Cathome
Dobar dan, dragi pekari!
Kupio sam žitarice pšenice i raži. Htio bih peći kruh kao Bourget multigrain, stvarno mi se sviđaju ovi.
Cjelovite i proklijale žitarice - kako koristiti? (u aparatu za izradu kruha)
Pokušao sam ovo: klijao je u roku od 2 dana. Bacio sam ga u aparat za izradu kruha. A kad su se pekle, zrna su ispala tvrda, gotovo kamena i nisu mekana, kao u kruhu iz trgovine.
Pokušao sam guglati - savjetuje se kuhanje zrna (dvostruka obrada?! IMHO, nije opcija) ili njihovo drobljenje (da budem iskren, ne vidim što bi spriječilo da se zrno stvrdne prilikom pečenja i u zdrobljeni oblik).
Volio bih čuti mišljenje iskusnih. Pa ipak, koliko% se žita može položiti u odnosu na brašno? Volio bih više, ali i da ne pretjerujem ..
mumi
: o Stvarno nitko od oldtajmera-majstora ne zna? Napokon, zanimljivo je ispeći takav ukusan ukus!
ili je negdje već bilo takvog kruha?
Cathome
Već pročitajte ova tema o žitu i došao do zaključka što mljeti. Već sam pekao kruh sa mljevenim proklijalim žitaricama - sve je ok. Ali, naravno, ispostavilo se uopće nije ono što želim (vidi sliku gore). Kupio sam grimiz, pokušat ću s njim - možda će uspjeti ..
mumi
I gdje? Kupio sam.
Usput, možda bi trebao više nabubriti u vodi? U hladnjaku, da ne postane hladno.
Cathome
Kupio sam ga u Diamartu, kažu, prodaje se u ljekarnama, ali nisam vidio.
Što se otoka tiče - dobro nabubri (ionako ga mogu pojesti), ali ako ga pravilno pečete, postaje tvrd poput kamena. Dakle, nije problem u tome ..
Admin

Pokušajte namočeno zrno kuhati dok se napola ne skuha ili dok se ne može žvakati, ali ne i kuhati, poput riže. I stavite ovo zrno kao dodatak u tijesto.
Cathome
Hvala ako pokušam nešto drugo, izvijestit ću o ovoj temi ..
mumi
Citat: Cathome

Što se otoka tiče - dobro nabubri (ionako ga mogu pojesti), ali ako ga pravilno pečete, postaje tvrd poput kamena. Dakle, nije problem u tome ..
Odnosno, bitno je dodavati bez oteklina? I zašto?
Ili natečene, a kad se peku pretvore u kamen?

A u čemu i kako ga pečete?
Cathome
Citat: mumi

Ili natečene, a kad se peku pretvore u kamen?

A u čemu i kako ga pečete?

1. Da, događa se.
2. U aparatu za kruh (ispod avatara), pokušao sam ga baciti u tijesto i u dozator.
tenitolkay
Kad sam kuhao pivo, uvijek sam imao na raspolaganju slad. Pečena, a ne pečena pšenica. Tako sam ga malo namočila i na samom početku stavila u tijesto. Najbolje je uspijevalo ako kruh radite sa zakašnjenjem od 10 sati

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha