Uskršnja torta "Odesa" + bonus

Uskršnja torta "Odesa" + bonus

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Brašno	3 kg
Šećer	1 kg
Maslac (ili margarin)	0,8 kg
Živi kvasac	120 g
Mlijeko	1,5 litre
Žumanjci (domaći)	20 kom
Grožđice	300 g
Korica limuna	1 računalo
Vanilin šećer	3 vrećice
Konjak	50 ml

Način kuhanja

• Kolače za pečenje počinjem pripremati unaprijed, barem tjedan dana unaprijed - postupno kupujem potrebne proizvode kako tijekom dana ništa ne bi odvlačilo pažnju od procesa. Štoviše, uoči blagdana, svašta se može dogoditi - ili je dobrog brašna u trgovini gotovo, ili ne možete pronaći domaća jaja.
• Dakle, krenimo: prvo stavim tijesto (ako je kvasac živ) - kvasac razrijedim u čaši ugrijanog mlijeka, posipam ga s nekoliko žlica brašna i čekam pola sata da podrhtavanje izađe. Ako je kvasac suh, dodam ga izravno brašnu. U međuvremenu prosijam brašno (potrebno!) U veliku posudu otopim maslac (ili margarin).
• 
• Vrlo pažljivo odvajam bjelanjke od žumanjaka (bjelanjke će nam trebati za bonus poslasticu). Odvojio sam jedan protein posebno - za glazuru. Umutiti žumanjke sa šećerom.
• Nemojte se uznemiriti ako je masa grudica - ulijte toplo mlijeko, šećer će se rastopiti.
• Ulijem konjak, ulijem vanilin šećer, trljam koricu.
• Kakvo je naše tijesto? Baš ono što trebate! Dodajem u razmaz od jaja i mlijeka. Napravim udubljenje u brašnu - krater, polako, gnječeći, ulijem tekuću fazu. Sada počinje najvažnija stvar - serija.
• Mjesiti je potrebno dugo i temeljito, postupno ulijevajući ohlađeno ulje i dodavajući grožđice.
• Približno vrijeme je 40 minuta mikserom i više od sat vremena rukama (prvi put sam mijesio sat i pol, mikser još nisam imao))) Spremnost testa određuju tri pravila:
• 1 - tijesto se ne lijepi za ruke (uopće - uopće se ne lijepi!),
• 2 - tijesto "zvuči" (mjehurići zraka pucaju s karakterističnim škripanjem),
• 3 - grožđice "pucaju" iz tijesta.
• Pa, tijesto je spremno, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha (na primjer u hladnu pećnicu).
• Nakon sat vremena tijesto udvostručuje volumen, možete nastaviti.
• Namažem prženicu za pečenje biljnim uljem, tijesto rasporedim na trećinu kalupa. Ostavim da se tijesto digne, zagrijte pećnicu na 200 stepeni.
• Nekoliko savjeta: ako pečete u tankozidnim oblicima kao što su limenke ananasa, na dno stavite krug pergamenta, a zidove pospite grizom. Tada će gotovi kolači bez problema izaći iz kalupa i dno neće izgorjeti.
• Pečem oko 45 minuta. Spremnost kao i obično - čačkalicom ili drvenim ražnjem. Gotove kolače hladim sa strane, povremeno ih okrećući.
• Ohlađene kolače premažem glazurom i ukrasim posipom.
• Od ove količine sastojaka dobije se 15-16 uskršnjih kolača.
• Za glazuru uzimam taj isti protein i temeljito ga tučem s čašom šećera u prahu i prstohvatom limunske kiseline. Izvrsna kapa zagarantirana!
• Usput, ako je tijekom postupka pečenja vrh paste napuknut, lako se prekriva takvom glazurom.
• A sada bonus paket! "Ptičje mlijeko"
• Bjelanjci - 4 kom.,
• Šećer - 1 čaša
• Želatina - 1 vrećica (15 gr).
• Izvadim proteine ​​iz hladnjaka i tučem ih šećerom dok se ne stvore stabilni vrhovi, odnosno dugo je i zamorno. Ako prestanete bičevati, stavite ga opet u hladnjak na 10 minuta. Švrljajte se kamo idu! Želatinu otopim u 100 ml vruće vode i umiješam je u gotove proteine, stavim u kalupe - i u hladnjak.Voila - najdelikatnija slastica je spremna! Prirodno, postoji više od četiri proteina, povećavam broj proizvoda prema udjelu.
• Danas sam ga ulio u nove silikonske kalupe za muffine - ispale su takve bonzhurke))) Možete uliti vruću čokoladu, u masu možete dodati limunsku kiselinu da omekšate slatko-slatki okus, možete je rezati u slatkiše i opet s čokoladom - ispast će kao u sovjetskom djetinjstvu - pravi " ptičje mlijeko ".
• Sretni blagdani!