Kenwood kuhinjski stroj: rad s nastavcima

[Galina]

Galinakako lijepo narezano!

kako lijepo narezano!

Krumpir se, dok se gulio, gotovo mrvio, nisam ga ni sam očekivao, mislio sam da će na izlazu biti kaša.

pokušajte drobiti sirovo i kuhati (po mogućnosti na pari).

Odnosno, očistim sve povrće, izrežem ih sve zajedno u Shtebi ili se trebam izmjenjivati, prvo skuham jedno, a zatim sljedeće?

To sam učinio u Zepterovom loncu. Izrezao sam sirovo, nasjeckano povrće u lonac, dodao doslovno 1 žlicu vode, zatvorio poklopac i kuhao bez otvaranja. Ako vam je trebalo puno vinaigrete, onda sam pravila povrće jedno po jedno. A ako malo, onda sam ih na dnu riješio u komadima sve skupa. Ispada vrlo ukusno!

[Gingi]

Gingi, Galina, ti si prva koja je mogla rezati kuhani krumpir. Moj krumpir i jaja pretvaraju se u kašu. Ali svejedno sam jako sretna. Cikla, mrkva, krastavci i luk nisu problem.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Savršeno sam rezala kuhani krumpir, jednostavno ga nisam pokazala. Ako krumpir ne prekuhate, a zatim ga držite u hladnjaku (navečer ga poparim, sve povrće stavim u hladnjak na noć) - savršeno se režu.

[Natusichka]

Natusichka, s pojavom Shtebe, život je postao lakši. Sad bacam sve povrće odjednom, jako se brzo skuha. Pokušavam kuhati unaprijed, a onda ostaje samo očistiti i rezati ... Više nije potrebna gomila lonaca, prije nego što sam sve skuhala zasebno. Ne morate gledati, inače sam ponekad znao dobiti prženi krumpir umjesto kuhanog.
Bit će potrebno eksperimentirati i kuhati sjeckani venegretik. Ako se razlike kod kuće ne primijete, to će dodatno pojednostaviti postupak.



Gayane Atabekova, možda pritiskačem jako pritiskate krumpir. Na krumpiru mi uopće nije trebao, mrkvu nisam puno dotjerao i to je to. Krumpir je izrezan pod vlastitom težinom, sljedeći je potisnuo ostatak prethodnog itd.
Možda probati drugu brzinu ...
Nije to učinila ni moja sestra. Rekla je da je umjesto nasjeckanog krumpira dobila pire, iako je krumpir bio iz hladnjaka i unaprijed prokuhan. Obično se izrezala vrlo mala količina, koja se gotovo sva pretvorila u kašu i ostala unutar mlaznice. Možda je ovo krivica krumpira, ali mislim da je vjerojatnije da je brzina bila pogrešna i da nije primijenio potrebnu silu za guranje krumpira.

[Galina]

Galina, Sve sam zarezao redom i stavio u dupli kotao.
Iako se i kuhani krumpir savršeno reže. Možete se izmjenjivati ​​s nečim teškim.

Cure, sigurno imam pogrešan krumpir. Pokušat ću hladno, a ne gurati. Hvala na savjetu.

Djevojke, pomozite, recite mi tko je sjekao zelje u mini brusilici, u kojem su obliku položili zelje, kojom brzinom i kakav je bio rezultat? A onda imam nešto poderano i otrcano, ispostavilo se da radim nešto krivo, recite mi

[Anna]

Anna, bilo maksimalno bez vlage ili s dodatkom tekućine.

O ovome sam također čitao negdje ovdje na forumu. Očito se "prosjek" stvarno ne kotrlja

Općenito, dojam je dobar, osim što je možda veličina kockica manja ... ali taman za smrzavanje.

A za masline?

I napokon sam dobio stroj za rezanje tijesta AT970. Djevojke, recite mi, motate li tijesto u pite na mašini za valjanje tijesta?

A za masline?

Dobro sam.
Iako je u početku bio malo velik, ali navikao sam.

[Miranda]

Miranda, dobro je! Veliki komad i usta se raduju. I tada moj vinaigrette nije posebno dobar. A Oliviera bi jeli čak i svaki dan.



Antonela, a ja pokušavam napraviti tijesto od kvasca za pite kako ga uopće ne bih razvaljao. Mjakinkoe. Poravnam ga prstima. Ali ne mogu doći do napuhavanja. Vjerojatno se puff može razvaljati.

I napokon sam dobio stroj za rezanje tijesta AT970. Djevojke, recite mi, motate li tijesto u pite na mašini za valjanje tijesta?

Razvaljao sam. I kvasac i prhko tijesto. Ali nedavno imam stroj za valjanje tijesta.
To su dojmovi. Prhki kruh, čak i pri maksimalnoj debljini od 0, ispada pretankast za tortu (ali ovo je za moj ukus). Ovo bi mogla biti dobra debljina za osjetljivi kolačić.
Kvasac se, naravno, ne razvalja tako lijepo i lako kao okruglice. Pravila je pite. Došao sam do zaključka da je optimalna debljina 2, a možda čak i 1 (nisam probao). Ako kotrljate na 3, čini se da tijesto kao komponenta nestaje s pite. Ali, ponavljam, to su moji individualni osjećaji.
Došao sam do zaključka da ću kvasac motati na limu za tijesto, a možda ni na tijesto.

[Antonela]

Antonela, Imam valjak od tijesta samo za rezance-lazanje-knedle, kvasac - potrebna je delikatnost da mjehurići zraka ne puknu (radim samo s toplim tijestom, a ne iz hladnjaka), lagano ga razvlačim prstima, poput LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, hvala na preporukama! Dakle, prvo ću pokušati napraviti tijesto za okruglice.

[Antonela]

Antonela, nikako! A Keshins knedle-knedle su pjesma! Pa, rezanci, naravno.

Dobro jutro, možete li mi reći da je ovaj dodatak pogodan za novu indukcijsku tvrtku za proizvodnju sladoleda Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K]

Asya K, 956 za malu zdjelu.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Hvala vam

Dakle, prvo ću pokušati napraviti tijesto za okruglice.

Danas sam isprobao svoj kolut od tijesta u praksi, i da bih rekao da sam oduševljen, ovo nije ništa za reći) Prvi sam testni uložak razvaljao nekoliko puta od 1 do 9 i natrag. Razlika je kolosalna između mog mehaničkog valjanja u Redmondu i ovog. (Ali mehanički ću ionako ostaviti za rezanje rezanaca.) Kenwood AT970 lakše je sastaviti i vrlo brzo djeluje. Istodobno sam isprobao oblike za Tescoma knedle, a Tescoma četkom očistio sam mlaznicu nakon valjanja.

[Antonela]

Antonela, Imao sam iste osjećaje Nakon ručnog - prostor i praktičnost (nema potrebe za vijcima za stol, itd.)

A koji su oblici teskoma? Koji 4kom. različite veličine?

: Oprostite: Odmah želim rezervirati da je ovaj post bezuvjetni offtopic. Ali molim moderatore da ga ne brišu odmah. Možda će mi iskusni ljudi odgovoriti osobno.

Kenwood je kupljen prvenstveno za miješenje kolača. Ali sada, nakon što sam pogazio web mjesto (gotovo sve administrativne teme) i Internet, zbunio sam se toliko novim problemima, koji nisu izravno povezani sa strojem, da ne znam kamo bih stavio nogu. Pitao sam u specijaliziranim temama, ali nisam dobio razumljive odgovore. Stoga molim članove foruma da mi odgovore na neka od meni najnerazumljivijih pitanja i daju moguće preporuke na temelju vlastitog iskustva.
Uvodni. Kolače pečem od 1 kg brašna, 250 g maslaca, 8 žumanjaka i 100 g prešanog kvasca. Ispostavilo se da je ovo recept iz Danilenkove knjige. Na forumu je u dvije verzije.
Dakle, stvari koje ne razumijem.
1. Tijesto. Obično čekam da se tijesto digne i počnem miješati. 30-40 minuta. Ali Admin (i Masha u temi o uskršnjoj torti u Kenwoodu) govore o 2,5-3 sata i onom (Admin) da je tijesto gotovo u trenutku kad počne padati. Moram li pričekati trenutak kad ona padne i kako to ne propustiti? Ili jednostavno staviti na 3 sata i zaboraviti?
2. Uvođenje ulja. Uvijek sam radila kao mama. Podijelila je šećer na pola, polovicu istukla sa žumanjcima, drugu polovicu natrljala maslacem, dodala sve to pečenje u tijesto i dodala brašno. Ali pametni ljudi kažu da u tijesto treba dodati maslac, samo vrlo omekšan, a ne samljeven, kada je već dobro umiješeno. Kako nastaviti? I hoće li se konzistencija tijesta promijeniti nakon uvođenja ulja.
3. Brašno. Najgore pitanje.O njoj već znam sve, osim koju odabrati. Naše oznake označavaju gdje je protein, gdje je gluten itd. I sami znate. Ali nekako ne mogu napraviti probno pečenje. Naviknula sam se na to da se uskršnji kolači peku jednom godišnje i kušaju u nedjelju. Ukratko. Postoji talijanska brašna za pizzu 00, postoji Altai Aleika. Naručio sam kruh kod kuće i Altai Divinka najvišeg i prvog razreda. Možda (?) Možemo se dokopati Manitobe. Pa, što da odaberem? Koji je jači? Što je najbolje za uskršnje kolače? Na primjer, je li netko pekao kolače od zrna, sjećajući se koja je moja majka zakolutala očima? Ili pljuvati po svemu i peći od Makfe?
4. Jesam li dobro razumio da u tijesto treba vrlo pažljivo unositi jako brašno, jer ono upija puno tekućine i ako se cijeli dio prolije prema receptu, tijesto može biti previše strmo?
5. Kvasac. Što preferirati prešani ili saf trenutak Gold? Je li ih netko usporedio na uskršnjim kolačima? Uvijek pečem na prešanima.

[Miranda]

Miranda, ovo su one koje sam koristio

[VRad]

VRad, o tijestu - ispravnije je pričekati dok ne počne padati. To možete primijetiti na zidovima posude - do mjesta gdje je išlo gore, a sada se spušta. Iz mog iskustva, 2-3 sata je puno, osim u vrlo hladnoj sobi. Vrijeme dizanja ovisi o omjeru kvasca i ostatka u tijestu, kvaliteti kvasca, ima li u njemu šećera i koliko, te temperaturi. Na umjereno toplom mjestu (stavim ga u mikrovalnu bez zagrijavanja, samo da ne stane na put i ne bude propuh), moje prosječno tijesto odgovara 40 minuta - sat. Na toplom mjestu (nedaleko od cijevi za grijanje) - pa, pola sata. Pažnja! Svojstva pečenja ovise o brzini dizanja. Ponekad ga noću stave u hladnjak. Ovisi o receptu.
Postoje recepti u kojima tijesto mora potpuno fermentirati - otpasti. Tada se mogu dobiti tri sata. Trebate pogledati recept.
O brašnu - za uskršnji kolač (vrlo bogat, s puno jaja) nije potrebno imati vrlo visok udio proteina. Glavno je da je bijela dobra. I Altai i Makfa će to učiniti. Koristim Sokolnicheskaya, bez prigovora, ali ovo je važno za kruh, i zato od njega pečem ostatak kako ne bih proizvodio esencije. Kulich je torti dodan samo jednom, ne u potpunosti, već djelomično. Pa, nije loše, ali tako da je razlika vrlo primjetna - pa, ne znam. Prvi razred definitivno neće ići na kolače. U kruhu - izvrsno, u kolaču - ne.
Što se tiče ulja: ako ste to radili puno puta i sve je uspjelo, zašto onda ne? A ako želite novi recept, onda biste ga trebali poslušati, a ne kombinirati svoj i novi. Mislim da da!

[NatalyaB]

NatalyaB , U potpunosti se i u potpunosti slažem sa svakom vašom riječju.

[VRad]

VRad, Valerija, kao što su djevojke odgovorile.
Samo o kvascu: pečem na zlatnim kolačima.
Prešana pečena hrana nije ništa lošija u pogledu kvalitete pečenja, ali mora se paziti da bude svježa i da dobro fermentira, jer u prvom slučaju teško pecivo možda nije dobro uzdignuto, a u drugom slučaju može ostati okus kvasca.
Stoga osobno više volim zlatne kao predvidljivije i bez naknadnog okusa.
U ostatku pitanja, radije se držim preporuka recepata, pogotovo ako su ih testirali mnogi korisnici. Doista, ponekad je, na primjer, tijesto dvostruko i postoje svoja pravila.
O brašnu. Nedavno sam u potpunosti prešao na limak (u Auchanu uzimam paket od 5 kg). Ne iznevjerava me ni u kruhu ni u pecivima.
Također sam čuo samo dobre kritike o Altaju, ali jednom je bila pritužba na zaraženu.
Sretno!

Više volim zlato

A što je ovaj kvasac?

[Olga VB]

Olga VB, Podržavam limak.
I s bradatim ujakom, a takvih paketa još ima, ali i Limak. Kad ga kupim kod strica, kad crveno pakiranje.

morate biti sigurni da su svježe i da dobro fermentiraju,

Dobro fermentirano, mislite li na maksimalan porast tijesta i tijesta prije gnječenja?
Već razjašnjavam stvari koje mi prije dolaska u tvornicu kruha nisu izazvale nikakve sumnje.
Pa ipak, kakva je to "jaka muka" o kojoj svi pišu (Admin, Registerr i gomila drugih ljudi s Interneta), ali nitko je ne koristi?
A zbunili su me i Lenini fffuntic komentari u temi Kulich Dream. Ispod spojlera na stranici 6. Ona tako uvjerljivo piše o činjenici da tijesto ne smije pasti i da rano uvođenje ulja inhibira gluten.

Također malo offtoplu ... Kupio sam Farinu Manitobu 00 za uskršnje kolače, proteini / proteini - 14.
Htio sam peći samo od njega, ali sada sam pomislio ... Mogu li ga napraviti napola s uobičajenim?

[VRad]

VRad,

Pa ipak, kakva je to "jaka muka" o kojoj svi pišu (Admin, Registerr i gomila drugih ljudi s Interneta), ali nitko je ne koristi

Jako brašno važno je za kruh, jer ima malo kvasca, a nema jaja. Važno za tjesteninu bez jaja. Za neke vrste kruha to jednostavno nije dovoljno. Pa, i sve slično. Za pečena peciva i sve vrste keksa / muffina / prhkog tijesta dovoljno je samo dobro brašno, bijelo, fino mljeveno, dobro prosijano, bez stranih okusa i mirisa. Dakle, iskoristite ga. Ali imamo puno dobrog brašna za pečenje.

A što je ovaj kvasac?

Saf-moment ili saf-instant za pečenje

Dobro fermentirano, mislite li na maksimalan porast tijesta i tijesta prije gnječenja?

Nije potrebno. Moramo se pridržavati ovog recepta i ne smijemo sve recepte dovesti do maksimalnog volumena tijekom prethodne probe / fermentacije.
Ali prije sadnje u pećnicu, sve bi trebalo konačno i dobro fermentirati, ne bi trebalo biti oštrog mirisa kvasca.

rano uvođenje ulja inhibira gluten

razvoj glutena dolazi kada se brašno navlaži. I pokušajte smočiti ono što je namazano uljem sa svih strana!
Stoga, ako proizvod treba dobar gluten, prvo pomiješajte brašno s tekućinom, dajte im 20-30 minuta odmora radi autolize, a zatim dodajte masti i sol.
Međutim, valja napomenuti da nisu svi pekarski proizvodi potrebni razvijenog glutena.

Sve je ovo teorija. Mnogo joj je tema posvećeno na našem forumu. I vrlo je korisno znati to ne shematski, kako pišem, ne na prstima, već dobro razumijući sve procese.
Ako za to nađete vremena, rezultat će vam stostruko ugoditi!
Sretno!

[VRad,]

VRad,

ovdje na početku zanimljivog načina na forumu napišete gluposti, a zatim izbrišete smokve. A ljudi čitaju i brinu se.
S visine sadašnjeg iskustva oprao bih polovicu svojih "opusa".
"Ne traže dobrotu." Svaki recept ima svoje osobine i okus. A u ulje morate zabadati točno kad to preporuči recept, tek tada možete računati na identičan okus, koji je zamislio autor i koji je upravo privukao pažnju.
A svi ostali pokreti već su začepljeni. Ovo je promjena recepta i rezultat će biti nepredvidljiv. Teorija je teorija, ali određeni recept je recept.
Da biste dobili San, morate učiniti kako je autor naredio, a oni ne pišu funky pod spojlerima. Zbog čega se uspinjače sada srame.

Saf-moment ili saf-instant za pečenje

Hvala vam, razumijem o čemu govorite. Nije loše, da.

[Olga VB]

Saf-moment ili saf-instant za pečenje

Olga VB, Znam za njih već dugo, ali nemamo ih u "zlatnom čoporu", niti je ikad bio, samo jednostavni Saf Moment i Saf Velor.

ovdje na početku zanimljivog načina na forumu napišete gluposti, a zatim izbrišete smokve. A ljudi čitaju i brinu se. S visine sadašnjeg iskustva oprao bih polovicu svojih "opusa".

fffuntic, pa, nema potrebe da posipate glavu pepelom, u vašim opusima ima puno toga što je racionalno i potrebno, a pogreške čini svatko tko barem nešto učini i pokuša to savršeno učiniti. Glavna stvar nije pogreška, ali vaša je reakcija na nju točna.
Uvijek se morate pridržavati recepta, budući da ste ga odabrali, a ako ste nešto promijenili, ne znači da je sve nestalo, samo će proizvod biti drugačiji.

[fffuntic]

Jako sam zahvalan svima koji me nisu ostavili sa savjetima. I pogotovo fffuntic, koji mi je pružio vrlo zanimljive materijale, koje sam, pročitao sam, pročitao, saznavši na Internetu značenje novih riječi. Općenito, uronjen sam u potpuno novi element za mene. Kako je to zanimljivo

pružio mi vrlo zanimljive materijale

I opskrbite i mene, molim vas.
Htio sam vježbati uskršnje kolače, ali sada jedno, pa drugo, također s današnjom temperaturom. Tako da ću odmah biti bez treninga. Ali nisam se odlučio za recept, morat ću teoretski odlučiti + svoj dokazani.

[VRad]

VRadValeria, mogu li podijeliti materijale koje si dobio?

S radošću. Samo sve teorije u mht formatu. Lena je napisala da bi mogla otvoriti u Operi (mini se ne otvara u operi). Čini se da nema pretvarača, ali samo sam ga pogledao.
U Wordu postoji jedna datoteka, ali ona posebno analizira moj recept, iako u njemu postoji mnogo poveznica. Mislim da se ove informacije mogu koristiti i u drugim slučajevima. Udubio sam se u ovaj tekst i to, čini se, dugo.
I pokušat ću kasnije otvoriti teoriju u prijenosnom računalu

Znate, djevojke, nije fer! Uvijek sam pekla kolače i nisam se mučila. I sada svi čitaju nešto vrlo pametno u rijetkom formatu, ali ja ne. Moje tijesto neće raditi s poremećajem. Dajte da i ja pročitam, molim vas!

A sada je sve nešto vrlo pametno

Uoči Uskrsa počeo sam ovdje nekako proučavati recepte na mašini za kruh i naišao na popularni recept za kolače sa Svette, puno je rasprava o "pametnima" i sve sam pročitao. Napravio sam probnu seriju na recept i ispalo je da je to praktički lijek
Došao sam do zaključka da je glavno da okus odgovara, a ostalo je isplativo i nije hitno
Jedini recept koji sam uzeo bio je prilagođen indukciji. Sad je ovo moja ljubav

[VRad]

VRad, Mogu imati i zanimljive materijale, samo želim probati ispeći tortu

[LydiaVera]

Mogu imati i zanimljive materijale, samo želim probati ispeći tortu

Dragi korisnici foruma! Na našem forumu postoji mnogo recepata za kolače (postoje i majstorski tečajevi), pogledajte i pročitajte što će vam pasti na dušu, a zatim pecite. Recept će vam pomoći, ali ni to nije dogma, možete prilagoditi nešto po svom ukusu + - šećer, maslac, omiljeni začini ... To su svi zanimljivi materijali, znate manje - bolje spavate. Bolje je uzeti pečeno mlijeko.

Uvijek sam pekla kolače i nisam se mučila. I sada svi čitaju nešto vrlo pametno u rijetkom formatu, ali ja ne. Moje tijesto neće raditi s poremećajem.

LydiaVera, nema frustracije, sve će vam uspjeti i sve će uspjeti, tijesto će uspjeti!
Uspjeh svima! I kao što mi kažemo - ukusni paski!

[VRad]

VRad, hvala, sve je otvoreno! Vikend je uništen, čitati ću i rasti iznad sebe!
Peter Push, Ne mogu peći kvasac prema receptima, uvijek navalim na geg. Ali ja jako volim teoriju. I volim čitati tuđe recepte, čak ih i spašavam, u nadi da ću prevladati ovaj tvrdoglavi geg. Još ne radi. I vi uživate Ї paski!

Drage djevojke, dajte mi također pročitajte

VRad, hvala, sve je otvoreno!

U prozorima? Koji preglednik?
Danas prema večeri, nadam se da ću to uspjeti riješiti.

[VRad]

VRadDugo sjedim u Mazilu, a Explorer je u neke davno zaboravljene svrhe obilježen šipkom, pa mu je cijela stvar otišla i otvorila se bez problema. Nisam ga pokušao otvoriti u Mazilu i Operi. Pa, da, imam Windows sedam. Na Android telefonu, ali nisam ga otvorio, ne prolazim. U Wordu se treći dokument otvorio normalno.