Glazura za uskršnji kolač na želatini (adaptacija za Kenwood indukciju)

Glazura za uskršnji kolač na želatini (adaptacija za Kenwood indukciju)

Kategorija: Uskrs

Sastojci
šećer u prahu	1 čaša
voda	4 žlice. žlice
želatina	1 žličica s toboganom
voda za namakanje želatine	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Prelijte želatinu vodom da nabubri (vrijeme - u skladu s navedenim na pakiranju).
• Kad je želatina spremna, stavite prah i vodu u posudu, nastavak za pjenjač, ​​temperatura 60, brzina miješanja 2-3.
• Kad usporavate brzinu kada temperatura dosegne 60, pomoću gumba P držite je 4 sekunde, povećajte brzinu miješanja.
• Kad se prah otopi u vodi, nakon 2 minute isključite vatru, dodajte natečenu želatinu i tucite brzinom od 5 još 5 minuta, dok masa ne dobije konzistenciju bijele, sjajne i neprozirne.
• U procesu bičevanja možete ga aromatizirati i nijansirati ako želite, kapnula sam kap plave gel boje za snježnu bjelinu, okus vanilije i badema.
• Ohlađene uskršnje kolače glazirala sam umačući i šireći.
• Glazura je gusta, ne teče, dobro se širi, ne smrzava se brzo, možete je samo posuti i ukrasiti.
• Ako je, ipak, glazura otvrdnula, možete vratiti posudu na svoje mjesto i malo je zagrijati, zahvaljujući indukciji vrlo je jednostavna i prikladna.

Jelo je dizajnirano za

Dovoljno mi je bilo velikodušno ukrasiti 7 uskršnjih kolača po 200 g i 4 100 g

Vrijeme za pripremu:

do 10 min

Program kuhanja:

KM Kenwood, indukcija

Bilješka

Veliko hvala Irini Kara na savjetu da se umjesto granuliranog šećera koristi prah prema originalnom receptu.
Evo ga:

Moram priznati da šlag s ovim receptom nisam dobio sa šećerom, ali mnogi jesu.

Na fotografiji su uskršnji kolači treći dan nakon ukrašavanja, glazura se zaledila, cijeli zamazani uskršnji kolač možete sigurno uzeti u ruke.
A odmah nakon ukrasa, glazura je zbog sjaja vrlo fotogenična!
Toplo preporučam ovu glazuru, možda ću se na njoj zaustaviti, vrlo je dobra i jednostavna za pripremu.

Slični recepti

Zrcalna glazura na kakau u prahu (prona)

Glazurna glazura za slastičarske prevlake (irza)

Glazura na bijeloj čokoladi (olesya555)

Tanya, hvala - osmislila sam ga s receptom i nisam mislila dodati šećer u prahu, učinila sam to kako sam ga vidjela na YouTubeu s granuliranim šećerom, mučili su me da pričekam dok se ne otopi.

Super, sad ne moraš prelistavati teme, sjećajući se gdje je bila, ovaj hladni šlag.
Jako se pazim na sirove proteine, tako da je opcija glazure bez proteina božji dar

Tanechka, ako nemaš ništa protiv, mogu reći da čak i bez Kenwooda, ovoj glazuri treba oko 10 minuta kuhanja. Sve je isto, samo na štednjaku i s mikserom.
Glazura je savršena, ne mrvi se, ne lijepi se. Općenito, preporučujem

[oko]

oko, Hvala Tanja !!! : a-kiss: Samo želim probati uskoro!

Tanechka, ako nemaš ništa protiv, mogu reći da čak i bez Kenwooda, ovoj glazuri treba oko 10 minuta kuhanja. Sve je isto, samo na štednjaku i mikseru.
Glazura je savršena, ne mrvi se, ne lijepi se. Općenito, preporučujem

Ira je vrlo vrijedan dodatak!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, ovo je IrinaKara, hvala, nisam ni pogodio, a da nije bilo njezinog savjeta, ne bih ga sigurno ponovio, sa šećerom nije uspjelo.
Kara, naravno, o čemu se radi, da nemam predmemoriju, kuhao bih i ručnom miješalicom na štednjaku.
I ja se bojim sirovih jaja, a ova je glazura izvrsna zamjena za tradicionalnu proteinsku glazuru u svim pogledima, plus siguran

umoran od čekanja kad se otopi.

zašto sam patila ... sve super funkcionira ...

[oko]

oko, Tanya, hvala ti što si već ispunila recept na karticama
Ove godine torte sam ukrasila gotovom glazurom Dr. Oetker.
Ne volim proteine, razmazuje se, suho se mrvi i ne odobravam sirove proteine. Pokušat ću ovo povremeno.

[Marusya]

Marusya, Gotovu Etkerovskuju ukrasio sam i za Uskrs: suho je normalno, samo se trenutno suši, ali mokro, koje se grijalo u vrućoj vodi, uopće mi se nije svidjelo.
ne, sada samo ovaj!

Lan, možda je i naš šećer takav, ali nije se otopio 60 * dok temperatura nije porasla na 80 *, pa mislim da sam trebao pustiti da se sirup malo ohladi, ali odmah sam dodao želatinu. smjesu dobro umutiti, ali se skrutnula oko 10 sati, danas su s kolačem pili čaj i glazura je već postala takav šećer, za tjedan dana napokon se normalno osušila, ili je možda želatina takva

[Tatjana]

Tatjana, Imam upozorenje da se na instant Etker želatini ne zagrijavam iznad 60 stupnjeva, ipak sam morao pustiti da se malo ohladi.

Bilo koja želatina ne može se zagrijati iznad 50 stupnjeva

Tanya, Hvala vam!

Odlično mi ide sa šećerom))
Već sam pokazao ovu glazuru u svom receptu za uskršnje kolače.
A dodajem i Marshmellow, postaje nježno ružičast !!

[Maria]

Maria, Ne polažem pravo na autorstvo, nije bilo teme, sada je, prikladno je, kao i za mene.
Probao sam prije nekoliko godina, kad sam ga vidio na YouTubeu, nije uspjelo ništa dobro.
A s puderom je ispao izvrsno

Bilo koja želatina ne može se zagrijati iznad 50 stupnjeva

I zašto onda instant želatinu napunim vrućom vodom (oko 80-90 stupnjeva), a onda se izvrsno ponaša u proizvodu, čak i kremi, čak i želeu?

[Tatjana]

Tatjana, da, dobro je što postoji zaseban recept, posebno za Kenwood)
Radim na štednjaku.
Upravo sam napisao, nemam ništa protiv)
Inače, ne pretvaram se da sam autor, rekao mi je naš član foruma. I već sam u svom receptu baš kad sam objavio dodatne informacije)
Zato hvala na odvojenoj temi o glazuri!

[oko]

oko, Najljepša hvala, Tanechka, prikladno je sakriti se u svoje oznake i hvala na postavkama i minutama!

[oko]

oko, Tanya hvala na receptu za glazuru, šteta što sam je kasno vidjela, odnijela sam je u kasicu kasicu!

Želim napomenuti da se želatina može zagrijati do 85 bez ikakvih posljedica. Konkretno, zagrijavam ga prilikom izrade sladoleda, masu zagrijavam u vodenoj kupelji na 85, nemoguće je ići više zbog mliječnih bjelančevina. Ali želatinu nije briga.
I da, kuhamo žele meso nekih 95-98 u multivarku, nekih na 120 u loncu pod tlakom, neće mu se ništa dogoditi.

Konkretno, u ovu sam glazuru bacio želatinu u kipući sirup, zagrijavao je do prvih dobrih kiflica. Ostaci su se sljedećeg dana lijepo zalijepili na dnu posude.

[Tatjana]

TatjanaHvala vam što ste ga donijeli ovdje !!! Uradio sam to u kutlaci ... brzo naravno, ali to sam uradio za 1 tortu .... ali ako za vecu kolicinu, onda bih naravno !!!

Svidio mi se recept. Hvala vašim favoritima.

koristila je ovu glazuru u medenjacima na ng, bila zadovoljna


ali za uskršnje kolače ove godine nije sve tako dobro: i gnječenje, različita želatina ... ne suši se - i to je to!

za uskršnje kolače ove godine nije sve baš kako treba

Uvijek ne zagrijavam samo šećer vodom, već ga skuham poput sirupa na 118 *, a zatim ohladim na oko 80, ponekad čak i ispod 60 * - to više nije važno, ali tada ulijem otopljenu želatinu. Savršeno se otapa u mikrovalnoj pećnici na minimalnoj snazi ​​za nekoliko minuta, upravo dok se sirup kuha.
Ako ga samo tučete do bijeljenja, tada je fondan tekući, polaže se u tankom sloju, a ako ga tučete dok ne postane pjena, ispasti će poput sljeza, možete ga staviti na tortu s bilo kojim šeširom.
Primjerice, ove godine, prema jednom od recepata, malo mi je nedostajalo tijesta, a prilikom pečenja krov je malo pukao u podnožju, a šeširi su se pokazali kao da nisu savršeni.
Napravio sam gustu glazuru i od nje oblikovao kupolu, što sam stvarno želio.
A prema drugom receptu, krovovi su se pokazali lijepima - ima više tekućih pokrivača.

[ako ga istučete u pjenu, ispasti će poput sljeza, možete ga staviti na tortu s bilo kojim šeširom.]

Uvijek ne zagrijavam samo šećer vodom, već ga skuham poput sirupa na 118 *, a zatim ohladim na oko 80, ponekad čak i ispod 60 * - to više nije važno, ali tada ulijem otopljenu želatinu. Savršeno se otapa u mikrovalnoj pećnici na minimalnoj snazi ​​za nekoliko minuta, upravo dok se sirup kuha.
Ako samo tučete do izbjeljivanja, tada je fondan tekući, polaže se u tankom sloju i ako ga istučete u pjenu, ispasti će poput sljeza, možete ga staviti na tortu s bilo kojim šeširom.
Primjerice, ove godine, prema jednom od recepata, malo mi je nedostajalo tijesta, a prilikom pečenja krov je malo pukao u podnožju i pokazalo se da kape nisu savršene.
Napravio sam gustu glazuru i od nje oblikovao kupolu, što sam stvarno želio.
A prema drugom receptu, krovovi su se pokazali lijepima - ima više tekućih pokrivača.

Ol, dobro si napisao! Takav bijeli sljez ne mažem četkom / lopaticom, ali mokrim dlanom gladim ovaj sljez u tijesto, poravnam ga, ispada glatko i lijepo!

[oko]

oko, Tatyana, hvala na receptu koji imam, iako nemam indukciju Kesha, ali nije u tome stvar. Zaključak je da je prekrasno što postoji Temka u kojoj svi dijele nijanse i detalje kuhanja. Vidim da je nešto pošlo po zlu s ovim mrazevima. Skuhao sam ga jutros. Dakle, dobio sam karamelu - gumicu na uskršnjim kolačima nakon što se osušila.
Olga VB, Olya, koliko dugo se tvoja glazura suši?
svetta, i koliko dugo se vaš sljez suši?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Imam vode za 1 žlica. l. manje i na šećeru, ovakav se sljez suši 20-30 minuta. Ali to ovisi i o debljini sloja.

[notka_notka]

Dakle, dobio sam karamelu - gumicu na uskršnjim kolačima nakon što se osušila.

notka_notka, Natalia, pa ovaj put sa mnom ovaj put, i, prema ovom receptu, kuhao sam više puta, nisam ga zagrijavao iznad 60 i sve se savršeno osušilo, ovdje na drveću kakav sloj, osušilo se do jutra, vjerojatno nisam primijetio to tamo.

Olya, koliko dugo se tvoja glazura suši?

Ovisi o stanju u kojem se sirup kuha i o gustoći umućene mase.
Rezultat može biti od prilično tekućeg, koji se širi u tankom sloju, pa sve do gustog i obimnog, koji se može prekriti bilo kojim slojem.
Tanak sloj se brže suši, a debeli sporije.
Ali ako je stanje prosječno između relativno tekućine i pjene, tada možete dobiti srednje mogućnosti poput sljeza, sljeza itd., Koji se dulje suše.
Ovisi i o količini / jačini želatine. Može ispasti poput marmelade, ali vuče. Ovo se dugo suši.
Ako je "šešir" vrlo ljepljiv, onda to može biti šećer u prahu poput bijelog sljeza. puder.
Sretno!

Hvala, djevojke Glazura se na kraju jako dobro osušila. Tvrda i ne drobi se, to je ono što trebate!

Tanya! Ahh .. I ja, s velikim hvala. Koristio sam tvoj recept. U početku uopće nisam bio prijatelj s želatinom. Sve nekakve gluposti koje sam dobio.
I sad sam odlučio da ću se strogo držati uputa, ne obraćajući pažnju na zapis na paketu.
Johu!
U početku se sve samo zaprljalo i zalijepilo, ali johu! Isperimo to, bit će dovoljno vremena.

[Rita]

Rita, oh, kako sam zadovoljan što ti se svidjelo!
Kupole uskršnjih kolača imale su uspjeha, a uz glazuru također su bile elegantne

Tanya, jako cool!
U početku je to bičevano loše. Bio uzrujan. Dodano još pudera. To također nije to.
Tada se ispostavilo da gumb P još uvijek treba pritisnuti malo duže.
Evo me gada.
Johu! Pobijedili smo moju glupost!

Hvala vam! Vrlo pravovremeno!

Puno vam hvala na receptu! Thermomix je također dobro radio.

[oko]

oko, Tanya, a za želatinu se uzimaju 2 žlice vode od ukupne količine ili je to zasebno? Uzeo sam ga odvojeno, 2 + 4, glazura se pokazala vrlo tekućom, čaša je bila jaka ... Učinio sam to, općenito, ispalo je ružno, ali ukusno.))
Dodao sam rez u Myasoedovskom, tamo, u cjelini, u blizini možete vidjeti moju glazuru nedovršena.))
Kulich s Myasoedovskaya u pećnici (majstorska klasa) # 3374
Ali ona se jako brzo i dobro smrzla.A okus je ugodan, ne dobiva kolone, poput proteina.

[Ljudmila]

Ljudmila, učinila pravu stvar, da ju je uzela odvojeno, naznačeno je u receptu.
Ni na koji način ne smije biti tekućina ... ali brže će se sušiti
Ja, ako je gusta, nevoljko se sušim i dugo se lijepim.

Yutan, Tatjana, Oksana1999, Oksana, drago mi je da vam se svidjelo!

Pronašla sam ga)))) recept za najdivniju glazuru za kolače! Puno vam hvala, nikada nisam imala ovako lijepu i jednostavnu za pripremu glazuru!

[Svetlana]

Svetlana, kako mi je drago što ste zadovoljni!
Hvala vam!

[Tanečka]

Tanečka!! Puno ti hvala!! slasno .. samo marshmellow ... samo se brzo smrznuo, možda sam malo pretjerao sa želatinom!?
Sve sam izlio, htio probati, ali čvrsto je zgrabilo

[Olya]

samo se brzo smrznuo

Olya, koja ljepotica!
Drago mi je što se, kao i za mene, pokazalo boljim od čekanja danima da se osuše.
Počeo sam uspjeti svaki drugi put.

[Tanyusha]

Tanyusha, Raznio sam ga ,,, upravo sam napravio sljez, pa, skoro ... slasno !!
puno ti hvala

[Olya]

Olya, drago mi je ugoditi!

Tanya, hvala na receptu. Učinio sam to za četvrtinu porcije, za jedan kolač, naravno, na štednjaku. Ali ispalo je sjajno, brzo, jednostavno, ukusno.

Zahvalan sam autoru. Predivna i ukusna glazura. To sam radila strogo prema receptu, ali na štednjaku i običnom miješalicom. Istina, u početku sam sirup prokuhao, a zatim ga ohladio na 60 stupnjeva i zatim istukao. Rezultat je premašio očekivanja. Jedna je norma bila dovoljna za ukrašavanje 10 uskrsnih kolača. Sad ću na Uskrs ukrašavati kolače na jedini način.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, tada se glazura nije zalijepila za vrećice s kojima je došla u kontakt?)

Glazura odlično ide. Apsolutno nije ljepljiv, u roku od 30 minuta nakon širenja, koruziran. Nakon 3 dana, odnosno danas smo na poslu rezali kolač, glazura se dobro drži kad se kolač reže na komade.

Zahvaljujem na informaciji))

Izvrsna glazura, najbolji recept za zamrzavanje kolača nakon deset godina testiranja! Dapače, donekle je sličan bijelom sljezu. Svakako ću pokušati jednom prekriti tortu. Veliko hvala autoru

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Elena, alerix, , kako mi je drago što ste to učinili!

Tatyana, prva sam vam zahvalna na ovom divnom forumu (bila sam registrirana davno, bila sam redovita čitateljica, ali moj je račun, nažalost, nestao, morala sam se ponovno registrirati). Ovo je najbolja glazura u cijeloj mojoj povijesti "kolača". Ne širi se, ne lijepi se nakon sušenja, izgleda sjajno i lako se priprema. Na uskršnjim kolačima možete napraviti prekrasan šešir.

Kasnim nakon Uskrsa dva mjeseca, ispričavam se, ali bolje kasno nego ništa ... Hvala na receptu!