodom, prekrio metalnim limom za torte i stavio na pečenje.
  • Peći 30 minuta ispod poklopca na temperaturi od 230 g, a zatim smanjiti temperaturu na 200 g i peći dok se ne kuha još 15-20 minuta.
  • Kruh izrezan:
  • Trozrnati kruh s pšeničnim klicama

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

Kruh se dobiva s tankom hrskavom korom, s pahuljastom mrvicom.
Kada se stisne, ponovno dobiva svoj oblik. Kruh je dobar za večeru i za sendviče.
Pecite u svoje zdravlje!

Suslya
Barabariska, kako si dobar momak! Kruh, jednostavno, izvan svake pohvale!
Gaša
Vassenka, kakve kore, kakve rupe !!! Mmmm ... što si ti pametan !!!
nakapustina
Jako apetitno! Zanimljivo, hoće li uspjeti s raženim kiselim tijestom?
barbariscka

Suslya, Gasha
Hvala, dragi moji !! Imao sam dobre učitelje ...
nakapustina
Što vas sprečava da pokušate?
nakapustina
Pa ćemo pokušati
kisuri
Zdravo, barbariska!
Hvala vam na ovako divnom receptu.
Evo mog kruha, nisam ni vjerovao da je ispalo ovako:

Trozrnati kruh s pšeničnim klicama Trozrnati kruh s pšeničnim klicama
Moja kisela tijesta je na brašnu od cjelovitih žitarica, pa sam izbrojila količinu brašna u tijestu i tijestu tako da recept ostane točno poput vašeg. Dodao sam malo vode. Pekla je na kamenu ispod kotla. Kad je prošlo pola sata, skinuo sam kotao - i već je spreman - tako pahuljasto i lagano tijesto!
Miris i okus se ne mogu prenijeti, suprug i ja smo zajedno za doručkom gotovo sve završili, on se proguta (a gdje je dijeta)
Hvala još jednom
barbariscka

kisuri
Jako mi je drago što je vaš kruh tako dobar.
Kod kuće ga također volim, često ga pečem, brzo se pojede ...
Ponekad, za promjenu, to radim na jednoj vodi, ima malo drugačiji okus ... Primijetio sam da se bez dodavanja kiselog mlijeka dulje topi. Općenito, možete eksperimentirati, iako, kako kaže, moj muž ne traži dobro, dobro.
Dakle, pecite i jedite za svoje zdravlje ...
kisuri
Pozdrav Barberry!
Danas sam opet ispekla vaš divan kruh. Ispalo je jako lijepo, ali još uvijek imam nekoliko pitanja za vas:
jedan.Što znači "presaviti tijesto dva puta u sat vremena"? Preklopite ga s obje strane za sat vremena
ili - preklopiti jedan sat kasnije, a zatim još jedan sat kasnije?
Molimo pojasnite

2. Molimo vas da barem približno naznačite vrijeme preliminarne i završne provjere kod vas. Razumijem da ovo nije isto za sve i ovisi o mnogim stvarima, ali ipak ...
Hvala unaprijed

barbariscka
Kisuri
Dobra večer!
Vrijeme prije namakanja traje mi otprilike tri sata. Teško je sa sigurnošću tvrditi, jer to ovisi o čvrstoći kvasca, temperaturi okoline i mnogim drugim čimbenicima ...
Tijesto preklopim u kovertu nakon 1 sata jednom, a nakon sat vremena drugi put. Ne morate dodirivati ​​tijesto posljednjih sat vremena. Ako je prethodno širenje brže, tada se može složiti čak i jednom. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo udvostručiti, ovo je glavna smjernica da možete početi raditi s tijestom.
Zatim oblikujem tijesto ili u kuglu ili u pogaču i ostavim da raste oko 1 sat. 30 minuta, tako da se također povećao za 1,5-2 puta. Ako prstom pritisnete kruh, tada bi trebala ostati rupa. Pa, onda postoji pečenje.
Nadam se da bih vam mogao pomoći ...
Tatka23
Zdravo. molim te reci mi odakle ti melasa?
Tatka23
Vitalinka, bok, pošto si na mreži, možeš li mi odgovoriti? gdje kupuju ovu melasu i još mnogo toga?
barbariscka
Tatka23
Hvala na zanimanju za ovaj recept.
Vaš profil ne navodi odakle ste, ako biste znali da bi bilo lakše savjetovati gdje možete kupiti aditive za kruh. Konkretno, nalaze se na našoj web stranici u trgovini "Peki Sam" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Ali melasu možete zamijeniti medom ili jednostavno dodati šećer. Postoji još jedna mogućnost, za tu svrhu upotrijebiti "Holosas". Neka vam se ne čini čudnim, to je ekstrakt šipka. S velikim zadovoljstvom ga koristim prilikom pečenja kruha.
Dakle, postoji mnogo prilika, pecite za zdravlje !!
Tatka23
Super je, doma ima haloze i meda, ali nema melase pa je možete zamijeniti? super, barem ću znati hvala za vas
Tatka23
I zaboravio sam napisati, dolazim iz grada Buzuluka, regija Orenburg
barbariscka
Imamo temu u kojoj možete komunicirati sa sunarodnjacima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Tamo nisam našao nijedno vaše mjesto, ali uvijek se možete obratiti svojim sumještanima, možda netko odgovori ...
Općenito, pecite za zdravlje! Bio sam uvjeren da se uvijek može raditi sa priručnim sredstvima ... Napokon, u prošlosti se u selu pekao kruh, bez puno izbora, ali sada se takvom kruhu samo divimo. Najvažnije: ima brašna, ima vode, tu su mliječni proizvodi, krumpir, jabuke, očito ste uzgajali kiselo tijesto, budući da vas zanima kruh od dizanog tijesta. ... Dakle, sve je u vašim rukama.
Na forumu postoji mnogo dobrih recepata i iskusnih pekara, uvijek će vam pomoći ako ih trebate.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha