Narezani kruh (pećnica)

da, i usput, dragi topikstarter (onaj koji je pokrenuo temu) ili njezine kolege, molim vas pojasnite sastav sastojaka, inače u procesu očitavanja grane s gramima i mililitrima dogodila se mala zabuna, u mom slučaju objesit ću u gramima s velikom točnošću, jer postoji takva ljestvica i najbolje iskustvo u slučaju proizvođača kruha povezani su upravo s preciznim vaganjem sastojaka, hvala još jednom unaprijed!

da, i usput, dragi topikstarter (onaj koji je pokrenuo temu) ili njezine kolege, molim vas pojasnite sastav sastojaka, inače u procesu očitavanja grane s gramima i mililitrima dogodila se mala zabuna, u mom slučaju objesit ću u gramima s velikom točnošću, jer postoji takva ljestvica i najbolje iskustvo u slučaju proizvođača kruha povezani su upravo s preciznim vaganjem sastojaka, hvala još jednom unaprijed!

RECEPT NA PRVOJ STRANICI, U GRAMOVIMA !!!

[koluchchka]

koluchchka, dobar dan! Hvala vam na receptu za divne pogače! Ljubimcima se svidjelo! Ne pokazujem oblik, daleko je od savršenog.)))) Nisam čarobnjak, već samo učim. Vrlo je zanimljivo motati štruce kiflica.) A rez je ovakav:

lažna uzbuna
Stavio sam svoje tijesto na probu

u početku sam dobio tako malu kobasicu, još uvijek sam se iznenadio kako su neke 2 lepinje izašle srednje. ali kad se odmaknuo, povećao se u veličini gotovo 3 puta, a ispao je tako golem hljeb, uopće nisam očekivao takav učinak
To je samo pitanje, povrh mene je na meni poprimalo smeđu boju, postajalo zlatno, ali dno je ostalo potpuno bijelo, kako se možete nositi s tim?

I punđa je izašla jako mekana, odmah se sjetim kako je moj suprug pričao o svojoj baki da su joj pite i lepinje bujne i kad je stisnete, ona se uspravi. Pokušat ću to malo promijeniti i na njemu napraviti zatvorenu pitu, pitam se što se događa
Puno hvala autoru

Hvala na receptu. S formom i dalje rade i rade. Ali okus je izvrstan.

[dana77]

dana77, lijepa!

I opet sam pekla! Volim motati pogače! :))

[koluchchka]

koluchchkaPuno vam hvala na ovako cool receptu za kruh!
Jednostavno kao 5 kopejki, ali okus za tisuću dolara!

Hljeb je divan! I jednostavno. Već je pekao tri puta. Prvi put kad sam tijesto stavio u aparat za kruh na 1 sat i 30 minuta, mislio sam ga ispeći u pećnici. Ali hitno sam morao otići od kuće - uključio sam način "pečenja". Ispalo je! Drugi put kad sam udvostručio količinu sastojaka, oblikovao dva kruha, pekao u plinskoj pećnici 25 minuta, pokazalo se da su kruhovi veliki. Ali kora je blijeda, morao sam isključiti plin i zapeći ga na roštilju još 5 minuta. Treći put, dvostruki dio podijeljen je u tri kruha. Ispalo je baš kako treba! Pečeno 30 minuta. Ali vrh mora biti smeđ na žaru. Deset puta sam požalio što sam kupio plinsku pećnicu. A štruca je ukusna!

ukusno.
Kuhat ću sigurno.
Zaista sam malo problijedio za 15 minuta, iako je bilo dvostruko zagrijavanje - odozgo i odozdo, ali štap je izašao suh. U sljedećem. Ostavit ću ga par minuta.
a dolje ga je malo rastrgalo - u tragu. budući da ću pažljivije zalaziti u oblikovanje ... mislim da ga nisam sasvim uvrnuo.

Po ovom receptu sam napravila štrucu od brašna 1. razreda. Jako mi se svidjelo. Svakako ću ga peći, ali od vrhunskog brašna. 15 minuta štruca je bila vrlo blijeda i držao sam je u pećnici još 25 minuta na laganoj vatri dok nije porumenilo. Hvala na receptu

Opet sam danas pekla štrucu, ali ovaj put od vrhunskog brašna. Jako mi se svidjelo. To je samo 15 minuta, dobro, bez obzira kako ne dobijem prženu koricu. Možda je spreman, ali držim ga u pećnici još 25-30 minuta, tako da je kora suha. Mrvica je divna.Može li mi netko reći kako mazati štrucu odozgo za ljepotu. Znam samo da možeš koristiti jaje.

[degteva]

Može li mi netko reći kako mazati štrucu odozgo za ljepotu

degteva, Natalia, ovisno o tome koju ljepotu planiraš postići ...

Tražite li tamniju koru ili vam nedostaje sjaja?

Zapravo, nema toliko malo namaza od kruha): jak čaj, gore spomenuto jaje / ili žumanjak promućkan s vodom / mlijekom / biljnim uljem itd., Vrhnje, mlijeko, uključujući koncentrirano mlijeko, bilo kiselo mlijeko: kiselo vrhnje, kefir / fermentirano pečeno mlijeko, jogurt ...

Ako zbog sjaja, toplo preporučujem škrobna glazura ...

[Kukičanje]

Kukičanje, veliko hvala na odgovoru. Nedostajalo mi je sjaja. Moj suprug je ušao u kuhinju i pogledao moj hljeb: "Možete li ispeći pola porcije?" I na moje pitanje "Evo zašto?" Rekao je "Imate grozan hljeb". Zatim smo doručkovali i pobrinuli se da uzmem ukusnu štrucu. Tako sam samo želio sjaj, a razvući ću ga izduženije. Dakle, Inna, spasila si me od naknadnih prigovora istaknuvši škrobnu glazuru, točno ono što je liječnik naručio. Pa, označio sam Melkin štrucu.

cure, ponovno čitam sve stranice, recite mi, kao za početnika, da pomiješam sve kao u prvom postu? na prve dvije stranice nije jasno s količinom vode

[dijete]

dijete,
Pogledajte svoje brašno)) Dodam 200-205 g vode

[Antonovka]

Antonovka, Hvala vam. ali inače, sve je strogo prema receptu kao u prvom postu?

[dijete]

dijete, Da, sve sam radio prema receptu, samo 210 g vode. Također sam napravio nijansne rezove prije dokazivanja i nakon dokazivanja, tako da mi se prva opcija više svidjela, jer je štruca zaglavljena u drugoj opciji. Pa, negdje u sredini je naslikan video i prikazano kako pravilno oblikovati pogaču. Samo naprijed.

[degteva]

degteva, hvala vam zemljakinjo

[dijete]

dijete,
Natalia kaže da je sve u redu - radim i rezove prije probe, lakše mi je. Sve će vam uspjeti - ovo je moj omiljeni recept

I zagrijte pećnicu zajedno s pločom za pečenje štruce? Ili da se rastopi na limu za pečenje i zajedno s njim u pećnicu? Oprostite, možda sam nepažljivo pročitao temu)))

[Galas]

Galas,
Pečem na kamenu, pa ga zagrijavam s pećnicom. I mislim da ne možete podgrijati lim za pečenje

Stavio sam lim za pečenje s štrucom koja se pojavila u zagrijanoj pećnici.

[degteva]

degteva, i koliko vremena dobivate?

[Antonovka]

Antonovka, Imam pravokutni oblik od emajliranog lijevanog željeza, možete pokušati umjesto kamena, a zatim se zagrijati s njim?

[Galas]

Galas,
Da budem iskren, ne znam - imam šamotni kamen, pa ga zagrijavam bez straha, ali kako će se caklina ponašati

[Antonovka]

Antonovka, Imam takvo pače 260 stupnjeva 👍, iz SSSR-a)))

[Galas]

Galas, 20-25 minuta je pečeno. I posljednji put, pošto štruca nije bila smeđa, uključila je rešetku nekoliko minuta.

Ovo je peti put da pečem štrucu i nedostaje mi kad završi. Danas je, zahvaljujući Crumbovim savjetima o škrobnoj glazuri, šank ispečen vrlo lijepo, tj. 15 minuta i lijep je i spreman

[Antonovka]

Antonovka, degteva, i evo mog trećeg kruha! Hvala na savjetu, puno pomogao

[Galas]

Galas,
Ispao je lijep bar)) Jeste li ga već probali?

[Antonovka]

Antonovka, Hvala vam! Ispada ukusna pogača, pečena po vašoj metodi, 😍.

[Galas]

Galas,
Pa, lijepo je)) Ovaj je Thorn podijelio s nama tako ispravan recept))

[koluchchka]

koluchchka, hvala na točnom i pristupačnom receptu za početnike! Brzo i ukusno, ispeći ću još, samo što nisam prijatelj s rezovima)))

[Galas]

Galas,
Isprva sam rezao običnom oštricom, zatim medicinskim skalpelom, a zatim sam u Berlinu kupio nekakvu pribludu za tesare za rezbarenje drva i nož za filete Victorinox - sada ih režem s njima. Ali uglavnom prije provjere - lakše mi je

[Galas]

Galas, prekrasan bar, prženo.

kupio nekakvu pribludu za tesare za rezbarenje drva

Pokaži mi molim te!

[Olga iz Voronježa]

Olga iz Voronježa,
Ol, pokušat ću se slikati navečer - izgleda kao skalpel

učinili nešto loše, pokazalo se da je pogača ogromna
tijesto vam je malo ljepljivo za ruke, vjerojatno malo previše vode
Svidio mi se okus, ali ne izgleda kao puška

[Katena]

Katena, dobro, da, i meni se dobro digne, ali tijesto nije ljepljivo.

dobro, to je blago rečeno, povećao se 3-4 puta tijekom provjere
vjerojatno zaustavio
Svakako ću ponoviti uzimajući u obzir sve dovratnike

[koluchchka]

koluchchka, ovo je prava štruca! Bez ikakvih sada pomodnih pojačivača, akceleratora i slično. Hvala na receptu, sve je vrlo jednostavno i povoljno, sada redovito pečem!

Marina, kako oblikuješ takav baguette?

[degteva]

degteva, tijesto je prilično gusto, lako ga je razvaljati u tanki sloj. Razvaljam, pa uvaljam u čvrsti kolut, to se vidi i po strukturi mrvice, čini se da je uvijena. Stavim ga na proofer, na kraju probe pažljivo radim rezove vrlo oštrim nožem, glavno je da u ovom trenutku ne zdrobim štrucu, dajem joj konačnu udaljenost i stavljam je u zagrijanu peć

)

Upravo pomazan škrobnim brbljavicom. Kapljice teku prema dolje ...))

[Fantik]

Fantik, lijep. Jučer sam je opet pekla. Pa, kako mi se sviđa!

pa sam uspio probati ispeći narezanu, napravio je prema receptu i podijelio kolobok na dva, ispale su vrlo ukusne male pogačice! Nisam poškropio vodu, za koru sam malo promućkanom vilicom namazao kokošje jaje, nema posebnih komentara, jedino ... kako dobiti koru kao na prvoj stranici recepta? kako podmazati? čuli ste nešto o mlijeku ili vam uopće ništa nije potrebno?

Još dvije šipke! :))))

Reci mi, pzht, je li to samo na stolu ispred pećnice? A kako formirati pogaču, prema vezama koje Rom daje, slike se ne otvaraju