Tradicionalni engleski kruh (u pećnici)

Tradicionalni engleski kruh (u pećnici)

Kategorija: Kruh s kvascem

Kuhinja: Engleski

Sastojci
Tijesto:
Cjelovito pšenično brašno	100g.
Voda	90g.
Prešani kvasac (suhi)	3d. (2d.)
Tijesto:
Opara
Pšenično brašno (imam 1c)	300g.
Voda (imam serum)	180g.
Biljno ulje (ja imam sezamovo ulje)	10g.
Sol	8d.

Način kuhanja

• Za tijesto, samljeveni prešani kvasac sameljite s brašnom (samo pomiješajte suho), dodajte brašno, promiješajte žlicom:
• 
• Pokriti folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 12-18 sati. Dobio sam 18 sati zbog zamračenja:
• 
• Za tijesto dodajte tijestu vodu, ulje, brašno, sol. Mijesite u kombinaciji s noževima prema shemi:
• 1 brzina - 2 minute
• 2. brzina - 4-5 minuta
• U 5. minuti tijesto se uhvatilo u meku kuglu. Prestao se lijepiti za zidove, već se razmazao po dnu:
• 
• Stavite tijesto na pobrašnjeni stol:
• 
• Treba vam vrlo malo brašna samo da biste "zaprašili" površinu. Ako to nije dovoljno, bolje je ponovno zaprašiti, ali također s istom količinom brašna. Ako ima više brašna, tada će se u gotovom kruhu primijetiti nepomiješane pruge.
• Tijesto se ne trga, već se razvlači filmom:
• 
• Oblikujte loptu:
• 
• Stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 1 sat.
• Zatim umijesite tijesto, po potrebi poprašite stol i ruke brašnom. Oblikujte kuglu i ostavite na stolu 30 minuta. Pokrivam kapom iz plastične košarice za kruh (špijunirao sam Sergejev LJ):
• 
• Dalje, umijesite tijesto, savijte ga 4 puta, oblikujte štrucu, stegnite rubove, stavite je u košaru za probijanje brašna, zašijte. Pospite vrh brašnom:
• 
• Pokrijte ručnikom (ja pokrivam kapom) i ostavimo 45 minuta.
• Zagrijte pećnicu limom za pečenje na 250C
• Okrenite prazno na papir za pečenje, napravite rezove: jedan uzdužni duž cijele duljine, nekoliko malih koji se razilaze lijevo i desno. Ova metoda urezivanja u Engleskoj se naziva "bečkom":
• 
• Poškropite vodom.
• Premjestite obradak u lim za pečenje, smanjite temperaturu na 220C i pecite 30 minuta.
• Ohladiti na rešetki, bez ručnika.
• 
• 
• 
• Najosetljivija mrvica s tankom korom !!! Ukusan kruh !!! Svakako ću ponoviti !!!!

Bilješka

Imam recept otisnut otprilike godinu dana. Nažalost, nema poveznice s izvorom. Samo ovo: Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Mrvica je samo prizor za bolne oči!
Dovlačim ih do oznaka - nove recepte naučit ću tek kad vrućina malo popusti.

[Omelushka!]

Pa na sekundu je to otišlo, a onda su se pojavili rrrraz i Englez

Omelushka!Razred! I moje tijesto, cjelovito i dugo! Što je liječnik naredio
Otišao sam staviti
Hvala vam!
Twist,Marin, imamo istu vrućinu, ali tko je rekao da će biti lako

[Ksenia,]

Ksenia, mrvica Nevjerojatna.

Oksana, definitivno ću to pokušati, ukrao sam to u tvojim oznakama, hvala!

Ksyusha, kao i uvijek, na najvišoj razini. Imam pitanja 1 - kako mogu napraviti ovih 90 gr. brašno od cjelovitog zrna (postoji vrhunsko brašno i 1 razred, a ima pšeničnih mekinja)? 2- u kombajnu trebate gnječiti izravno golim nožem ili staviti plastični poklopac na nož (ja imam kombajn Sovdepovsky, a tu je nož i postoji poklopac za njega)?

Ksyusha, moje čestitke na divnom kruhu !!! Izgleda tako lijepo da se okus već osjeti ... označim ga. Hvala na receptu!

[irski]

Cure, puno vam hvala !!! Kruh je krasan !!! Ponovno sam pokrenuo tijesto, danas ću to ponoviti.

kako mogu napraviti ovih 90 gr. brašno od cjelovitih žitarica (postoje vrhunsko brašno i 1 stupanj, a tu su pšenične mekinje)

irski, Zašto ste i dalje bez CH brašna ??? "Altai Health" je u prodaji u "Indian Spices", a isti se pojavio u Ashanu, samo cjelovitog zrna: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. ZH brašno = 90g. Sunce + 10g. mekinje. Ali okus je ipak malo drugačiji od brašna.

u kombajnu trebate gnječiti izravno golim nožem ili staviti plastični poklopac na nož (ja imam kombajn Sovdepovsky i za to postoji nož i poklopac)?

Zamijesite noževima, ali ako on (kombajn) nije prikladan za miješenje tijesta, zagrijat će se. Stoga je potrebno na minimalnoj brzini i smanjiti vrijeme na 1-2 minute. Vizualno promatrajte kada se tijesto uhvati u kiflu i prestane lijepiti za zidove.

Hvala Drukhh: prijatelji: I smokva zna je li kombajn prilagođen ili ne - za ručkom će imati stotinu godina, ali tamo je zdjela pristojnih dimenzija, a kombajn se zove Energia

Danas sam to radio s tijestom, koje je stajalo 12 sati. Tijesto se jako razlikovalo od jučerašnjeg. Bilo je vrlo ljepljivo, nije se želio skupljati u kuglu. Kad se reže, uglavnom se zamuti. Usput, sljedeći put ću pokušati ne raditi rezove. A sada pečenje, da vidimo što je unutra.

shl. fotografija rezova dodana prvom postu.

I evo što:



Šira mrvica zbog tanjeg tijesta. Inače, povećao sam i količinu soli na 10g.

Imela, u koji si volumen stavila kiselo tijesto, koliko je moje da odstoji koliko dugo, ali ono raste

Lan, imam 1,4 litre. Ali što se tiče volumena, tijestu je trebalo 3 cm.

Lan, imam 1,4 litre. Ali što se tiče volumena, tijestu je trebalo 3 cm.

onda bi joj moja zdjelica salate trebala biti dovoljna do jutra

Upoznao sam Engleza, ispao je ukusan. Opara je stajala 12 sati, tijesto je također bilo ljepljivo. Pa, evo i samog kruha - i u kontekstuHvala imela, sretno u pronalaženju ukusnog kruha za nas, a mi ćemo slijediti ..

[Lena]

Lena, super-kruh !!!! 🔗 🔗 🔗DOBRO NAPRAVLJENO!!!!

shl. i nije napravio rezove ??

[Lena]

Lena, super-kruh !!!! 🔗 🔗 🔗DOBRO NAPRAVLJENO!!!!

shl. i nije napravio rezove ??

Jesam, samo što su ga nekako namazali, posuli ne brašnom, već malo podmazali uljem, stavili u košaru na pergament, a zatim stavili u pećnicu i prenijeli

[Ksyusha!]

Ja! Narezao sam !!! A dokazi postoje!


I to nakon pečenja:


Rez. Kad sam ga počeo rezati, otišao je najukusniji duh


Žarulja


Pokazao se kao krasan kruh, jakoooo aromatičan (može li biti zato što je ulje gorušičinog ulja?)
Bilo je, međutim, problema. Nakon glavnog gnječenja tijesto je bilo dobro ...., općenito, kod koga nije bilo ni na koji način oblikovano, širilo se. Dodano 3 žlice. l. pšenično brašno. Ali ne sićušno nikad

Hvala vam, Ksyusha! Stvarno volim tako duge kruhove, pa čak i sa cjelovitim žitaricama

In, Ksyusha, sho Lenki iz Kijeva make (make)

[Lenčik]

Lenčik, kakav je plemeniti kruh ispao !!! A takvo brašno možete vidjeti kao pravo cjelovito zrno - tamno !!!

općenito, u koga nije bilo ukalupljeno, širilo se.

Da, i moj zadnji put. Možda je cho bio u atmosferi ??? Nisam dodavala brašno, toliko sam patila. I na kraju je imao malo drugačiji okus. Ali svejedno ukusno !!! Temeljito smo se navukli na to !!! Opet je stavila tijesto.

Jeste li špijunirali? Pa i ja sam to stavio. Posljednja tri komada iz prvog pripala su tetki

A ti si pomislila !!! Ovo je zarazno !!!

In, Ksyusha, sho Lenki iz Kijeva make (make)

Lenčik, napunio si brašno, ali ja nisam, pa su mi se pruge zamutile. Poslije ručka jučer gotovo da nije ostalo kruha, završili smo s jelom za popodnevni čaj. Za večeru sam morao brzo pripremiti indijski somun .. Suprug pita: sve je na ovom kruhu i zaustavit ćemo se ...

Oh, zarazno je, ovo nije prava riječ. Ustao sam danas u 6 ujutro i odjurio u Auchan po brašno. Normalni ljudi gotovo spavaju, a ja sam već s brašnom. U Ashanu 2 kg košta 58r, a tko još treba tamni raženi slad 300g-34rub je Ksyusha, tijesto, uostalom, koliko sati je bolje staviti

[irski]

Pa danas u 6 ujutro ustao sam i odjurio do Auchana po brašno

: prijatelji: Ovo je naš način, na brazilskom !!!

tijesto, uostalom, koliko sati je bolje staviti

irski, Reći ću tako. Pokazalo se da je prvi kruh u tijestu u 18 sati bio sušiji od onog koji je bio u 12 sati. Drugi ima "gumijastu" mrvicu. Ali ne mogu reći utječe li vrijeme tijesta na konzistenciju tijesta. Danas će tijesto stajati 18 sati, vidjet ću što je to tijesto. Pa pogledajte postavku. Prvi put se kladite na 12.

Značajno izvješće. Tijesto je stajalo 17 sati. Pri miješanju sam dodala 30g. brašno. Sol 10g. Nisam napravio rez:





Mogu izvući zaključke:
jedan. Što je tijesto duže, tijesto je gušće i mrvica je suša na izlazu.
2. Potreban je rez na izratku. Inače će raznijeti krov.

[Omela]

Omela, recite mi, je li moguće to istoviti bez košare odmah na tavi?

Ksyusha - kruh je predivan i vrlo ukusan Ne znam kakvo bi tijesto idealno trebalo biti, ali ništa nije bilo namazano sa mnom, ali takva lepinja nastala je nakon 5 minuta gnječenja

a sam kruh je samo iz peći

i prorez sa sumnjivom rupom

provjeravanje se odvijalo u običnoj pletenoj košarici, inače je vrlo povoljno
Opara je stajala od 19 do 7 sati

[Orah]

Orah, imate tako lijep kruh izašao i pržen

[irski]

irski, krasan kruh !!! I kroj je savršen !!! Dobra cura !! Pečena na kamenu ??

Omela, recite mi, je li moguće to istoviti bez košare odmah na tavi?

inucija , tijesto je dovoljno mekano da se raširi po plehu. Možete koristiti bilo koji prikladan spremnik. Trebate samo prekriti pamučnu krpu i posuti je brašnom.

Ksyusha, hvala ti što si pogledao Peklu na paleti iz lonca;) Odbio sam keramičke pločice, pobrinuo sam se za sve koje poznajem s ovom metlaškom pločicom - obećali su pomoći. A moj je dao zadatak svojim zaposlenicima da premetaju građevinska tržišta

[Orah]

I evo mog engleskog, tijesto je stajalo 19 sati, tijesto nije plutalo, takva gruda poput Orah, rastopljen bez košare. Mekani, mirisni rez, naravno topao, jako je mirisao, ali kad se ohladio, nema što za izrezati posljednji komad, moj je suprug sjeo s medom. Morat ćemo opet peći!
Hvala vam, Imela... za tvoj kruh! rez

[inucija]

inucija , zgodni !!! Drago mi je da ti se sviđa!!!

tijesto je stajalo 19 sati, tijesto nije plutalo

Zato sam donio pravi zaključak .. što je tijesto duže, tijesto je gušće !!

[Omela]

Omela, a ja sam s izvještajem. Kruh je jednostavno super! Tijesto je stajalo najmanje 18 sati.Tako nježno, mekano s tankom korom Hvala na receptu

[Tata]

Tata , krasan kruh !!! Drago mi je da mi se svidjelo !!!

Cool kruh, hvala na receptu za Omelu. Ova mi se svidjela čak i više od pšenične raži za početnike. Šteta što sam samo izgorio, iako sam ga držao 30 minuta na 220 grama, nisam se usudio dobiti prije vremena, još uvijek mi nedostaje iskustva. Uskrsnuo je opet ne poput tvog kruha. Ali vrlo ukusno, stavila sam 10 grama soli, samo za sebe. Dodala sam ulje senfa, miris je dobar. Konzistencija je također dobra. Samo se mom sinu nije svidjelo brašno odozgo, e, nervozno ..
Brašna i istine o kruhu ispalo je malo previše

[Ananda]

Ananda, drago mi je da ti se sviđa!! Da biste spriječili brašno na gotovom kruhu, prije pečenja trebate četkom očistiti višak.

Da biste spriječili brašno na gotovom kruhu, prije pečenja trebate četkom očistiti višak.

Bilo je potrebno, naravno, očetkao sam je .. četkom i četkom .. Tada sam pomislio, sad je dovršavam, da će sve pasti i da više nisam počeo dodirivati ​​tijesto

[Nata]

Nata, ako je ovo pitanje principa u vašoj obitelji, pokušajte ne posuti košaru, već je natrljati brašnom.

[Ksyusha,]

Ksyusha,prihvati i moj izvještaj!



Kruh mi se jako svidio, hvala!
S tijestom je bilo lako i ugodno raditi - vrlo je poslušno.

[Marish]

Marishkakva mrvica !!! Bez riječi !!!

Imela! Kvas za Saf-moment također treba 2 g? Ili kako? Ovdje u pećnici želim pokušati ispeći ovaj vaš kruh - prvi put sam se bavio pečenjem kruha. Čini se kao jednostavan recept. Pokušat ću riješiti tijesto. Brašno je pšenično cjelovito zrno Divinka \ slučajno pronađeno u medicinskoj opremi \ i brašno u Makfi ili Uvelki - drugih nemamo. Možete li ispeći svoj recept od ovih vrsta brašna? Hvala vam.

[Elena]

Kvas za Saf-moment također treba 2 g?

Tako je, 2d.

Postoji pšenično cjelovito brašno Divinka i brašno u Makfi ili Uvelki, drugih nemamo. Možete li ispeći svoj recept od ovih vrsta brašna?

Elena, kruh se može peći s bilo kojim brašnom, uključujući i ono koje ste naveli. Tada sami odlučite koji vam se najviše sviđa. Sretno!

Značajno izvješće. Tijesto je stajalo 17 sati.

Mogu izvući zaključke:
jedan. Što je tijesto duže, tijesto je gušće i mrvica je suša na izlazu.
2. Potreban je rez na izratku. Inače će raznijeti krov.

Odnose li se zaključci na ovaj određeni recept ili neko tijesto s kvascem? Pitanje je vezano za moje vježbe s uskršnjim kolačima. Na kratkom tijestu, krema od kreme pokazala se po mom ukusu. Odlučio sam poboljšati rezultat, stavio tijesto za noć. I nije mi se svidjelo.

[Anna]

Anna, zaključci naravno o ovom receptu. Općenito, potrebno je pogledati u svakom slučaju: količinu kvasca, omjer brašna i vode, prisutnost šećera itd. Za kolač, vjerojatno, je li bilo tijesta sa šećerom?

[Anna]

Anna, zaključci su naravno za ovaj recept. Općenito, potrebno je pogledati u svakom slučaju: količinu kvasca, omjer brašna i vode, prisutnost šećera itd. Za kolač, vjerojatno, je li bilo tijesta sa šećerom?

Bilo je 0,5 žličice šećera. Ali tijesto je bilo krema. A kvasac nije bio isti kao u prvom slučaju. A iz širine duše, osim grožđica, izlio sam orašaste plodove i žlicu kandiranog voća. Ispalo je gusto tijesto, poput cupcakea. Jestivo, ali ne to.

Ne, dobro, budući da ima šećera, tada će u svakom slučaju, tijekom duljeg vrenja, kiselina biti odsječena. Gusta tijesto - nije taloženo.

Ne, dobro, budući da ima šećera, tada će u svakom slučaju, tijekom duljeg vrenja, kiselina biti prekinuta. Gusta tijesto - nije taloženo.

Kiselina se jednostavno nije osjećala. A tamna boja tijesta vjerojatno je dolazila od neoguljenih oraha, bilo ih je potrebno pržiti i guliti. I nije bilo dovoljno - možda

Da, može biti mnogo razloga .. i nije samo stvar u tijestu. Recite sami, drugi kvasac, orašasti plodovi itd.

Pa UŽIVAM danas u ovom kruhu! Svidjelo mi se jako, jako !!!!! Kora je hrskava-hrskava !!! Ukusna mrvica !!! Istina, radio sam to na timeru u HP-u. Način je francuski. I tijesto: sve prema receptu, stajalo je koliko je trebalo. Došli smo nakon posla, a ČUDO nas ČEKA! Ukusno!!!!!