Dom Kulinarski recepti Mesna jela Govedina Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorija: Zdrava prehrana
Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Sastojci

Goveđa jetra 400 g
Sol papar ukus

Način kuhanja

  • Operite jetru, smočite, očistite od filmova i vena. Izrežite na tanjure debljine ~ 2 cm, posolite i popaprite, stavite u dvije vrećice i evakuirajte zrak ugrađen u uređaj.
  • Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Šivanje (i šivanje je samo sporo kuhanje u vodi bez postizanja vrenja) na 62okoU roku od jednog sata. Moram reći da nikada nisam jeo tako nježnu jetru.

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Kara
Lorik, ima li bijeli faq s vaše lijeve strane? I također pitanje, ali ne trebate namakati jetru u mlijeku?
dopleta
Bijela? Ovo je pire od krumpira, Irac! Nije natopljeno mlijekom. Ali ispalo je kao da - da.
gala10
Sjajno! Samo je goveđa jetra ležala uokolo u zamrzivaču, a ja sam već razbio glavu, tako da bi bilo tako brzo vidjeti ... Laročka, Hvala vam!!! Vrlo pravovremeni recept za mene!
Kara
Citat: dopleta

Bijela? Ovo je pire od krumpira, Irac!

Jebati! Kako to da si tako lijepa !!! Ne, pa, nikad mi ne dosadi da budem zadivljen tvojim talentima
gala10
Što je to crveno u pozadini?
Kara
Ako me vizija ne iznevjeri, ovo je artičoka s rajčicom
Anna1957
gala10
Da, prepoznao sam rajčicu ... Artičoka?
dopleta
Citat: gala10

Sjajno! Samo je goveđa jetra ležala uokolo u zamrzivaču!
U! Pokušajte, kvačica, siguran sam da će vam se svidjeti! Moj suprug dobro voli jetru, pečenu na suhom, ali ja ovo mrzim, volim sočno. A ovaj - za svaki ukus, trebao bi zadovoljiti sve.
Kriške rajčice crvene - umetnute između "lišća" kiselog krastavca. Ništa slično, zar ne?
Anna1957
Nikad nisam okusio artičoku Sjetio sam se dječje pjesmice u kojoj su se rimovali artičoka i volvulus
gala10
Citat: dopleta
kriške rajčice umetnute između "lišća" kiselog krastavca
Krastavac? Nikad ne bih pomislila ...

Citat: dopleta
Ništa slično, zar ne?
Da, ne ta riječ! Razred !!!
Anna1957
Citat: dopleta
Kriške rajčice crvene - umetnute između "lišća" kiselog krastavca. Ništa slično, zar ne?

Napokon se zapanjite
dopleta
Jesi li probao artičoku, Anh? Što si ti? Ne brinite se, ništa posebno. Povrće kao povrće. A tu je malo toga između vage.
Anna1957
Citat: dopleta

Jesi li probao artičoku, Anh? Što si ti? Ne brinite se, ništa posebno. Povrće kao povrće. A tu je malo toga između vage.
Da. Volvulus je potpuno obeshrabrio želju. Otkad kažete - neću se brinuti
Anna1957
Laris, koliko si dobio od 400 g jetre? 2 porcije?
dopleta
Da, dva velika, vrlo velika dijela. Znate, uzimajući u obzir prilog, možete nahraniti četvero ljudi. Gubici su beznačajni - pa se malo soka prosulo iz vrećice. Prvo sam htjela napraviti umak na njemu, ali onda sam odlučila ostaviti sve "prirodno".
Tanyulya
OKO!!! Larisa, hvala ti! Jetru još nisam vidio, moram to učiniti.
dopleta
Da, Tanechka, nisam ga našla ni u receptima, zato sam to i učinila. I nisam bio razočaran, ukusno!
domovoyx
Bravo Larissa !!!
Samo tako nastavi!!!
Kakva ljepota ...
dopleta
Puno ti hvala !
Esvt
dopleta, Larissa! Izgleda vrlo apetitno! I, naravno, razumijem - vrlo je ukusno! I recite mi, molim vas, ne pržite li hranu nakon "sous vid" zbog sigurnosti?
dopleta
Sveta, pročitavši puno o sous-vide tehnologiji, zaključio sam da se prženje prije ili nakon obrade proizvoda vrši samo za zlatnu koru, odnosno radi postizanja određenog okusa i arome. A za sigurnost je dovoljno odabrati pravo vrijeme i temperaturu za svaki proizvod. Sve potrebne tablice u knjizi može vidjeti isti stručnjak za ovu tehnologiju, Douglas Baldwin.
Esvt
dopleta, Larissa! Hvala vam!
Da, također sam vidjela tablice i koristila ih, ali zasad samo za kuhanje povrća, voća, ribe i pilećih prsa (recepte sam preuzela na web mjestu od naših članova foruma, na čemu svima svima hvala !!! ).
NataliARH
Larissa, ljepota i slasnost od takvih banalnih proizvoda! vrijeme je da započnete zasebno natjecanje u ukrašavanju

za treće zlato!

medunak
Ovo će mi definitivno odgovarati. Imamo djevojku koja ne voli jetru. Mislim da neće ni pretpostaviti (umjesto majčinih "tabana" će jesti sočnu jetru za punicu).
Bul
Larisochka! Pa i ti si, kao i uvijek, u šoku! Pripremite takvu ljepotu od takvih banalnih proizvoda!
Hvala vam, jutro je započelo s pozitivom!
Jako volim jetru, ali u posljednje vrijeme nisam uspio kupiti dobru i stvarno ispada poput tabana! Budući da mi se čini da nam za prženje i šašlik ne trebaju smrznute jetre, već se prodaju odmrznute. A prema ovom receptu, svejedno kakva jetra?
dopleta
Hvala djevojke, drage moje, na užitku koji imam od čitanja vaših kritika! Julia, već sam pokušao kuhati smrznutu jetru i, iskreno govoreći, nisam osjetio razliku.
Anna1957
Lorik, upravo sam probao i žurim se podijeliti: što se tiče sočnosti i mekoće, to je praktički pašteta. Bez drobljenja i bez pada ulja. Sada je jetra samo vaš put
dopleta
Samo malo, i usporedio sam je s paštetom. Anja, ura!
Natusya
Larissa, a moguće je usisati smrznutu jetru i okusiti? Recept mi ​​se jako svidio, a jetra je u zamrzivaču
dopleta
Oh, Natasha, dok sam čitao tvoje pitanje, jetra se sigurno odmrznula? To je na bolje - uostalom, trebalo bi mu dodatno vrijeme da se odmrzne u posudi, odnosno trebalo bi duže da se odmrzne tijekom odmrzavanja.
Natusya
Ne, Lar, na poslu sam, ali jetra je kod kuće. Neću imati vremena za odmrzavanje navečer ... Morat ću to vidjeti ujutro. I pola dana slinim
Natusya
Napokon sam došao do ove jetre! Ležim na kauču i čekam da mi zazviždi stabljika ... pripremam doručak ili ručak
dopleta
Natus, pa, hladnjak ti se smrzava! Jetra se odmrzavala čitav tjedan!
Natusya
Citat: dopleta

Natus, pa, hladnjak ti se smrzava! Jetra se odmrzavala čitav tjedan!
Lar, barem ga nisam mogao odmrznuti (na dachi sam spustio slušalicu sa suprugom) vratio sam se u utorak, a kod kuće nema ništa osim jetre. Ah, djevojačko sjećanje ... to je potrebno


Dodano u četvrtak, 28. travnja 2016. 07:02

Izvještavam: jetra je ispala sjajno, ni tvrda ni meka. Ne mogu reći za okus, jer je jetra iz prvog pakiranja postala gorka; bojim se otvoriti drugi! .. Šteta ...
dopleta
Oyoyoy ... Kupuje li se u trgovini? Kakav gad!
Natusya
Da, Laris, u trgovini. Zakleo sam se da im neću uzimati ... jednom kad se ispostavilo da je govedina hrastova i stara, a onda kako je vrag zavarao, bilo bi bolje da dođem do Magnita za sladoled (iako tamo možete dobiti i pike). Volim jetru, gdje je mogu dobiti sada
Tumanchik
Larissa, molim te pomozi. Trebate li se naglo ohladiti nakon lijepljenja? Sutra ćemo jesti.
dopleta
Ne, Ira, ako jedeš sutra, nema te potrebe.
Tumanchik
Citat: dopleta

Ne, Ira, ako jedeš sutra, nema te potrebe.
Hvala vam. i recite mi ... za sat vremena još imam krvi u vrećici, iako je debljina 2 mm - trebam li je i dalje zadržati? Choy je zastrašujući, ali ne želim gumenu. neki će se zagrcnuti
dopleta
2 mm ??? Vjerojatno 2 cm? Ira, ovo nije krv, ovo je sok sa zgrušanom krvlju. Siguran sam da je sve spremno.
Tumanchik
Citat: dopleta

2 mm ??? Vjerojatno 2 cm? Ira, ovo nije krv, ovo je sok sa zgrušanom krvlju. Siguran sam da je sve spremno.
oh, naravno 2 cm.
Hvala vam puno! pokušat ćemo sutra!


Dodano u subotu 28. svibnja 2016. 21:41

Larisa hvala ti puno na receptu. Doista mi se svidjelo. Suprug i ja smo samo jeli s prilogom. Ali djeci mi je još uvijek smetala tekućina u crvenom pakiranju. A s obzirom na to da mi je jetra svinjska, a ne govedina, samo sam je izrezao i prelio svježe pripremljenim bešamelom. Dopustila mi je da stanem ispod poklopca.
Jetra zaista ima nevjerojatan okus. I nije bilo mrvica svojstvenih svinjskoj jetri - niti jedne meke mase. Hvala na receptu. Vrlo pogodno za dječju hranu.
dopleta
Jako mi je drago, Ira! Hvala vam što ste napisali svoje dojmove.
Arka
Lorik! Zdravo!
Jeste li napravili piletinu?
Koliko vremena i t treba
dopleta
Nisam to još učinila, Nata, ali hvala na ideji!
Volumen
Laris! : rose: Jesam, ali čudno je jesti. Da li bi tako trebalo biti? Tamo je na posjekotini vidljiva gusta struktura jetre. Nema osoblja, a samim tim i 62 *. Kuhala sam na multi-štednjaku 65 *. Jetra (govedina) bila je u multivarku 1 sat, unaprijed dovedena na zadanu temperaturu (to jest odmah buh i 65 *)
Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Goveđa jetra s tehnologijom sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Jasno mi je ??? Nešto mi se čini, moji neće pojesti takvu svježinu.
Arka
Ako postoje jake sumnje u privlačnost za domaće ljude, možete brzo (!) Popržiti komade na vrlo vrućoj tavi kako biste im dali poznati izgled.
dopleta
Tom, teško mi je shvatiti sa slike što nije u redu s tobom, ali izvana stvarno izgleda vlažno. Možda su vam komadi bili deblji? Drži li temperatura crtića točno? Moja jetra je ravnomjerno kuhana, bez vlage iznutra.
Tumanchik
Prije sam se također uplašio prizora i povećao vrijeme, ali tada se gubi osjetljivost jetre. I sada kuham bešamel (koristeći juhu od jetre) i odmah stavljam sous-vide jetru, izrezanu na trake, na vruće mjesto. Pustio sam da stoji ispod poklopca dok temperatura ne bude ugodna za hranu. Dolazi ravnomjerno, a da se ne probavi. Ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha