Moulinex OW 502430. Borodinski kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Moulinex OW 502430. Borodinski kruh

Sastojci

Slad 5 žlica. l.
Mljeveni korijander 2,5 žličice
Suhi kvasac 2,5 žličice
Topla voda - 30 stupnjeva 420 ml
Pšenično brašno 400 g
Raženo brašno 100 g
Med 1,5 žlica. l.
Sol 1,5 žličice.
Jabučni ocat 2 žlice. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Cijeli korijander 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Stavio sam sastojke u posudu, slijedeći propisani redoslijed, sve osim cijelih sjemenki korijandera, uključujući suhi slad. Program kruha Borodino. Nakon zvučnog signala dodao sam 2 žlice. l. cjelovite žitarice korijandera. Nakon 2 sata i 20 minuta dobivena je velika štruca aromatičnog ukusnog kruha. Mnogo ih je počastila, svi kažu da je ovo davno zaboravljeni ukus pravog "Borodinskog". Mrvica je elastična, lagano vlažna, ne lijepi se za nož. Ne mogu sa sigurnošću reći koliko dana ne zastarijeva, jer u kući ne živi više od 2-3 dana. Hvala mom HP-u i njegovim programerima! Moulinex OW 502430. Borodinski kruh

Jelo je dizajnirano za

1000 g

Vrijeme za pripremu:

2 sata 20 minuta

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Dragi korisnici foruma! Nedavno sam kupio dugo očekivanu tvornicu kruha. Ne mogu je se zasititi! Lijepo je što postoji stranica posvećena vašoj omiljenoj temi. Uspio sam se upoznati sa samo dijelom ovdje dostupnih informacija. Vidio sam ogroman broj recepata za raženi kruh, uključujući i "Borodinski", koji su u svojoj složenosti i hirovitosti zasjenili moj skromni, preuzet iz knjige "Od borodinskog kruha do francuske bagete". I isprva sam odlučio da to neću izlagati na podsmijeh. Ali onda sam pomislio da se stranica zove "Pekač kruha", a tamo se peče moj "Borodinski" i to nije nikakva juha i ne kaša, već kruh! Pa sam riskirao ...

Admin
Imate lijep kruh!

Ali ovo nije borodinski kruh, jer sadrži glavninu pšeničnog brašna!
Borodinski kruh sadrži 80% raženog brašna i 15% pšeničnog brašna 2. razreda.
A cijeli recept ne odgovara borodinskom kruhu.
To je samo dobar, lijepi sladni pšenično-raženi kruh.

Vaš recept prenosim u odjeljak o pšeničnom raženom kruhu
Kamusik
Baš danas su sa mnom podijelili ovaj recept. Također sam dugo dokazao da on ne može biti Borodino! Jedino s čime se slažem (u što vjerujem) je da je ukusna. Dugo sam meditirao - kakav grijeh? Ili ovaj, ili raž bez ičega? Zaustavili na našoj (raži bez ičega) provjerenoj. Sidu, čekam ... Nervozan ...
Merri
Zapravo nije važno u kojem će dijelu biti ovaj recept. Što se tiče vaše izjave: „I cijeli recept ne odgovara borodinskom kruhu.“ Neću se svađati, ali dopustite mi da kažem sljedeće. Puno sam čitao o Borodinskom. Što sam više naučio, više sam shvaćao da, kao što ne postoje dva identična recepta za bilo koje jelo dviju različitih domaćica, tako ima i Borodinski. Puno je recepata! Što imaju zajedničko? Koristeći 2 vrste brašna, dodajući korijander i fermentirani slad. Ostalo su sve varijacije na temu. Sada o omjeru različitih vrsta brašna. Dodamo još raži, pojavi se ugodna kiselost, ali nema dovoljno vlakana (treba je dodati!), Smanjujemo količinu raži, s vlaknima je sve u redu, ali, ovdje nema dovoljno kiselosti, evo pomiješani jabučni ocat (inače, vlastite proizvodnje, bez kemije!) s medom. Na ovaj način uravnotežen okus, to je sve! Ovdje svatko može sam odabrati što mu najviše odgovara. Primjerice, kad kupujem kućanske aparate, očekujem da imam u njezinoj osobi, da tako kažem, još jednog kućnog pomoćnika. Stoga radim na receptima za HP. Jako sam zahvalan sastavljačima knjige za pekare, oni su već razvili i prilagodili neke recepte za pečenje kruha u KhP-u. Otkako sam kupio svoj voljeni HP, prestao sam ići u pekare i sad se radujem kada se moj novi kruh ispeče! Još jedna mala primjedba. Kiselo tijesto ili kvasac? Krajnji rezultat u proizvodnji bilo koje početne kulture je proizvodnja kvasca. A ako ih je netko već primio za nas, očistio ih je od raznih nečistoća i osušio. To je loše? Ne palimo plinski štednjak trljajući kremene jedni o druge .......... Za sada!
Lena I
Oprostite, volio bih koristiti integralno raženo brašno. Kako je to relativno jednostavna raž? Mijenjaju li se udjeli tekućine i kvasca?
Merri
Citat: Lena I

Oprostite, volio bih koristiti integralno raženo brašno. Kako je to relativno jednostavna raž? Mijenjaju li se udjeli tekućine i kvasca?

Lena, bolje čitaj o brašnu u ovaj odjeljak... Ni sam nisam koristio raž od cjelovitih žitarica, bojim se zavesti vas netočnim podacima, izvinite.

Marunichka
Ira, čudesni kruh !!!! Pa, samo mi trepće! Želim Želim želim! Ali što je slad? s čime ga jedu? Možete li i bez toga? Imam zobene i pšenične mekinje, kupio sam ih u ruskoj trgovini, ovo "nije iz ove opere?"
Merri
Larissa, slad daje boju kruha i slatkast okus, to je ono bez čega okus Borodinskog ne može biti.
Belorusska
Citat: Admin

Imate lijep kruh!

Ali ovo nije borodinski kruh, jer sadrži glavninu pšeničnog brašna!
Borodinski kruh sadrži 80% raženog brašna i 15% pšeničnog brašna 2. razreda.
A cijeli recept ne odgovara borodinskom kruhu.
To je samo dobar, lijepi sladni pšenično-raženi kruh.

Vaš recept prenosim u odjeljak o pšeničnom raženom kruhu
Slažem se s vama: kruh je ukusan, ali nije Borodinski. A kakvo raženo brašno trebate: tapete, oguljene ili sjemenke?
Merri
Nemamo velik izbor raženog brašna, koje prodajemo, koristimo ovo. Imam grubu.
grettagarbo
hvala na receptu! Upravo sam naručio aparat za kruh, bit će isporučen do srijede, a ovo će biti prvi kruh koji ću ispeći!
Merri
Citat: grettagarbo

hvala na receptu! Upravo sam naručio aparat za kruh, bit će isporučen do srijede, a ovo će biti prvi kruh koji ću ispeći!

Pa, što su ispekli?
grettagarbo
: rose: vruće! Pokazalo se da je kruh zanimljiv po ukusu, ali malo teške mrvice - otpisujem činjenicu da kvasac nije bio najuspješniji, plus slad nije bio pekarski, već pivo (suprug je pivar). Kao rezultat toga, definitivno ću ispeći kruh u oznakama!
Merri
Da, kvasac je važan u pečenju! Ponovite sa svježe započetim pakiranjem. Što se tiče pivskog slada, ne mogu sa sigurnošću tvrditi, ali, nedvosmisleno, ječam se razlikuje od pšeničnog. Super, vaš suprug kuha!
Lelikovna
Danas sam odlučila peći kruh po ovom receptu. Ovo je moj prvi "Borodinski", odnosno kruh s dodacima poput meda, slada, jabučnog octa i tako dalje. U dućanu nisam našla slada, uzela sam suhi kvas, sadrži slad. Reci mi, trebaš ga staviti 2 puta više, odnosno 10 st. ja? Brašno će vjerojatno manje nestajati, koje je bolje smanjiti? Pšenica?
I još jedno pitanje: jabučni ocat uzeo je 6%, hoće li ići?
P. S. žao mi je što ima toliko pitanja
Lelikovna
Merri, hvala na receptu, upravo sam probala malo kruha, jako mi se svidio !!! Ispeći ćemo još.
Evo moje fotoreportaže:
Moulinex OW 502430. Borodinski kruh Moulinex OW 502430. Borodinski kruh
Neznatno sam smanjio količinu vode i, sukladno tome, brašna. Bez ikakvih promjena ne mogu. Nemam režim raženog kruha, pa sam pekao u načinu pečenja.
Merri
Olya, izvinite što nemam vremena da vam pomognem. Sjajni ste, odlično ste se snašli!
Lelikovna
Merri, sljedeći put ću napraviti veći volumen, prema receptu
Merri
Olya, kruh dugo ne baja, i dobro se jede, pa možete ispeći i kiflu.
Lelikovna
Merri, da, danas je kruh (drugi dan) još ukusniji.
Merri
Olya, Drago mi je!
Lelikovna
Danas sam opet pekla ovaj kruh. Ovaj put je bio velik (960gr). Stvarno mi se sviđa
Merri
Olya,
Radiola
Merri,, Volio bih ispeći borodinski kruh po vašem receptu, ali u mojoj KhP-u nemam režim "borodinski kruh", imam kruh od cjelovitih žitarica ... sad mislim da li će to uspjeti? Recite mi koliko vam treba vremena?
Lelikovna
Radiola, Također nemam režimski borodinski kruh ni raženi kruh. Pekla sam u režimu pečenja. Prvo je način tijesta 15-20 minuta, a zatim ga isključite, pustite da stoji na toplom mjestu 1 sat, tako da se tijesto digne 2 puta, a zatim uključite način pečenja 1 sat.
Merri
Radiola, Žao mi je zbog kasnog odgovora. Odsutna tjedan dana. Program "Borodinski kruh" u mojoj KhP traje samo 2 sata i 20 minuta, uključujući miješenje i pečenje. Primjerice, "Kruh od cjelovitih žitarica" ​​je sat i pol dulji. Po mom mišljenju Olya, dobro odabrao način pečenja u nedostatku programa. Sretno!
Radiola
Merri, hvala na odgovoru! Imam koncentrat sladovine od kvasine, mogu li ga zamijeniti sladom? Imam osnovni način rada 2h.50min., Mislim pokušati pripremiti kruh na njemu. Za sada se želim pozabaviti načinima rada ... Nedavno sam imao proizvođača kruha i želio bih razraditi, tako reći, vlastiti popis recepata za kruh bez problema))
Merri
RadiolaČini mi se da ste u potpunosti u pravu tražeći način da svojim omiljenim kruhom napravite pokušaj i pogreška!
Natalia1973
ali ja nemam režim "borodinskog kruha", recite mi što se još može koristiti. postoji način "francuska lepinja", vrijeme pečenja 2:42
Newbie
Citat: Admin
Ali ovo nije borodinski kruh, jer sadrži glavninu pšeničnog brašna!
Borodinski kruh sadrži 80% raženog brašna i 15% pšeničnog brašna 2. razreda.
A cijeli recept ne odgovara borodinskom kruhu.
a Borodinski se priprema metodom kuhanja.
zanimljivo je da odete na recept za vinaigrette i dobijete prženi krumpir. Baš ništa.
Merri
Newbie, recepte treba čitati s razumijevanjem. Ovo je recept iz određene knjige za određeni HP. Naravno, to ne može biti GOST, jer tehnologija pravog Borodinskog nije jednostavna. No, kruh pečen po ovom receptu zapanjujuće podsjeća na okus borodinskog kruha! Tehnologi su radili! Pekla sam je već mnogo puta i uvijek me traže da je pečem iznova i iznova. Ponekad to i naruče!
Laniko
Pozdrav, je li moguće med zamijeniti šećerom i u kojoj količini zatim dodati?
Merri
Larissa, Teško mi je odgovoriti na vaše pitanje, jer ovo nikada nisam radio. Lako je med zamijeniti melasom, ako ga ni tamo nema, tada bih, s obzirom na to da je med otprilike 2 puta teži od šećera, dodao 3-4 žlice šećera. l. Kruh bi trebao biti malo slatkast.
Laniko
Hvala vam! Već sam počeo raditi oznaku za kruh, propustio sam je, a u staklenki meda riskirao bih pola žlice sa šećerom, jer sam pekao po vašem receptu uvijek uspješno, iako rijetko uvijek s medom. Nadam se da će se sada sve riješiti
Merri
Larissa, kako je s kruhom?
Laniko
Dobar dan, Irina! Dobro pojedeno, ali nekako nisam hodalo ... ravno. Ipak, med je potreban upravo za okus mrvice, a također sam za sebe zaključio da se sva peciva temelje na sirutki umjesto na vodi, savršeno ga razumijem.
Merri
LarissaKad ima sirutke, također je uvijek koristim umjesto vode, a mlaćenica je također dobra za to.
nalenav
Irochka puno ti hvala na ovako ukusnom receptu !!! Ne znam koliko puta ga pečem i hvala !!! kruh nije samo ukusan, on je remek-djelo !!!!
(jednom pšeničnog brašna nije bilo dovoljno - završilo je u pogrešno vrijeme, pa sam dodala zobene pahuljice, sad to radim - malo zanimljivije)




Pa ipak - o sporovima "Borodinski" je li on ili ne ..... meni po ukusu i izgledu jako podsjeća na "Borodinski", a nikako na pšeničnu raž .... ako netko želi, može upariti slad ....

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha