Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)

Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica) (stranica 3)

Strašilo
Aleksaniko,

Suho - koristim saf trenutak već dugi niz godina. Sad mi je sestra kupila saf-instant, ali nemam puno iskustva s njima. Doslovno sam ga koristio 2-3 puta.
Aleksaniko
Hvala vam! Prva faza je već gotova, sutra ću napraviti kruh.
Nata, imaš krasan kruh! I još uvijek ne mogu postići stabilnost. S parom ne ide. Istina, ne pečem toliko, ali za sve je potrebno iskustvo. Naučit će
Strašilo
Aleksaniko,

Nemojte se obeshrabriti, nemamo pekaru i stabilnost je teška, jer se sve utvrđuje ne laboratorijskim ispitivanjima, već jednostavno metodom bockanja i uzimanja uzoraka (vlaga brašna, na primjer, ili njegova snaga))). Stoga postoje proboji. Ispekao sam se prekjučer - ispalo je nekakvo smeće. Mislim, normalan kruh, ali to je to, to je normalno. A ja sam htjela cool))).
Kara
Citat: Rada-dms

Sljedeći ću put dodati još vode. Sad sam upotrijebio 180 i prstohvat askorbinske kiseline.

U tijesto dodam 200 grama vode, a zatim u tijesto dodam 200 grama vode, odnosno samo 400 po porciji.
Strašilo
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)

Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Kras-Vlas
Natasha, ovako sam dobila pogaču, malu nalik na kolač, mislim da je vode previše (nisam mogla stati i kapati, kapati i kopati ...)
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica) Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)

Jako zanimljiv okus, traje malo - svidio mi se.
Hvala na receptu i upoznavanju Petera Reinharta !!!
Strašilo
Nešto što nisam primijetio pastilu. Rezovi su dobro otvoreni, perforacija je izvrsna. Dobro napravljeno!!
Lanochka007
Pokušala sam ovaj kruh ispeći u obliku bageta, to sam i dobila
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Tek počinjem savladavati pečenje kruha u pećnici i naravno, još uvijek ne ide sve, ali bilo je jako ukusno. Hvala na receptu
LesikI
Dobar dan. Danas sam pekla kruh po ovom receptu. Sve je išlo dobro. Tijesto je stajalo u hladnjaku više od jednog dana i diglo se dva puta. Tijesto se prvi put diglo iznad krova u dva sata. Drugi put se udvostručio. A u gotovom proizvodu stajao je više od sat vremena i uopće se nije dizao. Zašto se to moglo dogoditi?
Katko
Nata, stavite tijesto u hladnjak, ispalo je tako plastično
ispast će kruh makar i sličan vašem - pokazat ću)
Strašilo
katko,

Pokaži to svejedno!))
Katko

Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
sve je blijedo od tableta ...
Izrezati ću ga sutra ujutro)
Strašilo
katko,

Kakav dikobraz s lijeve strane)))
Katko
Strašilo, em ja sam evo makaze chik-chik
Strašilo
Citat: katko

Strašilo, em ja sam evo makaze chik-chik

njam njam njam
da i njuškaj-njuši-njuši-njuši))) (c)
Katko
sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Strašilo
katko,

Pa, pjesma Mironova u običnom čudu:

NDw1Rxy_HaM
Katko
remek djelo ...
revidirati chtoli


Objavljeno četvrtak, 05. siječnja 2017. 11:26

rupe nisu radile
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)


Objavljeno četvrtak, 05. siječnja 2017. 14:29

Nata, Nekako sam pažljivo sakupljao tijesto, kako ne bih uništio mjehuriće .. i izdržao vrijeme krpa i probe .. što nije bilo u redu, ha?
Anna73
Ukusno!!!!!!
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Samo iz nekog razloga naopako: (((ali ovo nije učinilo takav kruh remek-djela gorim.
Natasha, hvala na receptu. Svakako ću peći puno puta.
Strašilo
Anna73,

Predivan !! Gluten je užitak. Stoga je mrvica užitak! Dobro napravljeno!
Anna73
Bettina
Strašilo, jako, jako, jako ukusan kruh!
Jučer sam prvi put pekla kruh u pećnici! Ispalo je, ne baš izgledom, već okusom!
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Pomalo krivo. Vjerojatno se pokazalo da je tijesto tekuće i puzalo je nakon probe.

Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Evo izreza.
Tijesto se radilo od vrhunskog brašna, tijesto od 1c. + mješavina cjelovitog zrna i raži.
Jako ukusno, a kakav miris! Pekao se jučer, ali jednako je mekan i danas.
Jedan nedostatak: brzo završava! : girl_pardon: Ista težina hp kruha dovoljna je i duže! Vjerojatno smo proždrljivi ljudi, nagomilani novim kruhom!
Nadamo se da će s vremenom i oblik i rupe biti bolji.
Ali jako mi je drago, još uvijek prvo iskustvo!
Strašilo
Bettina,

Pa, za prvo iskustvo kruha s ognjištem, vi ste, međutim, čudo od djeteta!))) Jer likvidnost tijesta ne vidim izravno: struktura mrvice je normalna, rupe su normalne. Vlažno tijesto nakon pečenja izgleda malo drugačije. Vjerojatno ga jednostavno nije bilo moguće ojačati prije pečenja i puzalo je pužući, ali tijesto je savršeno.
Bettina
Strašilo, Nata, Hvala vam!
Citat: Strašilo

Vjerojatno ga jednostavno nije bilo moguće "ojačati" prije pečenja i puzao je, maly.
Što to znači? Kako ga treba ojačati? Oprostite ako je ovo stvarno glupo pitanje.
Strašilo
Bettina,

Preklopni. Na primjer, s omotnicom nekoliko puta. To jača obradak.
Bettina
Nata, Hvala vam. Savio sam ga u kovertu, a zatim zaokružio. To znači da jednom nije dovoljno. Sljedeći put ću ga saviti još nekoliko puta, prije oblikovanja.
Strašilo
U obliku bageta. Ukusan kruh: dubok, složen, ne-pšeničnog okusa.

Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)

Arka
Chucha, stavila sam tvoje slano tijesto u hladnjak. Zanimljivo ...
Jako poštujem hladna tijesta, ali slana nisam susrela
Strašilo
Arka,

Ništa se loše neće dogoditi - provjereno!)))
Arka
Natka, trebaš li je uzrujati? Ili ne dirati? Želim ga držati hladnim nekoliko dana. Volim višednevnu fermentaciju.
Strašilo
Arka,

Ne dirajte. Neka živi tamo kako voli.
Arka
Ovaj * oops je već otkinuo poklopac spremnika, - lažiran
Strašilo
Arka,

Potrebno je povezati razmjere tragedije sa spremnikom za nju)))
Arka
Spremnik je prikladan ... Ali gdje bih trebao staviti snage? Poklopac je otpuhan u parovima))
Zamijesio sam pola. Ostatak tijesta smrznut će se do sutra.
Da budem iskren, kvasac sam stavio u seriju isključivo iz poštovanja prema vama, ne prema Reinhartu, uopće ga ne poznajem (mrak-a). Ali kvasac se ulio u četvrtinu žlice (ne, ne! Ne proporcionalno poštovanju prema vama), a onda za sat vremena morate slomiti, žurno tijesto, previše toplo, u sobi t uopće nije mjesta ...




Natka, hvala! Jako mirisni kruh! Guma, slana i puna rupa - sve što volim!
Oprostite na ružnoj fotografiji, nije bilo vremena za spore plesove.
Kruh je odličan! Koliko god sam ga pokušao pokvariti, nije išlo, isprva je stajalo 20-ak minuta, a mjehurići su počeli izlaziti ispod kore, a zatim su ga sa zakašnjenjem izvadili iz pećnice, gornja kora je bila ugljenisana . Ali barem kana!
Ali sutra ću ispeći novu. Tada ću promijeniti fotografiju, ako uspije.
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)




Usput, u receptu imate kompletnu čuknju s vremenom pečenja.
Koliko treba pečenja?
Strašilo
Arka,

Tyk, gospodine, otišao sam vidjeti što imam s vremenom pečenja u receptu. Po mom mišljenju, nastavak se tamo preskače: okrenite lim za pečenje za 180 stupnjeva, smanjite ga na 200 i pecite još 12-15 minuta. Reinhart se obično okreće. Odnosno, ovo je pola potrebnog vremena.
Katko
Citat: Arka
Usput, u receptu imate kompletnu čuknju s vremenom pečenja.
pa ona, inače ti
neće sve objasniti polici, a vi poslije patite




Nata, em ja volim
najbolji si
posebno objašnjavate




Arka, kruh je shakaaar, pa bi bio ravan i razbijen
echeva
Citat: Strašilo
Po mom mišljenju, nastavak se tamo preskače: okrenite lim za pečenje za 180 stupnjeva, smanjite na 200 i pecite još 12-15 minuta. Reinhart se obično okreće. Odnosno, ovo je pola potrebnog vremena.
Nata, dodaj, pliz, recept .. Puno ti hvala na kruhu! Ispalo je! Uživati!
Arka
Danas sam se nastavio rugati životinji. U seriju uopće nisam dodavao kvasac, odlučio sam da će se spužva izvući, - prženje. Izvučen! I dodao sam malo više vode nego prošli put, želio sam vlažniju mrvicu. Hljeb je samo pipetskaya! Već sam pojeo rub. A sad želim negdje spremiti cijelu punđu i grickati je dok ne završi. Yyyyyyyyy!

U stvarnosti nešto tamnije
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Strašilo
Arka,

Evo što bi trebalo biti! Rustikalno! Vi ste as)).
Bižuterija
Arka, oh, poštovanje! I meni se jako, jako sviđa !!! Ispitivanje je vrlo jasno uhvaćeno, to je moj san! Uvijek se prekomjerno eksponiram, a mrvica ispadne ružna.
Citat: Strašilo
Vi ste as)).
Naginjem da se složim.
Arka
Oh Straight hvaljen!
Hvala vam, damo!
Helen
Citat: Arka

Danas sam se nastavio rugati životinji. U seriju uopće nisam dodavao kvasac, odlučio sam da će se spužva izvući, - prženje. Izvučen! I dodao sam malo više vode nego prošli put, želio sam vlažniju mrvicu. Hljeb je samo pipetskaya! Već sam pojeo rub.A sad želim negdje spremiti cijelu punđu i grickati je dok ne završi. Yyyyyyyyy!

U stvarnosti nešto tamnije
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
Arka, Nata, kakav kruh ... mmmm .. moram doći do ovog kruha ...
Arka
Znate, prijatelj koji je probao drugi kruh rekao je da je vrlo sličan onom iz pira. I sigurno! Ista aroma i okus! I još sam se bolno sjećao kako je bilo ...
Evo sigurnog načina pečenja kruha od pira od običnog pšeničnog brašna.
Strašilo
Arka,

To nekoga podsjeća)). A za mene je to rustikalni "grubi" kruh. U principu je logično. Pir je izvrsna pšenica, isto originalno, prirodno.
Arka
Tako me speltni kruh podsjeća na moje djetinjstvo: Hodate selom kroz trgovinu s vrećom punom kruhova još toplog sivog kruha, a od jedne pogače izgrizete koru (skarynka, na Polisju; a postojala je i takva riječ "skibka" - kora), a ti grizeš pun sreće!
Helen
I pekla sam kruh !!!!
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)
orah
Lena , u kojem je obliku pečeno, a slučajno ne u Panasonicu 894?
Helen
Citat: orah

Lena , u kojem je obliku pečeno, a slučajno ne u Panasonicu 894?
u ultrapro, od Tapervare
Strašilo
Helen,

Ma, kakva mrvica !!
arini
I kruh je dobar! Tijesto je lutalo tri dana, napravilo pola. Sve je dobro i ukusno, samo rupe nisu tako svijetle. Ali dobro je za mene, sir neće propasti kroz njih
Pain de Campagne, Peter Reinhart (pećnica)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha