Khychiny

Kategorija: Pekarski proizvodi
Khychiny

Sastojci

ajran 0,4 l
jaje 1 računalo
sol 1 žlica. l.
maslac 20 g
soda 1/2 žličice
brašno 750 g
sir 0,5 kg
krumpir 1 kg
maslac za podmazivanje gotovih hičina

Način kuhanja

  • Tijesto
  • Zamijesite tijesto od brašna, ajrana, jaja, soli, sode i maslaca. Ayran se može zamijeniti kefirom (ili mlijekom) razrijeđenim mineralnom vodom. Stavite tijesto na toplo mjesto da stane. U međuvremenu, krenimo na nadjev.
  • Punjenje
  • Ovaj put sam napravio nadjev od krumpira i sira, ovo je, inače, najlakši način za pripremu khychina i savršen je za one koji ovo jelo pripremaju prvi put. A kad je ruka već puna, kao nadjev možete koristiti meso, grah, bundevu itd. (Za što ima dovoljno mašte
  • Dakle, skuhajte krumpir i usitnite ga zajedno sa sirom. Sir je bolji od bryndze, adyghea (u mom slučaju idealnog za pite, osetijski), ali možete i bilo kojeg drugog koji vam je pri ruci. Bolje je dodati sir vrućem krumpiru, tada ćete dobiti viskozno, nježno punjenje.
  • Gotov nadjev posolite ako je potrebno.
  • Priprema
  • Tijesto izrežite na jednake ploške i razvaljajte u kuglice promjera 4-5 cm. Od nadjeva također oblikujte kuglice dvostruko veće od tijesta. Napravio sam ovu veličinu za svoju tavu za palačinke (da, upravo ćemo u tavi za palačinke ispeći čudo od torte) promjera 22 cm. Sukladno tome, što je veći vaš tanjur, veće su i kuglice. Glavno pravilo: kuglica tijesta upola je manja od nadjeva
  • Dakle, naša se tava već zagrijava na štednjaku i prvo je gnječimo rukama, a zatim prvu "test" kuglu razvaljamo u vrlo tanak sloj, debljine 3-4 mm. Sredina bi trebala biti malo deblja od rubova. Zatim umotamo nadjev u rezultirajući kolač i lagano ga "zdrobimo" rukama od sredine do rubova. Gotov khychin volim rukama razvaljati na željenu veličinu, tako da jasno osjetite gdje je tanak i nećete razbiti tijesto. Ali neke domaćice koriste valjak. Kao rezultat, trebali bismo dobiti okruglu tortu debljine ne više od 0,5 cm.
  • Dobiveni kolač rasporedimo u tavu i pečemo s obje strane, poput palačinki. Tijekom pečenja pita će se napuhati poput lopte, a zatim trebate pažljivo napraviti rupu u sredini i pustiti zrak. Gotovi khychini odmah se podmazuju maslacem i slažu poput palačinki.
  • Dobar tek!!!

Jelo je dizajnirano za

10-12 kom

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Nacionalna kuhinja

balkar

Bilješka

Khychin - pita s nadjevom od krumpira-sira ili mesa, začinskim biljem, nacionalno jelo Karachaisa, Balkara i Nogaya. Niti jedna gozba nije potpuna bez ovog jela u Kabardino-Balkariji. Khychini se tradicionalno poslužuju s ayranom. Ali, kao što su moji vjernici rekli: "A uz votku, čak i ništa"

Lantana
Ljeti sam pokušao nešto napraviti, tijesto sam uzeo na Internetu, nije išlo, bilo je ukusnije na tržištu, sad ću probati po vašem receptu
maraks
Molim te, reci mi što je ajran?
Kara
maraks, Ayran je kiseli proizvod, prodaje se u gotovo svakoj trgovini, pakiran na isti način kao i kefir. Okus je poput kefira, tek nešto rjeđi i slan. Ako iznenada ne pronađete ajran, možete ga zamijeniti kefirom razrijeđenim mineralnom vodom u omjeru 1: 1 ili mlijekom mineralnom vodom 1: 2
Kara
Citat: Lantana

Ljeti sam pokušao nešto napraviti, tijesto sam uzeo na Internetu, nije išlo, bilo je ukusnije na tržištu, sad ću probati po vašem receptu
okus definitivno neće biti gori, ali po izgledu može ispasti malo iskrivljen, moj pa se u početku trudio da izađe četvrtast, ali brzo zaraste, skuha se nekoliko puta i bit će okrugao i tanak
puel
Dobar dan. Khychiny je stvarno ukusno i zadovoljavajuće jelo. To radim često.
Dopustite mi da vam kažem kako radim tijesto za khychine, špijunirao sam prijatelja, balkara.
Samo stari ili ne stari kefir (pravi ajran je teško pronaći), možete dodati vodu, sol i brašno. U tijesto se ne dodaju maslac ili jaja.
Tijesto se umijesi mekano, malo odstoji i možete napraviti khychiny. Nadjev je klasičan: krumpir s ukiseljenim sirom.
puel
Isprva sam imao problema s ispravnim kotrljanjem khychina. Ne znam je li moguće dati linkove na lokalni forum, ovdje oni pokazuju kako ih oblikovati:
isto
a krumpir samo za ukus?
puel
Ovdje kuhaju bez krumpira, također je ukusno - sir se proteže, za mene je mekši s krumpirom i brže se topi u ustima.
Da, što su tanji valjci, ukusniji su.
IRR
Citat: puel

, kod mene je s krumpirom mekša i brže se topi u ustima.

+1

osim što je nježno, postoji i puno toga (punjenje). Obično preporučuju omjer sira i krumpira - 1 prema 2, ali ovo je čisto subjektivno, tko voli da ovdje nije strogo.

Kara, hvala na receptu!
puel, HVALA. za komete je to važno. Već sam dugo ljubitelj hičina. Ljeti ih prodajemo na plaži. Također sam htio dodati da je njihovo prženje dobro kad se okupi cijela obitelj, prženje je vrlo brzo. Jednaka je brzini jedenja. Ukusne su po vrućini, a onda ih možete i sljedeći dan zagrijati u mikronu, ako ostanu, ali bolje je, svejedno, kad odmah

radi preglednosti (ovdje se, kao opcija, prže u ulju)
(Kara, Nicho, da sam malo ušao ovdje? )
- ovdje u suhoj tavi.
Kara
IRR, prekrasne video lekcije Zaista je bolji okus s krumpirom Ali ja ne pržim na ulju, ne sviđa im se moje, kažu da okus prekuhanog suncokretovog ulja sve pokvari, pa pečem I još je zanimljivije, tamnije)) peći u tavi malog promjera od velike, onda ne režemo ih na 4 dijela, kao što je to uobičajeno, već ih smotamo u cijev
Kara
Citat: puel

Isprva sam imao problema s ispravnim kotrljanjem khychina. Ne znam je li moguće dati linkove na lokalni forum, ovdje oni pokazuju kako ih oblikovati: 🔗
puel, pa, još sam daleko od takve vještine, do sada sam tijesto razvaljao valjkom, zamotao nadjev, prikliještio, po potrebi odrezao višak tijesta i mijesio rukama. A budući da na stranici ispod vaše poveznice - mogu trenutni profesionalci.
Rođen sam i odrastao na Kavkazu, premda malo sjevernije od Nalčika, pa budite noću osetske pite, pecite s jednom lijevom Ali naši khychini su poput delikatesa, radim ih rjeđe
IRR
Citat: Kara

Ali ja ne pržim u ulju, oni ne vole moje,

ne, ne, ni mi se ne pržimo, inače paste izgledaju * ŠALJIVO * samo je tetka iz rodbine dobro pokazala oblikovanje.

ali danas sam je pekla, trebalo je najviše pola sata dok se krumpir kuhao i pekao pola sata, moja tava bila je elektro cm 40, tako da je opseg bio

Khychiny

Hvala svima na receptu za podsjećanje na to kako nas ujedinjuju kuhinje naroda svijeta

shl. Imam omiljeni nadjev - kopar, feta sir, zeleni luk, kad ih tanko razvaljate, postaju zeleni, a u današnjim, poput Kara. također

Ipatiya
Citat: IRR

Hvala svima na receptu za podsjećanje na to kako nas ujedinjuju kuhinje naroda svijeta

Kao da je pod Sovjetskim Savezom jedni od drugih usvajali recepte i živjeli zajedno!
puel

Khychine nitko sigurno ne prži u ulju. Činjenica da je žena iz prvog videa izvadila ulje podsjetila me na ogroman lakum ili čeburek, ali ne i na hičin.

IRR, Vidio sam dovoljno na videu i tvoj hichiny -azh tako želio! Uz jak i vruć čaj ...

Lisssova
pjesnikova duša nije mogla podnijeti .. odnesi moju, na hrpu!

Khychiny

Kara, puel, puno hvala na receptu i komentarima - uklonila sam jaje, umjesto ajrana - jogurt za aktiviranje bez aditiva na pola s mineralnom vodom. jako je ukusno! i zadovoljavajuće, da! moji su ljudi jeli po tri, s trčanjem, a zatim sjedili zadovoljni punog trbuha

IRRKakav ste fini momak što ste me danas uvukli u recept!
IRR
Ludik! naslov plemenitog pekara foruma, nije uzalud, blinnn .... to jest, khychin u ovom konkretnom slučaju ... nježno, ukusno ...
Kara
IRR, Lisssov, kako lijepo !!! Bravo, cure!
Lisssova
Dobro! Ušao sam u temu - želim ih opet!

Kara, tako slasno, mmmmm ... hvala!
Kara
Jedite za zdravlje
*** yana ***
kako ih volim! sa sirom i začinskim biljem !!! da su ih podsjetili ...
elena_nice74
Jako zanimljive pite, bojala sam se da će kuhanje potrajati, ali ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno - dok se jedna peče, druga se radi, samo što nije baš uspjelo tanko razvaljati (dok ruke odatle ne narastu) i iz nekog razloga tijesto nije propuhalo (ali Nisam nikome rekao), a ispalo je s praskom !!! Hvala, učinit ćemo
Lisssova
na zahtjev ukućana, jučer sam opet pržila yummyaaaa! hvala na receptu, Kara i puel

Khychiny
Kara
Luda, samo prizor za upaljene oči!
Jučer sam i pržila, ali nisam imala vremena za slikanje
Moskvichk @
Jučer sam odradio i pola porcije. Ukusno.
Bacio sam tijesto u aparat za izradu kruha, u režimu pizze, na 45 minuta. Za to sam vrijeme kuhao krumpir, zatim sam u Bose kocki na srednjem ribežu pomicao sir suluguni, zatim promijenio nastavak - stavio nastavak za ribež pire, pomicao krumpir ... Pire krumpir pokazao se baš neobično lijep - gladak, plastičan i sjajan.
Taman je tijesto došlo na vrijeme .. Napravio sam prvi kolač, ispao je iskrivljeno, a drugi i sljedeći već su zgodni
Kara
što je sa fotografijom? foto izvještaj hde ???
MariV
Prekjučer sam to učinila - na umazanom mlijeku Mečnikova - s krumpirom i sirom! Danas sam ponovio ...
Hvala što ste podsjetili na recept!
Kad sam bio u Nalchiku, zanimao me lokalni recept - medicinska sestra u sanatoriju poučila je da je glavno u ovom receptu vrlo tanko valjanje već s nadjevom! Ali i dalje malo pečem s maslacem.
Moskvichk @
Citat: Kara

što je sa fotografijom? foto izvještaj hde ???

Ne mogu!!! kameru su djeca zauvijek uzela i izgubila !! oni sami sada snimaju na registru automobila, a ja nemam baš ništa
Ali vjerujte mi na riječ - bile su čarobno lijepe super !!
Kara
IRR
Citat: Moskvichk @


Ali vjerujte mi na riječ - jesu čarobna ljepota super !!



odmah pojedena
Kara
Ovdje sam već nekoliko mjeseci gajeći snagu volje i ne kupujem tvornicu palačinki (šteta, nema smajlića svezanih ruku, poput onih mentalno zdravih u luđačkoj košulji)
Ali osjećam da je mojoj zajedničkoj snazi ​​i volji došao kraj. Zarad ovih kolača morat će patiti obiteljski proračun
Kara
Cure, molim vas, pošaljite me udesno Temko u vezi s palačinkama
Lisssova
Kara, ali što je s voljom ??
IRR
Citat: Kara

Cure, molim vas, pošaljite me udesno Temko u vezi s palačinkama

Kara, postoji tema za izradu palačinki OVDJE, ali tema na mom IMHO-u postoji naglo od palačinki i zove se električne tave, sad ću ih baciti.
Električne tave
MariV
Oh, najbolje od svega - na lijevanom željezu!
Vi nosite, IRRunchik, viruse!
Kara
Ma, što mi to radiš !!!!!
Sad želim i aparat za palačinke i električnu tavu aaaaaaaaaa
IRR
Citat: MariV


Vi nosite, IRRunchik, viruse!

Olya, moraš priznati da je virus tave bolji od nekih Wassermanove reakcije
IRR
Citat: Kara

Ma, što mi to radiš !!!!!
Sad želim i aparat za palačinke i električnu tavu aaaaaaaaaa

zdravo, dakle! (želja je znak psihološkog zdravlja i nedostatka depresije) sljedeća!
MariV
Citat: IRR

Olya, moraš priznati da je virus tave bolji od nekih Wassermanove reakcije
Naravno!!!!!!!
Kara
Moj je suprug to davno zapisao kao "bolesnu osobu" Dijagnoza: neizlječivi komplicirani oblik ovisnosti o uređaju, posljednja faza
Rekao je da to napokon može prekinuti kako bih imao manje napadaja
Lisssova
prynet nizza, čamimo bez njega!

Kara, Pridružujem se MariV-u, na lijevanom željezu (ili bolje na dva) - baš to !! nijedna električna tava nije ležala uokolo! pravilno tretirati tungovim uljem, dobiva se neprianjajući premaz - torte od sira kotrljaju se kao na klizalištu, ne možete uhvatiti
MariV
Citat: Lisssov

prynet nizza, čamimo bez njega!

Kara, Pridružujem se MariV-u, na lijevanom željezu (ili bolje na dva) - baš to !! nijedna električna tava nije ležala uokolo! pravilno tretirati uljem, dobiva se neprianjajuća prevlaka - kolači od sira kotrljaju se kao na klizalištu, ne možete ih uhvatiti
Lyudochka, "tung" - s ovog mjesta detaljnije, pli-i-z! - Ja sam samo svoj. ulje, a ne moje u PMM - jednom oprano, i ona je počela hrđati pred mojim očima.
fugaška
Oh, i jeo sam ove khychine u Dombaiju!
pričekajte mjesec ili dva i vjerojatno ispecite i doviđenja!
Lisssova
MariV, Olya, tung ulje je neka vrsta ulja od orašastih plodova. drvene površine se njime obrađuju, tada ne upijaju vodu. pogodan je za kontakt s hranom, daska za rezanje nalazi se izravno na boku pakiranja itd., ali ne oksidira, poput povrća, ne postaje gorka s vremenom, a film je stotine puta jači od filma s povrćem. to jest, ako se tava od lijevanog željeza kalcinira tankim slojem takvog ulja, može se prati u PMM-u, a lijevanog željeza neće biti. ali takvi se slojevi moraju nanositi najmanje 6, a zatim nakon svake upotrebe ima smisla nakupljati, odnosno ponovno ga obrisati krpom s takvim uljem. optimalno - 20 slojeva.

Olya, ispada da su moji postovi koje sam jednom napisao istaknuti u zasebnoj temi, ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, tu je fotografija, kako ovdje ne bi začepila hičinke

MariV
Hvala na linku!
Kara
Uh-ha, veliko hvala !!! Živi i uči!
Nata333
Kara, hvala na receptu, vrlo ukusno
Ispostavilo se da je sloj tijesta tako tanak - poput papira nisam mislio da ga je moguće tako razvaljati.
Istina, nema fotografije. Dok nisam shvatila - nije se imalo što fotografirati.

Citat: Kara

Ovaj put sam napravio nadjev od krumpira i sira, ovo je, inače, najlakši način za pripremu khychina i savršen je za one koji ovo jelo pripremaju prvi put. A kad je ruka već puna, kao nadjev možete koristiti meso, grah, bundevu itd. (Za što ima dovoljno mašte
Kara, Nemam dovoljno mašte, recite nam nešto više o punjenju bundevom, inače će moja buča uskoro potpuno sazrijeti, a nigdje je ne pričvršćujem osim džema.
Kara
Nata333, Jako mi je drago što vam se svidjelo.
A s bundevom je vrlo jednostavno: skuhajte je (po mogućnosti kuhajte na pari, izrežite na komade i s korom), sameljite je u stroju za mljevenje mesa ili miješalici zajedno sa sirom (sir od kiselih krastavaca je bolji, ali moguć je i obični ruski), ako je sir bio vrlo bljutav, možete dodati malo omekšanog maslaca. I tada je sve kao u standardnoj verziji.

bundeva će uskoro potpuno sazrijeti, a ja je nigdje ne pričvršćujem osim za pekmez

I ovdje možete saznati više
Nata333
Džem, bolje reći džem - ja samo očistim buču, narežem je na komade, prokuham (u multivarku sam bez vode, ali to možete na bilo koji prikladan način) zgnječio sam mlincem za krumpir, dodao šećer po mom ukusu (ako samo za čaj, onda manje šećera, a ako ovo je džem za pite - nešto više). Tamo ubacite tanko / sitno nasjeckani limun (pa jedu i oni koji ne vole bundevu) i prokuhajte do željene konzistencije. Budući da se dobiva relativno malo šećera, mora se čuvati u hladnjaku.
Zanimljivo, jesu li khychins slatki?
skuhajte ga (najbolje na pari, izrežite na komade i s korom)
A zašto s korom, a bez nje možete?
Kara
Sjajno! Svakako ću probati džem od buče.
I bolje je kuhati s korom, kažu, tada buča zadržava više vitamina. I naravno, s kuhanom korom prije obrade

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha