Sirovo sušena pureća basturma

Kategorija: Mesna jela
Sušena pureća basturma

Sastojci

pureća prsa 1 kg
sol 2 žlice. l.
češnjak 1 glava
pivo 1/2 šalice
adjika 1 žličica
Lovorov list 2 kom.
luk 1 računalo.
aleve paprike 5 graška.
Suho mljeveni začini:
paprika, čili, origano, bosiljak, peršin, celer, estragon, cilantro, šambala 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Prvo zakuhajte litru vode sa soli, adjikom, lavrushkom, lukom i pimentom. Nakon što se otopina ohladi, napunite oprane grudi i stavite na jedan dan u hladnjak u vakuumsku posudu. Sljedeći dan operemo grudi, obrišemo ih na suho i objesimo na hladno i suho mjesto 5 dana dok lagano ne uvenu. Zatim pripremamo kašu od suhih začina (uopće nije potrebno točno se pridržavati navedenog sastava), dobro nasjeckanog češnjaka i piva, premažite grudi ovom smjesom i ponovno stavite u hladnjak u vakuumske posude - sada na 2-3 dana. A onda opet objesimo grudi da se osuše nekoliko dana. Kad se kora osuši i kad se pritisne, jezgra će lagano opružiti - meso je spremno. Zahvaljujući spremnicima, obično dugotrajan postupak pripreme takvih grickalica uvelike se smanjuje.

Jelo je dizajnirano za

12-16 porcija

Vrijeme za pripremu:

14-20 dana

Bilješka

Nakon što sam već stavio recept, odlučio sam, za svaki slučaj, preći preko tema u potrazi za sličnima i naišao Pačja prsa, suho sušena iz Admin... Ali, po mom mišljenju, recepti su slični samo u rezultatu, tehnologija je malo drugačija, stoga, mislim da se i moj recept može održati.

Omela
dopleta , razred !!! Želite !!! Ali nema vakuumske posude !!! A što je potrebno ??? Hitno moramo kupiti takav recept !!! Kamo je cool mjesto za vješanje ???
dopleta
Citat: Omela

dopleta , razred !!! Želite !!! Ali nema vakuumske posude !!! A što je potrebno ??? Hitno moramo kupiti takav recept !!! Kamo je cool mjesto za vješanje ???

Imelavisi u mojoj kuhinji. Glavna stvar je provjetravanje, nema muha i vlage. Kupite kontejner! Toplo preporučujem! A marinator, ako ga nemate, nije potreban! A ako postoji, možete to učiniti u njemu. U samoj limenci bez motora. Hvala na pohvalama.
Omela
Citat: dopleta

A marinator, ako ga nemate, nije potreban! A ako postoji, možete to učiniti u njemu. U samoj limenci bez motora.
OKO!!!!! Imamo ih !!! Kakva će korist biti !! Svakako ću probati !!!
dopleta
Dobro! A ti kažeš netuti! Ovo je isti vakuumski spremnik!
Lisssova
dopletpoint, koji je vaš vakuumski spremnik? I ja sam željela
Admin
Citat: dopleta


Nakon što sam već stavio recept, odlučio sam, za svaki slučaj, preći preko tema u potrazi za sličnima i naišao Pačja prsa, suho sušena iz Admin... Ali, po mom mišljenju, recepti su slični samo u rezultatu, tehnologija je malo drugačija, stoga, mislim da se i moj recept može održati.


Kakvo je mjesto
Puno je načina, a i meni se svidio vaš!

Učinimo to zimi! Iako s načinom sušenja u hladnjaku ljeti možete malo i učiniti
Feofanija
Hvala puno na receptu! Svakako ću to učiniti!
dopleta
Citat: Lisssov

dopletpoint, koji je vaš vakuumski spremnik? I ja sam željela

Lisssova, Pitate li za glasnoću? Basturmu radim u 2 litre, tamo grudi savršeno pristaju. Općenito, imam ih nekoliko, različitih oblika i veličina. I koristim ih s više zadovoljstva od marinatora.

Citat: Admin

Iako s načinom sušenja u hladnjaku ljeti možete malo i učiniti

Admin, a basturmu sušim bez obzira na godišnje doba i nikad to nisam radio na farmi.Tamo ga držim samo u salamuri i začinima, a u njemu ne i suhom. Usput, uostalom, jamon, prshut i proschutto suše se ne u hladnjacima, već s prirodnom ventilacijom.
Zamagliti
Larissa, imam pitanje ...
Preliti ohlađenom otopinom zajedno sa začinima (luk, lavrushka itd.)?
dopleta
Citat: Irina S.

Larissa, imam pitanje ...
Ulijte ohlađenu otopinu zajedno sa začinima (luk, lavrushka, itd.)?
Da naravno! Nema smisla naprezati se, jer se tada grudi vade i peru.
Zamagliti
Hvala vam, inače se rješenje hladi, ali imao sam sumnje
dopleta
I molim te, Irina, ako nije teško, napišite kasnije o svojim dojmovima o rezultatu, u redu?
Zamagliti
Citat: dopleta

I molim te, Irina, ako nije teško, napišite kasnije o svojim dojmovima o rezultatu, u redu?

Naravno
Već mi visi komad svinjske basturme i sigurno ću se odjaviti u toj Temki.
Zamagliti
Larissa, za "posebno nadarene" - začini 2 žlice. l sve ili svako zasebno?
dopleta
Sve u svemu, Ira! Mješavine mljevenih začina - ne PO 2 žlice. l. i 2 žlice. l. Slušaj, je li vruće sada? Po ovoj vrućini duže bih ga držao u marinadi. Tamo gdje "osušim" ovješene izratke, temperatura nije viša od 18oko.
Zamagliti
Citat: dopleta

Sve u svemu, Ira! Mješavine mljevenih začina - ne PO 2 žlice. l. i 2 žlice. l. Slušaj, je li vruće sada? Po ovoj vrućini duže bih ga držao u marinadi. Tamo gdje "osušim" ovješene obratke, temperatura nije viša od 18oko.
I proveo sam skoro tri dana, zaboravio sam na nju))) pa se nadam da će sve biti u redu ...
Prvi put pretpostavljam da meso više nije bilo tako vruće ((
Zamagliti
Pa, imam izvještaj, stvarno mi se svidio, sigurno ću učiniti više. Ukusno
Sušena pureća basturma
dopleta
Citat: Irina S.

Pa, imam izvještaj, stvarno mi se svidio, sigurno ću učiniti više. Ukusno
Oh, pa, hvala Bogu, inače sam se već počeo brinuti. Hvala ti, Iročka! !
Vinokurova
ali ja i dalje ne želi doći na tržište za piskavica (ja sam lijen, dobro, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo stari sada sam samo osušio sve Lariska meso i nemojte ih zvati basturma ... ali moja praska i veseli .. i sam pogled na njih, a ja kao da)))
hvala na receptima za basturmu!
dopleta
Što si ti? Radovanje i bez chamana? Tada ne možete ni zamisliti što će se dogoditi kad ga dodate!
Vinokurova
Citat: dopleta
Tada ne možete ni zamisliti što će se dogoditi kad ga dodate
o dečko-dečko ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha