Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: francuski
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)

Sastojci

Tijesto:
Sunce od pšeničnog brašna 300 g
Voda 200 g
Prešani kvasac 5 g
Tijesto:
Tijesto sve
Sunce od pšeničnog brašna 200 g
Sol 7 g
Šećer 30 g
Maslac 12 g
Voda 50-70 g

Način kuhanja

  • Za tijesto zagrijte vodu na 37C. Otopite kvasac, dodajte brašno, zamijesite tijesto. Poklopiti i ostaviti na 30 ° C 2-2,5 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti i početi padati.
  • Za tijesto dodajte 50 g vode u tijesto, preostalo brašno, sol, šećer, miješajte na maloj brzini 2 minute.
  • Dodajte ulje, mijesite dok ne postane glatko 7 minuta na velikoj brzini. Mijesio sam u režimu Thermomix, Spikelet. Po potrebi dodajte vode. Dodao sam još 20 g.
  • Savijte tijesto u kovertu, stavite u podmazanu posudu i ostavite 50 minuta na 30C.
  • Zatim umijesite tijesto, savijte u kovertu i ostavite još 50 minuta. Zatim ponovite postupak presavijanja i ostavite tijesto još 50 minuta. Ukupno vrijeme vrenja tijesta je 2,5 sata.
  • Zatim umijesite tijesto. Zaokružite i ostavite 10 minuta. U originalnom receptu lepinje su pečene, ja imam malu pećnicu pa je lepinje teško položiti, pa sam pekla s jednom velikom kiflicom.
  • Zatim oblikujte punđu, stavite u probnu košaru sa šavom prema gore, pokrijte i ostavite 1h 10min - 1h 30min. na 30C.
  • Zagrijte pećnicu kamenom na 250C.
  • Prije pečenja napravite jedan rez pod kutom od 25 °. Poškropite vodom.
  • Pecite prvih 10 minuta na 250C, a zatim spustite temperaturu na 200C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Trebalo mi je 30 minuta. Gotov kruh, kad se kucne po dnu, ispušta tupi zvuk.
  • Ohladiti na rešetki bez ručnika.
  • Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
  • Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
  • Naravno da ovaj kruh uzima puno vremena i nije za svaki dan, ali rezultat se isplati. Već tijekom pečenja aroma je bila takva da je bilo teško pričekati dok ne bude spremna. A onda je još teže - hlađenje. Kruh ima najdelikatniju mrvicu kremastog okusa i arome. Mi volimo ovo !!!!!!! Iako kapica nije uspjela kako treba.
  • Što se tiče kapice, Ekaterina (kavolekat) dala je nekoliko savjeta na čemu joj puno zahvaljuje:
  • 1. Ne prskajte vodom, površina obratka trebala bi biti malo suha - tada će doći do "kontrasta" između pržene kore i mrvice koja raste iznutra, kruh će se snažno otvoriti uz rez i vizir će stršiti.
  • 2. Ispitivanje bi trebalo biti manje, sve dok se volumen obratka ne udvostruči.
  • 3. I prilikom oblikovanja, gluten se mora povući čvršće, tako da elastična kuglica ispadne, ali se ne slomi.

Bilješka

Ludin recept: 🔗, prema Tanyinoj tehnologiji 🔗, zahvaljujući Majstorima.

Uviti
Ksyushakoja ljepotica! Želim, želim, želim ovo! Odnio sam ga u oznake.
medunak
Ksyusha, kakva krasna mrvica! Označavanje recepta u knjigama. Svakako ću ga ispeći. Praktički sam prestao peći kruh u aparatu za izradu kruha. Sada pečem uglavnom u pećnici.
Omela
Marina, Nataliahvala cure! Obavezno pecite, nećete požaliti. Divan kruh.
lu_estrada
Nemoguće je odoljeti tako divnom kruhu i vašim talentima!
* Anyuta *
Ksenia je još jedno remek-djelo! Podržavam djevojke - sjajna mrvica!
Pjesma
Citat: Omela

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Koja ljepotica! Eh, već dugo nisam pekao kruh u pećnici ... Vrućina će splasnuti, takav kolut sigurno ću ispeći.
* Anyuta *
Citat: Pjesma *

Koja ljepotica! Eh, već dugo nisam pekao kruh u pećnici ...

I sad sam se navikao peći kruh u SN .. .. izravnati-gnječiti u HP-u, a onda ga pošaljem Dexu na probu i pečenje! Pa, stvarno mi se svidio kruh odatle .."prozračnije i mekše" ili nešto slično u usporedbi s pećnicom!
Omela
Ljudmila, Anja, Songhvala cure! Dostojan kruh, ispeci.

shl. u prvom postu dodao sam informacije o ispravnoj "kapici".
Merri
Omela
Irina,
kolenko
Xu! Evo me ukratko, zahladi, smrdi, hrska ...

Ovo nije lepinja, ovo je cijelo buuuulischsche!

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Omela
Lenčikkakav si dobar momak !!!! Ugodio starici !! I to kakva kapica !!!! Ali ovo neće uspjeti. I razgovarati? karach .. čekam detalje !!!
kolenko
Pa, hajde, sjednite jedno uz drugo, ja ću ispričati priču ...
To znači da se radi elementarno. Tijesto se mijesilo, diže se 2,5 sata, a zatim se dodaje, nadolijeva, mijesi. FSE! Tijesto stoji u toplini i udobnosti. Sat vremena kasnije uskomešali su se (5 minuta pažnje), nakon sat vremena opet 5 minuta pažnje, i opet nakon sat vremena od 5-10 minuta manipulacija košem. Nakon sat i pol, svu ovu ljepotu šaljemo u pećnicu. FSE! Točka. Sjednite, pogledajte kroz prozor pećnice čuda - kako raste, bubri, kako se podiže kapica ...
Sve jasno? Je li vam nešto nedostajalo?
Ali ozbiljno, Ksyushenka, divan kruh !!!
To je ono što je unutra, ne znam. Želim pričekati dok se potpuno ne ohladi, inače se noću bojim sebe i s toplim, mirisnim kruhom, ako ga razrežem, pojest ćemo i popiti.
* Anyuta *
Djevojke, zašto namjerno izlažete takvu ljepoticu?

Len, nakon tvoje fotografije počelo je teći slinjenje .. "Chesslovo"
kolenko
Valceri, pjeva "i krckaju francuski kolut
U ovom i ovom svijetu pamtit ću! " 🔗 🔗

Jutro, da uz kavu, da maslac na hrskavoj lepinji

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)

Ksyusha! Hvala vam!!!
Kuham po vašim receptima, a sada ne mogu odlučiti koji je kruh najbolji.
Sve volim !!!
Omela
uuuu ... aaaaa .. oooooh ... to rasotaaaa !!! I ona je pjevala, i govorila, i pjevala !!!!
Pjesma
Citat: kolenko

Xu! Evo me ukratko, zahladi, smrdi, hrska ...

Ovo nije lepinja, ovo je cijelo buuuulischsche!

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Posteljina! Dobro napravljeno! Ispekla sam takav bulish! Ljepota !!! Ja bih odvojio komad ...
medunak
I ja sam ispekla ovaj hljeb. Ne znam kako umetnuti fotografiju u temu, čini se da sam je naučio u receptu. Ispostavilo se da je štruca vrlo pristojnog izgleda. A okus je, možda, puno bolji. Nemam probnu košaru. Kruh je bio podijeljen na plehu. A kapica nije baš bistra, prerano sam je prerezala. Ujutro se kruh tanko rezao. Općenito, jako mi se svidjelo. Omella, hvala!
Omela
Natalia, Drago mi je da mi se svidio kruh !! Fotografiju možete umetnuti kroz galeriju. Gumb se nalazi odmah nakon predmeta poruke.
* Anyuta *
To je to, Ksyu ... kotrljanje u oznakama ... nakon takvih pregleda - nema se što učiniti - morat ćete ispeći ...
Omela
Da, An, peki !! Dok nisam ugasio novi kruh.
* Anyuta *
Citat: Omela

Da, An, peki !! Dok nisam ugasio novi kruh.

Zavodnica, dovraga ...
medunak
Citat: Omela

Natalia, Drago mi je da mi se svidio kruh !! Fotografiju možete umetnuti kroz galeriju. Gumb se nalazi odmah nakon predmeta poruke.
Hvala, pokušat ću.
medunak
Ja sam stara budala, tražio sam ovu galeriju, a ona je u pitanju.Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Omela
Natalia, kakav je heroj ispao !!!
Kukičanje
Citat: Omela

Dok nisam ugasio novi kruh.

Ma, tada ću pričekati novu !!!

Čekaj, pitam se?
Omela
Citat: Krosh

Ma, tada ću pričekati novu !!!
Ali smokva .. Dok ne ispečete ovu, neću izlagati novu.
Kukičanje
Drasti !!! Minemojte sutra peći kruh, već vi: "Neću ga gasiti ..."
Omela
Tinema struje ovo.
Kukičanje
Pa bliiin Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)...

Vas Ksyu, baš kao i moj suprug ...predstavlja recept bit će bit će aktualno za one djevojke koje se dobro hrane ...
Omela
Kroshik, shosh posljednjih 20 godina bez darova?
* Anyuta *
Citat: Omela

Ali smokva .. Dok ne ispečete ovu, neću izlagati novu.

nefig .. nefig ... .. neka se ovaj ispeče ... inače vikendom, zato već ne napuštajte kuhinju!
Kukičanje
Citat: Omela

Kroshik, shosh posljednjih 20 godina bez darova?

Whoa ?!

Mogu jesti Loše nije baš dobro, ali ... znam zaobilaznice ...
Omela
Citat: Krosh

ali ... znam zaobilaznice ...
Kutak .. kutak .. mogu li mi odgovarati ???

Anya, Čekam.
Kukičanje
Citat: Omela

Kutak .. kutak .. mogu li mi odgovarati ???

Ahaaa pa ti Ksyu šteta za jesti?!
Omela
Ne govori mi zube. Kljucnimo ili izložimo načine !!!
* Anyuta *
Citat: Omela

Kutak .. kutak .. mogu li mi odgovarati ???

Anya, Čekam.

Ksyu, u subotu sam ispekao ... .. detaljan izvještaj sa fotografijom - malo kasnije - .. sada okno radi ...
Omela
Anya je super! Moram samo pričekati.)))
Loya
Nije moguće umetnuti fotografiju
Loya
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Moj skrbnik. Bez vizira, ali s pupkom
Loya
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Profil. Imela,
Omela
Loya, dobila si ljepotu !!! A pupak je tako zavodljiv.
Loya
Kora je tanka, mrvica je prozračna, samo super! Htio sam od knjige na fotografiji napraviti julienne u punđi. Lepinje nisu dorasle preobrazbi, jele su se bez sažaljenja i žaljenja
Omela
naši ljudi!!!
* Anyuta *
Pa, dovraga, još uvijek mi je ostala fotografija ... Jednostavno ne mogu doći do nje ... .. Ksyu .. dodaš mi čarobni chtoli da mogu objaviti fotografiju ...
Omela
An, mi smo uvijek pzhalsta !!!

Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
* Anyuta *
Citat: Omela

An, mi smo uvijek pzhalsta !!!

pa onda pogledajte ...
Pekao sam u MV-u ... i probu radio na istom mjestu ... Tamo sam imao mali incident prilikom dokazivanja, ali to nije utjecalo na okus rolice ...
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
ali kroj ... zasigurno ne možemo biti tako lijepi kao ostali, ALI ... ipak ...
Francuska lepinja od vrhunskog brašna (u pećnici)
Omela
Anya, napokon !!!! Kakav metak !!!!

Citat: * Annie *

možemo, naravno, ne biti tako lijepi kao drugi,
Svakako nije zgodan ... općenito ga možete vidjeti. Dap jednom na žaru, stavite velike slike !!!!!
* Anyuta *
Citat: Omela

Anya, napokon !!!! Kakav metak !!!!
Svakako nije zgodan ... općenito ga možete vidjeti. Dap jednom na žaru, stavite velike slike !!!!!

Fotografiram na telefonu .. jer nakon fotografiranja lakše mi je baciti fotografiju s telefona nego s računala ... vidio ovaj proces fotografiranja ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha