Začinjene kiflice kupusa "Transcarpathian"

Kategorija: Mesna jela
Začinjene kiflice kupusa zakarpatski

Sastojci

Mladi kupus 3-4 kom.
Svinjski čvarci 250-300 g
Luk 3-4 kom.
Predkuhana riža dugog zrna 1,5 šalice
Svinjska mast (mast) 1 žlica. l.
Curry 1 žličica s toboganom
Mljevena crvena paprika 0,5 žličice
Sol ukus
Mljeveni crni papar ukus
Majoneza 0,5 šalice
Kečap 0,5 šalice
Voda ~ 800 ml
Kuhana kobasica 200 g

Način kuhanja

  • To je važno! Ovaj je recept upravo pjesma iz koje ne možete izbaciti riječi, pa ako nemate nijedan proizvod, onda ne biste trebali ni započeti. Također, ne savjetujem vam da nešto zamijenite nečim u ovom receptu, jer više neće biti isto. Štoviše, nemojte dodavati mljeveno meso syuda, dat će jelu potpuno drugačiji okus.
  • 1. Dakle, prije svega, opskrbljujemo se čvarcima (koje ne treba zamijeniti s prženom slaninom!), Koji ostaju nakon zagrijavanja svinjske masti. Ako ćete se zagrijati, svakako prvo odrežite kože jer u protivnom kasnije neću zavidjeti vašem kombajnu ili mlinu za meso. Nekoliko sam puta vidio i čvarke u trgovinama, pa možete pogledati ako želite.
  • Čvarke sameljite u procesoru za hranu ili ih uvijte kroz mlin za meso. Stavljamo ih u tavu, palimo vatru i dok se zagrijavaju, ogulimo i sitno nasjeckamo luk (jedan veliki luk po bratu, luka bi trebalo biti puno - ukusniji će biti punjeni kupus). Također stavimo luk u tavu, na naše čvarke, i dodamo žlicu svinjske masti. Pržimo. 5 minuta prije kuhanja dodajte curry i crvenu papriku (obavezno!). Kad je luk spreman, isključite ga.
  • Začinjene kiflice kupusa zakarpatski
  • 2. Narežite kobasicu (imam doktora) na male kockice. Rižu operemo (NE kuhati!). Pomiješamo rižu, kobasicu i naše prženje, sol, papar s crnim paprom (po ukusu).
  • Kupus kuhamo na pari ili blanširamo, ali doslovno par minuta, jer je mlad i brzo će se raspasti.
  • Zatim smo odsjekli tvrdu podlogu od listova kupusa, stavili svoj nadjev na list (doslovno punu žlicu, ne zaboravite da će se riža povećavati tijekom kuhanja, tako da ne trebate davati puno nadjeva), rasporedite ovaj nadjev na list i uvijte kolut kupusa (NE čvrsto! ). Stavili smo ih u lonac (čini se da ne rade u lijevanom željezu, ako me sjećanje dobro vara), na dno stavili lišće kupusa.
  • Začinjene kiflice kupusa zakarpatski
  • 3. Napravite nadjev: pomiješajte majonezu i kečap u šalici, napunite vodom. Ja to radim u krigli od litre, na vrh dodam samo prokuhanu vodu. Dobro promiješajte i napunite naše kiflice. Dalje, uzmemo tanjur ili poklopac, koji je nešto manji od same posude po veličini, ali će u potpunosti prekriti naše kiflice i oni se mogu pritisnuti (vidi fotografiju, na poklopcu treba viriti dovoljno tekućine, kao na fotografiji). Stavimo na vatru, kad zavrije, smanjimo na minimum i pirjamo kiflice. Ne bi smjeli previše kipjeti cijelo vrijeme. Povremeno se poklopac ne pritisne jako čvrsto odozgo.
  • Dinstaju se oko 1,5-2 sata. Spremnost utvrđujem izvadivši malo kolutića kupusa odozgo i testirajući ga na zubu. Riža je spremna - isključite je. Budući da je naša riža na pari dugozrnasta, ona će biti mrvičasta, neće biti kašica, kao u običnim kiflicama!
  • Začinjene kiflice kupusa zakarpatski

Jelo je dizajnirano za

3-4 porcije

Vrijeme za pripremu:

2,5-3 sata

Bilješka

Ovaj recept sa mnom je podijelila djevojka iz Zakarpatja s kojom smo kao studentice unajmile sobe od jedne domaćice. Od tada ih stalno kuham jednom u 1-2 godine. Zašto je to tako rijetko? Potreban im je samo mladi kupus, a kad je dostupan, čvarci u tom razdoblju nisu uvijek dostupni. Dok čvarci ne naiđu, kupus nije isti. Općenito, prošle godine nisam uspio uhvatiti trenutak, ali jučer sam svejedno obradovao svoje prijatelje ovim ukusnim.

Kiflice s nadjevom su neobične, začinjene i vrlo ukusne, probajte!

Dobar tek!

Elenka
Lozja, zanimljiv recept, nikada nisam čuo za takav nadjev (živim daleko od Zakarpatja).
Ni činjenica da ću kuhati, niti prihvatljivo jelo za zdravlje. Šteta je! Čak sam i zamislila kako je to ukusno!
Hvala vam na majstorskoj klasi! Lijepo i jasno!

Imam pitanje, što ovo jelo radi u povrću? Svejedno bih je svrstao u meso - kobasice i svinjetinu.
Lozja
Citat: Elenka69

Imam pitanje, što ovo jelo radi u povrću? Svejedno bih je svrstao u meso - kobasice i svinjetinu.

I nisam znao - gdje je, počeo sam ga tražiti, gdje smo nadjevali kupus, otkrio sam što je ovdje. Ako bilo što, molim vas, moderatori - uzmite moje kiflice po potrebi.

Što se tiče neprihvatljivosti, moja majka i ja smo sistemski, pa i mi to možemo raditi samo ujutro, ali hoćete li ujutro doista jesti ljuto. Ali zaključili smo da ga je zbog tih kiflica kupusa moguće slomiti. Jako ih volimo i rijetko kuhamo.
Inače, nadjev još imam (stavio sam dvije čaše riže sa strahom), a napunio sam i par paprika. Nisam sama kušala paprike, ali moj je suprug sve stišavao i rekao da su i paprike vrlo ukusne. Istina, moj kritičar nikad nije objektivan, sve mu prija, bez obzira što pitali.
Elenka
Oksanochka, pišite moderatoru u osobnom - kava prenijet će tamo gdje je potrebno. Već sam je kontaktirao više puta, ako učinim nešto pogrešno ...
I onda dok ne primijete, možda osoba koja prijeko treba upravo takav punjeni kupus ... čvarci "nestanu"

Hir
Ne znam za "zakarpatsku" prirodu ovog recepta. Osobno me podsjetilo na početak 90-ih u Kijevu, prazne tezge, a kad sam uspio dobiti komadić kuhane kobasice, pokušali su iz njega sve istisnuti. Uključujući slične punjene kiflice kupusa. A također, tjestenina u mornarskom stilu, malo kašerola od krumpira, pa čak i okruglice.
Lozja
Citat: Caprice

Ne znam za "zakarpatsku" prirodu ovog recepta. Osobno me podsjetio na početak 90-ih u Kijevu, prazne tezge, a kad sam uspio dobiti komadić kuhane kobasice, pokušali su sve istisnuti iz njega. Uključujući slične punjene kiflice kupusa. A također, tjestenina u mornarskom stilu, malo kašerola od krumpira, pa čak i okruglice.

Tako sam ih nazvala zbogakle sam dobila ovaj recept. Pa, kobasica nije glavna stvar u ovim kiflicama, glavno su čvarci i curry. Ali neću se svađati, neka budu "Kijev stagnira", od toga neće postati manje ukusni.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha