klera1563
Hvala, otišao sam gnječiti, ovaj!
Sonadora
Mašenka, veliko hvala na slasnoj torti!
Nosim obećanu izrezanu fotografiju. Jučer nisam uspio slikati, sićušni komad je preživio do današnje foto sesije.
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
SchuMakher
Sandorik! Ljepota i više! Što je s okusom i teksturom?
SvjetlostTatiana
Citat: ShuMakher

Fotografija
Sva su djeca sigurno otišla kao pokloni.
Evo, želim ponovno mijesiti. Torta mi se jako svidjela. Jao, ne više.
Vas
Sonadora
Citat: ShuMakher

Sandorik! Ljepota i više! Što je s okusom i teksturom?
Oh! A stvarno nije! Kakva eksplozija!
Ova torta je zlatna sredina!
Ne tako težak i mokar kao prema Pokhlebkinu, a ni pahuljasto-pahuljast poput travnja (barem sam to učinio). I treći dan ostao je mekan, a okus je postao još intenzivniji. Upravo sam smanjio zadnji dio.
Svima nam se jako svidjelo. Dodala sam koricu limuna i vaniliju, te malo konjaka (ovo su moji žohari, ljuti kolači nisu moji).
Jučer sam kušao ovu tortu na zabavi (pekao sam je u petak "da je odnesem" rodbini) i usporedio je sa subotnjom šaržom koju sam sebi ispekao. Petak se pokazao prozračnijim, u subotu od istih proizvoda i od istog pakiranja kvasca tijesto nikako nije htjelo stati (očito je u subotu s uskršnjim kolačima ovo bio masovni problem na forumu). Na posljednjoj probi budući su uskršnji kolači stajali oko 2 sata, u pećnici s upaljenim svjetlom i šalicom kipuće vode. Ne znam je li ovo dugotrajno razdvajanje toliko utjecalo na njih, ali ispale su još nježnije.
SchuMakher
Sonadora Obično ga pustim da odstoji dok tijesto ne prestane dizati samo od sebe. Jednom kad se to dogodilo, rezultat me obradovao, od tada to radim ako nigdje ne trčim
klera1563
Dakle, prijavljujem, prijavljujem i ne pokazujem se. Budući da sam shvatio svoje pogreške, a takve nijanse također mogu nekome biti korisne.
Dakle, u tom trenutku, kad sam dodavao brašno u tijesto, pogodila me užasna pomisao da imam broj za pregled kod liječnika i da neću imati vremena pretvoriti tortu u MV ili da neću imati vremena za posjet liječniku, ali broj sam uzeo za 3 mjeseca. Objasnila sam situaciju svom suprugu, on je ušao u moj položaj i pristao kontrolirati pečenje.
Tijesto nakon miješanja brašna nije se činilo previše i stavilo ga je u posudu, izašla je samo 1/3, pjesnik nije podijelio tijesto i nisam htjela naprezati svog supruga. A kad sam otišao od kuće, pogledao sam ispod poklopca - tijesto se već naslonilo na poklopac, malo me zabrinulo - morao sam podijeliti.
Vratio sam se kući torta je bila gotova, na moju veliku radost bila je pečena i pečena. Suprug je, rekao je, postupio u skladu s okolnostima. Nakon 60 minuta tijesto je još uvijek bilo vlažno, dodalo je još 20 minuta, a zatim ga okrenulo i dodalo ponovno 20 minuta. Izvadio ga je, ohladio i ukrasio, kako je rekao, onim što je Bog poslao, odnosno onim što je bilo u mojim kantama. I kupila sam paket fondanta od "Parfaita", za takav kolač pokazalo se da nije dovoljan i brzo se smrznuo ili malo zagrijao, ali opet je domišljatost pomogla i pronašla gel olovke na istom mjestu i uljepšala ih.
Eto, to se dogodilo. Prihvatite i ne osuđujte strogo, jer je sve pošlo po zlu nakon što se tijesto razrijedilo.
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) Evo tako zgodnog muškarca
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)Staklo sam posebno postavio da pokaže visinu, duž ravnala je 12,5 cm.
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) I ovo je u kontekstu.
O pogreškama: od prethodnog pečenja u hladnjaku, pronašla sam žumanjak, stavila ga u tijesto - ovaj put. Grožđice ne koristim, jer to nitko ne voli, zamijenio sam ga kandiranim voćem, naime sušenim ananasom, ali ih prije upotrebe prelijem kipućom vodom radi mekoće, mislim da vodu nisam dobro ispustio - to su dvije. Tekućina se povećala.
O aditivima: stavite još 3 grama vanilije, malo kurkume.
O ukusu: Mislim da je takva torta win-win i nikako je ne možete pokvariti, vrlo ukusna, lagano vlažna, umjereno slatka, malo se mrvi.
Pa, to je kao i cijeli izvještaj. Jako mi je žao što ih ima toliko, ali kako kažu, uče na greškama i nekome mogu biti korisne.
SchuMakher - Maša, hvala ti izdašno na receptu, ja ću i dalje peći na ovaj način, uzimajući u obzir sve pogreške i koristim obrasce.
14anna08
Pa, moram vam reći da je moj suprug lijepo uređen - to je sjajno!
klera1563
Hvala, reći ću mu !!
SvjetlostTatiana
ShuMakher MASHA, želim ti izvijestiti. da je sad sve u redu! Istina, jaja su se pokazala velika, morao sam prijaviti par žlica brašna. Rezultat je sjajan! Kći je rekla "kao kolač". Doista, tijesto je prozračno, bez težine, ali nije suho, s laganim vlaknima, umjesto mlijeka bilo je 6% vrhnja - tako da je okus tijesta kremast.
Jako sam vam zahvalan i zadovoljan sam sobom što sam postigao izvrstan rezultat.

Omiljena, definitivno!

SchuMakher
klera1563 Talonchik liječniku argument je Bravo mužu! Kulich je zgodan !!!!

SvjetlostTatiana Jako mi je drago što je sve uspjelo! Kćer - na zdravlje!
klera1563
Hvala na pohvalama 🔗
ELENA F.
Evo obećanih fotografija. Okus mi se jako svidio. Samo su djeca željela slađe Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.) Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
14anna08
oh, žao mi je "oh, nifiga sebe!" prva stvar koja je pobjegla! to je broj! i lijep!
ELENA F.
14anna08 Hvala. Oni su samo mali, pa ih ima toliko (11 malenih i jedan srednji). Iako uopće nisam očekivao takav rezultat.
SchuMakher
ELENA F. Hvala na prijavi !!!! Ljepota!!!!
Inusya
Mash, ispada da godinama radim uskršnje kolače po primjeru moje majke, ali kako se ispostavilo, ovaj se recept potpuno podudara s Molokhoveckim. Otkrila sam to dok sam tražila "tako nešto". I naišla sam na vaš recept!

Jedino što sam to učinio ovaj put s noćnom probom tijesta (Sav život je kontinuirani eksperiment)
Zamijesila sam sve osim grožđica i pola brašna.
A u 8-9 sati - u kuhinju pod ručnikom (u posudi od jedne i pol kante, jer doza „nije djetinjasta“, jedna i pol litra mlijeka, ne mogu manje), ispada - do 6 sati ujutro.
Zatim je ujutro taložila ovu masu mjehurića.
Dodao sam ostatak brašna, na kraju - grožđice i miješao ručicama oko 30 minuta (imam tešku dršku, izgledam kao da sam mrtav) dok se ne slijepi sa zidova.
Drugi put je 2-2,5 puta, brzo se pojavi.
I treći put, već u oblicima.
Pokazalo se da je tehnika slična Izyuminkin "Myasoedovskaya", ali oznaka je točno kao Molokhovets.
Već se hlade, samo su ih razmazali. Odjurim do Večernje, zatim ću objaviti slike, inače nemam vremena.


natatom
Maša, puno ti hvala na receptu !!!!!!!!!!! Bila sam sigurna da ovaj put neću peći, ali nisam mogla proći pored vaše torte. Puno ti hvala! Torta je prozračna, lagana, mirisna! Prvi put sam malo napudrala recept: nisam dodala proteine ​​na kraju. Ništa, sve je uspjelo. Sad sam zaboravio staviti sol, ali i sve je u redu. Skleroza je stara. Hvala još jednom! Sretan Uskrs!
SchuMakher
inusya Sjajno! Jako se radujem fotografijama! Jučer sam također ispekla sretne praznike!
natatom Jako mi je drago što mi se svidjelo !!!! Sretan Uskrs!
Inusya
Evo obećanja:
]Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
ovo je točno polovica pečenog, ima svakakvih "kalibara", to su po 600-700g
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
Pokušavam pokazati divnu mrvicu (za to sam morao žrtvovati jednu "manisyuku"):
]Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
"razbiti" tijesto je samo čarolija ...
]Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)

prozračni kolači, umjereno vlažni (dobro, ne volim ih piti ni sa čim, volim jesti suho, ne procijeđujući se), istucani kardamom - žličica - susjedi su se gotovo zagrcnuli slinom dok sam pekla, a u stanu drugi dan aroma!
Maaan- !!!!!
Sada ću učiniti samo na takav način kao ovaj put - s noćnom probom tijesta. Bila sam jako zadovoljna rezultatom!

karamela
SchuMakher, iz tvog recepta dobio sam tri uskršnja kolača. Ali u početku nisam imao pojma o ovome, jer! Htio sam peći u kalupu, ali nema ga. Uzela je emajliranu litarsku šalicu, iznutra je obložila folijom, podmazala uljem i u pećnicu. Izjavljujem! Možete peći u emajliranoj šalici! Ukratko, tijesto nije podijeljeno ravnomjerno na tri dijela.Prva je torta najljepša, druga je manja, a treća je poput velike torte. Davali su ga bakama, mali su zadržali za sebe. Dno crta: vrlo dostojna torta! Kimnem glavom. Recite mi s kojim noktima ljepite bijelu glazuru? Kad sam ga izrezao, mrvio se u komadima.
Altusja
Maša, bok!
Ove godine sam opet ispekla ovaj recept.
I znaš, Mash, ispalo je potpuno drugačije tijesto. Kad su se pekle, ohladile, rezala sam ih i nisam mogla vjerovati svojim očima. Tekstura mrvice potpuno se razlikuje od prošlogodišnje pečene robe. Prozračan je, tako čipkast, čak sam i sumnjao je li to torta

Kulich iz E.Molohovets (1861)
Kulich iz E. Molokhovca (1861.)

Pogledajte fotografiju na 3. stranici teme https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Tamo je mrvica potpuno drugačija, gušća ili nešto slično)
SchuMakher
inusya Pa oni su prekrasni! A mrvicu je tako lako vidjeti!


iris. ka i dobar apetit ... Još uvijek imam, već pet dana, ali meko

AltusjaMa zgodni !!!!! Smije li brašno biti drugačije ove godine? Nemam istovremeno vrijeme, zatim vlaknastu mrvicu, pa nešto poput vaše čipke ... i dalje ovisi o smjesi ...
TV-momak
Odličan recept! Iako sam zaboravio staviti maslac
Okus torte je upravo onakav kakav sam očekivao. U sljedećem dijelu slobodnog vremena pokušat ću ne zaboraviti maslac. Nisam imao vremena fotografirati mrvicu: "Pokušat ću malo" pretvorilo se u bestidno jelo. Ukusno!
SchuMakher
TV-momak Uživati!
Tanyusha
Mashulya, koliko treba uzeti sirovog kvasca, inače nisam baš prijateljski raspoložen sa suhim kvascem, možda je istina ostala.
Antonovka
Tanyusha,
Nisam Mania, ali reći ću 18 grama
Tanyusha
Lenok, hvala ti druhh.
Tanyulya
Citat: Antonovka

Tanyusha,
Nisam Mania, ali reći ću 18 grama
Lenus, hvala ti. Samo sam htio pitati za kvasac.
Sad imam tijesto za pijanu tetu (Babu), a onda Čovječe, stavit ću tvoje.
Freim
Dobar dan svima! Ovaj recept mi ​​se jako svidio, jer radim, a vremena je vrlo malo. Takvu tortu želim ispeći večeras.
Ali!
molim te reci mi glupo, radi se samo o proteinima. A žumanjke? Kada se stavljaju i u kojoj količini? Kada se mijesi tijesto? Ili ih uopće ne trebate stavljati? Molim vas, molim vas odgovorite!
Freim
I još jedno pitanje, kvasac - 2 žličice ??? Kako je? svježi kvasac?
SchuMakher
Citat: ShuMakher
Maslac i žumanjci sa šećerom moraju se utrljati u bijelo. -


SchuMakher
Citat: Freim
I još jedno pitanje, kvasac - 2 žličice ??? Kako je? svježi kvasac?
govorimo o suhom, trenutnom kvascu.
Freim
Hvala na odgovorima!
Samo sam mislio da 1861. još nije bilo suhih)))
A o žumanjcima s maslacem - već sam razumio. opisano je samo pogrešno kuhanje, pa se nisam odmah uselio)
SchuMakher
Freim, ne, nije bilo suhih, ovo je moje prepričavanje ... Izvorni recept nalazi se na dnu recepta, kao i originalni tekst recepta
SchuMakher
Citat: Freim
već razumio. samo izvan opisane pripreme

sve je kao kod autora ...
Freim
Puno vam hvala, jednostavno stvarno ne želim zeznuti tortu) Pa sam odlučio pojasniti!
SchuMakher
Naravno da to tako treba raditi
karamela
Ali ova torta mi danas nije uspjela. Sve od samog početka nije bilo tako, sve mi je ispalo iz ruku ... I šećer nije sladak (uzeo sam 130 g), i nisam potpuno pobijedio bjelanjke, a ni žumanjke nisam samljeo s maslacem. Moji dovratnici nemaju nikakve veze s originalnim receptom, samo sam se došao požaliti. Pročitao sam svoj post tijekom prošle godine i iznenadio se - stvarno pečen i svidio mi se?
AlenaKh
Dobar dan, jako sam zadovoljan receptom, hvala nije komplicirano i za mene glavno ne miriši na kvasac, sutra ću saznati što je unutra
Kulich iz E. Molokhovca (1861.)
SchuMakher
Kakvi zgodni momci !!!! Test je prihvaćen !!! Sjednite, pet!
irskine plači! Sve će biti u redu!
Freim
I želim vam zahvaliti na izvrsnom receptu! Također sam izvrsno napravila sve torte!
I glavna stvar. brz i recept bez mrlja, laganog sastava - što je važno - mamine prehrane. i što manje jaja i maslaca, to bolje!
Kulich iz E. Molokhovca (1861.)
na fotografiji - dva visoka i dva mala uskršnja kolača - prema ovom receptu.
Freim
Zaboravio sam dodati jedan komentar - bio sam domaće brašno, tijesto se činilo rijetkim nakon uvođenja proteina. Miješao sam dok tijesto nije počelo zaostajati za posuđem i rukama.
SchuMakher
Da, to može biti, sve ovisi o veličini jaja i sadržaju vlage u brašnu
Inusya
Maša, ove godine sam ga spustila za 2 litre. Rezultat je kao i uvijek! ...
lappl1
Citat: Inusya
Ovaj put sam to učinila s noćnom probom tijesta
Inna, koji si kvasac koristila za izradu uskršnjih kolača? Čini se da suhi kvasac ne voli duge napitke. Ili se varam?
SchuMakher
Innus, pa ti si div!
Inusya
Mash, pa, ne jedu od mojih malih jela ... ... Dobro je i to što sam sišao jednim potezom ...

lappl1, Lyudochka, više volim raditi peciva samo sa svježim!
Na suhom, samo kruhu, a zatim, ako ne u pećnici, već u aparatu za izradu kruha (to jest kad je malo vremena), a zatim ga pokušavam napraviti na svježem. Pa, ne osjećam suho tijesto, nije moje.
Nedavno koristim Krivoy Rog.
lappl1
Citat: Inusya
lappl1, Lyudochka, više volim raditi bogata peciva samo na svježim!
Inusya, veliko hvala na odgovoru! Ovaj trenutak je jasan! Koliko svježeg kvasca uzeti?
Citat: Inusya
Jedino što sam ovaj put učinila s noćnom probom tijesta
I možete li napisati raspored sastojaka za ovu tortu - koliko za tijesto, a koliko za kasnije? Zapišete u svoju veličinu šarže, a onda ću je prebrojati za sebe. A koliko vas tijesto košta na vrijeme? A gdje - u hladnjaku ili samo u kuhinji? Općenito, ovdje sam vam postavio pitanja. Na Trinity ću peći kolače, pa se pripremam unaprijed. Ove godine sam tri puta pekao Iziuminkin kulich s Myasoedovskom. Jako mi se svidjelo, ali želim raznolikost.
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru!
Inusya
Ljudmila, ako za jednu i pol litru mlijeka (ovo je najmanja količina na koju se moji slože):
za tijesto sav kvasac (120g) razrijedite u mlijeku i pola brašna (1.500 kg).
Upravo sam ga stavio u kuhinju, a ne na hladnoću, oko 21-10 sati, pokriven ispod ručnika u velikoj zdjeli.
Ujutro, u 6 sati, započinjem glavnu šaržu.

Sve ovo ide na sastojke svih-
Za 1,5 litre mlijeka
kvasac - 120g svježi
brašno: +/- 3 kg (pogledajte brašno, ali tijesto treba biti vrlo mekano, ne žilavo)
jaja - 15 velikih domaćih jaja, razdvojite bjelanjke i žumanjke (dio bjelančevina, uklanjam ukupno 5-6 komada, jer tijestu daju pretjeranu "nepropusnost"), višak bjelančevina tada će ići za fondan.
sl. maslac - 400g
šećer - 3,5 šalice
sol - 1 žličica. malo nepotpuna
grožđice - 500g
pire kardamom, vanilija.

Uz glavno miješenje bogatog tijesta s kvascem, uvijek se držim pravila:
1. maslac gotovo pluta, ali nije otopljen.
2. Žumanjci, samljeveni sa soli, a zatim sa šećerom, dok ne izbijele i ne postanu jednolični.
3.bijelo, razmućeno do čvrste pjene
4. grožđice se prethodno kuhaju na pari, suše, uvaljaju u brašno prije punjenja
To je sva mudrost.
Ujutro sam gnječio (ili bolje rečeno, kombajn to radi 15-20 minuta), a zatim ga bacim u posudu i rukama vrlo pažljivo dodam umućene proteine, odozdo prema gore.
Prikladno jednom, drugo - već u oblicima.
Dobiva se iz ove količine: 6 oblika d-14cm, 6 oblika d-11cm i 6 oblika d-8cm

Po litri mlijeka
80g kvasca
10 jaja
brašno oko 2kg
300g sl. ulja
šećer 1 tegla od pola litre
grožđice 350g
sol 1,2 žličice
vanilija, kardamom.

Zapravo mogu dati 2 litre ako je potrebno, ali mislim da ovdje nema takvih nenormalnih osim mene ...
Ali ako bilo što, hoću.

Kaša, je li nicho što sam ovdje pametna?
Stvarno ih volim, Molokhovetskys.
Sjećam se kako sam sve to preveo iz njezine knjige prije deset godina - iz kilograma i zolotnika - u našu sposobnost raseljavanja - ...
A sad sam već napunio ruku, reći ću vam napamet od sna ...



Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha