Krem brulee

Kategorija: Slastičarstvo
Krem brulee

Sastojci

vrhnje (po mogućnosti 30%) 500 ml
mlijeko 150 ml
žumanjke 5 komada
šećer 75 gr.
vanilija
Za koru: smeđi šećer 1-2 žlice. l

Način kuhanja

  • Kupila sam posebnu, sanjanu stvar za kremšnite i žurim podijeliti recept iz francuske knjige.

  • U loncu je poželjno kombinirati vrhnje, mlijeko i vaniliju s debelim dnom, pustiti da zavrije, maknuti s vatre, zatvoriti poklopac i ohladiti (brzinom sam hladio u hladnoj vodi). Istucite žumanjke dok ne postanu svijetložuti, postupno dodavajući šećer. Ulijte žumanjke u kremastu smjesu, povremeno miješajući. Istucite dok ne postane glatko.
  • Smjesu ulijte u vatrostalne kalupe i pecite u zagrijanoj pećnici (150 stupnjeva) oko 30-40 minuta u vrućoj vodenoj kupelji.

  • Možete dodati karamelu prije ulijevanja mase u kalupe (kuhajte 150 grama šećera dok ne porumeni sa 4 žlice vode). Ali ne sviđa mi se previše: preslatko je.

  • Kad je krema gotova i malo se ohladila, pospite smeđim šećerom i pecite posebnim trikom. Mislim da će gril raditi (oko 10 minuta). Ali za goste s "lemilicom" učinak je zapanjujući !!!

  • Krem brulee

  • Svi! Ako ga svladate pravilno, možete zatražiti francusko državljanstvo

Jelo je dizajnirano za

6-8 porcija, ovisno o kalupu

Vrijeme za pripremu:

oko sat vremena

Nacionalna kuhinja

Francuska

Bilješka


moby
Izvorni način! ) Zanimljivo. Možete li se osim pjesme koristiti i drugim sredstvima?
Gael
Može se staviti ispod roštilja u pećnici. A za glatku koru pospite šećer u prahu na vrh šećera.
Zhivchik
Citat: moby

Izvorni način! ) Zanimljivo. Možete li se osim pjesme koristiti i drugim sredstvima?

Umjesto lemilice možete upotrijebiti turbo upaljač.
Iriska
Cure! Takav plinski plamenik prodaje se u bilo kojoj trgovini hardvera. Košta od 70 do 200 UAH. Kupio sam se u Epicentru. Sada radim krem ​​brulee. Rezultat ću vam pokazati malo kasnije.
Gael
Da. Pojavili su se i u internetskim trgovinama i u trgovinama u kojima se prodaje posuđe.
Iriska
Cure! Ovo je bomba!

Krem brulee
Krem brulee
Krem brulee

Iskreno, nisam ni očekivao. Tako nježno, topi se točno u ustima.
Kuhanje za jednog ili dvoje. Dostojan desert na svečanoj gozbi i ne samo ...
AlenaT
Treća fotografija posebno je impresivna ...
AlenaT
A prosjek je tako općenito)))
Gael
Jako lijepo!
Iriska
Savjetujem svima da kuhaju ... nećete požaliti!
Inače, napravila sam to s 20% kreme. Iako posvuda u receptima 33-35%.
Iriska
a ja nisam dodavala mlijeko. Samo 20% vrhnja - 500 ml, pola čaše šećera, ekstrakt vanilije, 5 žumanjaka. A u pećnici ... Moji su još uvijek impresionirani. Zakolutali su očima.
oko
Katyusha, hvala na receptu!
okus je vrlo skladan
Samo što se iz nekog razloga moja krema pokazala tekućom, nije se smrznula, vjerojatno zato što sam cijelu porciju napravila u jednom obliku, a ovo je oko 900 ml. Ne vidim drugi razlog: umjesto mlijeka, 10% vrhnja, držao sam ga u pećnici sat vremena - prvo 170, a zatim 160-150 (kora je bila smeđa).
to znači da moramo kupiti i ponoviti porcionirane kalupe, stvarno nam se svidio okus! tada ću se slikati. hvala još jednom!
Gael
oko, drago mi je da vam se svidjelo! Da, bolje je u porcijskim kalupima, tada će definitivno očvrsnuti. Ja, ako nema dovoljno kalupa, koristim keramičke čaše.
arap
Dobio sam plamenik za krem ​​brulee iz jedne internet trgovine, ali bez uloška s plinom, ali gdje ga kupuju?
missnatali
Puno vam hvala na receptu! Odnio sam ga u oznake, pokušat ću. Štoviše, postoji razlog - nedavno se pojavio "super lemilica". Samo mi recite, molim vas, možete li koristiti obični šećer za koru. Nemamo smeđe
Gael
Limenka. Bolje veliko ako imate
Iriska
Citat: arap

Dobio sam plamenik za krem ​​brulee iz jedne internet trgovine, ali bez uloška s plinom, ali gdje ga kupuju?

Limenku možete kupiti na tržištu, ovo je uobičajena limenka za upaljače na plin.
Troškovi 10 grivna.
marakata
cure, recite mi, možete li koristiti biljnu kremu umjesto životinjske? ili "slastičarska krema Na zdravlje 26% = raste zaslađena krema"?
Gael
Koristio sam. Ne osjećam okus ove kreme, bez obzira na jelo, ali ovo je moj ukus. Tako kod njega sve uspijeva
Svetta
Citat: marakata

cure, recite mi, možete li koristiti biljnu kremu umjesto životinjske? ili "slastičarska krema Na zdravlje 26% = raste zaslađena krema"?

I sviđa mi se ova krema, iako razumijem od čega je napravljena. Ponekad ga koristim u kremama za torte i iskreno upozoravam svoje kupce na to. Pristani!
PapAnin
I recite mi, molim vas, na koju temperaturu hladiti mlijeko / vrhnje nakon vrenja?
Samo ohladite ili zadržite na hladnom prije miješanja žumanjaka?

Pa ipak, želim to učiniti večeras, staviti u hladnjak i sutra će se plesati tamburin "lemilica".
Hoće li ova opcija biti normalna?
Gael
Hladim samo u hladnjaku kako se jaja ne bi izvila. I da, vrlo je prikladno to učiniti dan prije, a zatim zapaliti) Dobar tek!
PapAnin
Puno ti hvala!
I još jedno pitanje, nemam vanilije, imam samo vanilin šećer.
Treba li vam puno? Trebam li smanjiti količinu redovitog šećera ako dodam vanilin šećer?
Gael
Iskreno, dodam vanilin i vanilin šećer po ukusu. Pokušajte ga smanjiti, a zatim što god želite. Uvijek možete dodati
PapAnin
Hvala, pokušat ću.
PapAnin
Citat: Iriska
Ovo je bomba!

Nemam drugu definiciju!
Brzo! Impresivno !! Ukusno!!!
Puno hvala na receptu !!!
Gael
Hvala vam! Jako mi je drago što mi se svidjelo
Kokoschka
Kako slasno napisano !!!
MSU
Citat: Gael
Masu izlijte u vatrostalne kalupe i pecite u zagrijanoj pećnici (150 stupnjeva) oko 30-40 minuta u vrućoj vodenoj kupelji.
I kako pravilno organizirati vodenu kupelj? Na lim za pečenje ulijte vodu i na njega stavite kalupe?
Irina F
MSU, Svetlana, vlasnik Temke nije se pojavio na forumu par mjeseci, pa ću si dopustiti da odgovorim na vaše pitanje)
Stavite list pergamenta u lim za pečenje (dobro, u principu, možete i bez njega), stavite kalupe, ulijte vrhnje, a zatim ulijte kipuću vodu. Vrela voda, koja ne doseže polovicu oblika, oko 1/3.
MSU
Irina, puno ti hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha