Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pogače Palica "Podmoskovny" izrađena od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Palica "Podmoskovny" izrađena od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Palica "Podmoskovny" izrađena od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Kategorija: Kruh od kvasca
Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja 3 g
pšenično brašno 285 g
Topla voda 160 g
Tijesto:
sve tijesto +
pšenično brašno 285 g
voda 140-160 g
sol 9 g
granulirani šećer 23 g
margarin (maslac) 17 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Miješamo kvasac, brašno i toplu vodu (36-37 stupnjeva). Umijesimo gustu punđu. Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite da fermentira 4 sata na temperaturi od 30 stupnjeva.
  • Tijesto:
  • Otopite sol i granulirani šećer u toploj vodi. Otopite margarin (zamijenjen maslacem sa 82,5% masti) i dodajte u vodu.
  • U tijesto dodajte brašno, vodu (sa soli, šećerom i margarinom), mijesite najmanje 10-15 minuta, dok ne postane glatko. Tijesto premjestimo u posudu, pokrijemo poklopcem ili plastičnom folijom i ostavimo da se diže 60-90 minuta (tijesto se treba povećati tri do četiri puta). Zamijesio sam tijesto u aparatu za kruh i ostavio ga u njemu.
  • Gotovo tijesto stavite na stol, podijelite na dva dijela ***. Svaki od dijelova smotajte u kuglu, prekrijte folijom i pustite da odstoji 20 minuta.
  • Oblikujemo štruce, stavimo ih na pergament (papir za pečenje), malo prašnjave brašnom, šav prema dolje. Napudite budući kruh malo brašnom i pokrijte ručnikom. Ostavite za završnu probu 40-45 minuta.
  • Zagrijavamo pećnicu zajedno s pločom za pečenje ili kamenom za pečenje na 250 stupnjeva, na dno pećnice stavimo praznu posudu s vodom.
  • Prije sadnje u pećnicu na svakom kruhu napravimo dva plitka uzdužna reza.
  • Štruce prenosimo zajedno s pergamentom na vrući lim (ili kamen za pečenje).
  • Stavimo kruh u pećnicu, nalijemo šalicu vruće vode u praznu posudu i brzo zatvorimo vrata pećnice.
  • Prvih 10 minuta pečemo na pari. Zatim malo otvorimo pećnicu, pustimo paru, spustimo temperaturu na 220 stupnjeva i dovedemo kruh u pripravnost.
  • Gotov kruh stavite na rešetku, pokrijte ga ničim i pustite da se potpuno ohladi.
  • Dobar tek!
  • Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)
  • Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Jelo je dizajnirano za

dva kruha od 400 g

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

*** U ovoj fazi kuhanja prekršio sam tehnologiju i ispekao jedan veliki kruh.

Kruh je dosta narastao u pećnici. Ovdje možete vidjeti koliko su se otvori otvorili:
Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Izvor recepta: 🔗

Slični recepti


Vitalinka
Manya, šank je super! Svakako ću pokušati.
Vilapo
Citat: Vitalinka

Manya, šank je super! Svakako ću pokušati.
Marisha štruca je zgodna, uzela
SanechkaA
Marinochka, nevjerojatno lijep kruh, moji komplimenti i užici
MariS
Ispekla je krasan kruh, Manechka! Jako apetitno !!!
Sonadora
Djevojke, Hvala vam.

Djevica, oblikovanje očito nije moje. Klesao sam šipku, a iz pećnice sam izvadio ... okruglu punđu. Dakle, sva nada je na vama.

Vasilica
Ma, kakav lijep muškarac !!! Pogotovo je zadnja fotografija super!
SanechkaA
Citat: Sonadora

Djevica, oblikovanje očito nije moje. Klesao sam šipku, a iz pećnice sam izvadio ... okruglu punđu. Dakle, sva nada je na vama.

Bila sam sigurna da je to tako namijenjeno
Omela
Manechka, predivan kruh ispao !!!
Arka
Manka! kakva šipka s rupama, okrugla poput globusa! Nezemaljska ljepota!
Gaša
Ah, čovječe !!!!!!!!
illze
Kruh izgleda nevjerojatno, ni u okus ne sumnjam. Odnijela sam recept. Hvala vam!!!
Sonadora
Hvala vam cure!

illze, Bit će mi drago ako recept dobro dođe!

Arh-rotkvica!
illze


illze, Bit će mi drago ako recept dobro dođe!

Zaista se nadam da će uspjeti, danas želim ispeći. Vjerojatno ću probati s dva kruha
Uviti
Marisha, kakav zgodan !!! Krojevi su fantastični, a mrvica je
Sonadora
illzepoput kruha? Zabrinut sam ...

Marish, Hvala vam!
Buket
Zašto na drugoj fotografiji nedostaje kora na dnu kruha? Izgorio?
Vasilica
Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti sićušnu koricu. A ako čitate Temka kamen za pečenje, tada će sve postati jasno. Tamo su djevojke puno napisale o tome da kruh ne gori na kamenu.
Sonadora
Ne pogađajući! Nažalost, nemam kamen za pečenje. Kora nije izgorjela, ali ispala je vrlo lagana i tanka zbog činjenice da sam papir za pečenje stavio u dva sloja.
Vasilica
: girl_red: Ups, u receptu se stalno spominje kamen, pa sam zaključila da jeste
Ali nakon svega, vidio sam da postoji kora
pavekk
Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, ovo je prvo što sam napravio, da tako kažem "ozbiljno", radit ću to cijelo vrijeme. Još jedno takvo pitanje, nitko to nije pokušao napraviti u HP-u?
Sonadora
pavekk, Jako mi je drago što mi se svidio kruh!
Učinio sam to u HP-u, na siguran način. Svidjelo mi se više iz pećnice.
pavekk
Još jedno pitanje, zašto sam dobio koru koja na vrhu nije tako hrskava kao vaša?
Sonadora
Mnogo ovisi o pećnici, o tome na kojoj su razini pekli i koja je bila temperatura.

pavekk, ako je moguće, meni na "ti".
pavekk
Danas izgleda bolje, dao sam mu malo drugačiji oblik.

Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)
Sonadora
pavekk! Kakav kruh! Krojevi su se savršeno razdvojili, kora je rumena! Jedno je loše - nema načina da se ukrade grbavac! I tako želite!
Mirabella
Sonadora, i otprilike koliko se dugo peče takav kruh? ako ne podijeliti na pogače, već peći, kao što imate, u jednom kruhu?
Sonadora
MariaMislim da oko 50 minuta + -, ovisno o pećnici. Ako kucate po dnu gotovog kruha, tada bi on (kruh) trebao izdati tup zvuk.
Mirabella
Sonadora, hvala, nadam se da će sve uspjeti! Jako mi se sviđaju vaši recepti
Olga VB
Manechka, hvala ti!
Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)

PON
Puno vam hvala na receptu, zaista okus upravo te pogače iz Moskve za 18 kopejki
slikao lepinje pokušat ću ih ugasiti
Sonadora
Olya, šankovi su jednostavno super! Ne kao moje čudovište na naslovnoj fotografiji.

Citat: PON
okus iste pogače Moskovske regije za 18 kopejki
Olga, Drago mi je da mi je recept dobro došao.
echeva
Sonadora, i ne podmazujte odozgo ničim? Vidim da su neki kruhovi posuti sjemenkama. Sumnjam da ga prvo trebate namazati želeom da se lijepi. Pravo?
I još jedno pitanje - kako štruce čuvati do sljedećeg dana kako bi zadržale mekoću, svježinu i aromu? u platnenom ručniku na stolu?
Sonadora
Evgenija, ako je moguće, meni na "ti".
Citat: echeva
Vidim da su neki kruhovi posuti sjemenkama. Sumnjam da ga prvo trebate namazati želeom da se lijepi. Pravo?
Moguće je s želeom, jajetom, pa čak i mlijekom. Ali na mlijeku sjeme drži najgore od svega.

Citat: echeva
I još jedno pitanje - kako spremate štruce do sljedećeg dana
Čuvam ga u hladnjaku, u plastičnoj vrećici. Zatim ga po potrebi zagrijavam u tosteru ili mikrovalnoj pećnici.

Neidentificirani Elk
Zavidim svima onima koji imaju "ravne" ruke! Ovdje se, prema receptu, čini da sve uvijek uspije, ali čim dodirnem brašno - sve: po defaultu nije uspjelo i gledam i jedem vaše slike
Sonadora
Citat: Neidentificirani los
Prema receptu, čini se da uvijek sve uspije, ali čim dodirnem brašno - sve: po defaultu nije uspjelo
Neidentificirani Elk, za ovo cijeli odjeljak na forumu TAMO JE... Stoga će sve definitivno uspjeti. Prije ili kasnije.

Citat: Neidentificirani los
Zavidim svima onima koji imaju "ravne" ruke!
Također. Jer iz "štruce" na naslovnoj fotografiji jasno je da i ja imam problema s ovim.
Zhannptica
Manya, schA reći ćete sami sebi, što bismo onda trebali učiniti
Glavno je da se sve to radi s ljubavlju, a izgled ni na koji način neće utjecati na okus. Redovito se borim s posjekotinama, onda je kao na slici bolje ne gledati. Ali svejedno, svi pomete i zastenje kakao ukusan))) chmk)
Sonadora
Citat: Zhannptica
Ali svejedno, svi pomete i stenjaju što je ukusna poslastica)
Jeanne, u ovom slučaju obično imamo takav dijalog:
- Htjeli ste ispeći štrucu.
- Da. Ali onda sam odlučio napraviti ... focaccia. Želite li reći da ima loš okus?
- Zašto? Po meni je ispalo sjajno.
- To je isto! A peći ću štrucu sljedeći put.
Neidentificirani Elk
Citat: Sonadora
Također. Jer iz "štruce" na naslovnoj fotografiji jasno je da i ja imam problema s ovim.
Nisam vidio nikakve nedostatke na štruci! Naprotiv, privukao ga je) Da, i u trgovinama je kao stručnjak birao kruh, koji se s nekim koncem razlikovao od svih ostalih) Što je ovaj "komad" bio zanimljiviji, to sam kruh smatrao ukusnijim))

(to je bilo mnogo ranije, kad su u trgovine dostavljali kamione za kruh iz kojih su divlje mirisali)
Sonadora
Citat: Neidentificirani los
Što je ova "stvar" zanimljivija, to sam mislio da je ukusniji kruh))
Tada preporučujem da pogledate recepte za kruh Ang-key, Omela, Chuchelki i Admin... Ovdje je skladište okusa i raznih stvari.

Citat: Neidentificirani los
kad su kruh u trgovine dostavljali kamionima za kruh iz kojih je divlje ukusno mirisalo
Gledajući noću, bolje je ne razmišljati o ovome. Inače, cjelodnevna dijeta ići će na dijelove.
Zhannptica
Dušo
Hvala na receptu !!!! Kruh mi se jako svidio. Prije sam pekao u hb-u, ali sada tamo nije zanimljivo, iako ima puno gnjavaže (s troje djece vrijeme za uhvatiti), ali vrijedi)
Oprosti na ne baš dobroj fotografiji, telefonsko kopile (
Vekna Podmoskovny od vrhunskog brašna (GOST 27844-88)
Sonadora
Tanečka, jako lijep kruh!
Dušo
Sonadora, Hvala vam! Sad će mi biti najdraži recept) Pozlilo mi je od kruha ...
mihaekb
Recite mi molim vas, a ako je pećnica u načinu rada converteron, onda će kruh vjerojatno biti ravnomjernije pečen?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha