Raženo-pšenični kruh s kefirom ili infuzija kombuhe sa suhim šljivama (u aparatu za izradu kruha)

Raženo-pšenični kruh s kefirom ili infuzija kombuhe sa suhim šljivama (u aparatu za izradu kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Oguljeno raženo brašno	250 g
Pšenično brašno najvišeg stupnja	150 g
Pšenične mekinje	2 žlice. l.
Prešani kvasac	10 g
Voda	100 ml
Kefir ili infuzija kombuhe	150 ml
Med	1 žličica
Sol	1,5 žličice.
Laneno ulje	2 žlice. l.
Šljiva na pari bez koštica	6 kom.

Način kuhanja

• Otopite raženo brašno hladnom vodom i lagano zagrijte (nemojte kuhati).
• Ulijte kefir u kantu. Dodajte kvasac, zatim mekinje, pšenično brašno, razrijeđeno raženo brašno, med, sol i suhe šljive.
• Stavite okruglice na program, dodajte potrebne sastojke tijekom miješanja.
• Isključite i stavite program raži.
• Kruh je lagan, ugodne kiselosti.

Slični recepti

Pšenični kruh na kefiru sa sirom (proizvođač kruha) (Andreevna)

Pšenični kruh od cjelovite pšenice s kefirom sa saćem, začinskim biljem i rezancima od riže (Bolshoi_IL)

Kruh s kefirom u aparatu za kruh (Lola)

Molim vas recite mi, koliko dugo traje raženi način rada u vašoj peći?

[Gael]

Gael.
Imam Panas SD 255, čini se da je raž 3,5 sata. Moguće je i na programu "dijetetski" - ovaj program mi se jako sviđa; Nisam ga stavio samo zato što je već bilo kasno, kruh bi se pekao tek u 1 sat ujutro, a nisam ga želio staviti sa zakašnjenjem.

[MariV,]

MariV, Hvala vam

Na zdravlje i radost u kući!

Jučer sam napravio duplu, samo što sam potpuno zamijenio kefir trodnevnom infuzijom kombuche.
Nisam primijetio veliku razliku u okusu, mrvica je samo poroznija.

Danas sam pekla kruh po ovom receptu. Moje brašno nije imalo dovoljno tekućine, morao sam dodati još 60 ml kefira. Još nisam probala kruh.

A najviše pšeničnog brašna možete zamijeniti integralnim brašnom, je li ga netko probao?

[naiv]

naiv, Zamijenio sam vrhunsko brašno za brašno prvog razreda i pokazalo se da je kruh težak, nizak. Cijela pšenica ili cjelovito zrno dat će još teži kruh, postoji šansa da se ne digne i ne ispeče, u receptu je više od 60% raženog brašna.

A suhe šljive mrvici ne daju veliku vlagu?

[Newbie]

Newbie, ne daje.

a također ću pitati - izrežete li suhe šljive ili ih stavite u cijelosti? U kojem se obliku pojavljuje u kruhu?

[Newbie]

Newbie, polovice.

Stavite okruglice na program, dodajte potrebne sastojke tijekom miješanja.

Koji su sastojci ostali - voda i ulje? Odnosno, ispada tekućina u brašno? Kako dobiti tako ravnomjernu raspodjelu suhih šljiva na mrvici? Ili se izgubim u hrpi, ili se potpuno otopim

[Newbie]

NewbiePotrebni sastojci su ili brašno ili tekućina da nastane čvrsta lepinja. Što se tiče ravnomjerne raspodjele suhih šljiva - pa, ne znam kako to radite, na hrpi ili je potpuno sve razmazano

[Olga]

Olga, izvinite na glupom pitanju, zašto trebate miješati raženo brašno s vodom i zagrijavati, što daje? ako samo zaspite suhi, nećete dobiti kruha?

Uspjet će.

Kada se brašno razrijedi hladnom vodom, a zatim lagano zagrije, ispada da je to pivo, a proizvodi s ovom infuzijom ispadaju pomalo kremasti i nježnijeg okusa.
Dobro. razlika je kao između choux peciva i samo brašna.

[Olga]

Olga, hvala, vjerojatno sam od lijenosti, pokušat ću ga skuhati bolje, kako ne bih odstupio od recepta)))

Na forumu postoji mnogo recepata za kruh s infuzijama, pogledajte.


Kruh 65 * (s Tang-Zhong pivom) s kiselim tijestom i kvascem u HP Panasonic SD-255 (MariV)



ovdje je pšenični, tipa "kuhani kruh", još uvijek postoji.

[Olga]

OlgaKako možete razrijediti 250g raženog brašna sa 100ml vode? Dobila sam mrvicu, je li to točno ili nešto nisam razumjela? Izlio sam ovu mrvicu kakva jest, činilo se kao da je sve umiješeno, samo sam dodao tri žlice vode, tijesto se pokazalo hladnim, uključio sam program "raž", sjedim ovdje i čekam. Zabrinut sam, zbrkan ili ne)))

P. S. z-ju je bilo neugodno što recept kaže "raženo brašno razrijedite vodom", pa ne bi trebale biti mrvice poput moje? Ili je potrebno ne razrijediti svo brašno? U receptu o tome nema naznaka. Molim vas prosvijetlite glupe)))

[Larra]

Larra, Larissa, da, dobro ste primijetili - naravno, ne cijeli volumen raženog brašna. Za 100 ml vode dovoljno je 50-70 g brašna.

[Olga]

OlgaPa, ispekao sam vaš kruh, činilo se kao da se pokazao manje normalnim, samo što je ispao prilično gust i prilično nizak, ali mrvica je dobra, fino pore, pečena i čak s normalnim krovom. Samo moje suhe šljive jako melju, komadići poput vašeg nisu vidljivi u mrvici, osjeti se samo okus. Pokušat ću ga staviti na kraj serije sljedeći put. Općenito, potrebno je poraditi na pogreškama. Hvala, vrlo ukusni kruh, ispeći ću još malo.

Na zdravlje i radost u kući!

Dugo nisam nešto pekao .... ovaj će biti prvi nakon jako duge pauze! Štoviše, oživjela je svoju gljivu nakon vrlo duge stanke!