Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha

Sastojci

raženi kiseli tijesto 150 g
voda 300 g
biljno ulje 20 g
šećer 20 g
sol 10 g
pšenično brašno 470 g

Način kuhanja

  • Dodajte 50 g vode i 50 g pšeničnog brašna u 50 g vječnog predjela.
  • Miješajte 5 minuta. u aparatu za kruh u načinu tijesta, pokrijte ručnikom (poklopac proizvođači kruha otvoren), ostavite 2-3 sata.
  • Zatim dodajte sve sastojke redom, umijesite tijesto na način (imam 1 sat 30 minuta s 2 gnječenja).
  • Zatim isključite pećnicu i ostavite na probi 4 sata, tijesto treba narasti 2,5 - 3 puta.
  • Zatim uključite način pečenja 60 minuta.
  • Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha

Jelo je dizajnirano za

850 g

Vrijeme za pripremu:

8 h

Program kuhanja:

tijesto, peciva

MariV
Krasan kruh!
Mihusia
Hvala vam. Također je vrlo ukusan i dugo ostaje mekan.
MariV
Da, istina je, kruh dugo ne zastareva s kiselim tijestom. Bi li opet trebao uzgajati kvasac?
Mihusia
Rasti, naravno. Moja kisela tijesta stara je skoro 3 mjeseca. Moje prvo iskustvo. Tako da na njemu radim samo kruh. O industrijskom kvascu - samo ako trebate brzi rezultat .. Pročitao sam sve teme ovdje gore-dolje kako bih razumio princip rada, da tako kažem. Isprva se činilo da ima puno poteškoća, ali svaki put postupak postaje lakši kad počnete razumjeti što i zašto.
MariV
Već sam se dovoljno poigrao s kiselim tijestima, s ovim "divljim" kvascem. Forum ima cijelu temu posvećenu kvascima.https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Mihusia
Hvala na linkovima. ima mnogo zanimljivih stvari ..
Sergey_A
Citat: MariV
već se dovoljno igrao s kvascem
Odnosno, jeste li ga već prestali koristiti? Zašto?
Aleksvan
Zdravo. vode u receptu 50 gr. u predjelo i 300 gr. za seriju, jesam li dobro razumio?
AdreyK
Citat: Mihusia
Dodajte 50 g vode i 50 g pšeničnog brašna u 50 g vječnog predjela.

Kao rezultat, dobivamo 150 grama kvasca naznačenog u sastojcima - jesam li dobro razumio? Ili vam treba još 150 grama početne kulture?
Aleksvan
Danas sam pravila kruh po vašem receptu, to se dogodilo. Nakon 4 sata narastao je vrlo malo, u osnovi je cijeli uspon bio tijekom početka pečenja. Odnio sam kvas na sati ne na vrhuncu, već naprotiv, a kad sam formirao kvasac, također nije odgovarao, ali nastavio sam.
🔗
🔗
Mihusia
Citat: Aleksvan
Zdravo. vode u receptu 50 gr. u predjelo i 300 gr. za seriju, jesam li dobro razumio?
Zdravo. Da, sve je točno. oprosti na kasnom paljenju ...
Mihusia
Citat: AdreyK
Dodajte 50 g vode i 50 g pšeničnog brašna u 50 g vječnog predjela.

Kao rezultat, dobivamo 150 grama kvasca naznačenog u sastojcima - jesam li dobro razumio? Ili vam treba još 150 grama početne kulture?

ukupno recept sadrži 150 grama gotovog kiselog tijesta.
Mihusia
Citat: Aleksvan
Danas sam pravila kruh po vašem receptu, to se dogodilo. Nakon 4 sata narastao je vrlo malo, u osnovi je cijeli uspon bio tijekom početka pečenja. Odnio sam kvas na sati ne na vrhuncu, već naprotiv, a kad sam formirao kvasac, također nije odgovarao, ali nastavio sam.
Vjerojatno puno ovisi o kvascu. Inače, trebaju mi ​​i različita vremena: kada je više, a kada manje. A kvasac se ne udvostručuje uvijek, posebno pšenica. za mene je pokazatelj spremnosti kiselog tijesta konzistencija suflea, a u vodi pluta. I sada sam počeo stavljati kantu kruhomata s tijestom za probu u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva (a zatim je isključiti), a zatim natrag u krušnicu u načinu "pečenja". Na taj se način tijesto brže diže.
I vidim da još uvijek imate malo kruha, unatoč otkinutom krovu.
Sergey_A
Citat: Mihusia
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Recept sa ženskom misterijom. Čim ga čovjek pročita, pojave se ista pitanja na koja nema odgovora.
Pa, kako od 970 g vlastitih sastojaka dobiti 850g kruha?!
Kako možete razumjeti ovu zagonetku?
Citat: Mihusia
kvasac raž 150 g
i
Citat: Mihusia
Dodajte 50 g vode i 50 g u 50 g vječnog startera pšenica brašno
3 do 50 s 50 g s PSh brašna je vaših 150gr RAŽ kiselo tijesto ??? Kako pogađate svoj recept? Dajte naslutiti ili ispravite pogreške, jer su i vaši odgovori na muška pitanja nerazumljivi!
anbut
Pozdrav svima, sretan Božić. Dobio sam ovakav kruh, bujan, ali ispalo je da je šešir nekako blijed i da je iz nekog razloga kiseo ili bi trebao biti takav?
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Lagri
Ovako je ispadao kruh prvi put.
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Hvala autoru na izvrsnom receptu za kruh. Tijesto sam premjestio samo u tepsiju L9, ali pekao sam ga u aparatu za izradu kruha (često to radim, sviđa mi se ovaj oblik kruha). S vremenom se sve skupilo, čak pola sata ranije se ispostavilo (tijesto je došlo u kalupu pola sata ranije). Glavno je da je kvasac dobar i jak. Pečeno s hmeljevom kiselom tijestom.
Lagri
I ovdje je u kontekstu:
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Kruh je preoooo ukusan!
Lagri
Citat: anbut
Dobio sam ovakav kruh, bujan, ali ispalo je da je šešir nekako blijed i da je iz nekog razloga kiseo ili bi trebao biti takav?
Anatolij, moj je kruh ispao bez kiselosti. Možda to ovisi o kvascu. Moja hmeljena kisela tijesta od raženog brašna, ovo je najjednostavnija hmeljeva kisela tijesta:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Bilo je to jednom, pekla je bijeli kruh na tijestu koje je stajalo i bila je prisutna kiselost. Ali ovaj kruh nema. Ovaj nam se kruh jako svidio. Šteta je što autora već dugo nema. Ovaj recept preporučujem svima. Ako je kiselo tijesto dobro, kruh će zasigurno biti izvrstan. A blijeda kora na vrhu često se može naći kod nekih proizvođača kruha. Krov vašeg kruha je konveksan, normalan. Dakle, vaš je kruh bolji.
Pa ipak, prije pečenja moje se tijesto dizalo ne nakon 4 sata, kao u receptu, već nakon 3. Dakle, moj je kruh bio gotov sat vremena ranije nego u receptu. Sad će ovo biti moj stalni recept za pšenični ili čak pšenično raženi kruh.
Pelageyushka
Nemam način pečenja u svojoj tvornici kruha
Alexander Bayer
Tako se to dogodilo
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha
Kiseli pšenični kruh u aparatu za izradu kruha

Mala, kisela, strašna.
Izvagali sve na vagi, pšenično-raženi kiseli tijesto - 120 g, pšenično brašno - 510 g, voda - 250 g, sol, šećer, sl. ulje. Aparat za kruh Panasonic 2512, način rada 2 osnovni kruh s malo kvasca.
Recite mi koji je razlog, ne mogu razumjeti, već je treći, možda je kvasac slab, iako je star već mjesec dana.
Još ništa ne djeluje s kiselim tijestom, ali s kvascem je sve ok. Pomozi mi molim te.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha