Puknimo dok se lonac kuha!!

[Oksana]

Oksana, da to je sasvim moguće!
Meso uzimam s čaršije, čini se da je od farmera i svježe je. Tržnicu imamo samo u petak, subotu i nedjelju. Nitko ne zna što ostaje i gotovo je s mesom u nedjelju
Sutra ću kupiti pureća ramena i skuhati juhu i provjeriti
Oksan, nikad nisi imao takvo što? Mislite li da nije spor koji daje takav efekt?

je li juha kisela?

Ne, dogodilo se jednom, možda je škrinja bila takva, ili možda zato što nije proključala ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, nikad nije bilo kiselo, ali ono što sam skoro bacio s peraja, bilo je.
Moja kćer i ja uopće ne jedemo meso, ponekad u lovu jedemo ribu, piletinu, puretinu.
A onda sam pročitao o koštanoj juhi.
Kupio sam kilogram goveđih kostiju, pržio ih na tavi do mirisnog mirisa, stavljao u polaganu i cijelu noć na Lowu.
Nisam je solio. Ujutro sam ga filtrirao i odlučio soliti i kušati solju. Pokušajte ne više od dvije žlice.
I, kao da me torba udarila u potiljak. Srce je poskočilo
Nepunih pola dana mirno sam ležao na sofi, onda je sve prošlo bez traga, pio čaj s limunom.

da sam skoro bacio peraje, bilo je.

A što je bilo to trovanje?

[Trishka]

Trishka,
Ne znam.

UzhOs

[Oksana]

OksanaBože .... kakav užas!
Ali to je možda ipak slučajnost .... ipak ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Sad kuham juhu od bataka ili purećeg mesa, ne jako.
4 sata na Hai + 1,5-2 sata na Lowu da omekša meso. Ova je juha više poput okusa lonca, sviđa mi se više od tijela

Oh, pričaš neke horor priče o mesnim bujonima. Mislim da u prvom redu sve ovisi o proizvodima.
Ne mogu reći da često kuham juhu, ali nikad nisam naišao na kiselu itd.
Ako je svježe kuhana juha odmah normalna, a zatim ukiseljena, onda mislim da nije zakuhala, temperatura je preniska i ostale su bakterije, tamo su se počele brzo razmnožavati i juha se kiselila. Štoviše, keramička posuda polako se hladi i u toplom okruženju procesi brzo idu.
Koncentrirani sok od pilećih prsa skuhan bez vode zaista je kiselog okusa, ali toliko je jak kad se kuha pod pritiskom da se ne može pripisati kuhanju na niskim temperaturama u polaganom lugu. Bilo koje meso ima svoj ukus, utapaju ga svakakve vrste začina i soli, ali ima vlastite soli i kiseline, krv još uvijek nije voda i oni ulaze u juhu.
Pa, ovo su moje osobne misli.

Ako je svježe kuhana juha odmah normalna, a zatim ukiseljena, onda mislim da nije zakuhala, temperatura je preniska i ostale su bakterije, tamo su se počele brzo razmnožavati i juha se kiselila. Štoviše, keramička posuda polako se hladi i u toplom okruženju procesi brzo idu.

Htio sam napisati isto, Marina je bila ispred. Juha je kisela, na rubu je, pa onda kuhanjem daje pjenu i sve ostalo.
Ne treba polako kuhati juhu.

Ne treba polako kuhati juhu

Zašto ne, ali ako i dalje vrije, kao u Kitfortu, onda je sve ok.
Često natočim kipuću vodu općenito, radi brzine, i čini se da je sve u redu ...
Ali što je s žele mesom onda ???



Možda je istina, ako ulijete hladnu vodu, to je kao da je nedovoljno kuhana, da ne kipi i onda postane kisela?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jednom sam kuhao žele meso u loncu, bilo je puno mesa i voda je bila gotovo točno ispod ruba. Stoga, čim su se pojavili znakovi vrenja, odbio sam vatru kako ne bi pljusnula preko ruba i nakon toga je skuhao. Dakle, ovo žele meso nije bilo te vrste, iako sam ga dugo kuhala.Isprva se smrzavao, ali onda kad se otopio u tanjuru (vrlo brzo), više se nije smrznuo, već je ostao tekući. Tada sam ga nosio za boršč-juhe.
Znam kuhati žele, ne prvi put, ali takav je proboj bio jednom. Sada samo s vrenjem najmanje najmanje 5 minuta na početku.
Inače, u svom crtiću imam program Jelly, tamo uglavnom vrije svakih 1,5 sata 15-20 minuta. Bojao sam se da sam zeznut, bit će oblačno, neće se smrznuti. Aha! Bilo je poput stakla i savršeno se smrzlo bez želatina.

Do sada sam samo jednom kuhao žele meso u polaganom želeu, ali na kraju je tamo zakuhalo, tiho, tiho, ali prokuhano.
Odmah ulijte kipuću vodu, također da biste ubrzali postupak. Sve se uspjelo.

Ispričavam se što sam sve uznemirio, ali što sam mislio ... možda i sam odem na krivo mjesto ...
Nakon što juha proključa, iz nekog je razloga prebacujem Loweu da se umori .. možda se ovdje odvijaju neki procesi, a u juhu dodam i celer, možda učini nešto pogrešno

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, suočio sam se i s činjenicom da je sol sada šumeća, kao da je pomiješana sa sodom, posebno himalajskom. Čak se i osjećam gazirano jezikom, a nije toliko slano da ga možete jesti i žlicom.



Trishka,
Ksusha, Kitforth se zove SAFE Slow Cooker, kuha drugačije od starog Russella Hobbsa.
Kitforthov visoki način rada povisuje temperaturu za 7 stupnjeva C viši od Russellinog visokog načina rada.
Rezanje Lowea na Kitforthu također će kipjeti, iako za 6-8 sati, ali ključat će, temperatura tamo postupno raste. A Russell drži 86 stupnjeva. mnogo sati bez povišenja temperature. A ako stavite manje, zaustavit će grijanje ranije, nećete ga moći prevariti, vrlo precizno čuva svoje stupnjeve.
Stoga, za prvi, ili jedini spor štednjak, nisam preporučio starog Russella, sve što im kuham mjerim termometrom, radi sigurnosti.
,

U juhu dodajem i celer, možda nešto pogriješi

Moja majka je rekla da ako juhu treba čuvati nekoliko dana, u nju se ne stavlja ništa osim soli,. Inače će se brzo ukiseliti

Ne treba polako kuhati juhu.

Nisam jela juhu ukusnije. Sada ne kuham na druge načine, jer čak i moj suprug odmah osjeti da postoji kvaka. Ali odmah natočim kipuću vodu i odem u krevet. Prekrasna juha ujutro.
A ja dodam samo sol, papar i lavrushku. Svi ostali začini već su u juhi. A juha me košta tjedan dana, svaki dan kuham vermićele od piletine da je muž jede.

Vika, kako tvoja peče? Zar se vrh rumeni ako kuhate piletinu ili ne?
Gledam je na Amazonu, skroz bijesnu, želim je uzeti vruću na High modu.

Prekrasna juha ujutro.

Sveta, koji način rada postavljaš? I u kojem su modelu oni spori vrlo različiti.
Imam najviših 94 stupnja, a najnižih 86.

Od trenutka kada sam kupila polaganu, nisam imala nikakve proboje bujonom. Kuhane svinjske kosti, pileća juha, žele meso. Prva juha se ne zavara, ne cijedim. Jedino što radim je da bilo koji mesni proizvod prelijem kipućom vodom (čak i stavim u posudu iz zamrzivača), ODMAH dodam sol (bez konzervansa), Lavrik. Počinjem ovaj slučaj na High, nakon završetka prebacujem ga na Low. Od začina najčešće koristim Khmeli-suneli - sadrži kurkumu s antiseptičkim svojstvima i papriku (gorčina se također dezinficira) Da, i odmah stavljam glavicu luka, kasnije je uklanjam - također očito daje neki antibakterijski učinak, fitoncidi . Još nikad kiselo, uf, uf.

Koji način rada postavljate? I u kojem su modelu oni spori vrlo različiti.

Sada kuham u kitfortu 205, niski način rada. I 7-8 sati stavljam utičnicu za tajmer.

Čini mi se da se bouillin kiseli. Za sir, temperatura pasterizacije mlijeka iznosi 72 stupnja 20 sekundi. A ovdje je vrijeme duže i temperatura viša. I kuhamo sous vide 6 sati na temperaturi od 68 stupnjeva i nižim.



Gotovo je sterilno okruženje.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, imam svoje meso, perad, zečeve. patke i ostalo. Moja juha nikad nije kisela. To dugo košta.Čak i u najsporijem može dugo stajati. Navikao sam se piti čorbe. Ni prije ga nisam povukao. Stoga, ako ste ponekad sami kod kuće, ne trebate kuhati prvi. Skuham malo juhe i popijem sve za jedan dan. Ne zamaram se preljevom. stoji toplo, dugo se hladi. Imam dovoljno za jedan dan. Očito ovisi o kvaliteti mesa.

I meni juha može polako stajati do večeri. Hladno se hladi do sebe. Dakle, pitanje kiseljenja je kontroverzno.
Ali, kad sam počeo kuhati juhe u polaganom lugu, stvarno sam se navikao na okus, juha je vrlo zasićena. Stoga je još uvijek razrijedim napola vodom već u procesu kuhanja juhe.

Također, češće kuham juhu u morfušu noću. Vrlo je nježna, ne vidim žestoko vrenje. Ne znam koja je Morphyjeva temperatura. Samo ako tada skuham prvu, već na plin. U običnoj loncu. Meni je prikladnije, a polako oslobađam i za drugo.

kipljenje na početku najmanje 5 minuta

Pa sam razmislio, da je potrebno kuhati, a onda je na Lowu to moguće.
Još nisam kuhao žele meso u polaganom želeu.
I tko može reći, kakve su temperature u Kenwoodu 707, je li on isti kao Russell?
Zar ne dođe do vrenja?

Ispričavam se što sam sve uznemirio, ali što sam mislio ... možda i sam odem na krivo mjesto ...

Vic, dobro si shvatio .. Napokon, ovaj problem stvarno postoji, ali očito samo u Prosvijetljenoj Europi .. Pa, kako ti i ja znamo čime se hrane ove auke? To je to ..
Dakle, svako iskustvo u polako kuhanoj juhi neprocjenjivo je.

Čime se hrane ove auke? To je to ..

Oooh, Gal, misliš da je naša piletina ekološki prihvatljiva, zato i isušim prvu juhu. Jasno je da je ovo samotjeha, ali čak i tako ..

I opet sam kuhala jabuke sa streuselom. Za 2,5 sata imat ću ukus i aromu u cijelom stanu

[Vic,]

Vic, Izvještavam o fermentiranom pečenom mlijeku. Preko noći je imao još bolji okus. Konzistencija je gusta, žlica se očito ne isplati, ali je tako gusta .. Vrlo ukusna i izraženog okusa fermentiranog pečenog mlijeka ..
Probate, kupite BIO mlijeko, pa, vjerojatno prodate ovo i kiselo vrhnje, pročitajte što su napisali "lamur-tuzhur" .. ako bez ikakvih dodataka, onda slobodno kupujte. Mislim da je rok trajanja mliječnih proizvoda isto za nas, još uvijek nitko nije otkazao zakone EU, u principu .. Napravio sam prvo fermentirano pečeno mlijeko za pola litre mlijeka, uspjet će, neće uspjeti. Uspjelo je.

mislite li da su naše kokoši ekološke

Pilići čak ni u mom vrtu nisu ekološki prihvatljivi .. Che je stvarno tamo .. Što se slijeva s neba, što se prodaje u trgovini .. Još jedna nije dovedena na naš planet.

vrt nije ekološki prihvatljiv

Ne, pa, mislim da postoji razlika, postoji razlika ...
Zanimljivo nam je, u trgovini ima žutih pilića poput "vijetnamskih", pišu "domaće", ali čak i ja nekako oklijevam na račun njihove domaćine ..

Ne, pa, mislim da postoji razlika, postoji razlika ...

Ksenia, sve je na ovom svijetu relativno. Hrana se i dalje kupuje iz zajedničke kante. Polja su još uvijek posuta mineralnim gnojivima, kiše i dalje slijevaju pogrešna.

Da, ali ne hranite ih antibioticima, kao na našim peradarskim farmama, kao ni hormonima rasta ...

Da, ali ne hranite ih antibioticima, kao na našim peradarskim farmama, kao ni hormonima rasta

Na farmama se svakom loonu gurne tableta u kljun ..

Ksenia, nemam kokoši .. Ovo sam ja, čisto špekuliram u slobodno vrijeme ..

Oh, kako, i mislio sam da imaš svoje.

Ma kako, i mislio sam da imaš svoje

Ksenia, hajde. Još uvijek nemam dovoljno pilića za potpunu sreću ..
Nemam ništa osim mačke Marthe.

Mačka je također trbuh

Mačka je također trbuh

A tu su isključivo kuhana pureća ili pileća prsa. Ponekad sirovo padne ..

Vodi me na posao kao mačka, čak i na jedan dan

Vodi me na posao kao mačka, čak i na jedan dan

Da, dođi .. Hranit ću te istodobno tjesteninom ..

Oh, moguće je i bez mesa, slažem se s bijelim sljezom

Oh, moguće je i bez mesa, slažem se s bijelim sljezom

Ono što uvijek imate kod kuće je meso. Za mene, pureću piletinu, moj suprug voli mesne nareske, ovo je uvijek hrpa ...

Nisam jeo ukusniju juhu

Pa, slažem se u potpunosti!

A ja dodam samo sol, papar i lavrushku.

pa ću sada i ja kuhati! Mislim da sam ga dodatnim pojačivačima "poboljšao"!

Isprobajte, kupite BIO mlijeko,

aha! Svakako ću probati!
Gal! Puno vam hvala na ideji pečenja jabuka! ispalo je tako cool. Uzeo sam napola ubijene ostatke i napravio električni test za test, ali dodao sam malo vode, pa postoji grijanje odozdo.
dobro, sasvim u redu!

Puno vam hvala na ideji pečenja jabuka!

Da, ovo nije moja ideja, to je zapisano u pametnoj knjizi ..

Vika, kako se pečeš?

Oksana! Nisam pekla u njemu, moje ruke nikada neće doći do Galininih kolača, ali sigurno će doći vrlo brzo
Da! Kuham piletinu, vrh joj lagano ispadne uz rumenilo, ali uvijek kuham s paprikom. Izlazi vrlo mentalno. To je baš sjajno! i to stvarno brzo. 2-3 sata na Hai, ovisno o veličini kokoši.
Po mom mišljenju, ako se odlučite za to, to vas neće razočarati / Isto s Oly-Radom, i ona je zadovoljna s njom
Ali svi su ovdje kuhali kupusovu juhu s kupusom, ona me sve tako loše skuhala, pohvalili su ovu kupusovu juhu i ja sam je nekako probao .. Mislio sam da ću je smrznuti i polako dojiti, ali nije ušla. Po mom mišljenju, zbog njezine spretne naravi

zapisano je u pametnoj knjizi.

Pa, donijeli ste nam ga ovdje, pa je to poput vašeg recepta ili ideje.
Dajte još recepata iz pametne knjige. pa je i krumpir od nje vjerojatno bio prekrasan

Dajte još recepata iz pametne knjige. pa je i krumpir od nje tada vjerojatno bio prekrasan

I na Oksanin zahtjev, napisao sam nekoliko recepata u Receptima za sporo kuhalo.
Oksan, gdje sam pisao?

Dajte još recepata iz pametne knjige.

Tako da je moj profil prepun recepata za malo sporo. Pogledajte možete li pronaći nešto pristojno za sebe.

moj profil je prepun recepata za malo sporo

Da! a istina recepata je puna i vrlo dobra! to znači da se u bliskoj budućnosti mora nešto učiniti

Moram nešto obaviti u bliskoj budućnosti

Samo naprijed ..
🔗

[gawala]

gawala,
U knjizi recepata na posljednjoj stranici.
Ali odmah sam ih otpisao u bilježnicu

svi su ovdje kuhali kupusovu juhu s kupusom, ona je mene kuhala neukusno

Vika, skuhala sam juhu s vodom samo 1,5 litre na High modu.
U Russellu kuham 3,5 litre samo bez vode, nakon 3,5-4 sata natočim vruću juhu i kuham još 3 sata, prvo na visokoj, a zatim na niskoj.
Odmah s vodom, ispada previše kiselo, sluzavo i vodenasto. Russell-ova temperatura kuhanja je niska, Kitforth je 7 stupnjeva viši, to je važno




Juhe i juhu od kupusa bolje je kuhati s okruglim modelima, barem prema mom iskustvu.
Imaju ravnomjernije zagrijavanje i, u pješačenju, malo višu temperaturu

Cure, donijele ste vam meso s gljivama, ukusno, poslužite se.

donio ti meso s gljivama

Reći ...

Reći ću ti:
Uključite sporo, imam 212, na dnu par žlica vode, Visoka 4 sata.
Dok se ona zagrijava:
Meso (imam svinjetinu), male kockice, dvije glavice luka i par češnja češnjaka, kockane, promiješajte. Stavite u polaganu posudu.
Nakon 1,5 sata morao sam otići i dodao sam 150 grama. nasjeckane bukovače i.
30 minuta prije kraja, zgusnuto umakom: par žlica kiselog vrhnja, plus juha od mesa (bilo ga je puno), i dvije žlice škroba, soli, začina.
FSE.