Lisssova
a kakva je ovo električna pećnica, ne razumijem sasvim? .. Pržim na tavi u dubokoj masnoći i mjerim T ulje prije polaganja. Kako pržite u pećnici?
Svetta
Citat: vnivnv

Imam električnu pećnicu, kuhala sam po 4 komada. Na visokoj temperaturi, nakon nekog vremena, započelo je nevjerojatno pucanje, čak su i četiri prsta dobro izgorjela, a bijeli su također izgorjeli. Oduzmi dijeljenjem - opet previše izgorjelo, ali već bez pucanja. Također sam uklonio podjelu - morao sam dodati 1 minutu vremenu prije okretanja. Ionako su izašli blijedi. Morat ćemo, sljedeći put, još uvijek eksperimentirati s temperaturom. Evo samo ukusnih mogućnosti od svih opcija: od prve do posljednje:
Imam i električni štednjak, dijelim svoje iskustvo.
Na ručki imam 6 odjeljenja. Stavio sam tavu, natočio ulje 1,5-2 cm i postavio slučajeve. 4. Kad se tava zagrije (probam je rukom), stavim tamo komad tijesta i gledam kako ide postupak. Ako se odmah dobro zacrvenim, odmah ga poslovno oduzmem. 3 i stavite posudu na stranu 20-30 sekundi. Zatim opet na štednjak i stavite prva 4 bijela. Oni će vam biti poput testa za zagrijavanje tave. Obično ostatak šarže pržim 3-3,5, taman toliko vremena da se mljeveno meso prži i rumenilo je lijepo. Bijele ponekad pržim na zahtjev, pa je postupak razrađen.
Da bijelac ne zagori, nikada ga nemojte rezati brašnom, već samo rastom. ulje. Pucanje iz vrlo vrućeg ulja, ako stavite govedinu s mljevenim mesom i vlaga ode. U mene praktički ne pucaju.
Razumijem da možda imate druge gradacije olovaka ili senzora. Pokušajte povezati moje podatke s vašim, nadam se da će vam dobro doći.
Sretno!
vnivnv
Citat: Lisssov

a kakva je ovo električna pećnica, ne razumijem sasvim? .. Pržim na tavi u dubokoj masnoći i mjerim T ulje prije polaganja. Kako pržite u pećnici?
Da, obična električna peć s plamenicima (4 komada)
Lisssova
oh, shvatila sam, ali razmišljala sam nekako u pećnici u dubokoj masnoći

svetta Gore je podijelila svoje iskustvo, kako mi prži benzin - to je lakše regulirati u tom pogledu ..
vnivnv
Citat: svetta

Imam i električni štednjak, dijelim svoje iskustvo.
Na dršci imam 6 odjeljenja. Stavio sam tavu, natočio ulje 1,5-2 cm i postavio slučajeve. 4. Kad se tava zagrije (probam je rukom), stavim tamo komad tijesta i gledam kako ide postupak. Ako se odmah dobro zacrvenim, odmah ga poslovno oduzmem. 3 i stavite posudu na stranu 20-30 sekundi. Zatim opet na štednjak i stavite prva 4 bijela. Oni će vam biti poput testa za zagrijavanje tave. Obično ostatak šarže pržim 3-3,5, taman toliko vremena da se mljeveno meso prži i rumenilo je lijepo. Bijele ponekad pržim na zahtjev, pa je postupak razrađen.
Da bijelac ne zagori, nikada ga nemojte rezati brašnom, već samo rastom. ulje. Pucanje iz vrlo vrućeg ulja, ako stavite govedinu s mljevenim mesom i vlaga ode. U mene praktički ne pucaju.
Razumijem da možda imate druge gradacije olovaka ili senzora. Pokušajte povezati moje podatke s vašim, nadam se da će vam dobro doći.
Sretno!
Puno hvala na savjetu, a upravo sam to odlučila učiniti sljedeći put. Pritom ću se igrati prekidačima ...
Svetta
Slomio dušu ... otišao staviti tijesto.
Ma i makni se !!!
Lisssova
Sveta, da, možemo

prema tijestu - svi imaju različito brašno, pazite na vodu - tijesto treba biti tako živo, tekuće, ali ne i potpuno tekuće
Svetta
Pa, šo, prži ...
Reći ću ti. Napravio pola porcije. Tijesto se mijesilo vrlo čvrsto, iako sam sve mjerio vagom, tada sam morao ometati vodu, a to nije lako.
Ali svejedno, bilo je to daleko od tijesta koje teče, još uvijek je trebalo 50 grama vode, ni manje ni više.
Udaljenosti, zaslijepljeno 10 bijelih, prženo. Pojeli su ga. Ukusno!
Ali sljedeći put ću pripremiti svoj provjereni recept.
Lisssova
Citat: svetta

još uvijek je trebalo 50 grama vode, ni manje ni više.

dobro, netko je tečan, netko tijesan .. i ja imam svog najdražeg, provjerenog

Sveta, zašto nisu dodali 50g vode? glavna stvar je ne mijenjati recepte brašno, jer se za količinu brašna daje količina kvasca-soli-šećera, a ako želimo znati kakvo je tijesto okusa prema ovom receptu, tada se brašno ne može dodati .. a voda je samo promjenjiva komponenta, jer brašno ima vlažnost svi su različiti. u GOST-ovima je općenito naznačen samo% vlage mrvice, oni ne daju vodu ..
Svetta
Citat: Lisssov

dobro, netko je tečan, netko tijesan .. i ja imam svog najdražeg, provjerenog

Ne razumijem zašto je to tako. Mjerio sam vagom, proizvodi su isti. ZAŠTO čvrsto ???
Od ovog sam brašna jučer pekla kruh, sve po receptu, obična lepinja, obični kruh.
A vodu nisam dodavao, jer mi se već lijepila za ruke, pa, ne toliko. Odlučio sam da će nakon korekcije tijesta biti bolje, pa sam ga ostavio.
Lisssova
vaše brašno je suho i troši vlagu. to jest, vaših 100 g brašna za mekano tijesto trebate, recimo, 70 g vode. a moje brašno, tako da je tijesto mekano, dovoljno je, na primjer, za 100 g brašna - samo 40 g vode. a ako ulijem 70g, tada ću već imati žele ...

To recimo kažem uvjetno. Suočila sam se s istom stvari kad sam počela peći recepte za kruh od Lude mariana-age. ima kanadsko brašno, vrlo suho, upija neizmjerno vodu. a kad sam dala vodu poput njezine u receptu, tijesto se prelije kao ciabatta. empirijski odabrao sadržaj vlage u mojem tijestu, pa moje brašno uzima samo 68% svoje vode. da li razumiješ? njezino brašno uzima 100g, a moje u istom receptu samo 68g. nešto kao to..
IRR
cure, izvinite na offtopu, prodajete li NERVOCHEL u Kijevu? Stvarno mi treba (trljat ću ga kasnije)
Svetta
Citat: Lisssov

vaše brašno je suho i troši vlagu. to jest, vaših 100 g brašna za mekano tijesto trebate, recimo, 70 g vode. a moje brašno, tako da je tijesto mekano, dovoljno je, na primjer, za 100 g brašna - samo 40 g vode. a ako ulijem 70g, tada ću već imati žele ...

To recimo kažem uvjetno. Suočila sam se s istom stvari kad sam počela peći recepte za kruh od Lude mariana-age. ima kanadsko brašno, vrlo suho, upija neizmjerno vodu. a kad sam dala vodu poput njezine u receptu, tijesto se prelije kao ciabatta. empirijski odabrao sadržaj vlage u mojem tijestu, pa moje brašno uzima samo 68% svoje vode. da li razumiješ? njezino brašno uzima 100g, a moje u istom receptu samo 68g. nešto kao to..
Razumijem to ... tek kad je sve nateklo, tada sam shvatio ...
Lisssova
Duc postoje 2 pravila:

1. Voda se ne ulijeva sve, ali otprilike 2/3, dodajte ostatak dok miješate. gledamo kada tijesto postane konzistencije tražene prema receptu - i odmah prestanemo dodavati vodu, čak i ako nije sve točeno prema receptu!
(tijesto bi trebalo biti malo doslovno mekše nego što je potrebno - jer će tijekom fermentacije brašno i dalje upijati vodu, tijesto će postati tijesnije nego što je bilo tijekom gnječenja)

2. ako ste ulili svu vodu koja je išla prema receptu, a tijesto još nije postiglo konzistenciju naznačenu u receptu, dodajte žlicu dok ne postignemo ono što je naznačeno



Alenka83
Lisssova, takav je recept prekrasan, ali kako izvagati sve u gramima, nemojte mi reći, na primjer, 39 grama šećera, voda-332 grama? Stvarno želim, belyashikov
Lisssova
Imate li vagu? Sve važemo na isti način kao i ostale proizvode stavljamo posudu na vagu i u nju ulijemo 39 g šećera, vagu nije briga hoćete li uliti 39, ili 38, ili 40 g, ali recept ne zanima, a ulijevamo i vodu po težini
Alenka83
Lisssova, hvala na munjevitom odgovoru
Da, u tome je stvar, nema vage, slomio sam sina, ne mogu pronaći putne, ovdje bi točnost trebala biti velika, ako su grami tako napisani ..... Dakle, onda na intenzivnoj potrazi za kuhinjskim vagama
Lisssova
Lena, nema GOST recepta bez vaga, postoji struja pa ..

ksati, ovdje su rekli u temi, postoji i recept za beljašike na forumu, također dobar, prelistaj stranice, možda tamo u naočalama? ..
Alenka83
Lyudochka, imam tvoj osigurač, recept! To se događa ovako, pogledate recept, i znate što ćete definitivno skuhati, stvarno želite probati, to je sve !!!
Bolno zavodljivi ste ih shvatili !!! Definitivno ću probati ovaj, tek kasnije !!! Vage u kuhinji su neophodna stvar, vrlo potrebna, prije nisam uopće mogao bez njih. Dakle, vaši bijelci su strahovito snažan poticaj da počnete kupovati vagu !!!!!
Lisssova
Lena, lijepo je čuti

kad to učinite, pripazite na vodu - pročitajte je, odmah iznad vašeg posta pišem kako ispraviti vodu jer su djevojke napisale da je tijesto bilo pretijesno. vaše je brašno u Rusiji suše, možda će vam trebati još vode
Kukičanje
Lyudochka, dušo, a ne pritiješ poklopac prilikom prženja, zar ne?

Pržiti ih poklopcem?

I jeste li im dali provjeru mojeg zeca, u već formiranom obliku)? Ako je odgovor da, tada slijedi sljedeće pitanje - skoka?

Još jedno pitanje ... 44 gr. mljeveno meso za nadjev je li prema GOST-u?

Pogledao sam u Ludin časopis:

900 g mesa od kotleta (govedina, janjetina)
160g luka
15 g soli
4 g mljevenog crnog papra
120g vode

Izlaz - punjenje od 1200g


Upchjesti zamršeni konopac mesa da se uvije: 650 ili 900 gr. ...

I evo što sam želio pitati ... moji beljaši, u pravilu, feštaju kad se prže, zašto bih trebao smisliti tako nešto, šob izbjegavati ovaj festival pjesme i plesove ?
Lisssova
Kroshik, Innul, odgovaram - prihvati!

Citat: Krosh

Lyudochka, dušo, a ne pritiješ poklopac prilikom prženja, zar ne? Pržiti ih poklopcem?

Stavim bjelanjke u mast, ona nabubri, pocrveni, a zatim je okrenem i pokrijem poklopcem. još vatre

Citat: Krosh

I jeste li im dali provjeru mojeg zeca, u već formiranom obliku)? Ako je odgovor da, tada slijedi sljedeće pitanje - skoka?

Ja ih oblikujem i oblikujem. postupak je ovakav - zaslijepila je sve bijelce, mirno stoje ispod filma. obično prva zalijepljena košta oko 10 minuta u trenutku kad dodam posljednju. Stavio sam tavu da se zagrije - ovo je još 5-7 minuta. sveukupno se prva bijela prži nakon 15-17 minuta probe. ali posljednji bijelci su puno ljepši, veličanstveniji tako da im 25-30 minuta provjere neće naštetiti, ali trenutna korist

Citat: Krosh


Još jedno pitanje ... 44 gr. mljeveno meso za nadjev je li prema GOST-u?

Pogledao sam u Ludin časopis:

Izlaz - punjenje od 1200g

prema Ludi trebate 55-60g nadjeva. Dajem 44. postoje dvije točke - u tom trenutku je takav komad mesa odmrznut, izbrojao sam komponente za njega i ispalo je više nego dovoljno mesa, kao za moj ukus. moja definitivno više nije potrebna, pa ako želite puno punjenja, uzmite 44g, a ako tolikooo, uzmite 55-60

Citat: Krosh

I evo što sam želio pitati ... moji beljaši, u pravilu, feštaju kad se prže, zašto bih trebao smisliti tako nešto, šob izbjegavati ovaj festival pjesme i plesove ?

podmetati ne festivale, ili ih oblikujem bez rupe i pržim nakon udara ispod poklopca. ali i dalje aktivno granatiraju! IRRkana primjer, prži ih na svom Daxu - griz, idealno je da nemam Daxa, ali probao sam u Panasonicu - nije to, snaga nije dovoljna, a količina - trojica mi ne odgovaraju, a nasilni su, tu se ništa ne može učiniti - " lik se ne tretira "(c)
Svetta
Često pržim bjelanjke (prema narudžbama), a već sam napisao kako ih pržiti.
Pucanje iz vrlo vruće ulje, ako stavite govedinu s mljevenim mesom i vlaga ode. A prilikom okretanja mogu pucati ako negdje postoji rupa i istječe sok. U mene praktički ne pucaju.
Jednom prilagodite grijanje ulja i bit ćete sretni!
Kukičanje
Lyudochka, sunce moje, jasno si, pa, kakva hvala, a nisi bio previše lijen, slikao sam sve je kao za debile sa svim pojedinostima riješit ćete se čovječuljka ...

Tijesto se raspada (usput, vode više nema kao Ludine, 415 gr., Ali tijesto !!!), nadjev je spreman, gaf ...APCbajka će početi ...

svetta Svetlana, hvala ti puno na tvojih "5 kopejki" ...

Catiz
Ovo su prvi u mom životu kuhani bijelci !!!

GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)

Hvala na receptu!
Safir
Hvala na receptu !!! : girl_love: Jučer sam pržila, danas opet stavljam tijesto. Dodao sam malo vode, nisu pucali u tavu. Trebate dobro uštipnuti.Tijesto je izvrsno.
fomca
Ovo su mi najdraži bijelci, ovo je moj prvi recept koji sam vidio kad sam došao na HP stranicu !!!!! I zaljubila sam se dugo - cijelo vrijeme te se sjećam, Luda! I ja opet s izvještajem !!!!!

GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
echeva
ali kad ću biti počašćen divnim bijelcima ??? - predstoje svibanjski praznici .. RJEŠENO !!!
IRR
Citat: fomca

Ovo su moji najomiljeniji bijelci,

i moj. Tako sjajan recept - sve note u orkestru

Svjetlo, imaš fotografiju, s kojom će autor biti zadovoljan (afftor)
Kolačić
Lisss's, puno vam hvala na divnom receptu!
Tijesto je super !!!
Jelo brže od prženog
Istina, u kući nije bilo puno ulja, pa nisu plivali, već su ponosno legli
u tavi. Ali još uvijek ukusno, och hrskavo, hvala još jednom!
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
Lisssova
djevojke, kakav lijepi belyashikii svi imaju ... bravo! otišao odmrznuti meso ...
fomca
A jučer nisam imao dovoljno mesa za sve - bila je samo jedna sisanje, ali bila je dugačka .... Prerezala sam je na dva dijela i strpala u tijesto - ispala je kobasica u tijestu, samo pržena. Ukusno!

GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
Ukusan
Hvala na receptu. Dodao sam vodu (tijesto se pokazalo tijesnim), pržilo u fritezi s dubokim mastima odjednom 8-9 komada, ispalo je glatko, okruglo s hrskavom korom, napravljeno bez rupa. Ponovo ću napraviti recept, dovest ću ga do savršenstva
Safir
Primijetio sam da ako se mljevenom mesu umjesto vode doda kefir, onda ne pucaju.
Olekma
hvala na receptu, sad sam ispržila bjelkasto ukusno i kako se pokazalo uopće nije bilo teško.
Tanyshka
Puno vam hvala na receptu !!!! Obitelj je oduševljena bijelcima. Dugo sam tražio savršeno tijesto i pronašao ga. Pokušala sam s njim pržiti pite - ukusno!
oko
Hvala vam puno na receptu, sve je ispalo super !!!
vrlo sočno, ukusno i kad se ohladi!
izrežite tijesto na 50 g, mljeveno meso na 40 g.
Mljevenom mesu sam dodala sok od rajčice iz hladnjaka, savjetovala sam.
kora je hrskava i nakon odmora u loncu

GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)

Peć za sve !!!

nadimak iz nekog razloga nije umetnut ...

Riole2002
Danas smo suprug i ja dugo šetali šumom s djetetom i, šetajući kući, odlučili smo da stvarno želimo biti okrečeni)))))))
Pronašli ste svoj recept, pročitali kritike i odlučili Idite !!!!
Tijesto je iznad svake pohvale !!!! Mijesio sam ga ručno, provjeravajući ga u crtiću
Tijesto se dobro diglo
Hvala na savjetu za kiparstvo uljem na rukama - sjajan način
Tijesto je nakon kuhanja mekano i ukusno
Hvala vam!!! Ukusno
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
MiLizard
Ukusno !!!! Puno vam hvala na izvrsnom receptu, definitivno za trajnu upotrebu !!!
Ali jednostavno nisam naučio kako ih lijepo uštipnuti - dobiju se neki koloboci, ali oni ne utječu na okus))) Napravio sam ih s purećim fileima))))
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
Anyura
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
hvala na receptu! oh-oh-vrlo ukusno!
Tanya2015
Oh, tako apetitno, trebao bih maziti svoj za vikend, nisam toliko dugo ništa pekao, sad ću probati belyashi)
OlgaGera
Lisssova, vrlo ukusna bijela
Ja sam to pripremio. Sve su pojeli
Albina
Evo još jednog divnog recepta od Lude koji sam skoro propustio. Trebala bih probati. Volim belyashi Ali danas je dijete u svojim planovima naručilo knedle. Označi recept za sada
Marissa
Možete li mi reći, možete li zamijesiti tijesto u HP-u u načinu osnovnog tijesta? Mogu li ga nakon toga staviti u hladnjak? I dobro sam shvatio da se umjesto margarina može dodati biljno ulje? A ako mijesite u HP-u, tada se svi sastojci mogu dodati odjednom, a ne kao posljednje ulje u receptu?
tatyana5417
Citat: Marissa

Možete li mi reći, možete li zamijesiti tijesto u HP-u u načinu osnovnog tijesta? Mogu li ga nakon toga staviti u hladnjak? I dobro sam shvatio da se umjesto margarina može dodati biljno ulje? A ako mijesite u HP-u, tada se svi sastojci mogu odmah položiti, a ne kao posljednje ulje u receptu?

Zamijesio sam tijesto nekoliko puta i preko noći ga poslao u hladnjak, s moje točke gledišta, kvaliteta nije patila. Prije oblikovanja bjelanaca, prije zagrijavanja potrebno je zagrijati na sobnoj temperaturi ili dati bijelcima više vremena za probu.
Kukičanje
Citat: tatyana5417
s mog stajališta, kvaliteta nije patila

I s moje točke gledišta, kvaliteta hladnog tijesta je još veća, nekako postane više parfimirano ili tako nešto ...

Trebate ga zagrijati, da ...

Dugo volim hladno tijesto s nježnom ljubavlju ...
Leka_s
Evo ih
GOST GOSPODINA Belyashi (kao u kiosku)
Ipak, prilikom pečenja ne bi zauvijek negdje pukli, stvorila bi se rupa
redleafa
Sve što i ja želim !!!
halinka
Pa, kako je ukusno, sve je umjereno, u veličini. nema fotografije, jer su napravljene i odmah ih netko pojede, puno hvala na receptu. Otrčao sam do sljedeće tave)))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha