Kiselo tijesto bocato

Kategorija: Kruh od kvasca
Kiselo tijesto bocato

Sastojci

Raženi slad (skuhajte 100 ml kipuće vode) 25 g (2,5-3 žlice L.)
Kvasac* 300 pr
Voda 50 ml + 100 ml. za kuhanje slada
Biljno ulje 2 žlice. l.
Pšenično brašno za pečenje 350g (2 1/3 šalice)
Sol 1 žličica
Agram 1 žličica
Korijander (nije obavezno) 1h l.
Kim 1 žličica
Suhi kvasac 0,25 žličice
Sjemenke suncokreta ili sjemenke bundeve neobavezna

Način kuhanja

  • Recept preuzet sa peku-> hleb-bokato.html i izmijenjen za dizanu pecivu.
  • Popularni kruh u Americi. Po boji i okusu podsjeća na raženu pšenicu.
  • * Kiselo tijesto priprema se od 1 žlice. l. predjelo (raženo ili pšenično), 1 mjerna šalica pšeničnog brašna (150 g.) i 150 ml. vode na sobnoj temperaturi, stavite na toplo mjesto 8-10 sati (i općenito slijedite uspon 2-2,5 puta u visinu).
  • Sjeme slada i kima prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 sata.
  • Skuhani slad i ostatak sastojaka stavite u kantu proizvođača kruha. Dodajte kiselo tijesto. Zatim na vrh ulijte brašno i kvasac.

Jelo je dizajnirano za

750. pr

Vrijeme za pripremu:

3 sata 20 minuta

Bilješka

Na signal u tijesto možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve.
Kruh je nevjerojatno prozračan s blagom kiselkastom kiselinom. Ljubitelji raženog kruha svidjet će se ovaj kruh.
p.s. Osnovni recept preporučuje program kruha od jednog kilograma ("francuski kruh" ili "kruh od cjelovitih žitarica") i srednje kore. Isprobao sam različite načine rada i nisam primijetio veliku razliku u kvaliteti kruha.

Fle Fotografije

abksar
Recite mi, 50 ml vode dovoljno je za vlaženje 300 grama brašna. Napokon, ostatak će otići na kuhanje slada. A kvasac sam po sebi neće dati puno vlage.
himichka
U kiselom tijestu 150g vode
abksar
U kiselom tijestu 150g vode
Uz vodu, ima još jednake količine brašna, zbog čega kažem da kvasac neće davati puno vlage. Ali to su moje pretpostavke! Stoga pitanje postavljam profesionalcima.
himichka
Za 500g brašna (150g kiselog tijesta i 350g tijesta) možda neće biti dovoljno 300g vode (150g kiselog tijesta + 50 + 100), ovisno o sadržaju vlage u vašem brašnu. Uvijek možete dodati vodu.
abksar
Unatoč sumnjama - riskirao je i odradio sve točno prema receptu ... Rezultat je premašio očekivanja! Ispao je divan kruh. Hvala na receptu !!! Obitelj je sretna.
NNV23
Citat: abksar

Unatoč sumnjama, riskirala sam i učinila sve točno prema receptu ... Rezultat je premašio očekivanja! Ispao je divan kruh. Hvala na receptu !!! Obitelj je sretna.
Žao mi je što nisam odgovorio na vaše pitanje, bio sam na odmoru daleko od računala, ali možete vidjeti da je problem zahvaljujući Leni (himichka) (osobna hvala) riješen. Drago mi je da ti se svidio Bokato. Pečem ga prilično često.
abksar
Hvala vam još jednom osobno! Također veliko hvala od moje obitelji. Kruh se svima jako svidio !!!
Novi vitamin
Ispao je lijep kruh. Ali tražio je malo više vode. Wellness pšenice s tamnom plemenitom nijansom kave. Zgodno. Napravljeno bez kvasca, sjemenki i aditiva. Samo slad i korijander, i pečen u pećnici u kalupu. Svidjelo mi se. Hvala vam
Fle
Još uvijek tražim prikladan recept za automatsko pečenje u HP-u s kiselim tijestom ... Danas sam probala bokato.

Napravljeno bez kvasca. Od svih aditiva samo korijander (usitnjen u mlinu). Lagano posoljena za moj ukus.

Na programu sam napravio francuski kruh (nakon drugog gnječenja izvadio sam lopaticu i ravnomjerno stavio kruh u oblik). Zaustavio program prije pečenja. Dao ekstra. udaljenost još sat ili sat i pol, a zatim pečenje 60 minuta.
Kiselo tijesto bocato

Kiselo tijesto bocato

Kao što vidite iz reza, kruh nije baš temeljito izmiješan - negdje malo tamniji, negdje malo svjetliji. Ali to su sitnice, naravno.

Općenito, IMHO, ovaj je kruh vrlo pogodan za tostove - pokazao se mekanim (a i kore su mekane, međutim, možda je to zbog činjenice da je neko vrijeme nakon završetka pečenja kruh ostao u HP-u na zagrijavanju)
NNV23
Fle
Usput, podsjetio si me da već dugo ne pečem Bokato

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha