lappl1
Inusya, Hvala vam. Stavili su sve na police, ali za različite količine mlijeka! Ovaj recept mi ​​se jako svidio. A pekla bih točno po Mašinom receptu sa suhim kvascem, da niste napisali da tijesto radite preko tijesta preko noći. Samo što sam nedavno imao iskustvo spravljanja kruha po istom receptu, ali na nesparen i neuparen način. Rezultat je upadljiv u korist spužve! Na ovaj način sam željela ispeći ovu tortu. A budući da mi iskustvo pečenja u pećnici baš i nije dobro (4 mjeseca) i sa živim kvascem sam na „ti“, onda se bez vaše pomoći definitivno ne bih snašao.
Stoga sam vam vrlo zahvalan, Inusya, što ste ovdje postavili ovu verziju Mashiniy Kulicha. Po mom mišljenju, ovo je samo plus.
MašaHvala vam što ste adaptirali recept Molokhovets za našu stvarnost. Sad se uopće ne bojim prihvatiti se ovog pečenja ... Oprostite i meni, što sam, zaobilazeći vas, postavio pitanje Inusi. Siguran sam da biste i vi odgovorili, ali činilo mi se logičnijim obratiti se Inusi, koja već peče ove kolače gotovo zatvorenih očiju na spužvasti način.
Općenito, veliko hvala vama trojici - Masha, Inus i Molokhovets. !!! Ove ću uskršnje kolače ispeći za Trojstvo i sigurno ću izvijestiti.
Inusya
Djevojke, pa, tko je spreman ponoviti naše omiljene uskršnje kolače ove godine?
Već sam postupno kupovao kalupe, pudere i sve to ...
U iščekivanju da kažem ...
Kaša, Već razmišljam o tome što zaliha za praznik.
Ali uskrsni kolači uvijek će biti moj voljeni - Molokhovets!
Ja sam takav, da oživim Temka, a onda odjednom netko novi, i nije vidio!
Gala
Inusya, Hvala, na vrijeme sam pokrenuo temu, baš sam razmišljao kakav kolač ispeći i pazio na forum. Vidio sam rez - ovo je ono što trebate! Dodati ću kandirano voće naranče, i to uvijek s kardamomom
Natalia K.
Citat: Inusya
Ja sam takav, da oživim Temka, a onda odjednom netko novi, i nije vidio!
Inna, iako nisam nova, prvi put vidim ovu tortu. Ako sve bude u redu, onda ću sigurno ispeći ovu tortu.

Pa sam otišao oživjeti tjesteninu od sira Temko

Inusya
Natakh, bit će, sve će biti u redu, obećavam vam, dajte im "kiflice" ne mislite, nema vremena za opuštanje, kupite što trebate! Preostala su tri tjedna.

Galyunya, nema trenutnog rezanja ... tamo je sve cool, odlete s praskom, pa preporučam veću pećnicu. Jednostavno sam se "zalijepio" za njih, pa svake godine pečem ...
Natalia525
Tako sam dugo eksperimentirala s receptima, sve dok moj suprug nije predstavio knjigu Molokhovets iz 1901. godine, ali ponovno tiskano izdanje iz 1991. godine. Još uvijek čitam i ponovno čitam ovaj "poklon mladim domaćicama". Ovaj mi se recept odmah svidio, nije neodoljiv, slasan. Ako ima više tijesta u obliku, onda je kolač manje prozračan, a ako je manje tijesta, onda puhast. Odnosno, može se napraviti za svaki ukus.
Inusya
U, Natasha, i ja imam takvu knjigu ...
Natalia525
I kupila sam takav kalup za tortu, kao na fotografiji. Sada će moji uskršnji kolači imati HV na bokovima. Inusya, još je jednom spremna za "podvig" u pečenju!
Inusya
Da, gledam - recept za fluor je negdje krenuo, a ja sam na dužnosti ovdje ... ovdje ...
... Natasha, i ove godine, kao i uvijek - par litara serije, i to je to
... pa, preciznije, za zdjelu tijesta

Maaank, gdje si? Bacio sam ovdje minu po svojoj volji ...
Ili vam je drago što ovdje razapinjem križ? ...
Natalia525
In-in, Inusya, za manje se ne slažemo! A ima i više obožavatelja za slavlje (oni se uzgajaju i množe!).
IrishkaB
Inusya, reci mi koliko kardamoma i vanilina treba staviti na litru mlijeka?
SchuMakher
Citat: Inusya
Maaank, je li? Bacio moj ovdje na milost i nemilost

ali obavijesti mi ne dolaze, ne znam zašto ste se u pobjedničkom maršu okrenuli u mojim kolačima
SchuMakher
IrishkaB, po litri mlijeka? Kardamom - 1 žličical., Vanilin - na vrhu noža, vanilin šećer - 1 vrećica
IrishkaB
Hvala vam
Inusya
Citat: ShuMakher

ali obavijesti mi ne dolaze, ne znam zašto ste se u pobjedničkom maršu okrenuli u mojim kolačima

Napokon, već mi moram dati nalog za STE! ... pa, ili hoš medalju ... ...
Lepinje već padaju s avke ... ali kod rudnika je zapelo u pet ... ..
Sonadora
Čovjek, Usporavam i u kojoj fazi dodajemo bjelančevine u tijesto?

Doktore, dajte mi tablete od skleroze!

Gala
Sonadora, Manh evo je ovdje govori o tome.
Čovječe, možeš mi reći koji je smisao ovdje dodavati odvojeno tučeni bjelanjak. Obično, ako se proteini dodaju odvojeno, miješaju se vrlo pažljivo, ali ovdje je vrlo teško pomiješati ih u kiflicu, oni se razbijaju u smeće. Možda tada i ne uzeti parnu kupku?

Zapravo, došao sam reći Maši da radim probnu tortu (zasad bez ičega), jako mi se svidjela. Tijesto je lagano i pahuljasto, poraslo je u obliku više od 3 puta.
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
Sonadora
Hvala vam, Kvačica!
Citat: Gala

Zapravo, došao sam reći Maši da radim probnu tortu (zasad bez ičega), jako mi se svidjela. Tijesto je lagano i pahuljasto, poraslo je u obliku više od 3 puta.
Zapanjen! Gal, jednostavno ne možeš odvojiti pogled!
SchuMakher
Gal, u tome je cijela poanta šo u lepinji! Možete, naravno, pokušati u prvoj fazi, ali svejedno, tijesto je strmo, a ne palačinka, i dalje se lomi. I vidite, postoji učinak - puhava mrvica
SchuMakher
Sonadora, Čovječe, odavde Rus u bijeloj boji, prema izvorniku: "Kad tijesto zaostane za posuđem, stavite tučene bjelančevine i grožđice."
Inusya
Lako mi je s proteinima, iako sam se i bojala. Tijesto je odmah prilično nezgodno, čini se cool, ali ovaj mu je izraz teško prihvatljiv u smislu senzacija. Iako zaostaje za posuđem i rukama, i dalje je poput paperja, pa se zato vjeverice prilično lako umiješaju (glavno je da se ne mute i ne žure) ...
Sve će uspjeti, čovječe, sigurno! Vi ste profesionalac s nama, ne možete propasti!
SchuMakher
Čovječe, u potpunosti podržavam prethodnog govornika!
InnaVega
Maša, peći ću po ovom receptu ... Čini se da sam već 10 puta pročitao sve nijanse ... zasad je sve jasno! I recite mi gdje da tražim glazuru na uskršnjim kolačima? Želim onu ​​koja bi se smrznula na kokošinjcu, a ne pukla i bila bijela?
SchuMakher
InnaVega, OVDJE
Sonadora
Citat: Inusya
Sve će uspjeti, čovječe, sigurno!
Ovako to ide. Ponekad se, kad mi to stvarno zatreba, ništa ne dogodi, pogotovo ako ne pečem za sebe, već za poneti.

SchuMakher
Čovječe, a ti ispeci za sebe, a zatim ga izvadi. Evo takvog lažnog perdimonokla
Sonadora
Jebi se, ha? Čovječe, ja ovdje znam što sam mislio ... A ako se sva jaja u tijestu zamijene s istom količinom (težinom) žumanjaka? Je li, tijesto, treba li ispasti još nježnije?
Strašilo
Sonadora,

Doći će Manka i šutnuti me u dupe, ali neću šutjeti (kao u šali: što će meni ovo perje?!))): Bit će bolje. Proteini tijesta zapravo su štetniji nego što je potrebno.
SchuMakher
Citat: Strašilo
Shcha Manka će doći i zajebati me

oh dajem !!!!! Ruke od Lenkinog recepta! Čovjek! Ne diraj sveto!
Taia
Citat: Strašilo

[Proteinsko tijesto je zapravo štetnije nego što je potrebno.
Čitala sam: proteini ... proteini, a ovdje su proteini. A onda je postalo jasno - riječ je o vjevericama i govoru. To znači rano pročitati recept.
Inusya
Citat: Sonadora

Smiješno, ha? Čovječe, ja ovdje znam što sam mislio ... A ako se sva jaja u tijestu zamijene s istom količinom (težinom) žumanjaka? Je li, tijesto, treba li ispasti još nježnije?

Čovječe, zalijepit ću. Žumanjci su dobri, ali se obično dodaje BIJELO BIJELO jaka prozračnost tijesta, tako možete to izraziti.
A žumanjci, kao da nadopunjuju masnoću i pružaju dugotrajnu svježinu i mrvljenje.
Evo, čovječe, svaki Yngrydient ima svoj mudri cilj ...
Zato je bolje dodati. IMHO.

Tako da:
Citat: ShuMakher

Čovjek! Ne diraj sveto!
SchuMakher
Citat: Taia
Čitala sam: proteini ... proteini, a ovdje su proteini.

Kad sam bio student prve godine instituta, sudjelovao sam u svim vrstama olimpijada iz biologije. I tako smo išli na Moskovsko državno sveučilište za sljedeće, jedno od pitanja bilo je: "Proteini: sastav, svojstva, raspodjela u prirodi, uloga u ljudskom životu ..", ili nešto slično.Sjedili smo, pisali, pisali, dugo čekali rezultate i sad smo pozvani u dvoranu. Rektor Moskovskog državnog sveučilišta, dekan biološkog fakulteta poklanjaju diplome pobjednicima, sve je svečano, lijepo, svi su ponosni i zadovoljni. I odjednom najavljuju: "Dodjeljuje se posebna diploma" Za originalno otkrivanje teme i visoko poznavanje predmeta "(pa, tako nešto, za udaljenost godina i zbog skleroze ne sjećam se) (ime ). Svi su zbunjeni, plješću. Dekan daruje mladu damu diplomom i objašnjava razlog: ova djevojka, studentica jednog od medicinskih sveučilišta, pogrešno je pročitala naslov teme, ali unatoč tome u potpunosti je otkrila, i svezak koji se iskusnim biolozima nema što dodati ... Stoga joj je povjerenstvo odlučilo izdati ovu diplomu ... U dvorani je animacija, zbunjenost ... Dekan je pročitao temu: "" Proteini: sastav, svojstva, rasprostranjenost u prirodi, uloga u ljudskom životu .. ". U dvorani se čuje smijeh i pljesak, mlada dama se crveni i njuši
Loksa
dobro napravljeno! Pozdrav proteini!
Sonadora
Citat: Strašilo
Proteini tijesta zapravo su štetniji nego što je potrebno.
Strašilo, Natasha, a također sam od pametnih ljudi (Adriano) pročitao da žumanjke treba dodavati u tijesto poput masti, odnosno ne odmah, već nakon.

Citat: ShuMakher
Ruke od Lenkinog recepta!
Htio sam pitati: a Lenka (Tim) ima neke veze s tim ?!

Citat: ShuMakher
oh dajem !!!!!
Manyun, kasno. Izvijestit ću: Pekao sam test kolač (bez aditiva) na bazi 250 g brašna:

Skuhala sam 25 g brašna s vrućim mlijekom i ostavila na toplom 1,5 sat radi saharifikacije. U mlako kuhanje dodao sam 1 žličicu šećera i 1 žličicu kvasca (saf-moment), promiješao i ostavio 45-50 minuta. Zatim 200 g brašna, 60 g žumanjaka (3 kom), 55 g šećera i 3 g soli. Nakon 7-8 minuta gnječenja dodala sam 80 g maslaca i preostalo brašno. Ostavite da fermentira 2 sata, s jednim gnječenjem usred vrenja. Zatim, kao i obično: umijesiti, staviti u kalup, proba je trajala oko sat vremena. Pečeno na 180C gr. oko 40 minuta. Bolje je hladiti se u vodoravnom položaju i na jastuku, jer ispada vrlo mekan i nabora se pod vlastitom težinom čak i na boku.
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
Strašilo
Sonadora,

Pa zato što je mast u žumanjcima prilično pristojna. A glavno svojstvo žumanjaka je emulgiranje. Povežite se nepovezljivo. Sjetite se majoneze. Savršeno "sprijatelje" sastojke jedni s drugima. A proteini u tijestu s kvascem nemaju puno smisla.
SchuMakher
Sonadora, ukratko, Čovjek je izmislio vlastiti kolač. Lenka i ja (Molokhovets) ovdje nemamo nikakve veze s apsalutom
Sonadora
Strašilo, to jednostavno nije jasno kako u ovom slučaju mijesiti, na primjer, Paposhnik. Ispada da će se većina brašna morati dodati kasnije.

SchuMakher, što? Ja sam samo malo ..., a zatim okrnjen prema receptu!
SchuMakher
Gdje smo Lenka i ja pisale o listićima čaja?
Sonadora
Pa, ja ... mislio sam da ne može biti gore. Manyun, zgužvan već s ovim uskršnjim kolačima. Evo svekrve - zlatne žene, jede i hvali svakakva zla, a ne poput muža i sina. Jednog poslužite lagano i pahuljasto, drugome masno, a sigurno "vlaknasto". Pitanje je: gdje pronaći takav recept da ugodim svima odjednom?
tana33
Maša, Mašenka, draga, molim te, za one koji su na rezervaciji, možeš li naručiti brojeve? Redoslijed dodavanja sastojaka u HP i na kojem načinu mijesiti? ili mijesiti i odlaziti? koliko? i koliko tijesta staviti u kalup kako ne bi ostalo prazno i ​​ne zavuklo se na pod?

Torte uopće nisam dobio, ali želim.

Čitam, čitam, ništa ne razumijem, proteini su ubrizgavani u omamljenost općenito, a i vjeverice također

Ili mi je bolje pronaći nešto lakše? zatim udarac odakle je nit
SchuMakher
tana33, 1. stavite tijesto na pola brašna i sve mlijeko
2. Dok se tijesto kuha na pari, žumanjke sameljite sa šećerom
3. kada je tijesto mjehurić, stavite u njega sve sastojke i žumanjke
4. Možete zamijesiti okruglice na prog
5.kad je tijesto dovoljno dobro, stavite tučeni snijeg od bjelanjaka i opet dobro umijesite, pustite da se digne jednom
6.prenesite u forme, napunivši ih 1/3, pustite da se dižu i pecite
tana33
Maša, Zauvijek sam tvoj !!!

i koliko tijesta treba kuhati na pari? samo pripazi na nju?
i to je sve odjednom u HP-u ili prvo u zdjeli, a zatim gotovo tijesto s brašnom u HP-u?
oprosti gluposti
SchuMakher
Tijesto radim odmah u kanti, kako mjehuriće, u njega možete sve uliti. Vrijeme "mjehurića" ovisi o "toplini hrane" i jačini kvasca, pa mlijeko treba malo zagrijati, stupnjeva do 38C ... Tada će za 20-30 minuta puknuti ... ili još brže
tana33
Maša,
SchuMakher
tana33, Čekam s izvještajem!
kil
Čovječe, ali možeš sušiti kvasac brzog djelovanja, ili ti samo treba suhi kvasac (ja nemam svježih) Odgovori brzo, sutra već peci!
SchuMakher
Ja sam na suhom pečenju, na Fermipanu
kil
SchuMakherČovječe, tvoj Fermipan, je li brz ili običan ... Kupio sam uniformu poput vaše, s pečatom
SchuMakher
Poput ovih! 🔗
kil
Oh, već sam proguglao, imam tako lijepe mreže, shvatio sam da su instancirane. I moj uobičajeni saf-trenutak odjednom neće uspjeti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha