Grčki uskrsni kruh "Tsureki"

Kategorija: Poseban kruh
Kuhinja: grčki
Grčki uskrsni kruh Tsureki

Sastojci

brašno 900 gr.
maslac 75 gr.
mlijeko 120 ml
Topla voda 120 ml
živi kvasac 40 gr.
šećer u prahu 160 g
jaja (velika) 3
makhlepi (samljeti) 5 gr.
mastika (samljeti) 5 gr.
prstohvat soli
žumanjak + nekoliko kapi ledene vode
latice badema ili oguljeni sjeckani prženi bademi

Način kuhanja

  • paleta - smola stabla pistacije koja raste samo na otoku Chios (Grčka)
  • makhlepi - jezgre mediteranske divlje trešnje.
  • Odmah ću rezervirati - bez ove 2 komponente nemoguće je skuhati pravi tsureki !!!
  • Ne znam koliko je moguće kupiti mastiku i makhlepi izvan Grčke, ali., Ako da, svakako ispecite ovaj sunčani uskršnji kruh, neobično ukusan, slojevite strukture, pomalo žilav i vrlo aromatičan, dugo ne ustaje, ukusan uz čaj, mlijeko, kava i samo tako!
  • Kvasac otopite u toploj vodi.
  • Mlijeko, maslac, šećer, sol, pasta i makhlepi, zagrijte na 50 "C i dobro promiješajte.
  • Stavite u posudu, dodajte jaja, kvasac i postupno dodajući brašno, umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke, smotajte ga u kuglu.
  • Čistu zdjelu namažite maslacem, stavite u nju tijesto i na njezinoj površini oštrim nožem napravite rez u obliku križa, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
  • Ako se volumen tijesta koji se pojavio više nego udvostruči, a iz presjeka postoje jedva primjetni obrisi - tijesto je spremno!
  • Podijelite tijesto na 3 dijela.
  • Ispleti pletenicu od svake, u nastavku ću dati poveznicu za one koje sam isplela.
  • Gotove pletenice stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje 1 sat i 15 minuta.
  • ljepota i oblik pletenice ovise o ispravnoj probi, ne puca tijekom pečenja, stvarajući razvučene niti bijelog tijesta na zglobovima, ovo je vrlo važno !!!
  • Podudarne pletenice namažite jajetom i pospite listićima badema.
  • Pecite u vrućoj pećnici na 180 "40 minuta dok ne porumeni.

Bilješka


MariS
natarit, to je tako lijepo!
Jako lijep kruh! I da se mastika može naći samo na otoku Chios? Pa onda, hitno idemo tamo! I makhlepi, također, samo tamo? Hitno svi u Grčku - sve je tu ...
Ilona
Ne ... samo ćemo Nataliju zamoliti da cijeli patnički i žedni forum pošalje pakete sa svakakvim neobičnostima, razlikama, s grčkim čudima ... A onda u grčkoj dvorani, u grčkoj dvorani ... Općenito, već imamo bijele miševe , ali mnoge druge potrebne stvari nisu se pojavile
natapit
hvala cure! Grčka, nažalost, nije ista! ove komponente možete vidjeti u internetskoj trgovini!
kojix
Citat: natapit

hvala cure! Grčka, nažalost, nije ista! ove komponente možete vidjeti u internetskoj trgovini!

Natasha, vrlo lijepa i primamljiva, izgleda poput Khale ...
Čekao sam recept od vas) za praznike !!! Samo je želim produljiti u kuhinji i ne označavati je kao uvijek! !! Uvijek mi nešto nedostaje ...
ali nemojte mi reći na arapskom, možda ga nađem prije praznika
natapit
Ispričavam se zbog kasnog odgovora, činjenica je da sam hitno otišao u Ukrajinu i tek sada sam bio spojen na Internet! ne, ne znam ime na arapskom, engleskom. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.
ELa_ru

Kojix, Upravo sam vidio vaše pitanje, možda još nije kasno. Iz enciklopedije začina:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

I još jedan članak, naslov je na arapskom
Mahaleb trešnja (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arapski: محلب, mahlab, mahleb
Mastika (x) a - Pronašao sam samo takva imena, nigdje nisam našao arapsko pismo.

Arapski: dharou, derw, dirw, mustik
kojix
Citat: ELa_ru

Kojix, Upravo sam vidio vaše pitanje, možda još nije kasno. Iz enciklopedije začina:

hvala puno izgledat ću !! i uostalom, četrdeset dana pecite paski, uskršnje kolače .. razgledat ću oko sebe i pitati ... zanimljivo je čak i gledati i mirisati
cipar
I mi pečemo takav kruh - vrlo je ukusan! I na sreću imamo sve sastojke.
Hvala na receptu
natapit
AzureL
Hvala na receptu! Jako volim tureke, kad sam u Grčkoj, definitivno dovodim tsureki iz jedne izvrsne slastičarnice. Sad ću pokušati ispeći isto, s pastom od kestena i prekrivenom glazurom od bijele čokolade. Inače, sve začine sam kupila na ebay-u)
Ilona
Julia, mogu li te pitati kad si u Grčkoj i kupuj csureki s mojim udjelom? Bio sam 2013. godine, ali mogao sam pronaći samo paletu. Još nije predviđeno putovanje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha