Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: Ciparski
Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka

Sastojci

Kozje mlijeko 5 l
Kiselo tijesto od sira Halloumi ovisi o mlijeku
Suha metvica ukus
Sol ukus

Način kuhanja

  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Ovako je to ... Hallumi sir.
  • Halloumi je polutvrdi sir salamure koji rano dozrijeva, a izrađen je od mješavine kozjeg i kravljeg mlijeka, ili samo od kozjeg mlijeka, s dodatkom mente za koju se vjeruje da pojačava okus, a uz to ima i prirodni antibakterijski učinak, što povećava rok trajanja sira.
  • Halloumi ima visoko talište i zato se može pržiti ili peći na roštilju.
  • Sir je bijele boje, prepoznatljive slojevite teksture slične mozzarelli i blago slanog okusa. Čuva se u salamuri i može trajati do godinu dana.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Iako se ciparski sir Halloumi priprema u Libanonu, Turskoj i drugim mediteranskim zemljama, Cipari ga i dalje smatraju svojom nacionalnom hranom, sastavnim dijelom tradicionalne ciparske kuhinje.
  • Cipari su 1999. godine registrirali ime sira Halloumi kao zaštitni znak. A sada Cipar ima dokumente za ovaj ukusni lokalni proizvod i pravo da Cipar smatra svojom domovinom.
  • Sir Halloumi bio je poznat Grcima koji su naseljavali Cipar još 1571. godine, prije nego što su Turci osvojili otok.
  • Međutim, o halloumiju na Cipru možete pročitati u izvještaju koji sam napisao, kako kažu, na temelju rezultata putovanja u Andreas, u selo Pakhna na Cipru. Koga briga - ovdje možete vidjeti:
  • Cipar. Selo Pakhna. Andreasova farma. Sir Halloumi ...
  • I, naravno, mi smo, usvojivši iskustvo, sami izradili sir. Od mlijeka naših koza. Evo ih - ljepotice.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Mlijeko. Vrlo je posebna među Nubijcima. Vjerovali ili ne, nema ni najmanji miris ni okus kozjeg mlijeka.
  • Zagrijavamo na temperaturi od trideset do trideset osam, najviše, stupnjeva.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Zatim uzmemo malo kiselog tijesta (samo zamislite - na Cipru se prodaje u seoskim trgovinama, na primjer poput kalupa za proizvodnju sira. I mora se razrijediti u toploj vodi.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Otopinu dodajte u ugrijano mlijeko i vrlo dobro promiješajte.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Nakon vremena određenog svojstvima mlijeka i tehnologijama, stvara se gusta skuta koja mora dozrijeti? Kako? I pokrijte posudu poklopcem i pustite da odstoji par sati. Pa, ako stvarno ne možete čekati, onda za sat vremena možete nastaviti postupak.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • A onda smo presjekli ugrušak. U avionu. Prvo zajedno. Zatim preko. Moguće je i obrnuto - ovdje je posao gospodara. A onda na "u dubinu". Da biste, dakle, slomili ugrušak.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Jednom riječju, miješamo i vadimo komade ugruška, nastavljamo ga mljeti. Moramo dobiti ono što se naziva zrnom sira.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Uklanjamo sirutku iz posude. Naravno, u njemu mogu biti mali komadići sirne sireve, pa je najprikladnije koristiti oblik, poput cjedila ...
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • ... i tako ispraznjujemo sav sadržaj spremnika ...
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • ... premještanje istog zrna skute u kalupe.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Nakon par sati sirevi se moraju preokrenuti. U oblicima. Da bi dobivene glave postale gušće.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • I, opet, neka sir ostane mirno ... u kalupima. Sat.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Primjećujem da se drugi sir proizvodi od sirutke koja je nastala nakon uklanjanja sirne sirnice. Zove se anari. Analog ricotte. Radi se vrlo jednostavno.
  • Samo je ovdje važan jedan važan čimbenik. Parametri mlijeka su važni. Osim sadržaja masti, izvorno mlijeko treba sadržavati i visok udio proteina. Što je veći, to će sirutka bolje ispasti, a i količina ...
  • Dakle, mala digresija. O anariju.
  • Ovo je sirutka koja je ostala od vađenja skute. Stavimo tavu na vatru i ... prokuhamo.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Kako sirutka zakuha, ostatak bjelančevina će se sklupčati ...
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • ... I u tavi se na površini uglavnom stvaraju pahuljice sirutke. To je zapravo onaj traženi anari. Kao što vidite, žlicom sa žlicama prikupljamo ove anari pahuljice.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • I dalje će ostati oni najmanji. Ali nema potrebe da ih se odričete. Najiskrenije od njih, iskreno.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Sirutku samo ocijedimo, filtrirajući je kroz vrećicu, u kojoj će tada nastati anari - odvod.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Ovdje. Ova vrsta nastaje upravo u ovoj vrećici.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Zatvorite vrećicu, pričekajte da se "puno" seruma ocijedi ...
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • I mi visimo. Tako da je vlaga konačno staklena i anari zgusnuta - isušena.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Mi ćemo ga, naravno, jesti, Anari, dok je svjež i mekan. Bolno, ovaj filc od filca ili sir je ukusan. A Cipari je, na primjer, suše. A onda ... na minutu - ne trljanje, već lupanje. A s tjesteninom ... oh, slasno. Pravedan. I sam sam probao.
  • I vratit ćemo se u halloumi….
  • Serum, koji je nastao nakon uklanjanja anarija iz njega, ponovno se zagrijava.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • I, spuštamo glave halloumi u nju. Ne zaboravite na dno lonca staviti rešetku kako biste spriječili da se glave lijepe za dno lonca.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Za kuhanje halloumija potrebno je sat i pol. S vrlo slabom, čak ni kipućom, već bubuljicom sirutke.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Sjećate se kad je spomenuto da se metvica dodaje halloumiju? Nema više svježeg, pa trebate uzeti malo osušenog i zdrobiti ga u mužaru. Ne baš mali.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Izvadite glave halloumi iz seruma i ocijedite serum. Imajte na umu da nema potrebe za hlađenjem glava.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Zatim dodajte sol. Sa svih strana. I trljajte sol po glavama sira. Otprilike žlica - jedna i pol žličica po glavi.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • I metvice. Pospite površinu glave zdrobljenom metvicom i preklopite je na pola. Kao pita.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • A zatim također lagano pospite metvicom. Vanjske površine.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Ovo su rezultati ... pite sa sirom. HALUMISTIČKI.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Stavili smo ih u glinenu posudu, oprostite.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Pomiješajte malo soli i zdrobljene metvice. Promiješajte ovaj slučaj s sirutkom. I ulijte je u sam lonac u kojem je halloumi već položen.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Ovdje. U ovom obliku, pa čak i na hladnim mjestima, sir se može čuvati prilično dugo.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Ne, ne mislite, sir nije upio sirutku. Samo što je halloumi toliko ukusan da nije dugo potrajao. A dodatni, kako kažu, serum, jednostavno nije trebao. Pa su se spojili.
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
  • Tko može odoljeti da ovo ne pogleda? A ako dodate malo maslinovog ulja, domaćeg, tako da je hladno prešano, prirodno, općenito. A rajčica i masline su masline ... Nije za mrtvu prirodu, jednostavno JE VRLO ukusna!
  • Angela za jelom !!!
  • Sir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka

Jelo je dizajnirano za

24

Vrijeme za pripremu:

120

Irina Dolars
Baš divno !!!!!!! Zanimljivo je gledati proces !!! I stvarno želim komad !!!
NataliaVoronezh
Ukusno! A gdje ste kupili takve kalupe?
Shyrshunchik
Ivanič, hvala vrlo informativno, volim takve sireve. Oh, i vjerojatno ukusno. Šteta je što to ne možemo učiniti.
Ivanič
NataliaVoronezh, potražite na internetu "kalupe za sir" ... na mnogim mjestima.
Shyrshunchikzašto ne? Svakako da smijete! Riječ je o originalnom proizvodu.
Korisnik štednjaka
Je li naslov od sedam priča čarolija prije kuhanja? ))))))))))))))
Ivanič
Korisnik štednjaka, znate bolje od peći ... ... hvala, ispravljeno.
kavmini
kako nevjerovatno! ali s kravljim mlijekom?
Ivanič
kavmini, Ne znam. Nisam probao. Ali, kako mi se čini, glavno je da je mlijeko kvalitetno. Bit će halloumi, ali od kravljeg mlijeka. Ostalo. Ali to ne znači da će biti i gore.
Venera007
Ivanič, ljepota je bila izvanredna, dok smo bili mali, u selu smo držali koze, naravno ne nubijske, ali mlijeko je bilo bez mirisa, svježe, najbolje, jeli su jogurt i radili svježi sir, ali sir nikad .. .
Eh, sad ostaje samo kupiti mlijeko, ali okus nije isti .... Tako da sanjam takav sir i sliniti dok je to samo san.
Ali recept ću označiti knjigom.Hvala vam na ovako zdravoj i ukusnoj ljepotici!
Most
Vrlo zanimljivo. Možda jednog dana ... Zbogom oznakama.
kavmini
posebna hvala na detaljnoj priči i fotografijama, toliko sam se bojala sama napraviti sir, sad mi je sve postalo puno transparentnije !!!)
Odmah sam u mreži pronašao trgovinu s plijesnima i kiselim tijestima, inače nisam mogao shvatiti što i kako treba biti ..))))
Ivanič
Jako mi je drago što je donijelo praktične koristi ...
Super Tanya
Nakon uklanjanja Anarija zagrijavamo serum ..... i koliko stupnjeva?
Ivanič
Super Tanya, Koja je razlika? Glavno je biti iznad minus pet. Kad dodate sir, svejedno ga prokuhajte.
Irina F
Ivanič,
Puno vam hvala na prekrasnom opisu postupka i, kao i uvijek, besprijekorno ilustrirano!
S velikim sam zadovoljstvom pročitao opis i pripovijedanje!
I pitat ću: Imam enzim sirilo, ali tekući, mislite li da ga je moguće koristiti?
A onda ga dodajte i više nisu potrebne početne kulture?
A vaše su koze potpuno zadovoljstvo, ne zamaram se ponavljati !!!
Ivanič
Irina F, Hvala vam! Sir će ispasti, naravno ... ali to će biti drugačiji sir.
Irina F
Ivanič, i zašto?
Uostalom, pišete: "Da bi se to dogodilo, potreban vam je poseban ferment - ferment koji se obično nalazi u želucu mliječnih janjadi, jaradi ili teladi."
Pa, također želim koristiti sirište
Super Tanya
Pitao sam za temperaturu jer postoji razlika ... sir stavite u malo mlaku sirutku ili ga zagrijte na određenu temperaturu. Hvala na odgovoru! Definitivno ću to učiniti.
Ivanič
Irina FVidite, kvasac smo kupili samo za halloumi. Mislim da to nije čisto sirište. Stoga kažem da će najvjerojatnije biti razlike.
Ivanič
Super Tanya, ležali smo u toploj. Bila je oko tjelesne temperature. Nije vruće. Dok je sir tekao uokolo i slijegao se, ohladio se.
Diana
Ivanič, hvala na vašoj zanimljivoj priči o receptima. Pročitala sam je s velikim zadovoljstvom i odmah poželjela izvesti! Pa uzmi izvještajSir Halloumi i Anari napravljeni od anglo-nubijskog kozjeg mlijeka
Žao mi je, nisam uspio odmah umetnuti fotografiju
Ivanič
Će čekati ...
Mirabella
Najukusniji halloumi pečen je na ugljenu. I morate jesti vruće, tada neće zaškripati. A postupak kuhanja je fenomenalan, naravno "Kapa dolje")))
Ivanič
Diana, i svježa metvica !!! Raskošno !!! Hvala vam.
Diana
Ivanič, da, u vrtu je bila kovnica novca. Hvala vam na ocjeni! Svidio nam se sir!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha