☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Nacionalni kruh francuski kruh Bokser kruh (Richard Bertinet)

Bokser kruh (Richard Bertinet)

Bokser kruh (Richard Bertinet)

Kategorija: Kruh s kvascem
Bokser kruh (Richard Bertinet)

Sastojci

pšenično brašno 500 g
svježi kvasac 10 g
sol 10 g
voda 350 ml

Način kuhanja

  • Kruh u stilu bokera dolazi s Azurne obale, iz grada Bokera, koji je do sredine 19. stoljeća bio glavna žitnica Languedoca. Ovdje se uzgajala posebna sorta lokalne pšenice od koje se ovaj kruh pekao više od jednog stoljeća. U uvjetima naše stvarnosti, kruh se peče od običnog brašna i oblikuje se na Boker način.
  • 1. Utrljajte kvasac rukama u brašno dok ne nastanu fine mrvice. Dodajte sol i vodu i umijesite elastično tijesto pri maloj brzini. U ovom sam slučaju gnječenje napravio rukama kako je opisano u knjizi "Moj kruh". Trebalo je 15 minuta da se dobije elastični kolobok, a ispostavilo se da je postupak bio puno lakši nego što se činilo prilikom gledanja fotografije. Već sam pekao kruh od takvog tijesta, mijesio ga ručnom miješalicom, a na kraju je bio malo tanak. Kad sam upotrijebio sve iste sastojke do grama i mililitara, ali primijenio sam gnječenje rukom, pokazalo se da je tijesto bilo upravo u svojoj konzistenciji. Nažalost, nije bilo moguće fotografirati postupak ručnog gnječenja uzimajući u obzir prljave ruke i nedostatak pomoćnika.
  • 2. Tijesto oblikujte u kuglu, lagano zaprašite brašnom i ostavite da se diže sat vremena.
  • 3. Nakon isteka ovog vremena, tijesto stavite na podlogu za rezanje i dlanovima ga izravnajte u pravokutnik. Navlažite površinu tijesta vodom i obilno pospite cjelovitim zrnom ili kukuruznim brašnom. Zarolajte tijesto, ne dosežući suprotni rub od 3 cm, podmažite ga vodom, omotajte preostali rub i zatvorite.
  • Bokser kruh (Richard Bertinet)

Jelo je dizajnirano za

8 kom.

Vrijeme za pripremu:

2 -2,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

francuski

Bilješka

Ne mogu prosuditi okus izvornog Boker kruha, ali vjerujte mi, pokazalo se da je naše brašno nevjerojatno pahuljast i ukusan kruh.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom.

Vitalinka
Marina, zanimljiv recept i neobično oblikovanje kruha! Razumijem da se lepinje dobivaju, zar ne? I postaviti na jednu stranu - je li to za rez? Odnesem je u oznake.
Uviti
Vitalinka, lepinje se dobivaju u obliku. Ali ima okus poput kruha.
Bočno - samo stavite rez. Potpuno tacno.
Kara
Marina, razumijem li dobro da misliš na svježi kvasac?
Odnosno, ne možete napraviti takav ukusan od suhog?
Omela
OOOOO, Marish, kakve rupe !!!!
Uviti
Kara, sve bi trebalo uspjeti sa suhim kvascem (iako zapravo ne volim raditi s njima). 10 g svježeg - to će biti 3-3,5 g suhog kvasca.

Malo, rupe jesu ispale. Čini mi se da je to zato što sam riskirao i rukama radio tijesto. I dobio sam veliko zadovoljstvo iz samog procesa.
 

Ostali recepti u odjeljku "Francuski kruh"

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
 Toulon rola (pećnica)
Toulon rola (pećnica)
 Francuski rustikalni kruh Pain de Campagne
Francuski rustični kruh "Pain de Campagne"
 Francuski pahuljasti kruh
Francuski pahuljasti kruh
 Francuski kruh Sarah Mansfield (pećnica)
Francuski kruh Sarah Mansfield (pećnica)
 Pariška štruca (pećnica)
Pariška štruca (pećnica)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha