Bamija s agaricima meda i nigelom

Kategorija: Jela od povrća
Bamija s agaricima meda i nigelom

Sastojci

bamija (bamija, gumbo) 400 g
medene gljive 400 g
poriluk (ili redoviti) 3 žlice. l.
maslinovo ulje 3 žlice. l.
sok od limuna 2 žlice. l.
Nigella (limuzina, kalindži, nigela) 2 žličice
sol

Način kuhanja

  • Bamije (bamija, gumbo) vrlo su teške mahune onima koji im nisu poznati od djetinjstva. Sadrže želatinastu, bezbojnu tajnu u kojoj se nalaze sjemenke.
  • I premda se radi o pektinskim tvarima koje su neobično korisne i potrebne tijelu, mnogi su neugodni zbog sluzave konzistencije jela s bamijom.
  • I malo tko zna da ovu tajnu možete lako "vezati": za to se mahune, odsječene i otvorene s oba kraja, blanširaju prije kuhanja (kratko umoče u kipuću vodu), dodajući u juhu limunov sok ili ocat.

  • Zagrijte ulje i brzo popržite sjemenke nigele dok malo ne pucketaju i aromatiziraju.
  • Dodajte luk. Pirjajte dok ne postane prozirno.
  • Pomiješajte gljive s lukom i nigelom, začinite solju i pirjajte dok tekućina ne ispari.
  • Prelijte limunovim sokom i dodajte posljednje mahune bamije, jer su vrlo nježne i ne treba ih dugo dinstati. Kuhajte poklopljeno 5-10 minuta (ovisno o veličini mahuna).
  • Poslužite toplo ili ohlađeno.

  • Bamija s agaricima meda i nigelom

  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Bilješka

Za moj ukus ovo je jedna od najuspješnijih kombinacija bamije.
I opet, proteini različitog sastava
I kao svečana salata - sasvim je vrijedno upoznavanja s vašim gostima

Nagira
Malo o bamiji i nigeli

Bamija (bamija, gumbo)
Plodovi bamije sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. To su lako probavljivi proteini (do dva posto), te velika količina karotena, te vitamin C (do 45 posto), vitamini B skupine, kao i kalijeve soli, mineralne i pektinske tvari koje adsorbiraju soli teških metala. Sjeme sadrži ulje (do 20 posto), koje ima okus poput maslinovog ulja i jednako je vrijedno.

Travari su primijetili da bamija pomaže vratiti osiromašenu tjelesnu snagu. Dekocije i jela od svježih ili smrznutih mahuna imaju opća tonizirajuća i iskašljavajuća svojstva, što čini bamiju korisnom kod bronhitisa. Zbog obilja sluznih tvari u voću, bamija je izuzetno korisna za prevenciju i liječenje raznih vrsta bolesti crijevnog trakta.

Bamija se jede svježa, sušena, konzervirana i kisela. Od njega se prave ukrasi, salate i juhe. Dinsta se i prži, a koristi se i za izradu umaka, jer ima izvrsna svojstva zgušnjavanja i želiranja.
Bamija ima okus poput križanja patlidžana i šparoga, a nekima je okus nezaslađene ogrozda ili mahuna, što joj pruža širok spektar kuhanja. Odlično se slaže s mnogim povrćem, poput rajčice, luka, paprike paprike i paprike, te češnjaka u salatama.

Nigella (limuzina, kalindzhi, crni kim, nigella)
Nigella je u početku blago gorkastog, a zatim začinjenog i začinjenog. Daje začin vrućim jelima od povrća, prilozima, grickalicama i sendvičima, koristi se u kiselim krastavcima i marinadama, za pečenje kruha, kao i u slatkim pudingima i mousseima.

U istočnoj medicini sjeme Nigella već se dugo koristi za liječenje mnogih bolesti i općenito jača tijelo (imunitet). Avicenna u svom "Kanonu medicinske znanosti" piše o Kalindzhiju kao kaustičnom lijeku koji otvara sluz, otapa vjetrove i otekline, snažno sredstvo za čišćenje (tj. U receptu s bamijom neutralizira se učinak stvaranja sluzi na tijelo)

Prema preporukama iz Ayurvede (drevni indijski kanon medicine), ako jednom dnevno pojedete 3 g mljevenih sjemenki pomiješanih s 10 g meda. - povoljno će utjecati na pamćenje (tj. očito pozitivan učinak na mozak)

Iz knjige V. G. Goreya "Crno sjeme. Čarobni lijek prirode". izdavačka kuća "Amazing Herbs Press", New York, SAD, 2003::

"Ova nevjerojatna biljka koristi se u liječenju tuberkuloze, astme i različitih oblika alergija. Crni kim idealan je lijek za liječenje i prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, osim toga ne iritira sluznicu. Sjemenke crnog kima koriste se za dijabetes, hepatitis, bolesti srca. - vaskularni sustav. Ali najnevjerojatnije svojstvo crnog kima je obnavljanje oslabljenog imuniteta, uključujući kod vrlo teških bolesti imunološkog sustava ... ".
celfh
Irina, vrlo apetitna, vrlo lijepa ... Ali od sve ove raskoši, imam samo gljive. I nije činjenica da ću nakon obilaska svih Vladimirovih trgovina kupiti okra ili nigelu. Najvjerojatnije neću ništa kupiti.
Koliko ih je napisalo, a ja želim pitati samo jedno: gdje sve to kupujete?
Nagira
Tanya, hvala ti!

Nikad ne "lomim pamet" o proizvodima, ako ne mogu pogoditi gdje se prodaju
Već sam više puta spomenuo snagu misli - samo tiho ŽELIM. I nakon mjesec ili šest mjeseci, ali željeno slučajno upada u oči Glavna stvar ovdje je ne razmišljati neumoljivo - naprotiv, misao-želja mora biti oslobođena tako da djeluje ...
Prije mjesec dana još sam jednom pročitao o korijenu galangal-galganta, kao nježnijoj i aromatičnijoj zamjeni za đumbir. Mislite li da sam zamislio gdje to možete kupiti? !!! I slučajno sam to vidio na Raskrižju. Ranije se nije prodavao, trgovina je pored kuće, često je posjećujem ... Inače, tamo kupujem bamije usred smrzavanja već 4 godine.
A nigela se uzgaja poput vrtnog cvijeća - ako imate vrt, možete i svoj. Mi nemamo ljetnu rezidenciju, kupujem je od Uzbekistana koji prodaju začine na tržnici - imaju je - limuzinu. Kupio sam ga i u trgovini "Sve za sushi" - tamo iz nekog razloga prodaju indijske začine.
milvok
Oh, kako sjajno! Upravo su se vratili iz Indije tamo, ovo povrće se čudo ........ ocean. Ali donijela je samo sushi. začini, ograničena količina prtljage za još, inače bi pola Indije, ili čak i cijelu, donijeli kući. Mislim da je recept vrlo egzotičan za većinu Rusa, ali mislim da je ovo dobro, proširit ćemo kulinarske granice !!!!
Nagira
milvok, Hvala vam
Sretno ... Indija je čarobna zemlja, samo što ja nikada nisam bio tamo i u ovom životu teško da ću ikada tamo doći.

A o egzotičnosti recepta - ako se u smislu "ne dobivaju" proizvodi, onda se ne slažem - nije problem kupiti ako znate na što treba paziti
Već dugo godina kupujem bamiju u Perekrestoku, a upoznao sam i jednostavnije i manje trgovine ...
A sve gljive mogu biti bilo koje, pogotovo jer je sezona već započela
matroskin_kot
Čudesa, predivno ... Istu tu nigju vidio sam tek u Internet trgovini prije otprilike dva sata ... 108 začina, ili nešto slično, također sam pomislio da bi bilo dobro njome posipati kolače, vjerojatno ... Ali I bamija sam vidio i mraz, mislio sam da je poput bambusa ... pa puca ...
Nagira
Irina isprobajte i bamiju i nigelu Može biti odvojeno
Zaista volim nigella-kalindzhi: ima svijetli, ali nenametljiv okus, a korisnost neće naštetiti ...
Hir
Svježa bamija često mi naleti na tržištu. Jednostavno nisam znao kako ga skuhati ... S ostalim sastojcima nema problema.
Erhan
A ja nemam gljiva, osim šampinjona, naravno. A sve ostalo je poput laka za cipele. Samo što moj muž ne poštuje bamiju zbog njezine sluzi.
Nagira
Erhan, bilo koje gljive mogu biti, glavno je da im ukus postane svjetliji: pirjajte gljive dok tekućina ne ispari, pa čak i malo duže

A o vezivanju pektinskih tvari koje vaš suprug ne voli - napisala sam u receptu:

"... za to se mahune, odsječene s oba kraja, blanširaju prije kuhanja (kratko umoče u kipuću vodu), dodajući u juhu limunov sok ili ocat."

Pokušajte, možda će se svidjeti svima
Erhan
Nagirahvala na nagovještaju. Čim se vratim kući (sad sam u Rusiji), svakako ću pokušati kuhati. Samo kako obrezati bamiju s obje strane? S oštrog vrha je jasno, ali sa strane tupog i gustog šešira, kako? A ako ga odrežete s obje strane, neće li se raspasti tijekom kuhanja? Moja punica, dok čisti bamiju (kod okra s repom), pokušava ne oštetiti njezin integritet.
Nagira
Erhan, nešto što ne razumijem problem obrezivanja ...

Kuham na različite načine, uključujući rezanje na komade duljine 2 cm u varivu ... Rezati i ne otapati Istina, uvijek to radim sa svježom rajčicom. Mislim da kiselina u rajčici i limunu čini bamiju gušćom. Uostalom, riba se također prelije limunovim sokom radi zbijanja i nekipanja ... Pokušajte!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha