Pite i pite od kvasca

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Mlijeko	0,5 l
Šećer	1 žlica. + 2 žlice. l.
Jaja	4-5 kom.
Maslac (otopljen)	200 g
Kvasac	50 g
Sol	0,5 žličice
Brašno	1,5 kg

Način kuhanja

Tijesto koje uvijek izađe.
Pripremite tijesto: 1 čaša brašna + 2 žlice šećera + sol + mlijeko i kvasac.
Kada je tijesto dobro dodajte jaja, čašu šećera, maslac, 2 čaše brašna. Kad tijesto naraste, dodajte preostalo brašno.
Ispadaju dvije velike pite ili mnogo malih pita.

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

“Tri poznata šljuka preletjela su šaš i u njihovom je škripu osjetila tjeskoba i gnjavaža što su ih istjerali iz potoka. Konji su mirno žvakali i frktali; Deniska ih je zaobišao i, pokušavajući pokazati da je potpuno ravnodušan prema krastavcima, pitama i jajima koja su vlasnici jeli, uronio je u premlaćivanje konjskih muha i muha koje su se lijepile za trbuhe i leđa konja. Apetitno je, grleno izgovarajući poseban, opako pobjednički zvuk, pljeskao svojim žrtvama, a u slučaju neuspjeha gunđao je iznervirano i promatrao svakog sretnika koji je očima izbjegao smrt.
- Deniska, gdje si tamo! Idi jesti! - rekao je Kuzmihov duboko uzdahnuvši i tako mu dao do znanja da je već jeo. Deniska je bojažljivo prišao filcu i odabrao pet velikih i žutih krastavaca, takozvanih "žutih krastavaca" (sramio se odabrati manje i svježije), uzeo je dva pečena jaja, crna i ispucala, zatim oklijevajući, kao da se boji da ga ne pogodi rašireni rukom, dodirnuo pitu prstom.
- Uzmi, uzmi! - požurio ga je Kuzmithov.
Deniska je odlučno uzeo pitu i, zakoračivši daleko u stranu, sjeo je na zemlju, leđima okrenut ležaljci. Odmah se začulo tako glasno žvakanje da su se čak i konji okrenuli i sumnjičavo pogledali Denisku.
Nakon što je jeo, Kuzmihov je uzeo vreću s nečim iz ležaljke i rekao Jegoruški:
- Ja ću spavati, a vi pazite da mi se ova torba ne izvuče ispod glave.

A. P. Čehov "Stepa"

Tema pita i pita u ruskoj književnosti opsežna je. U mnogim djelima, gdje se spominje ruska kuhinja, spominju se i pite.
Evo Gogoljeve - beskvasne pite s jajem:
"- Molim te, ponizno jedi", rekla je domaćica.
Čičikov se osvrnuo i vidio da su na stolu već bile gljive, pite, brzo razmišljajući, šaniški, posip, palačinke, kolači sa svakakvim vrućim kolačima: vrućim lukom, vrućim makom, svježim sirom, vrućim sa snimkama i nebo zna što nije.
- Beskvasna pita od jaja! - rekla je domaćica.
Čičikov je prešao na beskvasnu pitu s jajetom i, pojevši polovicu, pohvalio je. A zapravo je i sama torta bila ukusna, a nakon sve frke i trikova sa staricom djelovala je još ukusnije.
- A trepće? - rekla je domaćica.
Kao odgovor, Čičikov je smotao tri palačinke i, umočivši ih u rastopljeni maslac, stavio ih u usta i salvetom obrisao usne i ruke.
Ponovivši to tri puta, zamolio je domaćicu da naredi pijuna njegove ležaljke. Nastasya Petrovna odmah je poslala Fetinju, naredivši istodobno da donese još vrućih palačinki.
"Tvoje su palačinke vrlo ukusne, majko", reče Čičikov počevši
donio vruće.
- Da, dobro ih pečem, - rekla je domaćica, - ali nevolja je u tome: žetva je loša, brašno je tako nevažno ... Ali što, oče, toliko žuriš? - rekla je, vidjevši da je Čičikov uzeo kapu u ruke, - uostalom, kočija još nije postavljena.
- Hoće, majko, hoće. Uskoro će me založiti. "

N. V. Gogolj "Mrtve duše"