Strašilo
Super! Tačka dima dobro pročišćenog ghee-a veća je od točke povrća (posebno suncokreta). Sve, odlučeno, pokušavam (kupit ću samo janjetinu) ...
Kapet
Puno sam manje optimističan u pogledu točke ghee dima. Ne želim se petljati s kupljenim pečenim proizvodima, jer već dugo ne vjerujem u kvalitetu i pristojnost naših proizvođača. A domaći ghee, koji radim sam, vrlo je teško očistiti (koristim samo gustu gazu) tako da svi proteini nestanu. Radije bih vjerovao u 190 C (ili čak i manje), ali ne u 250 C.
Da, jebeni skeptik ...
Kapet
Citat: mamontenok

... recept za pilaf na indijskom, u kojem se riža prije polaganja mora oprati, osušiti i lagano pržiti na biljnom ulju ...
Pa, - i nakon takve obrade dobivate samoizrađeni parboild koji je već zasićen uljem, a ne mirisnim aromatičnim zirvakom, a zatim će zakipjeti, ali praktički nije impregniran zirvakom. Odnosno, nakon takve obrade dobije se gotovo stabilni mrvičasti i lijepi, ali apsolutno ne ukusni pilav. Jako bih vas obeshrabrio da koristite ovaj ersatz trik. Što se mene tiče, tako jednostavna rižina kaša od pljeve, kuhana u zirvaku, dat će značajan početak takvom pilafu na prženoj riži.
Margit
Citat: Kapet

Puno sam manje optimističan u pogledu točke ghee dima. Ne želim se petljati s kupljenim pečenim proizvodima, jer već dugo ne vjerujem u kvalitetu i pristojnost naših proizvođača. A domaći ghee, koji radim sam, vrlo je teško očistiti (koristim samo gustu gazu) tako da svi proteini nestanu. Radije bih vjerovao u 190 C (ili čak i manje), ali ne u 250 C.
Pročistim krpu iz Metroa kroz Čudo, ulje je apsolutno čisto, a gaza nije opcija, sve sitnice prolaze kroz nju.
Usput, evo poveznica o uljima za dimljenje:

🔗

🔗
Kapet
Citat: Margit

Pročistim krpu iz Metroa kroz Čudo, ulje je apsolutno čisto ...
Svejedno, - sumnjam da je apsolutno čist ... I još više u svojih 250 C. Ne krivite me ...
Kapet
Citat: Strašilo

Super! Tačka dima dobro pročišćenog ghee-a veća je od točke povrća (posebno suncokreta). Sve, odlučeno, pokušavam (kupit ću samo janjetinu) ...
Možda, hipotetski, viši, ali samo Guy pročišćen i pročišćen u industrijskim pogonima. Jeste li takvo što negdje sreli?

I, drugo, ne bih vjerovao prvim tablicama dimnih točaka koje su naišle: takvih je tablica u svjetskoj mreži mnogo, a jedna je kontradiktornija od druge ...
Margit
Citat: Kapet

Svejedno, - sumnjam da je apsolutno čist ... I još više u svojih 250 C. Ne krivite me ...
Ne, u redu je. Samo što mi ulje uopće ne gori, ja to ne dopuštam. Uz pilav, u gheeju pržim male uzbekistanske čeburečike. Ispada vrlo ukusno, ukusnije nego u biljnom ulju, a izgled im je vrlo lijep i mirisa i okusa!
Kapet
: cvijeće: Također jako volim sve prženo u gheeu, posebno njegov orašast miris i kremasti okus. Međutim, u odnosu na pilav, ako nemate vlastitu kravu, ghee se natoči u vrlo pristojnu kunu i čini mi se da je bolje potrošiti ovu lijepu kunu na devziru nego na ghee. Iako je to naravno stvar osobnih preferencija i ukusa ...

Shl. - Inače, baš sam jučer radio pilav, u ghee-u, s janjetinom. Naravno ukusno ... bilo je ..., ništa nije ostalo ..., lastavice ...
Margit
Citat: Kapet

Shl. - Inače, baš sam jučer radio pilav, u ghee-u, s janjetinom. Naravno ukusno ... bilo je ..., ništa nije ostalo ..., lastavice ...
Eto, to je bilo potrebno dokazati!
Inače, i jučer sam kuhala pilav, ali kasno navečer, za danas. Rođendan moje kćeri slavio se u uredu, a kako kažu, morala je pokriti "čistinu". Pravila sam pilav i pite. Kći kaže da su svi bili potpuno bez pilava i pita. Pripremao sam ogroman kotao od 12 litara za 16 ljudi i ništa nije ostalo. Kažu da ovako nešto nikada nisu jeli
Kapet
Arka
Eh! Ne mogu sudjelovati u vašoj raspravi, nikad nisam ništa radio s gheeom.
Više volim suncokret, grožđe i naravno maslinu.
I-ri-sha
Arch! Vrlo dobra prezentacija! I hvala klubu "Plov Lovers" - na zanimljivoj i informativnoj raspravi!
Kao i mnogi, i ja jako volim pilav. Prvo sam je naučio kuhati tipkanjem, nedavno - prema "Kazan, ...."
Kuham s basmati i janjećom ili svinjskom mašću. Nisam probao na Guyu - pritišće zelena krastača
Arka
Citat: I-ri-sha

Arch! Vrlo dobra prezentacija! I hvala klubu "Plov Lovers" - na zanimljivoj i informativnoj raspravi!
Kao i mnogi drugi, i ja jako volim pilav. Prvo sam je naučio kuhati tipkanjem, nedavno - prema "Kazan, ...."
Kuham s basmati i janjećom ili svinjskom mašću. Nisam probao na Guyu - pritišće zelena krastača
Irishka, hvala na pohvalama!
Isprobajte i rafinirano povrće. U ovom slučaju masnoća ne daje specifičan okus, a okus zirvaka savršeno se osjeća!
I-ri-sha
Na povrću radim posni "pilaf". Pokušat ću i ovaj.
kotyuchok
Arka, hvala, jučer sam napravio pilav prema receptu, po meni najuspješniji pilav koji sam napravio
Arka
Citat: kotyuchok

Arka, hvala, jučer sam napravio pilav prema receptu, po meni najuspješniji pilav koji sam napravio
Jako mi je drago što ti se svidjelo, Olesya, jedi u svoje zdravlje!
Igrig
Nata,
Možete li mi reći koliko je ulja potrebno po porciji? A onda "puno" nije potpuno jasno ...
Arka
Igore, i u čemu ćete kuhati?




Općenito, zadatak je sljedeći: treba imati dovoljno ulja kako se ne bi ohladilo prilikom polaganja proizvoda. Razumijem da nisam dodao previše jasnoće ... Pa, samo zamislite, centimetarski sloj ulja na dnu kotla / tave trenutno će se ohladiti kad odjednom dodate kilogram mesa i ono će neće biti zapečaćeno korom, već će pustiti sok i početi kuhati.
Ako kuham u nekoj tvrtki, mogu upotrijebiti oko 700-900 ml za brzo prženje. Naravno, ne puštam ga u pilav, maksimalno ga ocijedim prije "zirvachit".
Ako je porcija mala, tada se čak i na "maloj" količini (oko čaše) sve brzo prži.
Svetlana201
Arka, Nata. Dobiva se ukusan pilav. Sad to samo kuham. Hvala vam puno
Newbie
Miris osjećam izravno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha