Torta "Beze s voćem"

Kategorija: Slastičarstvo
Beze torta s voćem

Sastojci

Kolač od bjelanaca:
Protein 100 g (3 kom.)
Šećer 200 g
Krema:
Krema 30-35% 200 g
Maskorpone (skuta) 150 g
Šećer u prahu ukus
Instant kava 2 žličice
Vrela voda 2 žlice. l.
Konjak 2.st. l
Voće
Čokolada 60 g

Način kuhanja

  • Meringue za kuhanje:
  • Istucite bjelanjke dok se čvrsto ne stvore kako bi ostali u formi prilikom okretanja. Dodajte granulirani šećer i dalje tucite dok ne postane glatko i sjajno. Istodobno, masa postaje gušća, lagano se smanjuje.
  • Beze torta s voćem Beze torta s voćem
  • Proteinsku masu rasporedimo na pergament, prema veličini nacrtanog kruga. To sam učinila s slastičarskom vrećicom i mlaznicom s okruglom rupom. Oko opsega proteinske mase sadimo male bezeshke u obliku konusa.
  • Stavili smo peći u pećnicu na 100-110 stupnjeva 1,5-2 sata.
  • Beze torta s voćem Beze torta s voćem
  • Nakon vađenja iz pećnice, beze se ohladi. Otopljena čokolada nanosi se na površinu beza u sredini.
  • Beze torta s voćem
  • Krema:
  • Umutiti vrhnje dok se ne stegne i povećati volumen. Sir mascorpone malo istucite sa šećerom u prahu. Dodajte im šlag i izmiksajte.
  • Instant kava razrijedi se kipućom vodom. Konjak se ohladi i doda.
  • Kava se uvodi u proteinsko-sirevu masu i malo miješa.
  • Beze torta s voćem Beze torta s voćem Beze torta s voćem Beze torta s voćem
  • Krema se položi usred beza na smrznutu čokoladu. Na vrhu ukrasite voćem. Pospite šećerom u prahu. Primjenjujemo mrežicu otopljene čokolade.
  • Beze torta s voćem Beze torta s voćem Beze torta s voćem Beze torta s voćem Beze torta s voćem

Jelo je dizajnirano za

torta promjera 23cm

Bilješka

Za osnovu je uzet recept Aleksandera Selezneva.

Lyuba 1955
Ne torta, već pravi odmor!
Vilapo
Huska, puno ti hvala što si poslala ovaj divan recept! Mislim da će biti još ukusnije s mascorponeom i čokoladom, sigurno ću peći u ovoj verziji
izumka
Lyudochka, torta je samo čudo! A kako je kod rezanja - ne beži li se mrvica? Napokon, sloj čokolade ne dopušta da se upije, pa neće omekšati i ostati hrskav. Pa ipak - kada pečete kolač, morate se usredotočiti na spremnost češera? Hoće li sredina biti prekuhana, ili će biti samo bež?
Recept mi ​​se jako svidio, pa ću ga sigurno ispeći nakon posta!
eskimski
Hvala vam!!
izumka... Jučer je torta rezana s mukom. Ali imao sam ga vrlo malo nakon kuhanja. Danas sam se manje trudio rezati. Ne mogu reći da se raspao. Nožem ga je prebacila na tanjur, a ne lopaticom.
Ako želite da kolači brže omekšaju, tada ne možete namazati čistom otopljenom čokoladom, već napravite glazuru. Zakuhajte vrhnje, stavite u njega komadiće čokolade i kuhajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Već sam jednom napravila takav kolač i samo sam ga prekrila glazurom. Istina, ni tada nije dugo stajao. Pojeli su ga u jednom zasjedanju.
Evo fotografije izrezane.

Beze torta s voćem

Što se tiče pečenja, nakon pečenja bila je iste boje u cijelom kolaču i kornetima. Možda to ovisi o pećnici. Sve sam ravnomjerno ispekla. Kolač je suh, u sredini, u samim prištićima.
izumka
Sada je USE jasno! Htio sam ga još više ispeći !!!
pygovka
Ludochka, kao i uvijek, na vrhu! UKUSNO! eh, žao mi je što ne mogu biti tako draga ..... i možda ga možeš počastiti komadićem? pa nitko ne može vidjeti?
Hodočasnik73
Jako zanimljiva torta! Husky, hvala na još jednom remek-djelu!
inucija
I zahvaljujem vam na torti, stvarno je ukusna i s njom je lako prekinuti prehranu. Beze torta s voćem, ali nemam voća, stavljam slatke orahe.
Hvala vam, eskimski
eskimski
inucija, wow kakvi lijepi bezeshki čunjevi !! Ona i naravno da sama torta izgleda preoooo ukusno !!
Reci mi jesi li tortu namazala čokoladom? Ako da, kako je izrezano?
Ipak sam došao do zaključka da je kolač od beza bolje namazati ne čistom čokoladom, već čokoladnom glazurom. Krema + čokolada. Dakle, svejedno se bolje reže.
inucija
Da, samo sam ga razmazala. Uzela sam 100 grama čokolade i 70 grama vrhnja, glazura se smrzla i dobro rezala, a ni beze se nije namočio. Istina, drugog dana nije se imalo što provjeriti;
Vilapo
Donijela sam zahvalnicu za tortu, a ovo je sama torta-Beze torta s voćem, napravljen od ananasa, čokoladu zamijenio ganacheom.
NataST
Molim vas recite mi i s kojom će kremom baza bez okvira i dalje dobro funkcionirati? Za mene je ovaj sir skup i nije ga lako pronaći ... Stavio sam bazu da se suši u pećnici i razmišljao sam o kremi ... Na primjer, umjesto čokolade i pjene od karamele od vjerojatno će vam se svidjeti? A vjerojatno ide i Charlotte (iako je nisam ni ja kuhala, bojim se da je nešto krenulo po zlu s mojim kremama ...). A kiselo vrhnje će se vjerojatno upiti, zar ne? A opcija također zanima - kremasta krema od skute, na primjer ... Lyudochka, ako je moguće, obratite se. A možda je netko drugi probao drugu kremu - savjetujte
Vilapo
Citat: NataST

Molim vas recite mi i s kojom će kremom baza bez okvira i dalje dobro funkcionirati? Za mene je ovaj sir skup i nije ga lako pronaći ... Stavio sam bazu da se suši u pećnici i razmišljao o kremi ... Na primjer, umjesto čokolade i pjene od karamele od vjerojatno će vam se svidjeti? A vjerojatno ide i Charlotte (iako je nisam ni ja kuhala, bojim se da je nešto krenulo po zlu s mojim kremama ...). A kiselo vrhnje će vjerojatno upiti, zar ne? A opcija također zanima - kremasta krema od skute, na primjer ... Lyudochka, ako je moguće, obratite se. A možda je netko drugi probao drugu kremu - savjetujte
NataST, skupi mascarpone, koristite dječji sir, možete i charlotte. Čokolada u ovoj torti štiti beze od vlaženja.
U trendu
Citat: NataST

Molim vas recite mi i s kojom će kremom baza bez okvira i dalje dobro funkcionirati?
Mascarpone zamjenjujem običnim svježim sirom (onim s manje zrna), razmućenim noževima u blenderu sa šećerom, komadićem maslaca i jogurtom do konzistencije koja mi treba.
Ovu sam kombinaciju donio kad nisam našao mascarpone za tiramisu. Vjerojatno mnogi naprave sličnu zamjenu, ali ja sam je napravio sam.
NataST
Cure, hvala vam puno, vjerojatno ću to zamijeniti svježim sirom ili sirom
praskovija
Hvala Lyudochka! Torta je vrlo slična "Pavlovoj", ili se varam? Svakako ću probati!
eskimski
NataST, Žao mi je što nisam vidio vaše pitanje. Upravo sam pogledao temu.
Mascarpone se naravno može zamijeniti bilo kojom drugom kremastom skutom ili jogurtom.
Šlagu možete dodati umak od karamele. Možete koristiti "Skoro limunski kurd" ili naranču od rinisheka u vrhnju i skuti.
Morske mogućnosti. Glavna stvar je da se beze ima vremena zadržati neko vrijeme (prije jela) i ne topi se od vrhnja. Zbog toga je beze od vrhnja odvojena čokoladom. ali opet, ponavljam, beze možete odvojiti čokoladom i vrhnjem (ganache). Mekše je.
NataST
Pa on je moja torta. Još nisam probao, ali sve pojedinačne komponente - samo sjaj, kušani beeshki - ukusno, krema također, ali istina je da sam ovaj put napravila protein-ulje, kod kuće nije bilo voća ili orašastih plodova - pa ono što se dogodilo je cedar. I, usput, kapljice već dugo gledam u Lyudochki - gozba za oči, oblik mi se toliko sviđa, pa sam izrezala beze ovog oblika i ispekla ga prema vlastitom uzorku. Beze torta s voćem
NataST
Opa, kako smo u isto vrijeme! Ljudmila, hvala ti puno na savjetu, poslužit ću ih sljedeći put, barem - ovaj bezek, iako prvi, ali definitivno ne zadnji !!! I posebno hvala vam osobno na pozivu na trgovine, sada imam i boje i mlaznice !!!
Galijon-6

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha