Sorbet od agruma

[Kolači]

Sorbet od agruma

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Sok od citrusa	500 g
Šećer u prahu	140 g
Korica limuna	75 g
Talijanski merengue	30 g
Voda	140 g

Način kuhanja

• Istina, napravio sam je tako da više liči na sladoled nego na sorbet.
• Sok - Uzeo sam svježe iscijeđeni sok od naranče (po želji možete ga zamijeniti mandarinom i / ili grejpom), prokuhati s vodom i šećerom u prahu. Brzo ohladiti. Izrežite koricu na male kvadrate, debljine oko 3 mm.
• Pripremljenu masu izlijte u aparat za sladoled i ohladite na 4^okoC. Kad ima kremastu konzistenciju i počne se zgušnjavati, dodajte koricu i beze. Opet umutite u aparatu za sladoled dok ne postane pahuljasto.
• Napravio sam ga od dvije trećine proizvoda, jer nisam imao dovoljno soka. Obavezno uzimajte sok svježe iscijeđen iz slatkih naranči! Ako volite sladoled s tako dobrom kiselinom, tada ne možete biti slatki. Procijedite sok kroz cjedilo s finom rešetkom.
• U tom procesu shvatila sam da tako mala količina beze nema ni previše smisla, pa sam ga natukla 50 g. Ne zaboravite da je ovo trećina proizvoda iz glavnog recepta.
• Uz to, ne znam koliko točno takav sorbet može ispasti u aparatima za sladoled bez ugrađenog zamrzivača. Ako dobro zamrzne vaš sok vodom, učinite to, nećete požaliti. Ali još uvijek imam ideju kako olakšati rad proizvođača sladoleda bez ugrađenog. zamrzivač. Smjesu ohladite u hladnjaku dok se ne ohladi. I odmah umiješajte meringu, pomažući si običnom miješalicom ili blenderom. Glavna stvar je da je masa homogena. Na kraju, očajnički želeći dodati meringu soku, učinio sam upravo to koristeći ručni blender. Uz to, masa s bezom trebala bi se skrutnuti brže od golog soka s vodom.
• Što je beze i gdje ga nabaviti:
• Talijanska je beza u osnovi ista proteinska krema. Napravila sam je prema receptu Kolači, koja je ljubazno dala njezin recept, nije bila lijena čak ni snimiti ovaj postupak OVDJE
• Naravno, ne biste ga trebali praviti posebno zbog sladoleda, pa čak i u takvim količinama. Ali ako iznenada napravite cijevi od lisnatog tijesta, tada je ova krema savršena za njih (kao u dobra stara vremena), a ostatke već možete staviti na sladoled.
• Bila sam toliko izopačena kad je ova krema ostala kod mene, napravila košaru od pijeska za svog supruga, namazala ih pekmezom i nanijela kremu na vrh I znate, ukusna, sa svom mojom mržnjom prema pekmezu i košaricama
• Inače, sorbet je ispao poput sladoleda. I iz nekog me razloga okus podsjetio ne na narančast, već na sladoled od mandarina, ali osobno mi je ta činjenica bila dvostruko ugodna. A ispalo je još ugodnije što u njemu nije bilo mlijeka, jaja ili vrhnja. Ipak, bit će lakše.
• Zaboravio sam staviti koricu. Ali možda je tako najbolje. Ni sam ne znam bi li se moj proizvođač sladoleda zagrcnuo u ovom zest-u? Ipak, na bokove kante stavlja vrlo tanak sloj. Želja bi mogla zapeti.

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh xxxxxxx !!!

[foxtrader]

foxtrader, dobrodošao natrag!!! Vrlo lijepo uređena. U svjetlu najnovije slastičarske manije, vrlo relevantan recept. Upravo ću savladati ovu kremu. Ostatke kreme ima puno za prilagoditi. Ti si me taj koji me nadahnuo za ovo, na čemu ti veliko hvala. Toriki Vashi-zgodan. I pića od kave također. Vrlo je vrijedno kad estetska komponenta ljudi ne zauzima posljednje mjesto. Također nisam ravnodušan prema blistershocku i dekor šoku, često ih koristim.
Napravila sam sladoled s koricom. Aparat za sladoled ponašao se dobro

[kolynusha]

Hvala svima

kolynusha, ako pokušate napraviti ovaj sladoled, recite nam kasnije da li vam se svidio. A također bi bilo zanimljivo pročitati izvještaj o kremi. Čekam vas u slastičarskom vrhu

[foxtrader]

foxtrader Napisali ste da je bolje takav sladoled pripremiti u aparatu za sladoled sa zamrzivačem. Sad patim, mogu li odmah poželjeti ovu?

[Qween]

Qween, Nemam s čime usporediti. Mogu samo nagađati. Nekoliko puta sam čuo da smjesa nekima nije baš dobra. Vidite, u čemu je stvar, u mojoj smjesi mogu zamrznuti onoliko koliko je potrebno za normalno smrzavanje mase. A u uobičajenom postoji vrijeme za koje možete imati vremena da ga zamrznete. Proveo sam 1,5 sat sa posljednjim sladoledom. To je promatranjem svih uvjeta o kojima sam napisao u receptu. Može li se obična tvornica sladoleda zamrznuti 1,5 sata? A koliko kvalitetna?
Kod mene se kvaliteta smrzavanja uopće ne mijenja, a trajanje je bilo koje. Sok mogu smrznuti vodom do željenog stanja. I sama sam znatiželjna, je li ga netko pokušao zamrznuti u običnom soku vodom?

Da, ako je sok s vodom, onda to definitivno ne mogu raditi rukama. Ali, u mojoj su kući svi ljubitelji bogatog sladoleda. Ali, na primjer, želio bih isprobati vaš posljednji sladoled.
Također je vrlo zanimljivo kako će se sok i voda smrzavati na redovnoj aparatici za sladoled.

[Qween]

Qween , možda će netko pokušati napraviti takav sladoled u svojoj tvornici sladoleda. Nadajmo se
Ručke neće biti samo teške, već i kvaliteta rezultata može patiti. Ovaj sladoled zahtijeva stalno miješanje. Sok ionako ostaje prilično tečan, čak i nakon dodavanja vrhnja. Možete, naravno, povećati količinu vrhnja, a soku dodati manje šećera (inače će biti jako slatko), ali bojim se da će masa i dalje biti vodenasta. I stalno se miješati, miješati ... Ali naravno možete pokušati :-)
Okus ovog sladoleda neočekivano je bogat. Svidjet će se ljubiteljima slastica i sorbeta.

Da, slažem se, bit će nemoguće ručno napraviti sladak, prozračan prema vašem receptu.

Dobar dan. Uvijek napravim sorbet s beze i tako da bude više, više)) Sad jedem sorbet od bobica sa skoro litre bobičastog pirea i 3 !!! bjelančevine. Nježni ukusni. I sam sam primijetio da prilikom dodavanja beza aparat za sladoled uopće nije potreban. Jučer sam proveo eksperiment - jedan sam dio zamrznuo u zamrzivaču, a drugi u aparatu za sladoled. Nema razlike)) Što više proteina, to je nježnije. leda uopće nema. a tehnologija je osnovna - bobice pasiram u pire, dodam im šećere po ukusu, napravim beze. zatim pire ulijte u beze i lagano promiješajte žlicom dok ne postane glatko. ni u kojem slučaju ne koristim mikser - on ubija teksturu. i u zamrzivač. ukusan)