Kruh se mrvi

4 dana sam vlasnik Panasonic-255 !!!
Zasad isprobavam recepte iz osnovnih uputa, francuskog i jaja. Pokazalo se da je kruh ukusan, super, ali ... iz nekog se razloga sav kruh jako mrvi prilikom rezanja. Reci mi, pliz, koji je razlog? Možda trebate eksperimentirati sa sastojcima.

Kruh se mora rezati posebnim nožem. Tada se ništa neće urušiti.

Moj se kruh jako mrvi prvi dan. Drugi dan se već normalno reže.
Ako imate HP samo 4 dana, a već ste ispekli i pojeli 3 kruha - on jednostavno nije imao vremena toliko lagati))

Da, nisam imao vremena. Kad je izvadila svoj prvi kruh iz štednjaka, djeca (ima ih troje) bila su gotovo u redu, koja bi prva pokušala. A sada se svaki dan od njih traži da ispeku neki novi, mi ćemo eksperimentirati. Sjajno je što na stranici ima toliko zanimljivih recepata!

Ovo je bilo koji nož posebno za rezanje kruha. Na primjer, imam Tescoma presto nož, kako stoji na njemu, čini se češkim. Kupio sam nož u Mosmartu, košta oko 200 rubalja. Kruh jako dobro reže, čak i topao, ništa se ne proteže i ne mrvi. Ali ima ih puno, samo nemojte uzimati jeftin novac, bačen novac.

Ovo je bilo koji nož posebno za rezanje kruha. Na primjer, imam Tescoma presto nož, kako stoji na njemu, čini se češkim. Kupio sam nož u Mosmartu, košta oko 200 rubalja. Kruh jako dobro reže, čak i topao, ništa se ne proteže i ne mrvi. Ali ima ih puno, samo nemojte uzeti jeftin novac, bačen novac.

Potpuno se slažem, imam Vitesse (Francuska), također se ništa ne mrvi, iako volim odrezati hrskavu, još uvijek mlaku grbu.

Kao što je Andreevna točno primijetila, pogledajte nož za kruh. Imam i Tescomu - sasvim pristojnu i nije skupu. Tu su i 800r. ali krastača se guši.

Nešto nije u redu s receptom ili sastojcima.

Ništa mi se ne ruši:
Brašno Makfa
Kvasac - "živi", ne sušeni, nije siguran trenutak ...
Voda - iz filtra
Sol - more
Kefir - redoviti 3 posto, u dobi
Obični šećer.
Suncokretovo ulje ili margarin "za pečenje".

Štednjak - LG. Također nedavno kupljeno.
Režem bilo kojim nožem, čak i zubima, čak i bez.

Kruh, odnosno nož:

A koliki je omjer živog kvasca i suhog kvasca? Na primjer, koliko uživo možete zamijeniti 1 žličicu. suho?

A koliki je omjer živog kvasca i suhog kvasca? Na primjer, koliko uživo možete zamijeniti 1 žličicu. suho?

Ovisi o tome koliko živi kvasac.
Obično uzmem 1,5 puta više živih. I, naravno, pustio sam ih da malo „lutaju“ prije dodavanja komponenata u štednjak.
Ali ne mogu sa sigurnošću reći - sve radim "na oko". Iz nekog razloga to ne mogu učiniti s mjericama / žlicama.

Inače, ali moje se pecivo (uskršnja torta) savršeno mrvi. Možete li staviti puno maslaca?

Moj se kruh jednostavno ne mrvi. Nož je dobar. Ali 2-3 dana se mrvi. Zbog onoga što ne razumijem. Ulijte ulje 1-1,5 žlice. žlice. Imam obično brašno - najvišu ocjenu. Drugi se ne prodaje. Uzimam jednog proizvođača. Ali ne vidim razloga za promjenu. Kakva je pšenica donesena u mlin, pa je samljevena. A sorte i površine su različite.

Moj se kruh jednostavno ne mrvi. Nož je dobar. Ali 2-3 dana se mrvi. Zbog onoga što ne razumijem. Ulijte ulje 1-1,5 žlice. žlice. Imam obično brašno - najvišu ocjenu. Drugi se ne prodaje. Uzimam jednog proizvođača. Ali ne vidim razlog za promjenu. Kakva je pšenica donesena u mlin, pa je samljevena. A sorte i površine su različite.

Mrvi se "samo" 2-3 dana? Trebalo bi biti tako.Dodajte jaje - malo će se manje raspasti.

Bio je slučaj: a kora nije ista i mrvi se. I stavila sam novi margarin. Kupio sam činjenicu da je potpuno povrće i da je tako lijepo zvan "za pahuljasto pecivo". Sadržavao je i sol i limunsku kiselinu .... Sad samo ulje !!!

očito ne ovisi o nožu hoće li se kruh mrviti ili ne ...
Pekla sam zadnji put, pa se kruh užasno mrvio ... postoji sumnja da je to zbog mlijeka u prahu, jer ga dodajem u kruh vrlo rijetko i sjećanje mi govori da kad dodam mlijeko u prahu, kruh postaje mrvičniji (ili mrvičastiji) .. ...

Moj se kruh jednostavno ne mrvi. Nož je dobar. Ali 2-3 dana se mrvi. Zbog onoga što ne razumijem.
I ja imam potpuno istu priču. Čini mi se da kada kruh stavite u plastičnu vrećicu ili film, on se počinje drobiti. Pokušajte ga zamotati ručnikom. Istina, kruh ne traje jako dugo, ali 3 dana je sasvim normalno, ne suši se. A naš kruh ne leži duže - on se samo pojede ..

"Pitate li se zašto se mrvica kruha drobi? To je zbog nedostatka vode u tijestu. Možda postoji još jedan razlog: dugotrajno skladištenje kruha."
🔗

Ja se drobim prema ovom receptu:

Voda 300 ml
Ulje 2 žlice. l.
Jaje 1
Sol morske hrane - 2 žličice.
Šećer 2 žlice. l.
Brašno / stupanj 360 g
Pšenično brašno 180 g
Suhi kvasac Dr. Oetker 1 vrećica (sadrži 7 g)
Oznaka poredak - po popisu.
Uobičajeni program (3 sata) Razina 1

Što nije u redu?
Možda puno šećera?

100% ne ovisi o nožu. Imam skupi japanski nož Kasumi, poseban za kruh. Kruh se mrvi, i to kako. Osim toga, u ovom je nožu samo jedan, kruh se može rezati vruće, ali komadi će i dalje biti ujednačeni i bilo koje debljine.

Već dva mjeseca pečem kruh. Pokušao sam drugačije: obično, mlijeko, jaje, s aditivima. Sve je u redu, osim jedne stvari - stalno se mrvi. Sve dok cijeli stol ne izrežete u mrvice. A ako je komad zaboravljen na stolu i leži više od sat vremena, pretvori se u biskvit, umijesite ga u ruku i sve se drobi u male mrvice. Imam i nož posebno za kruh, iako izrađen u SSSR-u. Iako mislim da nije u tome stvar. Jako sam zabrinut zašto se kupljeni kruh ne mrvi? Možda je sve u vezi s dodacima? Poput panifarina itd. (Uopće ništa ne razumijem u ovo), ali vjerojatno se i dalje drobi zbog nedostatka glutena.
Volio bih čuti mišljenje stručnjaka i iskusnih ljudi, kao i onih koji koriste dodatne dodatke.
Još jedno pitanje: mrvi li se kruh napravljen od kiselog tijesta ili ne?

P.S Zadnja dva puta prilikom pečenja pokušala sam dodati više vode i primijetila sam da se mrvi, ali manje.

[Glavna stranica web mjesta "Rješavanje mogućih problema s pečenjem kruha"]

Izložite cijeli recept za kruh, trebate pogledati sastav proizvoda.

Glavna stranica web mjesta "Rješavanje mogućih problema s pečenjem kruha"

Tijesto je labavo i ne oblikuje se u kuglu

- Tijesto je presuho. Dodajte malo tekućine dok se tijesto ne umijesi u kuglu.

KRUH KRUH

- Kruh je narastao previsoko; pokušajte smanjiti kvasac sljedeći put.
- Tijesto nije imalo dovoljno tekućine.
- Dodano je previše cjelovitih žitarica. Uvlače tekućinu. Sljedeći put zrna prethodno namočite u vodi ili povećajte količinu vode u tijestu.

KRUH PRESOH

- Kruh se predugo hladi i osušio je.
- Kruh s malo masnoće brzo se suši. Povećajte količinu masti ili ulja u receptu.
- Kruh je bio u hladnjaku. Sljedeći put stavite štrucu u vrećicu i spremite je u kantu za kruh.

Izložite cijeli recept za kruh, trebate pogledati sastav proizvoda.

Gore sam napisao recept, zašto se kruh užasno mrvio na njemu?

Hoće li se kruh mrviti ili ne ovisi o:

- vrsta i kvaliteta sastojaka (brašno je najvažnije)
- način miješenja i dizanja tijesta
- način pečenja
- način pohrane
- temperatura i vlaga na mjestu skladištenja
- od noža

Pokušajte dodati malo više masti. Prekomjerna sol ili skladištenje u propuhu također isušuje kruh.

A moj se kruh uvijek jako mrvi s dodatkom jaja, u posljednje vrijeme uopće ne pečem s jajem

A moj se kruh uvijek jako mrvi s dodatkom jaja, u posljednje vrijeme uopće ne pečem s jajem

Glavni razlog pretjeranog drobljenja svježeg kruha je kvaliteta brašna. Dapače, vrlo niske kvalitete. Vrijedno je pokušati dodati koncentrirani gluten poput Panifarina. Ili ga barem upotrijebite na pola s notorno dobrim brašnom.

Dodajem apanifarin nekim sortama kruha (npr. Raženi), moram ga probati u jajima ...

Prije tjedan dana počeo sam eksperimentirati s kefirom i mineralnom vodom i kao rezultat sada pečem samo ovaj kruh jer je ukusan i ne mrvi se. Ne znam u čemu je stvar, možda kombinacija kefira i mineralne vode ne daje kruh da se mrvi, a dodam i 3 žlice. žlice maslinovog ulja.

Moj se kruh jako mrvi. Isprobala sam pečenje po različitim receptima, ali ne ide bolje. Što može biti učinjeno?
I još jedno pitanje, što učiniti kako bi kora kruha bila mekša?

drobi se --- znači da nema dovoljno elastičnosti, pokušajte ovo što sam danas napisao učiniti tajnim aditivima .. lepinje od takvog tijesta, u svakom slučaju, mogle bi se stisnuti u šaku i obnovljene su bez bojenja

Mislite li na kiselu kašu ili mliječne rezance?

da, nema veze .. glavno je dobro je prokuhati, sve je pohabano ... Sad mijesim na riži
pusti to temeljito

Boo boo dodajte još biljnog ulja. Osobno dodam 3 žlice. žlice i kruh praktički se ne mrvi.

I još jedno pitanje, što učiniti kako bi kora kruha bila mekša?

1. stavite laganu koru.
2. Je li vlaga u vašem domu visoka ili obrnuto? Imam vrlo suh zrak u svom stanu - pa kruh odmah umotam u ručnik i stavim na rešetku. Kora je hrskava, ali nije tvrda (ako je stavim da se hladi bez ručnika, bit će to VRLO tvrda kora). Do noći već sakrivam kruh u vrećicu, a kora postaje meka i ne hrskava.
3. Prvo sam se užasno smrvio ... sve dok nisam kupio poseban nož

Jučer sam probao još ulja (+ 10g biljnog ulja) kako bih dodao na pogaču vremena stagnacije. Gotovo se prestao rušiti. Ispalo je previše prozračno, ali svidjelo se svima.
Danas sam stavio laganu koru, pokazalo se da je kruh bijel. Nije zabrinuta ni preplanula kora, već njezina debljina.
Stan mi je suh. Kruh se ohladi umotan u ručnik, a zatim se spremi u kantu za kruh točno u ručnik, pokušajte ga trpati u vreću nakon hlađenja.
Režem kruh nožem i turpijom.

Hvala svima na dobrom savjetu. Savjetujte više, ja ću se udubiti.

Ja se također drobim, a kora je uvijek tvrda. Imam dobar nož, ne krivim ga. Uvijek sam mislio da tako treba biti, ali pročitao sam te i vidim da to nije normalno. Ali uvijek pečem dijetalni kruh, s korisnim dodacima, malo rasta. ulja. Često u načinu rada "francuski kruh", ali i sam je tako mrvičan. Koloboci su uvijek dobri, dobro se uzdižu, to nije razlog. Brašno je također dobro, ne prodajemo nijedno drugo))))) Ne živim u Rusiji, da biste kupili loše brašno, morate probati!
Crni kruh i bijeli kruh (štruca vremena stagnacije, uskršnji kolač) u meni se mrve samo kad ga vruće režem, a ako ga pustim da se ohladi, tada se ništa ne mrvi. U crnu dodajem gluten, a u bijelu sl. ulje. Vjerojatno se ovo ne ruši.
Kako se kruh hladi, stavljam ga u vrećicu i u hladnjak. Inače, moj rez brzo postane ustajao (do večeri će ustajati, ako se peče u vrijeme ručka). A kako postaje ustajalo? ovo je normalno?

skazka nekako brzo vaš kruh zastare, ako ležim 2 dana ne zastarijeva. Već sam primijetio što više stavljate biljnog ulja, manje se kruha mrvi, uvijek dodam 3 žlice. žlice i kruh praktički se ne mrve, a maslac je pogodniji za pečenje.

Imam različit kruh ustajao na različite načine .. raž ostaje jako dugo svježa (pečem je otprilike jednom tjedno, čuvam u plastičnoj vrećici).
U posljednje vrijeme uvijek počinjem dodavati mekinje (zob) pšenici, općenito je u početku s njima ne tako prozračno, ali sporije i ustaje ...
Ali biljni kruh (mrkva, krumpir, jabuka, buča), tako da oni uglavnom ne ustajale, pa ili ne dočekaju da ga vide ...
Uvijek imam francuski s gustom korom, ako ga ne pojedete brzo, onda drugi dan postane gumeni, nećete ga odgristi (pečem ga sada tek kad sa sigurnošću znam što će jesti)
ali primijetio sam da što se više pečem, to se manje kruha mrvi i kora se rjeđava, možda se 6. osjetilo probudilo što i kako raditi, pa je kruh sve bolji i bolji

Tanya, govorim, brzo postaje ustajalo. Rez se stvrdne za pola dana, ako kruh nije omotan prozirnom folijom. Uvijek umotam cijeli hljeb, a čim se ohladi, odmah u hladnjak. Dakle, čuva se duže, napisao sam, ne jedemo, 3 male pekare maksimalno mjesečno, dakle za doručak i crno, tako da ima. Moja crna nije toliko ustajala, 2 tjedna mirno leži u hladnjaku. Ne prva svježina, naravno, ali druga tijekom cijelog vremena u hladnjaku.
ISKLJUČENO:
Imam mačku, hranimo je jedino mačjom hranom. Fifa je takva da neće biti uzalud. Osim toga, jede samo dobar francuski sir (trudimo se da joj damo sve, a osim sira ne jede ništa ljudsko, čak ni mlijeko) i !!!! led ako padne iz hladnjaka. Pa, ako kruh ostavim na stolu, on će se iskopati, pokupiti sve grožđice ili jednostavno izgrizati koru. Ili zbog štete, ili joj se jako sviđa naš kruh!

Moj se kruh gotovo prestao drobiti. Prethodno se kora jako mrvila. Postoje dvije mogućnosti, ili stavite više ulja ili zamotajte u mokri ručnik nakon pečenja

Pa, ako je to ulje, znači da radim sve kako treba. Neka se drobi, ne smeta mi previše. Ali kruh je dijetski i zdrav :)

Imam i najčešće mrvljenje bijele pšenice, sa srednjom korom.

Čitam Temko, pokušat ću malo povećati količinu ulja.

I najvažnije je napokon kupiti poseban nož.

Imam i najčešće mrvljenje bijele pšenice, sa srednjom korom.

Čitam Temko, pokušat ću malo povećati količinu ulja.

I najvažnije je napokon kupiti poseban nož.

Web stranica ima novu temu "Ključ uspjeha" o uljima, pročitajte tamo, naučit ćete puno zanimljivih stvari.
KLJUČ USPJEHA 5: BILJNA ULJA I MASTI ŽIVOTINJA.

zasigurno, Ksyusha, mlijeko u prahu također se može raspasti

Dobar dan! Molimo vas da nam pomognete, nedavno smo kupili štednjak Kenwood BM-210.
Pokazalo se da je prvi kruh bio izvrstan, iako su umjesto vode koristili mlijeko. Sad kruh dobro pristaje, ali na samom kraju pečenja vrh kruha otpada i kruh se jako mrvi. Recite nam razloge za to ili nešto savjetujte. Samo se mrvica mrvi, mislim da nož nema nikakve veze s tim.
Hvala unaprijed.

Razloge pogledajte ovdje:

Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Usporedite s podacima o pečenju.

Čitajte - pa postavljajte pitanja.

Nedavno mi se kruh opet počeo drobiti. Nisam ništa promijenila, pečem po provjerenim receptima. Čudno je.

Mir vama pekari!
BooBoo Geka čuva Ne znam hoće li vam dugo pomoći u receptima u kojima postoji suncokretovo ulje Počeo sam koristiti margarin pyshka
i zaboravio što je kruh koji se raspada i više ne zastareva

Nedavno mi se kruh opet počeo drobiti. Nisam ništa promijenila, pečem po provjerenim receptima. Čudno je.

Ne kročite dva puta u istu vodu!

Sezona se promijenila, suhoća se povećala u stanu, drugi su kupovali hranu itd. Itd.
Drugi dan, prema jednom receptu, možete dobiti još peciva - dokazano iskustvom.

Ako vam pomaže, evo još nekoliko informacija:

KRUH KRUH

- Kruh je narastao previsoko; pokušajte smanjiti kvasac sljedeći put.
- Tijesto nije imalo dovoljno tekućine.
- Dodano je previše cjelovitih žitarica.Uvlače tekućinu. Sljedeći put zrna prethodno namočite u vodi ili povećajte količinu vode u tijestu.
- Kruh se predugo hladi i osušio se.
- Kruh s niskim udjelom masti brzo se suši. Povećajte količinu masti ili ulja u receptu.
- Kruh je bio u hladnjaku. Sljedeći put stavite štrucu u vrećicu i spremite je u kantu za kruh.

Sretno!

"Kruh je previsoko narastao, pokušajte sljedeći put smanjiti količinu kvasca."

Potvrđujem i ovu sam činjenicu provjerio. Mnogi ljudi nastoje povećati veličinu kruha, ali to je ispunjeno drugom - suhom, mrvičastom mrvicom.
Sve je dobro umjereno.

Dugo godina pečem kruh, a ne ono što noževi nemaju nikakve veze s njim (ponekad ga lomim). Jednostavno ne trebate štedjeti na sastojcima. Inače, ni nafta ne igra tu ulogu. Ako je neko zainteresiran, onda ću dati ovaj recept.

Zadnja 2 mjeseca pečem uglavnom pšeničnu raž s kiselim tijestom. Nijedna mrvica i kruh nisu ostali mekani do 4 dana. Jučer sam pekao čisto bijeli kruh (bez kvasca) + 1 žličicu u KhP. gluten, kao rezultat - kruh je vrlo mrvi i suh (maslac ulijte 2 žlice. l.).
p.s. Prema istom receptu, i prije sam pekla u pećnici - također se ništa nije mrvjelo i kruh je bio vrlo nježan!