Kruh "Fitness" kiselo tijesto

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh "Fitness" kiselo tijesto

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 100% 250g.
Kefir 100g.
Voda 100g.
Sirup 1. st. l.
Zobene pahuljice "Hercules" 50g.
Mix "Fitness mix" 70g.
Pšenično brašno 220g.
Raženo brašno 95g.
Sol 1,5 h l.

Način kuhanja

  • Pomiješajte kvasac s vodom, kefirom, melasom. Ulijte HP u kantu. Na vrh stavite pahuljice, sol, smjesu, raženo brašno, 150g. pšenično brašno. Način tijesta. U procesu gnječenja dodajte pšenično brašno dok se ne dobije mekana i elastična lepinja. Trebalo mi je 220g. brašno. Nakon gnječenja HP-a, isključite ga i ostavite da se diže 2 sata.
  • Nakon proteka vremena stavite tijesto mokrim rukama na stol. Preklopiti nekoliko puta, staviti u podmazanu posudu. Pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto da se poveća 2 puta (2-3 sata).
  • Prije pečenja poprskajte vodom (po želji).
  • Pecite u zagrijanom na 220C-15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200C i pecite još 20-30 minuta.
  • Ohladiti na rešetki. Ako želite, premažite biljnim uljem i pokrijte ručnikom.
  • Kruh "Fitness" kiselo tijesto
  • Ukusna mrvica s hrskavom koricom! : nyam: Svakako ću ponoviti! Preporuči!!

Bilješka

Ja ga toplo režem, pa je mrvica malo razmazana!

Mix "Fitness Mix" možete pripremiti sami. Uzmite u jednakim dijelovima: sjemenke suncokreta, sjemenke lana, sjemenke sezama, zobene pahuljice, sušena mrkva.

Lozja
Omela, možete li kefir zamijeniti sirutkom? Što još treba promijeniti u ovom slučaju?
Omela
Lozja, možete peći na jednoj sirutki. I dodajte punđu u brašno!
Ljiljan
Omela, upravo umijesio prema ovom receptu stavljao sam tekućine prema receptu, a kad sam počeo miješati pšenično brašno prilikom gnječenja, njegova ukupna masa je izašla oko 300g (uzeo sam brašno od cjelovitih žitarica). Ali i nakon toga, tijesto se nastavilo širiti preko kante Ljepljivo, teško i nije se skupljalo u kifli. Mislim da možda nije trebalo 250g, ali bilo je potrebno 250ml kiselog tijesta? Punašna je i 250g je više od 250ml

Sad sam ga ostavio da naraste ... da vidimo što će se dogoditi Glavno je da je kvasac dovoljan za cijelu masu brašna.
Omela
Ljiljan , starter kulture 250g. Mjerim sve na skali s najbližim gramom.
Ljiljan
Izmjerio sam i sve na vagi.

Rezultat je izašao ovako: prvi put se tijesto normalno diglo, a drugi put ostalo gotovo na mjestu. Stoga su moji hljebovi (pečeni u dvije male limenke) izašli kratki i hrskavi. A okus je nešto potpuno neshvatljivo Apsolutno bljutavo! Iako je posolila i stavila med (umjesto melase) Zar ovdje ne bi trebalo biti biljnog ulja?
Općenito, kćer i ja smo jeli hrskavi kruh s medom, muž je napravio grimasu
Sutra ću ispeći kruh od običnog kvasca (dok moj suprug ne ode u trgovinu po kruh), a nastavit ću pokušavati s kiselom tijestom
Omela
Ljiljan , šteta što vam kruh nije uspio! Pekla sam je više puta, jako mi se sviđa.

Citat: Li-li-i

Rezultat je izašao ovako: prvi put se tijesto normalno diglo, a drugi put ostalo gotovo na mjestu.
Ne možete zamisliti kako je to moguće ??? Koliko je trajalo?

Citat: Li-li-i

biljno ulje ne bi trebalo biti ovdje?
Ne, ne bi trebalo biti ulja. S maslacem bi išlo još više brašna.

Ljiljan
Citat: Omela

Ne možete zamisliti kako je to moguće ??? Koliko je trajalo?
prvi put 2 sata, drugi put 1,5 sata

Ovo je općenito moj prvi kruh od kiselog tijesta, pa sam pročitao i ovaj dio foruma, možda uspijem shvatiti ...

Kad sam počeo peći s kvascem, prva 2 tjedna (3-4 puta) nešto nije bilo u redu. Stoga morate pročitati više
Lozja
Citat: Li-li-i

prvi put 2 sata, drugi put 1,5 sata

Ovo je općenito moj prvi kruh od kiselog tijesta, pa sam pročitao i ovaj dio foruma, možda uspijem shvatiti ...

Kad sam počeo peći s kvascem, prva 2 tjedna (3-4 puta) nešto nije bilo u redu. Stoga morate pročitati više

Ako je kvasac tek uzgojen, tada je u teoriji još uvijek krhak i nije osobito jak. Moj prvi kruh od dizanog tijesta, malo je porastao s probom i to je to. Sad razumijem da je bilo potrebno prvi puta dodati par grama kvasca ili ga duže udaljiti da normalno raste. Sada moj kvasac već normalno podiže kruh, kako za vrijeme probe, tako i za vrijeme pečenja.
Omela
Citat: Li-li-i

prvi put 2 sata, drugi put 1,5 sata
1,5 sata je jako malo !!! U vašem slučaju bilo je potrebno 3 .. na toplom mjestu.

Citat: Li-li-i

Ovo je općenito moj prvi kruh od kiselog tijesta, pa sam pročitao i ovaj dio foruma, možda uspijem shvatiti ...
Za prvi kruh trebalo je odabrati najjednostavniji recept „bez ičega“. Ovdje je tijesto prilično teško. Slabi kvasac teško ga može podići. Lozja , Ispravno sam vas savjetovao:

Citat: Lozja

bilo je potrebno ili dodati par grama kvasca prvi puta, ili ga duže udaljiti da normalno raste.

Citat: Li-li-i

Stoga morate pročitati više
Strpljenje i opet strpljenje. Ne treba žuriti s kvascem! Sretno!
olgave
Omela, došao s zahvalom za vrlo, vrlo ukusan kruh. Ima tako čarobnu koricu ... Najesen sam osušio mrkvu, dobro, malo sam je popržio, ali krastača ih je zadavila da ih baci, pa sam ih bacila u ovaj kruh. Ispalo je vrlo dostojno.
Kruh "Fitness" kiselo tijesto
Omela
Olga, drago mi je da vam se svidjelo! vrlo apetitan rez!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha