Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)

Kategorija: Poseban kruh
Kuhinja: grčki
Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 400 g
integralno pšenično brašno 200 g
suhi kvasac 8 g
šećer 1 žlica. l.
sol 1 + 1/4 žličice
anis (nije obavezno) 1/4 žličice
voda 340 ml
maslinovo ili sezamovo ulje 3 žlice. l.
Za posipanje:
voda 2 žlice. l.
šećer 1 žličica
sezam

Način kuhanja

  • Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)U veliku zdjelu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, maslac, prosijano brašno pomiješano s kvascem (za kvasac koji zahtijeva prethodnu aktivaciju: pomiješajte kvasac s 50 ml vode i šećera, ostavite 10-15 minuta, a zatim dodajte ostatak sastojaka za tijesto) i anis ...
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Kada sam zamijesio tijesto, morao sam dodati 70 ml vode više nego što je naznačeno u receptu. Usredotočite se na kvalitetu brašna koje koristite i po potrebi prilagodite. Potrebno je jako temeljito zamijesiti tijesto, 10 minuta rukama ili 6 minuta miješalicom. Tijesto treba biti mekano i elastično.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Premjestite tijesto u čistu zdjelu podmazanu maslinovim uljem i lagano nauljite površinu tijesta. Pokrijte posudu s tijestom platnenom salvetom i ostavite na toplom mjestu da fermentira 1 sat i 15 minuta.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Tijekom fermentacije, tijesto bi trebalo povećati volumen najmanje 2 puta.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Lagano preokrenite posudu s tijestom na radnu površinu.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i lagano ih zaokružite.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Uzmite jedan TK, prebacite ga u lim za pečenje (ako koristite pergament, tada morate biti sigurni u njegovu dobru kvalitetu kako ne bi stvarao probleme nakon pečenja), razvaljajte ga valjkom ili razvucite TK u oval kolač rukama. Pomiješajte vodu i šećer namijenjeni posipanju, a silikonskom četkom četkom namažite slatkom vodom cijelu površinu TK. Pospite TK s puno sjemenki sezama, lagano trljajte dlanom. Ponovite sve korake za preostali TK.
  • Ostavite TK na probi 20 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 200 C.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Napravite udubljenja po cijeloj površini TK prstima, poškropite s malo ulja i stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Kruh pecite 30 minuta na 200 C ili, ako volite gušću teksturu, malo duže na 180 C. Vrijeme i temperaturu pečenja prilagodite ovisno o karakteristikama vaše pećnice, u mojoj pećnici kruh je bio gotov za otprilike 20- 25 minuta na 200 C. Izvadite kruh iz pećnice i stavite ga u hladnjak na rešetku. Ako želite da kruh bude mekan, umotajte ga u plastičnu foliju nakon što se dobro ohladi.
    Grčki kruh od lagane (Λαγάνα)Uobičajeno je da se grčki laganski kruh lomi rukama i dodaje nemasnom ručku ili večeri.

Jelo je dizajnirano za

2 pogače.

Bilješka

Prema receptu Ευα Μονοχαρη. Hvala autoru!
Lagana kruh (Λαγάνα) tradicionalni je i jednostavan grčki kruh, koji se peče samo jednom godišnje - prvog dana Velike korizme, na Čisti ponedjeljak. Na današnji su dan sve pekare u zemlji otvorene samo za proizvodnju i prodaju laganskog kruha. Obični laganski kruh služi kao podsjetnik na beskvasni kruh koji su Izraelci jeli za vrijeme egzodusa iz Egipta, a u modernoj Grčkoj započinje korizma. (Izvor: Wikipedia.)
Kruh se ne peče samo u pekarama, već i kod kuće. Za domaći kruh svaka domaćica ima svoj recept, koriste i fino i grubo brašno. Ponekad se prilikom gnječenja tijesta doda nekoliko žlica tahini paste, začinskog bilja ili začina, ali aditivi u obliku maslina, luka ili sušene rajčice pripisuju se marketinškim trendovima u trgovinama i smatraju da ne vrijedi mijenjati tradicija, a masline se uvijek mogu poslužiti odvojeno, kao prateće predjelo za kruh.

Tašenka
Ilona, ​​prekrasan, ne kompliciran recept. Svakako ću ga pokušati skuhati.Moja kćer posti, pa moraš tako kuhati a vukovi su bili siti i ovce na sigurnom i nahrani je i dječake. Srećom, svi vole kolače. Ilona, ​​mislim da je i u HP-u moguće miješanje?
Hvala još jednom!
Korzika
Natalia, sretno i hvala na zanimanju za recept!
Da, tijesto se može mijesiti u aparatu za izradu kruha, ali ne smije se ostaviti puni ciklus, jer miješanje nije potrebno, a vrijeme fermentacije nije dugo, manje vremena nego kod automatskog programa.
Tašenka
Na okruglicama je gnječenje samo 20 minuta. Moći će se zaustaviti usred ciklusa.
Korzika
Tašenka, da, dobra opcija.
Nastasya78
Hvala na zanimljivom receptu i zanimljivoj priči! Ponovit ćemo! Oznakama!
Korzika
AnastazijeHvala na zanimanju za recept!
posetitell
Hvala na divnom receptu, pokazalo se da su kolači bili vrlo ukusni i nježni.
Korzika
Nikka, hvala na savjetu! Drago mi je što vas recept nije razočarao i što kruh odgovara vašem ukusu.
posetitell
Zanimljivo zapažanje: već treći dan jedemo ovaj kruh (napravio sam dvije porcije odjednom) i njegova izvorna kvaliteta ostaje (obično se kruh mijenja), tako je sjajan !!!! Kruh za stalno prebivalište)))
Korzika
Nikka, odmah dvostruka porcija prema nepoznatom receptu - hrabro, ali drago mi je da vam se svidio okus kruha.
Citat: posetitell
a njegova izvorna kvaliteta ostaje
I to nije samo zasluga recepta za kruh, već i vaša sposobnost rada s tijestom i sposobnost pečenja kruha.
Citat: posetitell
baš je super !!!! Kruh za stalno prebivalište)))
hvala na savjetu! Ovo su najbolje riječi koje možete čuti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha