Kruh Columbia (Essential's Columbia)

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Columbia (Essential's Columbia)

Sastojci

Kvasac:
pšenično kiselo tijesto 100% 20 g
voda 55 g
pšenično brašno 90 g
Tijesto:
pšenično brašno 180 g
jako pšenično brašno 180 g
pšenično brašno 30 g
Raženo brašno 10 g
pšenične klice 15 g
sladni sirup 15 g
voda 270 g
sol 9 g
sav kvasac

Način kuhanja

  • 1. Pomiješajte sve brašno i klice, razrijedite sirup u vodi i ulijte u brašno. Miješajte dok ne postane glatko, pokrijte dobiveno grubo tijesto folijom i ostavite 20-30 minuta.
  • 2. Dodajte sol i kiselo tijesto i zamijesite tijesto, 10 minuta ručno ili otprilike pet minuta kukom u mikseru pri srednjoj brzini, dok se ne dobije glatko, elastično, neljepljivo tijesto s umjerenim glutenom.
  • 3. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte folijom. Nakon sat vremena preklopite tijesto. Vratite ga u posudu na 4 sata ili dok tijesto gotovo ne udvostruči volumen. (Moje se tijesto udvostručilo za tri sata)
  • 4. Lagano umijesite tijesto da uklonite velike mjehuriće, oblikujte kuglu i ostavite da se odmori 10-15 minuta.
  • 5. Oblikujte pogaču i položite je na ravno. Vrijeme provjere 1 sat 30 minuta - 2 sata (Provera mi je trebala 1 sat 30 minuta)
  • 6. Stavite na pergament i režite. Pecite na kamenu, na pari, 35-40 minuta na 240 ° C (460 F).
  • Kruh Columbia (Essential's Columbia)
  • Budući da sam u tijesto umjesto sladovog sirupa stavio koncentrat ječmenog slada, boja mog kruha je vrlo intenzivna. Kora je gruba, hrskava, što je vrlo popularno u našoj obitelji. Mrvica je mekana. Rezultat je štruca teška 700 g, vrlo lagana za svoju veličinu, dobro pečena.
  • Izvor: Mihajlov časopis 🔗

Jelo je dizajnirano za

Vekna teška 700 g

Program kuhanja:

pečenje u pećnici

Nacionalna kuhinja

francuski

Bilješka

Uz francuski rustikalni https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 ovaj nam je kruh također postao jedan od omiljenih, pa sam podijelila recept s vama. Pecite i jedite za svoje zdravlje !!

Uviti
Vasilisa, kruh je samo praznik za oči! Kakva mrvica
barbariscka
Hvala Marisha! U stvarnosti izgleda bolje ...
marinastom
Vasilisa, kakav pšenični kvasac koristiš i što znači "jako brašno"?
barbariscka
: marinastom Moja kisela tijesta napravljena je prema R. Bertini. Ali možete uzeti bilo što, glavno je da djeluje. Jako brašno je brašno s dobrim glutenom. Ovdje sam pronašao samo Sankt Peterburg Preport, njezin protein iznosi 12,0. Ako ne nađete jaku, uzmite obično pšenično brašno c. iz.
Sretno s pečenjem!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha