Avantura s aparatom za kruh i vagom

[Molimo pomoć savjetom!]

Zdravo!

Upravo se jučer u obitelji pojavio aparat za kruh Panasonic SD-2500.
Pokušao ispeći, na recept

Napravio sam knjige strogo prema receptu, za proizvođača kruha: Kvasac: Jedino odstupanje, voda je bila prokuhana. Molimo pomoć savjetom! Pristav, otkriti tajnu?

[Sagi]

Sagi Čestitamo na vašem proizvođaču kruha! onuda i ovdje i uspjet ćete !!!

[*** yana ***]

*** yana *** hvala, ali proučavao sam ove dijelove foruma do kasno u noć, kad kruh prvi put nije uspio :(
Danas sam, uzimajući u obzir greške, kao što sam i mislio, ispekao drugu, ali ispalo je isto.

Mislio sam da će Panasonicovi majstori odmah ukazati na pogrešku, ali čini mi se da je još dosta vremena da se u nju ukopa.

[Sagi]

Pristav, otkriti tajnu?

Sagi
Uzeo sam recept iz priručnika s uputama za kruhomat "Obični bijeli kruh", meni 01, veličina L, srednja kora. Jedino se zbunio redoslijed sastojaka. Na dno kante stavite kvasac, šećer, sol, a na vrh prosijano brašno. Dalje, biljno ulje i voda pročišćeni kroz filtar, ali ne i prokuhani. O vodi ne mogu ništa reći. U uputama stoji "Koristite redovitu vodu iz slavine".
Kakvu vrstu brašna koristite?
Kvasac koji imam je potpuno isti kao na vašoj fotografiji.

Danas ponovo pokušao s novim kvascem. Ali rezultat je isti. Jako uznemiren.
==========================
Molimo pomoć savjetom!
Pristav, otkriti tajnu?

Prosijte brašno! Za bolje dizanje tijesta.

Kupite brašno: "Bakery Wheat, Premium" - ovo bi trebalo biti napisano na njemu. Neki ne pišu da pekarsko brašno - bolje je ne uzimati ovo brašno. I uvijek prosijati brašno prije pečenja.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

uređivanje: smanjenje citata, kombiniranje dviju poruka.

To radim kad zaboravite staviti miješalicu .. Nikad ne prosijam brašno i sve je u redu .. I uzimam Packmaijev kvasac, najviše mi se sviđaju i uvijek trebate pogledati datum isteka

[Sagi,]

Sagi,

A koji ste način pečenja koristili, 01-Basic 4 sata ili 02-Basic brzo 1h 30min?
Količina kvasca mora se unijeti ovisno o odabranom načinu rada: B-01 Basic, R-02 Basic brzo.


Razlog za uređivanje: pretjerano citiranje

Koristim: 01-Basic 4 sata.
Stavio sam im kvasac, 1,5 žličice.

[Sagi!]

Sagi!
Sudeći po fotografiji, čini se da mješalica nije stavljena, lepinja se nije izmiješala, jer ono što je "pečeno" ima pravokutni oblik koji odgovara obliku dna kante. Je li lopatica za gnječenje stavljena na osovinu na dnu kante?

I ja sam prije 3 dana napokon, nakon dugog razmišljanja, stekao ovo čudo tehnologije - Panasonic 2501 i JAKO sam sretan !!!!!
Pekao sam svoj prvi kruh u osnovnom načinu rada, obični bijeli kruh. Ispalo je super! Drugi dan sam pekla francuski - također bez nedostataka. Strogo se pridržavao redoslijeda plasmana proizvoda i točno mjerilo težinu i volumen. Prosijano brašno dva puta.

Dakle, slijedeći upute koje ste dobili uz štednjak, sve bi trebalo uspjeti.

Samo naprijed!

Možda će netko savjetovati recept za raženi kruh, napola s pšeničnim brašnom, provjeren, bez slada, budući da u našem gradu nigdje nisam vidio slad u prodaji.

A volio bih i probati ispeći talijanski ciabatta zleb u pećnici. Na Internetu sam vidio samo recepte za pećnicu.

Jučer sam čak i poljubio svoj štednjak ...

[Liana_F]

Liana_F Molim vas, recite mi tada, otprilike u kojoj minuti treba dobiti kolobok da se počnem brinuti?

A što se tiče lopatice za miješanje, čini se da je lopatica instalirana prema uputama, inače neće stajati, slobodna je duž osi, ali prenosi moment.

Za 10-15 minuta počet će se ometati, budno ću pratiti.

[Liana_F]

Liana_F Molim vas, recite mi onda, otprilike u kojoj minuti treba dobiti kolobok da se počnem brinuti?

Ako gnječenje započne kada je tajmer 3-00, onda je za pet minuta lepinja sasvim razumljiva ... A s čime mjerite brašno? vaga ili staklo?

Mjerila sam brašno vagom.

Čudno, a lopatica je pravilno umetnuta? Trebao bi malo visjeti na osovini i ne bi se slobodno rotirao oko osi bez uključivanja motora.
U svakom slučaju, nemojte zatvarati poklopac, pazite kako vam to stoji na putu.
Nisam slijedio kolobok, samo sam otvorio poklopac na par sekundi, znatiželja me natjerala, tako da ne znam vrijeme nastanka koloboka.
Napiši kako će biti.

Čini se da bi sve trebalo biti u redu ... Recept je normalan, brašno je također prikladno ... Čudno je da takve nečistoće na dnu ... možda oštrica nije bila potpuno stavljena na osovinu? ali i ovo treba izmisliti .... Brinut ću za vas ... Nakon gnječenja, napišite o brašnu, jeste li ostali na dnu? ...

Toliko ljudi navija za vas u dvije teme da bi trebalo ispasti pet plus ...

[legata]

Evo prvih rezultata:

Prije početka serije

Nakon 6 minuta

legata
Ako serija započne kada je tajmer 3-00, tada je za pet minuta kolobok sasvim razumljiv.

tj. Ne miriši na punđu
Iako nisam dodavao brašno, samo sam ga lopaticom umiješao u kutove, iz nekog razloga ne miješa brašno u kutovima

Izgleda kao puno vode i malo brašna. Koliko ste grama i ml stavili? Što je izmjereno?
Doslovno, nakon nekoliko okretaja lopatice, tijesto se već počelo mijesiti, a vi imate neku kašu, oprostite ...

Evo prvih rezultata:

tj. Ne miriši na punđu
Iako nisam dodavao brašno, samo sam ga lopaticom umiješao u kutove, iz nekog razloga ne miješa brašno u kutovima

Da ... ovo je čudno ... prva serija traje oko deset minuta ... zatim će stajati oko pet minuta (otprilike, nisam odredila točno vrijeme), a druga serija započinje ... brašno se još uvijek može dodati na početku druge serije, ali bolje je prilagoditi broj sastojaka u prvoj šarži ..
U uglovima nije ostalo brašna? lepinja je ispala?

Tamo je toliko jezivo / jezivo da je hrabro počeo dodavati po 50 g (mjereno po težini),
na kraju dodao 250g. brašna, posljednjih 50 gr. nije imao vremena, prešao je u fazu "uspona". Miješala sam je žlicom, ali za mene to još uvijek nije dovoljno brašna.


Mjerila sam brašno s vagom, vodu s čašom iz seta pečata, a sve prema receptu strogo za proizvođača kruha.

Sagi, vrlo tanko tijesto, očito nije pečeno. Isprobajte drugačiji recept koji su isprobali naši pekari, oni s istim proizvođačem kruha.
Možda vaga leži?

da, on ima više nego provjereni recept. Nered je s mjerenjem sastojaka.

[Sagi]

Ispekao sam svoj prvi kruh prema prvom receptu - glavnom, istom receptu kao u Sagi... 400 grama brašna, 260 ml vode. Mala štruca.
Čini mi se da vaga leži ... i jako puno ... pokušajte izmjeriti brašno jednostavnom čašom. Mislim da će kruh uspjeti.

Ovdje! voda 260, a ne 330

Sagi kuha od 500 g brašna, a na kilogram brašna ide točno 330 g vode ...

[Otkriva se sva tajna!]

Otkriva se sva tajna! Želim postati legenda foruma, poput najdrvenijeg čajnika)

Kineska vaga je kriva!

Evo što pokazuju u gr.


I mjerio sam u drugim "kineskim jedinicama" (vjerovao sam natpisima ispod semafora)


Razlika je 2 puta, odnosno brašno se nije zbrajalo - užas. Sad sam okvirno procijenio koliko još treba, dodao brašno, čekam drugu šaržu.

izvarina.dHvala na nagađanju!

[Sagi,]

Sve je točno. Elektroničke vage imaju nekoliko mjernih mjera. Jednostavno ste morali odabrati pravu.

Sagi, ne brinite, uspjet ćete! S vama smo odabrali najbolje peći, a Panasonic ne propada. Provjereno!

Otkažite pretplatu kako je završilo ...

[Panasonic sd 2512]

Pozdrav! Dugo sam promatrao listanje, listanje nije našlo rješenje. Kruh Panasonic sd 2512 kupio 16. godine. Prva tri mjeseca sve je bilo u redu, tada je kruh odozgo dobar, ali unutar njega, kad se reže, otpada s mjehurićima. Nakon hlađenja, mrvicu je potrebno odrezati i baciti - sirovu, ljepljivu.Dao sam ga u trgovinu na provjeru, vratio s aktom - peć je normalna! Panasonic Rus LLC A peć je bila i nedovoljno pečena i nedovoljno pečena, htio se popeti u sebi, ali pečat je vrijedio. Iako je služba jednom napisala da dobro funkcionira, ne znam što bih više s tim učinila. Tri mjeseca pečenja prema receptima, pa što biste mogli promijeniti? Da, ništa osim naizusa naučite recept! Prije posluživanja promijenio sam brašno, kvasac, ne vidim razloga da mijenjam ostalo, da ima soli, šećera, voda je uvijek bila samo u bocama. Kupio sam sve odjednom i vagu i sijačicu brašna. Ja pečem isti kruh.

[meko tijesto za mazanje]

Što da napravim.
Uzmite u ruke servisni priručnik i termometar i tamo provedite sva ispitivanja s mjerenjima. I sami provjerite je li sve u redu.
A ako nađete pogrešku, uslugu ćete zabiti nosom.
Ako testovi pokažu da je štednjak normalan, onda
možda neprestano radite pogrešnu mokru punđu, koja će se razmazati na kraju serije, tada nećete dobiti kruha. Također ako previše čvrsto mijesite i pećnica ne može umijesiti tijesto.
Možda stalno ponavljate istu grešku.

Cijeli ciklus od početka do kraja trebali biste pratiti s nosom u peći.
Prvo to trebate osigurati meko tijesto za mazanje samo da kraj šarža se pretvorila u nježni kolobok i uvijek bez razmazivanja pod mješalicom.
Zatim se u procesu fermentacije popnite i pobrinite se da bude toplo i vlažno, da tijesto prije pečenja naraste i postane lijepo.
A onda ... pobrinite se da se zagrije i dobro ispeče. Možda vam mrežni napon skoči i štednjak reagira na to tijekom pečenja, već sam maštao o tome ...
Pa, pustite da se kruh ohladi nakon pečenja, vruća mrvica je ljepljiva

Pa ... naravno, sve se to mora raditi ne u ubrzanim načinima, već u glavnom normalnom načinu rada. Teško je doći do normalnog kruha na brzu stazu.
Morate ući u trag i otkriti u kojoj ste fazi vi ili štednjak u krivu.

[HAMeleO]

HAMeleO, ponovno provjerite mrežni napon.

Napišem - kruh je isti, nisam gledao u grudu, nisam bio specijalist za gnječenje, ali moja gruda sama sakuplja zalijepljeno tijesto sa zidova, oblik kruha je uvijek isti, jestiv, mreža je 215v. Proporcije su točne, siguran sam da nisam ništa promijenio iz recepta knjige, ali prije je sve bilo ukusno i zadovoljavajuće.

promijenjeno brašno, kvasac

Jeste li promijenili proizvođača?

Da, ništa osim naizusa naučite recept!

Recept u studiju!
Što je izmjereno i kako?

[HAMeleO]

Imao sam ga. Prestao je nakon kupnje brašna od istog proizvođača, ali druge serije (broj serije naveden je na pakiranju). Dobavljači brašno kupuju u vagonima i dostavljaju u trgovine. Stoga u različitim trgovinama brašno može biti iste serije. A brašno može biti „bolesno“. Isto vrijedi i za kvasac. Usput, Sasha, čini se da si dao poveznicu na priručnik za servisere HP-a "Panasonic"? Ne mogu ga naći odmah. Ali nigdje drugdje nisam mogao vidjeti takvu frazu: "Napravite kontrolno PEKENJE kruha na programu 01". Nešto kao ovo...
HAMeleO, nikad ne znate što je usluga napisala! Pišu svugdje i što god. Dopustite im da provedu probno pečenje u vašoj nazočnosti ili u potpunosti zatraže uz obećanje da će uključiti Društvo za zaštitu prava potrošača. Sretno ti!

I nije utvrdio uzrok vlažne mrvice unutar kruha (u donjoj trećini kruha). Glupo sam promijenio pšenično i raženo brašno, kvasac, dok se kruh počeo normalno peći. Na to i smirio se.

[Vitalij]

VitalijEvo poveznica koje sam pronašao Natalia, Upute za servis za proizvođače kruha Panasonic

Tražili su recept, nisam pristupio ispitu: 400g brašna, promijenjene vrste, cijene, cijene prodavača dosezale su čak 300r po kilogramu, ali nije cijena ta koja ionako određuje vaš ukusniji i zdraviji kruh. Prosijao sam sve, od gotovo zrna do onog za koje se nije činilo da je prosijano (odmah sam kupio šalicu sijačice), odmah sam kupio i elektronske vage (zapravo sam prvo na internetu upoznao što trebam, a zatim kupio sve odjednom). Mjerna žlica mali vrh pun soli, veliki vrh pun šećera, priznajem da sam se malo promijenio, naime dvije velike mjere mlijeka u prahu, maslac umjesto povrća, 260 ml flaširane vode, 3-4 vrste kvasca, ne sjećam se samog imena, mala mjera u odjeljku za kvasac, kora je drugačija, težina je mala. Krnji - čučim 4 sata i 5 minuta. Tako je tri mjeseca bilo kao u bajci, a sada struja grize koru. Neću svladati priručnik na engleskom, odlučio sam ovdje prvo obići usluge od jedne do druge.

[HAMeleO]

HAMeleOPrvo ćete nazvati ovu uslugu. Recite što god mislite o njihovom zaključku i zatražite probnu peku sa svojim sastojcima.
Sasha, čitam na ruskom! Bilo je to vrlo uzbudljivo čitanje. GDJE JE OVO !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOZa 400g brašna, 260ml vode je puno! Evo recepta

Panasonic SD-2502. Obični bijeli kruh (Ana-stasy)

Provjerite, za početak, učinite sve strogo prema receptu!



Vitalij, Nažalost, ne sjećam se takve skleroze

[HAMeleO]

HAMeleOKoliko razumijem, uvijek ste pekli samo na jednom prog. Pokušajte s još jednim.
Ako ste pekli tri mjeseca i sve je bilo u redu - jesu li to bili ljetni mjeseci? Bilo je suho i toplo. Tada je došla jesen i brašno je postalo vlažnije.
Možda je to zbog pogoršanja kvalitete?
Pokušao bih kupiti dokazano brašno (na primjer, Pudov) i kvasac (pokušajte ih aktivirati - slatka topla voda + kvasac, pogledajte kako se dižu). Zatim ispeći kruh.

Za 400g brašna, 260ml vode je puno!

Prema receptu u uputama tvrtke Panasonic, boduje se 260 ml. Pečem i na 260 ml. voda. A primjedba na promjenu ljeta-jeseni je razumna. Brašno se lako može vlažiti. A ja ponekad pečem sa 240 ml. voda. Ako je brašno vlažno, to je uočljivo kod prosijavanja sita (da se ne bi zamijenio sito). Brašno tada ne roni kroz stanice, već tuče u kuglice.

[HAMeleO]

Dečki, prvo morate testirati peć. Možda je služba varala. Ako doista ne postigne temperaturu na pečenim proizvodima ili fermentira na hladnom, tada recept neće spasiti.
Moramo riješiti testove pomoću google prevoditelja.
A ako ste lijeni, nazovite gospodara za novac i pustite ga da testira.
Onda, ti i ne znam gdje HAMeleO... Napisuje da njegova punđa skuplja tijesto, što znači da nije mokro. Ali kad sakuplja - možda se od samog početka kruh glupo ne miješa.
Fotografije kruha nisu nam pokazane.
Što ako HAMeleO živi u Sibiru s vrlo vlažnim brašnom, ispostavilo se da cijelo vrijeme mijesi tijesto.

Ponavljam, ako želite razumjeti problem, trebate nam pokazati postupak gnječenja i pečenja sa slikama. Proizlaziti. A zatim uklonite videozapis.
Tada ćemo definitivno reći tako ili ne.
A tehnički, štednjak treba provjeriti. Ili vi sami, ili gospodar, ili u službi.

Ili je Vit točno rekao. Dođite s kruhom u službu i zatražite da s njim napravite kontrolno pečenje.
Panasonic možete nazvati unaprijed, posvađati se i zatražiti kontrolu peciva kako biste se točno dogovorili kada ćete uzeti peć.

Ali neće biti čuda ako se ne krećete pravilno u svim smjerovima

Molim vas recite mi da s HP-2502, na 8. receptu ,, jednostavni kruh ,, （mama kaže da to izlazi i na drugim receptima）, nakon što je stajao, a na kraju uspona motor nekoliko puta okreće oštricu . I već je lijepi vrh budućnosti zgnječen, nakon čega započinje pečenje. Sve je dobro pečeno, ali vrh nije lijep

[Igore]

IgoreTijekom ispitivanja postoje 1-2 poteza za oslobađanje plinova i rastezanje glutena. Ovo je obično za izradu kruha od kvasca. Ovo je za okus i strukturu kruha. No, ono što opisujete majčinim riječima nije potpuno jasno.

Želio bih konkretnije informacije:
1) Ime programi (recepti nisu numerirani u uputama)
2) Točan recept ili njegov točan naziv u uputama (svi programi imaju nazive).

Detaljnijim opisom problema moguće je pronaći uzrok.

Još je bolje ako postoji općeniti prikaz i presjek štruce.

Kao što ste napisali, dodao sam fotografiju kruha i programa, kao i vezu na drugu fotografiju koju nisam mogao dodati drugima. Također danas sam dijagnosticirao HP kako je zapisano u servisnom priručniku, sve se vrti kako treba, zagrijava se, pišti, svi simboli su istaknuti.

[Igoryok]

Igoryok, Hvala na fotografiji!

Vaše fotografije pokazuju da nema dovoljno vode, lepinja je bila vrlo tijesna i tijesto jednostavno nije bilo zamiješeno. Stoga je kruh SVE iskrivljen, i izvana i iznutra ima nečistoća i rupa.
Ako se to dogodi prema svim receptima, tada je moguće:
* brašno se netočno vaga,
* voda se netočno mjeri,
* brašno koje upija vlagu.

Mašina za kruh treba preciznu vagu za mjerenje brašna. Tekućine se mogu mjeriti isporučenim staklom. rizici postoje, ali ih je teško vidjeti.Neki bilježe markere s potrebnim rizicima kako ne bi svaki put gledali i ne pogriješili.
Ako imate vagu, vodu možete i izvagati.
300 ml vode bit će 300 gr.

Kako vaša mama mjeri proizvode?

Točnost mjerenja je važna za pekač kruha, posebno na početku, dok učite i osjećate pečenje! A za stroj za kruh, tijesto bi trebalo biti mekše nego za pečenje u pećnici.

Ako je s mjerama sve u redu, vaše brašno tako upija vodu i trebate dodati još vode.

Sad ću potražiti gdje imamo gnječenja u Panasonicu i dodati ovdje.

Mi kao da nismo novaci, KhP-ke ima već 4 godine, kruh pečemo gotovo svaki dan. Električne vage od prvog dana HP-a, brašno je uvijek težinski, voda prema receptu, ponekad natočimo malo manje ako vrh prethodnih kruhova propadne. Jedini Ono što stavlja na oko je sol, šećer i raste. maslac, ne mislim da ovo jako utječe na kruh, iako sam za točnost. Eksperimentirat ćemo na različitim programima, bez tajmera, s tajmerom, ja ću preuzeti kontrolu nad tim.

[Igoryok]

Igoryok, budući da pečete 4 godine, onda naravno.

Tada je moguće da je stvar u brašnu. Ulijte još vode. Ako svi recepti imaju takav problem, tada imate drugačije brašno. To znači da u svim receptima s ovim brašnom morate povećati vodu.

Dolazimo do približnog zaključka da lepinja zbog nedostatka vode ispada tijesna, a nakon okretanja prije pečenja, zbog svoje nepropusnosti, nema vremena da se izravna. Ispada otprilike ovako.

Kad sam pogledao, čak sam i ostao pri gledanju recepta. U početku sam općenito mislio da imate izuzetno malo brašna. Tijesto koje se uopće nije diglo i nije miješano. Zašto je tako masivan?
Recimo da bi bilo tijesno i krivo, ali zašto baš mali?
U mojim očima može postojati nekoliko razloga, počevši od lijeve tjeskobe, koju glupo ne dižete, možda neke bolesne osobe ili, obrnuto, vrlo jake.
Pogled na nepomiješani, nemiješani kruh. Što imaš tamo?
Možda je kvasac kriv, njihov rad je također nezadovoljavajući sada na fotografiji.

Sad bih ili glupo sve promijenio i pregledao punđu u šarži, kako bi bila lijepa i mekana do kraja šarže.
Ili ako vam je žao brašna i kvasca, krenite u pećnicu od prve minute gnječenja. Pogledajte je li gnječeno ili nije. Lopatica bi trebala dobro okretati tijesto.
Odnosno, i gnječenje i opet mekoća koloboka za kontrolu. Zatim, dok fermentirate, gledajte kako se tijesto diže. Kvasac možda neće raditi.

Nadam se da je riječ o sastojcima. To stvarno može biti jako brašno koje upija vodu i treba vam više vode i kvasca.

U francuskom dugoročnom načinu rada, tako majušna djevojčica, nešto uopće nije u redu.
I nije štednjak zaustavio grijanje na fermentaciji i kruh se ne diže kako bi trebao. Zatim morate napraviti test prema servisnom priručniku.

Len, testirao ga je prema servisnom priručniku.

Također danas sam dijagnosticirao HP kao što je napisano u servisnom priručniku, sve se vrti kako treba, zagrijava se, podiže, svi simboli su istaknuti.

I dalje sam sklon da je tijesto pretijesno, pogledajte, u predjelu miksera postoje rupe: tijekom gnječenja lepinja je miješalicom poderana, a ne gnječena, a na kraju su te poderane rupe ostale, nakon udaraca ostali su, pekli - ono što se peklo. Krov je raščupan, nije iskrivljen, već raščupan i srušen, odnosno kolobok je izbačen i čvrsto tijesto se nakon gnječenja nije izravnalo.
Veličina je sasvim normalna za usku kiflu od 400 grama brašna, ja sam nekada tako pekla

[Natashik]

Natashik, tako da se ne svađam.
Pustite mu nos u peć i pogledajte što se tamo događa tijekom gnječenja.

Pozdrav svima! Koliko deset vrijedi 2512. godine, koje su njegove karakteristike?
Na prethodnom pitanju imao sam mišljenje da se voda bezbrižno toči, potrebno je ravnomjerno, a oni vide, već su navikli, grubo je sipajući u hrpu)))

"Ulijem hrpu". Već pet godina. I što? I ravnomjerno - kako je?

Duc voda ometa, koja je razlika kako je uliti?