Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)

[Uživajte u svojoj komunikaciji na forumu i dobrom kruhu za vas!]

Uživajte u svojoj komunikaciji na forumu i dobrom kruhu za vas!
"IMAM PROBLEMA, KRUH NIJE RADIO!"

Dragi Pekare!

Ako želite dobiti pravi odgovor i kompetentnu pomoć, morate ispuniti sljedeće uvjete:
1. Označite u svom profilu model aparata za kruh, obujam njegove mjerne šalice i mjesto stanovanja.
2. Opišite svoj recept za kruh, sastojke kruha i njihovu količinu.
3. Opišite što i kako, kojim redoslijedom ste izmjerili, izmjerili, stavili u kantu x / štednjak.
4. Opišite koji ste program pečenja koristili (ne # #, već riječima), kako ste ga uključili.
5. Opišite problem, što vam ne odgovara u pečenju, koje su se pogreške i propusti dogodili prilikom pečenja kruha.
6. Stavite fotografiju svog kruha, dovoljne su dvije fotografije: općeniti pogled na kruh i mrvicu u presjeku.

Odgovore na ova pitanja objavljujete u temama:
Pomoć, ništa ne izlazi !!! (Hitna pomoć)

Pod tim ćemo uvjetima pokušati sa svih strana pažljivo razmotriti vaš problem s kruhom i pružiti kvalitetnu pomoć, savjete i brze informacije.

Uživajte u svojoj komunikaciji na forumu i dobrom kruhu za vas!

Mislim da je bolje češće peći male. Jer svi u obitelji vole svježi kruh. A velike su, da, kad dođu gosti.

[Roman_O]

Roman_O Pozdrav od administratora! Toliko ste "dobri" i već dugo zovete u pomoć da ste se odlučili povezati, unatoč činjenici da svatko na forumu može dati savjet (i već vam dati), i to svaki na svoj način.
Krenimo prvi i korak po korak! Oduzmite svoje matematičke sposobnosti, sada morate osjećati očima, glavom i rukama. Zaboravite na različite recepte za kruh koje biste željeli ispeći - ovo je malo dalje. Napravimo najprije kruh po jednostavnom receptu nazvanom "win-win".

Dakle, nazovimo ga "sirovinom" za kruh:

suhi kvasac - 1 žličica.
bijelo pšenično brašno za pečenje - 2 1/4 šalice
sol - 1,5 žličice.
šećer - 1 žlica. l.
maslinovo ulje - 1 žlica. l.
voda - 260 ml.

način pečenja - osnovni - 3,50 minuta. Imam pećnicu Hitachi. Mjerna čaša 240 ml.

Komentar sirovine:

Bilo koji suhi aktivni kvasac brzog djelovanja uključujući SAF-moment, D "Etker i drugi. Neizostavan uvjet - kvasac mora biti svjež do datuma isteka.

Brašno se koristi za pečenje bijelog kruha od pekarske pšenice. Brašno se mora mjeriti šalicom za mjerenje (moja je 240 ml.), Koja je pričvršćena na pećnicu, za sve različite količine. Ulijte u šalicu, ali nemojte utapkati, samo je lagano zbijete i nožem odrežite višak (nazvan "ispod noža"). Budući da se sve čaše razlikuju u receptima, bolje je da izračunate težinu brašna (ovisno o vrsti brašna) vaše šalice za budućnost. Opisanom metodom ulijevanja brašna u šalicu, na primjer, u moju šalicu. uključuje 140 grama brašna, bijelog i raženog. Brašno mjerimo u zasebnu posudu i prosijavamo kako bismo uklonili razne nečistoće "byaki" i zasitili brašno kisikom, vrlo je korisno za njega.

Donosim sol mjernom žlicom na x / štednjak, ne jodiranu, već grubo mljevenu sivu, prethodno je samljevši u blenderu.

Merimo obični granulirani šećer mjernom žlicom.

Mjernom žlicom mjerimo maslinovo ulje.

Voda se mjeri čašom za mjerenje. Pokušajte ga pravilno izmjeriti jer je prisutnost vode (ili tekućine) u šarži vrlo važna. Druga važna točka je ako sobna temp. zrak do 27 stupnjeva. potrebno je uzimati vodu sobne temperature, preko 27 * - voda iz hladnjaka - 5 *. Voda također mora biti čista, uzimam vodu iz slavine, ali propuštenu kroz filter.

Dakle, sve je spremno, počinjemo polagati sirovine u kantu (posudu) x / pećnicu za gnječenje.
Ne zaboravite umetnuti nož za kruh u kantu !!!!!!


Sad stavimo sirovine u kantu redoslijedom i količinom u kojoj su imenovane. Kantu stavljamo u x / pećnicu, odabiremo željeni način rada koji odgovara vašem proizvođaču kruha - za zadani kruh "talijanski kruh" ili "osnovni", postavimo boju kore kruha, uključimo x / pećnicu - i počelo je gnječenje.

A sada - pažnja! Radimo s instinktom i rukama. Tijekom prvog miješanja (10 minuta), ne oklijevam pogledati u x / štednjak i posjetiti ga kroz prozor za promatranje ili čak otvoriti poklopac. To je neophodno kako bi se pratilo kako se stvara sirovo tijesto za budući kruh, ovo je vrlo važan trenutak u njegovom životu i što ćemo imati kao rezultat pečenja.

Postupak za određivanje i oblikovanje pripravka zrna, takozvani "kolobok". Komad kruha stvarno izgleda poput punđe ili kuglice koja se kotrlja u pamučnoj vrećici. Trebao bi izgledati okruglo, glatko bez pruga, pruga, zaostajati za zidovima kante. Ako ga dodirnete prstima (ne biste se trebali ustručavati), trebao bi biti elastičan, a ne zalijepiti se, ne zalijepiti se za prste. Za usporedbu, čini se da bi to trebala biti: a) ušna resica, - b) elastična ženska dojka (oprostite na usporedbi), - pa odaberite predmet usporedbe i vježbajte prije miješenja tijesta.
Što učiniti ako takva punđa ne uspije pri gnječenju.
Ako je tijesto potpuno tekuće i lijepi se za kantu (penje se po zidovima), tada dodajte malo brašna, doslovno na žlicu bez vrha, i ponovno isprobajte lepinju dok ne postignete rezultat.
Utvrdite pravilo da nikada ne dodajete vodu u seriju !!!! Bolja opcija, kada brašno nije dodano malo, možete ga dodati nego dodati vodu. Voda i tekućina tijekom gnječenja u početku trebaju biti konstantne i regulirane brašnom, posebno kod pečenja raženog kruha. Stoga mi je draža opcija kad u kantu prvi puta dodam vodu + sol, šećer, ulje, kvasac i + ostale sastojke, dobijemo "tekućinu", dodamo malo brašna, stavimo u pamuk za gnječenje i dodamo brašno u onoliko koliko je potrebno tekućini za obrazovanje koloboka. Ovaj je princip testiran i naziva se "brašno u vodi".
Uvijek ćete imati "rat" između tekućine i brašna, jer su ti proizvodi vrlo osjetljivi na razne utjecaje: gluten, vlagu, suhoću, vrijeme, kvalitetu vode, vrstu brašna i još mnogo toga.

A kad se lepinja "osjeti" i oblikuje, možete biti mirni, kruh bi trebao ispasti, tada više ne možete ići na x / štednjak. Vlak!

Kad je kruh spreman, odmah isključite pamuk i izvadite i kantu, stavite je na rešetku ispod ručnika, kruh se treba odmoriti i ohladiti. Ne reže se dobro kad je vruće. Potopite kantu u vruću vodu 30 minuta. , uklonite lopaticu za gnječenje i sve isperite. ako to nije učinjeno, lopatica će se čvrsto osušiti do kante.

Ako imate pitanja, pitajte! Po mogućnosti prije pečenja, možda sam nešto propustio pri pisanju takvog opusa.

Sretno!

Prije otprilike 10 godina, kemičari u različitim dijelovima Zemlje sinkronizirano su provodili istu kvantitativnu reakciju uz sudjelovanje destilirane vode. Nekoliko dana, svaki sat.
Rezultati su se mijenjali svakih sat vremena.
To mislim da je voda živa. I brašno "nabubri" kako danas želi. Dakle: svaki put kada provjerimo tri stvari - kolobok, režanj i dojku.

"A punđa se i dalje širi i više sliči na viseća prsa (oprostite) ili mlitavo uho - dijelovi tijela očito nisu elastični na dodir"

Da, dečki, u usporedbama ste prošli dalje od mene!

I smijeh i grijeh!

Razmislimo što bi moglo biti. Obratite pažnju - lopatica je mala, kanta je prilično velika. Gnječenje tijesta temelji se isključivo na njegovoj ljepljivosti. Lopatica miješa brašno i vodu, a zatim se sve više i više količina lijepi na rastućoj kvržici. Da je lopatica velika, tijesto bi jednostavno raširila po zidovima. I tako mala lopatica probija tijesto i istovremeno ga okreće. To je olakšano oštricom u obliku slova L. Reljefne ušice na kanti uzrokuju da se kuglica tijesta zakopča umjesto da se zavrti na mjestu. Dakle, glavna stvar je ljepljivost i elastičnost tijesta (do određene mjere).
A što ako ljepljivost naglo padne? Lopatica će u krug voziti griz "kašu" u središtu kante! Kada je tijesto "neljepljivo"? KADA BRAŠNO "ROSLAYA". Ovo je ime brašna izniklog zbog nepravilne tehnologije skladištenja zrna. Ili žitarice vrlo niskog stupnja s malo glutena. Malo glutena - ljepljivost, niska ljepljivost. Brašno od takvog zrna koristi se za smjese za palačinke. Stoga, ako ste slučajno umjesto brašna za pečenje sipali brašno za palačinke, rezultat bi mogao biti upravo takav. Može biti, ali nije obavezno. Ponekad se za palačinke brašno pravi od dobre pšenice, ali dodaju se nekakvi dodaci za dizanje. Takvo brašno s grijehom na pola može se umijesiti.

Da, i ja mislim da je stvar u sastojcima, ali nikada niti ne kupujem brašno za palačinke, kupujem pekarsko brašno od 10 kg u vrećicama, pa ga nisam mogao pomiješati.

... BRAŠNO "ROSLAYA". Ovo je ime brašna izniklog zbog nepravilne tehnologije skladištenja zrna. Ili iz žitarica vrlo niske kvalitete, koje imaju malo glutena ...

Ili se lopatica ne vrti kako se očekivalo (malo vjerojatno) ili je brašno nekvalitetno ili "netočno". Ostale mogućnosti jednostavno nisu moguće.

Pogledajte ovdje:

Vodič za pečenje kruha u domaćoj tvornici kruha.
#

Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Za pomoć početnicima.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240 ml) i jednoj mjernoj žlici. (post 3)
#

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
"istražni pokus" s volumenom i težinom vode.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Budući da postoje određeni "standardi" za označavanje proizvoda koje nije preporučljivo kršiti:

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
"istražni pokus" s volumenom i težinom vode.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


I evo, pogledajte kako promjena količine određenih proizvoda utječe na promjenu svojstava tijesta, i naravno pečenja:

Tehnologija pripreme tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Nedavno sam dobio istu situaciju s francuskim kruhom. Radi eksperimenta uzeo sam mine. voda ESSENTUKI,

Problem je u mineralnoj vodi, za kruh je potrebna obična tvrda voda. Mineralna voda sadrži mnogo različitih soli, uključujući magnezij, koji omekšava tijesto.

[Mrvica svježeg kruha iz trgovine, mokro-suho!]

Općenito, ispekla sam malo kruha. Ispalo je jako lijepo !!! Ali moja majka kaže da je malo vlažan, iako smo ga suprug i ja jeli i svidjelo nam se i nismo primijetili ništa slično.
kako utvrditi tko je u pravu?

Uzmimo za primjer teksturu i sadržaj vlage u kruhu iz trgovine.
Što mislite, kako je kruh za pohranu sirov ili suh?

Mrvica svježeg kruha iz trgovine, mokro-suho!

Ovako bi vaš kruh trebao imati mrvicu!

I mokra mrvica kruha uvijek se odmah osjeti - kruh je vlažan, vlažan je, malo je ljepljiv i lijepi se za zube i nepce na ugrizu.

Puno vam hvala na odjeljku: PRIRUČNIK ZA PEČENJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU. VODIČ ZA POČETNIKE #
Počela sam ga čitati i shvatila da je to upravo ono što mi treba. Učit ću.
Nadam se da će mi sada sve uspjeti.

[Stoga biste vjerojatno trebali do savršenstva razraditi jednostavan kruh, promatrati postupak, što ste stavili i što ste dobili, zabilježiti cijeli postupak itd. I pokušati razumjeti cijelu tehnologiju.I tek tada napravite razne dodatke tijestu i promijenite recept.]

borowikowa, odgovorio bih ovako: recepata je mnogo - jedna lepinja!
A pravila miješanja ista su za sve pogače.

Stoga biste vjerojatno trebali do savršenstva razraditi jednostavan kruh, promatrati postupak, što ste stavili i što ste dobili, zabilježiti cijeli postupak itd. I pokušati razumjeti cijelu tehnologiju.

I tek tada napravite razne dodatke tijestu i promijenite recept.

Pa, ne odjednom, od prvog pristupa koji ova znanost popusti - pa krenimo malim koracima do cilja.

Molim vas, još jednom počnite čitati znanost o koloboku, količinu sastojaka, gnječenje i sve u odjeljku Osnove pečenja, pogledajte slike - i to vrlo polako i s osjećajem.

I dođi ovamo

Pa, budući da sam sada toliko poseban pekar da čak možete jesti i kruh, riskirat ću da ga sutra ispečem za 750.Tek sada ne mogu shvatiti kako preraditi recept tako da sve bude točno. Koliko grama brašna treba upotrijebiti za režim 750gr?

Kruh za 750 grama gotovog kruha je oko 450-500 grama brašna.
Stoga, uzmite ovaj izgled recepta: Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Pšenični kruh - VELIKI RASPAD.

Voda iz slavine 1 1/4 šalice (300 ml.)
Pšenično brašno 3 šalice (prosijano brašno oko 140-150 grama po šalici) ili oko 450 grama brašna
1 1/2 žličice soli
Šećer (melasa, med), 2 žlice
Maslac (maslac, povrće) 1 1/2 žlice
Mlijeko u prahu 1 1/2 žlice
Suhi kvasac 1 1/2 žličice

[Tatjana]

Tatjana, u kanti je jedna miješalica. I kanta poput većine Panasonica. Zašto postoje takvi problemi s miješanjem? Možda je ovo značajka samo ove instance!?

KsyushaPa, teško je pogledati u kantu s računala i vidjeti što se zapravo tamo događa
Da vidimo što će se dogoditi s više brašna.

Netko se odmah posuđuje za kruh, ali netko testira na snagu i strpljenje Uostalom, postoji ispravna definicija da se tijesto mora razumjeti i osjetiti

Netko se odmah posuđuje za kruh, ali netko testira na snagu i strpljenje Uostalom, postoji ispravna definicija da se tijesto mora razumjeti i osjetiti

Ovaj me aparat za kruh testira na snagu, bez njega mirno pečem bilo koji kruh)) Odlučio sam si olakšati život tehnologijom
Sutra ću objaviti 750gr iskustva))

Netko se odmah posuđuje za kruh

To je sigurno. Odmah sam se sprijateljio s proizvođačem kruha, od prvog kruha. Samo sam ja imao problema s brašnom, s njegovom kvalitetom, ali nakon zamjene brašna sve je išlo kao po masci.

netko testira snagu i strpljenje

Šteta naravno. Nemaju svi strpljenja.

Dobra večer svima. Ovaj model štednjaka, poput Natalije, ima problema s miješenjem tijesta. Mnogi su se žalili na nečistoće ...
Netko je modernizirao oštricu, ali to nije toliko važno

Možda će se s više brašna problem riješiti

Sretno))

Evo me sa svojih 750))
Jučer sam iznenada odlučio da želim peći za 1000. Izmjerio sam, bacio i upalio. Prvo miješanje od pet minuta uključivalo je 3 puta, ali još uvijek se tijesto nije mijesilo. Kao rezultat toga, sam sam ga pomiješao prije dokazivanja. Savršeno se pojavilo, sanjao sam da to probam i budem sretan. Vrijeme je za pečenje, i ... dobro je što sam sjedio u kuhinji, inače bi izgorjeli. HP je počeo pušiti, ja sam, odlučivši da bi bilo bolje da kruh otpadne nego što izgorimo, otvorio poklopac. Kruh je puzao do poklopca i popeo se van. Nažalost, kruh se već počeo peći, nije bilo načina da ga se sačuva u pećnici. Šteta, bilo bi sasvim dobro. Općenito, ostrugao sam ga, izbacio, smirio i prebacio na 750.
Izmjerio, bacio. 5 minuta gnječenja 3 puta. Odmoran, drugi 20min. Fotografija "koloboka" na kraju druge serije. Takva baka ne bi daleko trčala. Ponovno sam ga gnječio rukama. Stavio sam ga u xn, distancirao se, prešao na pečenje .. opet dim, otvorio poklopac, tako da je gotov kruh lagano pao, i opet s iste strane. Nisam ni slikao ovu stranu, tamu. Ali ukusno, nije kiselo, ne mrvi se, ne lomi se itd.
Evo mojih pitanja:
1. Zašto u xn načinu rada 1000, ako kruh ne stane u njega ??
2. Ona ne zna mijesiti, je li ovaj brak posebno moj ili za mnoge?
3. Koristim li čudotvorni stroj pogrešno, zakrivljeno i glupo ili moram poštedjeti novac i kupiti normalnu pećnicu?
Slika1. Kraj druge serije za 750g
Fotografija 2. Što sam otvorio dimom od 750g (teško se vidi i već je bio zakačen, ali bio je do vrha kante)
Fotografija 3. Ukupno za 750g

[Natalia. L]

Natalia. L, Gore sam vam napisao da prema recenzijama mnogih korisnika i ove peći ima problema s miješenjem tijesta
Loše je što prilikom pečenja dim odlazi ... može li se predati pod garanciju?

ali općenito sam pristaša peći tvrtke Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Gore sam vam napisao da prema recenzijama mnogih korisnika i ove peći ima problema s miješenjem tijesta
Loše je što prilikom pečenja dim odlazi ... može li se predati pod garanciju?

ali općenito sam pristaša peći tvrtke Panasonic

Da, problemi su blago rečeno))
Ne puši 500 grama, ali odlazi 750 i 1000 dima, jer kruh ne stane u kantu, on se popne i, naravno, izgori.Jednostavno nije namijenjen kruhu normalne veličine. Ostavit ću ga za brzi kruh, pa, pokušat ću jednog dana ispeći muffine, a za obični kruh, naravno, moram uzeti još jedan. Pa mislim što .. izbor je ogroman.

[Natalia]

Natalia, dim mi je išao, čini se, zbog brašna, koje bi, miješajući veliku oznaku (za 1000 g), moglo doći na desetku. Očistite teng pravilno, istresite sve mrvice iz HP-a. Trebalo bi pomoći.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Imam jednu, jako mi se sviđa, uskoro će navršiti 2 godine

stalno pecite, po potrebi i mijesite tijesto, uključujući i okruglice

[Alex100]

čak i zamijesiti tijesto po potrebi, uključujući knedle

Alex100, morate priznati, ovo je samo odgovornost proizvođača kruha

[Natalia]

Natalia, dim mi je išao, čini se, zbog brašna, koje bi, miješajući veliku oznaku (za 1000 g), moglo doći na desetku. Očistite teng pravilno, istresite sve mrvice iz HP-a. Trebalo bi pomoći.

nije bilo brašna, ali je strugala komade tijesta koji su izlazili iz kante. Čudno mi je što postoji način rada 1000, ali u štednjaku za to nema mjesta (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Neću se ni svađati) kad sam se brinuo o izboru štednjaka, tražio sam jedinicu jednostavnu za upotrebu, sasvim pouzdanu

pa je izbor pao na Panasonic) bacio sastojke, zatvorio poklopac i nakon nekog vremena izvukao gotov proizvod) recepti u knjizi su dobri, provjereni)

[Natalia]

Natalia, to se prilično često događa u HP-u (i ne samo u HP-u) malo poznatih tvrtki i tvrtki u nižem cjenovnom segmentu. Uzimaju model koji je netko razvio, često dugo izvan proizvodnje, lijepe im pločicu s podacima i bez testiranja i ne razumijevajući što pišu s buldožera da bi se bolje prodali. Ovdje nema ništa iznenađujuće.
Ali ne i sposobnost miješenja tijesta strojem za kruh fino kvalitativno, ovo je naravno minus. Možete li ga pokušati predati ili zamijeniti. Razmislio bih 100 puta prije nego što ga napustim. Štoviše, kruh uspješno pečete u pećnici s ručnim gnječenjem, zašto si zakomplicirati život, ha?

[Natalia]

Natalia, Možda ga možete pokušati predati ili razmijeniti. Razmislio bih 100 puta prije nego što ga napustim. Štoviše, kruh uspješno pečete u pećnici s ručnim gnječenjem, zašto si zakomplicirati život, ha?

Sada živim 300 km od mjesta gdje je kupljena peć. Po svojoj cijeni lakše ga je izbaciti, nego ga predati.
Pećnica u pećnici je u redu, ali sinčić mu ne dopušta da normalno radi tijesto, a čak je i raspoloženje važno kod ručnog pečenja. Tako sam odlučila sebi olakšati život. A ispada obrnuto ((
Tražim dobar HP)

[Alex100]

Alex100Pa, Panasy je naravno glavni pekar. Ali nisu svi spremni platiti za njih. Kad je moja djevojka htjela kupiti HP, bilo je tri rublja besplatnog novca. Pa, što mislite, kupili smo Supru BMS 150 za nekih 1100 kopejki. Po mom mišljenju lakše i manje nema HP-a. Nema izbora težine, nema kore ili bilo čega u njemu. Ali tri godine niti jedne pritužbe. Ovo je vjerojatno netko drugi kao sretnik.

[Natalia]

Natalia, tužno!

[Ksenia]

Ksenia, ali sada sam uvjeren da ovo nisu moje ruke s udicom. I to je bilo potpuno tužno.
Želim uzeti dobar drugi. Možda biste savjetovali? Dok proučavam Panasonic)

Nažalost, kruh se već počeo peći, nije bilo načina da ga se sačuva u pećnici.

Mogao bih staviti sam oblik na lim za pečenje u pećnici.
Ako se počeo širiti kroz oblik, to ukazuje na potrebu smanjenja količine komponenata ili kvasca (kao što sam gore savjetovao).

Mogla je u potpunosti pušiti od brašna koje je dospjelo na spirale, slika pokazuje da je forma sva u brašnu, a nešto je preletjelo rubove jasno izvan granica forme, i to tako intenzivno da je potrebno barem petljati lopaticom.

Predlažem da ga i dalje pokušate proslijediti pod jamstvo i uzeti Panasonic ili poput moje Supru230 ili Maxwell 3751.
Ako ste u Moskvi, mogu vam reći gdje je jeftinije - sada imaju maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Tako sam prvo kupio supra 230 i ostao s njom, već 4. godinu ne želim nešto mijenjati.

Mogao bih sam oblik staviti na lim za pečenje u pećnici.
Ako se počne širiti kroz oblik, to ukazuje na potrebu smanjenja količine komponenata ili kvasca (kao što sam gore savjetovao).

Moglo bi se u potpunosti dimiti od brašna koje je dospjelo na spirale, slika pokazuje da je forma sva u brašnu, a nešto je preletjelo rubove jasno izvan forme i to tako intenzivno da je potrebno petljati barem lopaticom.

Predlažem da ga i dalje pokušate proslijediti pod jamstvo i uzeti Panasonic ili poput mojeg Supru230 ili Maxwella 3751.
Ako ste u Moskvi, mogu vam reći gdje je jeftinije - sada imaju maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Da budem iskren, nisam ni razmišljao o obliku u pećnici. Nastao je šok i mala panika.
Fotografije su snimljene od 750g, tijesto nije pobjeglo preko rubova, bilo je na rubu. Dakle, možda i brašno, ali tijekom pranja i čišćenja to nije primijećeno. Ali 1000., iskreno, tijesto nije stalo u kantu! S kvascem je sve u redu, samo na vaš savjet stavljam manje, krov se nigdje drugdje ne kida. I smanjio sam komponente s 1000 na 750 na izlazu. A onda jedva stane.
Proučavam Panasonic, ali puno je toga što mi je na prvi pogled suvišno.
Definitivno ne želim supra, izgarano je puno puta na njihovoj tehnici. Maxwell, vidjet ću)
Na ovom forumu postoji odjel u kojem su recenzije o hp-u? Ne mogu naći.

[Natalia.]

Natalia. ovdje je cijeli odjeljak o pećima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

a što je po vašem mišljenju suvišno u Panasonicu?

Također sam smanjio komponente s 1000 na 750 na izlazu. A onda jedva stane.

Pokušajte smanjiti kvasac još više, ne uzimajte 3/4, već 1/2 žličice.

Teme za peći koje sam spomenuo:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Pogledajte Maxwella klonovi, proizvodi se više od 10 godina, model je vrlo uspješan.
(ispravljena veza do teme o klonu)

[Alex100]

Alex100, Definitivno mi ne trebaju 2 dozatora, ali to je sitnica. Ali vrijeme je da svi sastojci postanu jednakim tempom. ovo je loše za mene. Najvjerojatnije neću peći noću, a 4 glasna klika prilikom bacanja kvasca (mnogi se zbog toga žale) neće mi pomoći noću. Pričekajte 30 minuta tijekom dana prije početka serije.

[Natalia]

Natalia sve što ste imenovali su relativne trivijalnosti. U međuvremenu pečem kruh. Ubacim hranu, upalim štednjak i izvadim gotov proizvod nakon 4 sata. Ne slijedim postupak i otvaram poklopac tek kad izvadim kruh.

Na stroju je već sve razrađeno

Usput, dobio sam odvratno Ashanovskaya brašno (za svaki dan), siječanjsku seriju ...
Prije toga, uzeo sam, pečenje je bilo izvrsno, a onda vidite pokrenuta antikrizna stranka

Bok opet)
Shvatio sam s običnim kruhom, dobio sam 4 dobra kruha. Odlučio sam otići do mekinja i tako dalje.
Recept sam uzela na ovom forumu, Aleksandra ga je jednom napisala. Prvi put sam ga smanjio za 2 puta. Ali .. kakav je ovo kolač?))) Kvasac se činio malo, ali prema receptu sve je jasno.
Brašno 400 g
Mekinje 50 g
Pahuljice 50 g
Sol 1 žličica
Kvasac 1 žličica suho
Šećer 1-2 žličice
Maslinovo ulje 1 žlica l.
Voda 325 g
cjeloviti način rada s grijanjem, može biti francuski

[Natalia. L]

Usput, dobio sam odvratno Ashanovskaya brašno (za svaki dan), siječanjsku seriju ...

Uzeo sam jednu siječanjsku, 3 utakmice, neću reći ništa loše.

Natalia. L,
Ako je količina premala, povećajte kvasac, njihova se aktivnost također razlikuje od serije do serije.

[pod uvjetima pečenja i kvalitetom sastojaka]

Činilo se malo kvasca, ali prema receptu je sve jasno.
Brašno 400 g
Mekinje 50 g
Pahuljice 50 g
Sol 1 žličica
Kvasac 1 žličica suho
Šećer 1-2 žličice
Maslinovo ulje 1 žlica l.
Voda 325 g
cjeloviti način rada s grijanjem, može biti francuski

Nikada ne biste trebali slijediti "recept je jasan". Sve je jasno od autora recepta, i pod uvjetima pečenja i kvalitetom sastojaka!!!!!!!!!

Uvijek izbjegavajte savjete poput: dodajte ili oduzmite žlicu brašna, vode, kvasca!

Razumjeti kvalitetu i strukturu sastojaka, brašna, mekinja i njihovu interakciju s različitim tekućinama Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica samo će ove karakteristike utjecati na kvalitetu gnječenja tijesta u određenom trenutku i diktirati uvjete za dodavanje bilo kakvih sastojaka u gnječenje tijesta koji su trenutno potrebni!

Još jednom da vam pomognem razumjeti ove procese:
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA

A sada o vašoj torti:

Pitanje - kakvo je brašno korišteno u šarži? Obična pšenica? Pšenica od cjelovitih žitarica? Mješavina pšenice i raži? Koji?
Svako brašno različito će komunicirati s tekućinom, a različita količina tekućine bit će potrebna za različite vrste brašna, ovisno o sadržaju vlage u trenutku miješanja.
Na primjer, brašno od cjelovitog zrna i raži zahtijeva više tekućine za gnječenje. Mokro brašno zahtijeva manje tekućine, a suho brašno više tekućine.

Dodali ste 50 g mekinja i 50 g pahuljica - što je jednako 100 grama teško topivih krutina i koje ne upijaju dobro tekućinu, a osim toga, trebate više tekućine nego za obično pšenično brašno. Pogledajte ovdje Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica
Dodali ste onoliko tekućine koliko je potrebno za obično pšenično tijesto: za 500 grama suhe tvari, 325 ml. tekućine! To nije dovoljno !!! Stoga se pokazalo da je tijesto unaprijed gusto i kad je pečeno nisko!
A tijesto trebate učiniti mekanog konzistencije, ali ne i tekućeg !!! Odnosno, prilagodite konzistenciju tijesta tijekom miješenja, zapravo i pod vašim uvjetima gnječenja!

Kvasac - količina kvasca na 500 grama pšeničnog brašna zahtijeva približno 1,7-2 žličice! A uz teško miješanje mekinja i pahuljica, možda ćete ih trebati povećati za oko 20%! Gledajući kontrolni popis Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Imate samo 1 žličicu kvasca, što je vrlo malo - pokazalo se da je ova količina kvasca vrlo mala za podizanje teškog i gustog tijesta!

Kao rezultat - uzmite tortu i uživajte u životu!

[Tatjana]

Tatjana, s kvascem, nakon što sam pročitao recept, odmah sam pomislio da je to vrlo malo. No, prvi put je odlučila ne riskirati i peći bez amaterskih izvedbi. Ali uzalud))
Nisam znao da tijesto treba biti mekano. Marljivo je isklesala obični kolobok. Ja ću to popraviti!
Obična makfa od pšeničnog brašna, ražene mekinje (postoje i zobene pahuljice, ali ove su ukusnije).

Moj somun ima vrlo dobar okus, što je iznenađujuće. Mislio sam da će biti suha cigla.

Hvala, pobrinut ću se za bube!

Dobar dan, dragi korisnici foruma. pri pečenju raženo-pšeničnog kruha unutar valjka nastaje šupljina. Ja pečem u pećnici. Šupljina je gotovo u sredini, a ne ispod samog poklopca. Što radim krivo ? Reci mi molim te. Evo recepta za izradu tijesta. Brašno 1 razred - 750g. oguljeno raženo brašno 400g. kvasac (svježi) 25g. sol 17 g Šećer 50 g Voda 1000 g Glofov kvasac 1 žlica. l. kiselo tijesto 200 g (prethodni dio tijesta - jučerašnji). zatim sam, kao i obično, gnječeći, ispravljajući, gnječeći, izrezao po 820 g u kalupe za kruh. pečenje. Izlaze 3 koluta.

[I trebate vidjeti fotografiju kruha u cjelini i mrvice, uključujući i odjeljak!]

Dobar dan, dragi korisnici foruma. pri pečenju raženo-pšeničnog kruha unutar valjka nastaje šupljina. Ja pečem u pećnici. Šupljina je gotovo u sredini, a ne ispod samog poklopca. Što radim krivo ? Reci mi molim te. Evo recepta za izradu tijesta. Brašno 1 razred - 750g. oguljeno raženo brašno 400g. kvasac (svježi) 25g. sol 17 g Šećer 50 g Voda 1000 g Glofov kvasac 1 žlica. l. kiselo tijesto 200 g (prethodni dio tijesta - jučer). zatim sam, kao i obično, gnječeći, ispravljajući, gnječeći, izrezao po 820 g u kalupe za kruh. pečenje. izlazi 3 koluta.

Odmah odlučimo kakav kruh pečete?
Što mislimo pod "pšenični kruh"
Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

I trebate vidjeti fotografiju kruha u cjelini i mrvice, uključujući i odjeljak! Dakle, nije jasno o čemu se radi

Sad ćemo razmotriti

Vaš recept:
pšenično brašno 750 grama
raženo brašno 400 grama
svježi kvasac 25 grama
sol 17 grama
šećer 50 grama
vode 1000 ml.
glof kiselo tijesto 1 žlica. l
kiselo tijesto 200 grama (stanje i sadržaj tekućine u njemu koliko ???) također utječe na konzistenciju tijesta.

Ukupno brašna 1150 grama
tekućina 1000 ml. a da nisam vidio fotografiju kruha, mogu reći da ima puno ove količine tekućine, norma je oko 750-800 ml. voda (tekućina) I nije poznato koliko tekućine sadrži kvasac prema njegovoj težini - što također povećava količinu brašna i vode u njemu, što također utječe na stanje konzistencije tijesta za kruh i gotovog kruha općenito.

kvasac - za pšenično-raženo tijesto treba vam oko 2-2,5 grama na 100 grama brašna - što je jednako 24-30 grama SVJEŽEG kvasca. Ako je brašno teško, mekinje, a također i raženo brašno, dio su tijesta, tada se količina kvasca može povećati za oko 20% kako bi se povećala sila dizanja kvasca.
sol - 2 mas.% brašna - približno PRILIKO 24 grama.

Budući da se kruh prema omjeru brašna može svrstati u PŠENIČNI RŽ takvo tijesto treba odmrznuti dva puta, uz dobru simpatiju između probe, pa tek onda stavite peći. Ispravljanje na vrijeme dok se tijesto ne udvostruči.

Tijesto za kruh trebalo bi biti relativno mekano, ali ne i tekuće! To će pomoći kvascu da digne tijesto.

Evo što mogu reći - ne vidjeti fotografiju i ne znati zamršenost gnječenja i pečenja kruha

[Admin]

AdminPuno vam hvala na brzom odgovoru. Razmotrit ću vaš savjet. navečer mogu objaviti fotografiju.

[Admin]

Admin, ovdje je izvorni kruh. , ,

Pa, baš kao što je krt iskopao vlastiti put, baš kao što je vadila žlica

Donji dio (do crvotočina) slabo se uzdigao, na samom dnu je vlažan.
Tada je došlo do oštre eksplozije u usponu, zbog čega je nastala rupa, a zatim još jedan uspon.

U receptu je toliko zabrljano, uključujući puno nejasnoća, pa krenimo od početka.
Odabiremo recept i pečemo po svim pravilima

Recept za proizvod od slatkog kruha na bazi "pšeničnog kruha" iz uputa + kakao i još šećera.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Dok je SHI bio topao, bio je ukusan. Iako je jasno da je loše porastao. To znači da se recept može sjetiti. Sljedeći dan je već neukusan, vlažan, lijepi se za zube. Nakon 2 dana postalo je tako "gumeno" i tvrdo da jedem s gađenjem. Što nije dovoljno? Brašno ili kvasac? Ili kvasac potiskuje puno šećera?

I mokra mrvica kruha uvijek se odmah osjeti - kruh ispadne vlažan, vlažan, malo ljepljiv i lijepi se za zube i nepce na ugrizu.

Tatyana, prije samo nekoliko dana ispekla je običnu bijelu štrucu.
Sve sam radio kao i uvijek.
Recite mi zašto je kruh iznutra ispao vlažan? Što nije u redu? Do desni limete, kako PPC! Dao sam ga pticama.
Kora je lijepo preplanula, zveckala, spremna, pečena kao i uvijek u pećnici, umiješena u KS.

Vrlo je lako podpeći kruh u pećnici, a onda će ispasti s vlažnom mrvicom - znam po sebi. A kora je lijepa, ružičasta, ali unutra vlažna.
Ne treba reći da je sve, kao i uvijek, također bezvrijedno - bilo je malo više vode, tijesto je stalo i tako dalje - mogu biti različiti razlozi.
Najbolje je koristiti temperaturnu sondu, tada će kontrola kvalitete pečenja biti 100%.

I, u krajnjem slučaju, možete griješiti na mukama, bolestima mučenja.