Uskršnji kolač Aleksandrije s kiselim tijestom

Kategorija: Uskrs
Uskršnji kolač Aleksandrije s kiselim tijestom

Sastojci

KVASAC:
* Starter od pšenice 100% hidratacija 50 g
* Pšenično brašno. a / c 50 g
* Grožđica voda 50 ml.
OPARA:
* Kiselo tijesto svi
* Pečeno mlijeko 250 ml.
* Šećer 230-250 g.
* Maslac 125 g
* Jaja 2 kom. + 1 žumanjak
* Pšenično brašno. a / c 200. pr
TIJESTO
* Opara svi
* Pšenično brašno. a / c 450-490g.
* Konjak 1 žlica. l.
* Grožđice 50-100 g.
* Sol prstohvat
* Vanilin opcija
* Limunova korica opcija

Način kuhanja

  • Ujutro izvadite starter i zagrijte ga.
  • Dok ovaj postupak traje, pripremamo vodu od grožđica - 10-15 komada velikih grožđica, poput Jumba, izrežemo, isperemo, stavimo u šalicu, ulijemo 75 ml. filtrirana voda, sobne temperature, dodajte 0,5 žličice. šećer i žlicom lagano isperite grožđice. ostavite 1-2 sata dok se starter zagrijava (zatim filtrira)
  • Umiješajte kvasac i ostavite ga preko noći. Do tog trenutka trebalo bi sazrijeti. Spremnost se određuje početkom postupka namirivanja. Ako kuća nije dovoljno topla, tada se kiselo tijesto mora prisilno zagrijati (u ovom slučaju u posudu ulijem vrlo toplu vodu i tamo stavljam posudu s kiselim tijestom, povremeno mijenjajući vodu)
  • Dakle, kvasac je spreman navečer, nastavljamo mijesiti tijesto.
  • Omekšani maslac sameljite sa šećerom, ulijte rastresita jaja i dodatni žumanjak. Smjesu dobro izmiješajte. Ulijte ugrijano mlijeko dok se ne zagrije. Dobivenu smjesu sjedinite s kiselim tijestom. Ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno. I zamijesite tijesto, temeljito miješajući. Stavite na toplo mjesto do jutra.
  • Sve recepte pripremite ujutro. Isperite grožđice, kombinirajte s rakijom.
  • Dodajte svoje omiljene punila u tijesto (u ovom slučaju imam svježu koricu limuna, naribanu na finom ribežu, grožđice s konjakom i vanilinom), ne zaboravite na sol, jer obogaćuje okus gotovog proizvoda.
  • Ovdje dodajte 2/3 brašna (ostatak dodajte u obrocima kako lepinja ne bi začepila brašnom)
  • Izrađujemo seriju na bilo koji način. Učinio sam to s nepokretnom miješalicom. Tijesto je ljepljivo, ali zaostaje za stijenkama posuđa i ruku.
  • Podmažite posudu za fermentaciju biljnim uljem, tamo prenesite tijesto kuliche. Zatvorite poklopcem ili folijom. Stavite na toplo mjesto.
  • Nakon otprilike sat vremena, napravite metodu rasklapanja. Nakon još sat vremena ponovite postupak.
  • Kad se tijesto digne 2-2,5 puta, prijeđite na oblikovanje.
  • Podijelite u podmazane oblike, 1/3 volumena i vratite na vatru, prekrivene folijom.
  • Pa, tijesto se diglo gotovo do ruba oblika, sada trebate zagrijati pećnicu na 180 * C. Kolače pecite 40-45 minuta. Ako su kalupi mali, tada će naravno trebati manje vremena. Nužno je pratiti koliko je kupola smeđa (ako je potrebno, pokriti folijom)
  • Spremnost za provjeru ima li suhe oštrice noža.
  • Uskršnje kolače ohladite na rešetki. Možete glazirati dok ste još topli.
  • Uskršnji kolač Aleksandrije s kiselim tijestom

Bilješka

Pa, tijesto je bilo vrlo impresivno. Ne samo da nije posebno problematičan, već je i kvaliteta izvrsna. Svakako ću se poslužiti ovim receptom. Bio sam zabrinut može li kvasac nadvladati takvo tijesto. Strahovi su bili uzaludni.

Fotografija za isječak bit će nakon praznika.

ANGELINA CRNAviše
Uskršnji kolač Aleksandrije s kiselim tijestom
Proizvod je lagan, sa stabilnom mrvicom koja se ne mrvi. Ne suho. Vrlo aromatično.
Sretna sam s izmjenom recepta za kiselo tijesto.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha