Pšenični kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh (pećnica)

Sastojci

Brašno od cjelovitih žita, brašno od cjelovitog pšenice. 400 grama
Premija od pšeničnog brašna 200 gr.
Suhi kvasac 1,5 žličice
Toplo mlijeko 0,5 šalice
Nepotpuna čaša vode (pomiješana sa žličicom melase)
Biljno ulje 2 žlice. l
Šećerna trska 2 žlice. l
Ražene mekinje 3. st. l
Pšenične mekinje 3. st. l
Sjemenke suncokreta 2 žlice. l
Sjemenke lana 1 žlica. l

Način kuhanja

  • Izrada tijesta: Dodajte 2 sekunde toplom mlijeku. t. l šećera, 3 žlice. l brašna, 1,5 žličice kvasca pomiješajte i ostavite 10 minuta.

  • Pomiješajte pšenično i cjelovito brašno u posudi, dodajte pšenične i ražene mekinje, dodajte sol, promiješajte, zatim dodajte tijesto, vodu s melasom i mijesite dok se umjereno ne razvije gluten, dodajte sjemenke suncokreta i lana, umiješajte ih u tijesto i namjestite da tijesto naraste dok ne povećat će se za 2-2,5 puta.











  • Mekoća tijesta:

  • Pšenični kruh (pećnica)



  • Došlo je tijesto, zamijesimo ga, stavimo na lim za pečenje ili posipamo sjemenkama lana u kalupima i stavimo peći oko 30 minuta na 30 stupnjeva.


  • Pšenični kruh (pećnica)


  • Kruh je spreman za pečenje:

  • Pšenični kruh (pećnica)


  • Pečemo na 200 stupnjeva 15 minuta i 25 minuta na 160.


  • Ohladite na rešetki, kada se potpuno ohladi, pojedite i okusite blagodati i okus cjelovitog brašna.

  • Pšenični kruh (pećnica)

  • Kruh u rezu:

  • Pšenični kruh (pećnica)

Bilješka

Dobar tek svima !!!

Uviti
Andrey5757, dobra večer! Kakav ukusan kruh imate!
Naveli ste vrijeme i temperaturu pečenja, ali kruh se peče s parom ili bez nje - nije napisano. Molim te objasni.
Andrey5757
Uviti - ako to niste napisali bez para)
danuca
morate probati ovaj kruh, izgleda jako lijepo :-)
a koliko je potrebno živog kvasca umjesto suhog (ne pečem ga na suhom), 10 grama?
Kukičanje
Citat: danuca

a koliko je potrebno živog kvasca umjesto suhog (ne pečem ga na suhom), 10 grama?
danuca
10 grama korodiranog kruha neće biti dovoljno (IMHO), uostalom, u kruh je uključeno i brašno od cjelovitih žitarica. Mislim da 12-13 gr. najviše će biti.

p.s. Prema tablici podudarnosti količine / težine između suhog i svježeg kvasca 1,5 žličice. suhi kvasac = 13 gr. svježe.
danuca
Hvala vam! Upravo sam danas kupio brašno, a sutra ću probati.
danuca
ispekao takav kruh. Priznajem da sam prekršila recept. Umjesto običnog brašna, dodao sam raženo (pa, ispalo je da je to obično brašno u kući). Normalno se dizao, ali tijekom detuninga po mom mišljenju već je malo porastao ... 15 minuta na 200 grama i 25 na 160 - kruh nije bio pečen. Ili je temperatura trebala biti viša, ili sam, kao što sam već otkrio, premala, ipak pekla 15 minuta na 160 stupnjeva.
Zaključak je da je kruh okusa kolača, ne samo zato što je presladak, već i u postojanosti samog tijesta ... Ili je krivo raženo brašno, ili vrhnje (10%) umjesto mlijeka ...
Andrey5757
danuca

U vašem slučaju ulogu je imalo raženo brašno, raž + cjelovito zrno, ovo je već drugačiji kruh u konzistenciji lepinje, jer je brašno različito, stoga bi trebalo povećati trajanje vremena, do 1 sata)

u ovom receptu za kruh ispada vrlo mekan i vrlo ukusan)
danuca
mekan je, kora je nježna i ne možete je nazvati neukusnom (više je nema, jeli su je), ali naravno, čak i po izgledu uopće ne izgleda poput vaše. Pokušat ću ponovo, samo što je sada točno prema receptu. Ali vrijeme pečenja je još uvijek, možda i duže? Ili je temperatura viša?
Andrey5757
možete ih dobiti više, da, svima su pećnice različite, tako da možete mirno povećati vrijeme na 50-55 minuta, čak i vrijeme pečenja ovisi o veličini .. na primjer, ovaj pigtail koji je na mojoj fotografiji već bio gotov za 25 minuta .. i kruh kroz 40, pšenična raž, na primjer, obično pečem više od sat vremena)

pa možete to učiniti - 15 minuta na 220C dok ne porumeni, a zatim ga stavite na 160-180C 35 minuta .. i provjerite spremnost čačkalicom ili štapićem, ili u ekstremnim slučajevima malim nožem, ako ne ostavlja tragove, onda je spremno)
danuca
pečen po svim pravilima :-) kruh je ukusan, ali ipak donekle muffin. Podsjetio me, možda, na uskršnji kolač, ali dijetalni :-)
Andrey5757
danuca Možemo to i samo tako) samo je samo brašno cjelovito i ovdje je više od 50%, samo po sebi ima drugačiju mekoću i strukturu mrvice od najvišeg stupnja pšenice), možemo zato vam se čini kao kolač)
Angel_any
recite mi gdje mogu dobiti melasu ili što zamijeniti?
Admin
Citat: Angel_any

recite mi gdje mogu dobiti melasu ili što zamijeniti?

Melasa se može zamijeniti medom u istoj količini.

U profilu navedite svoje prebivalište, a zatim vam možete detaljno pomoći. Pokušajte potražiti pomoć od sunarodnjaka u odjeljku Komunikacija sa sunarodnjacima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha