Sitni kruh s makom

Kategorija: Kruh od kvasca
Sitni kruh s makom

Sastojci

Brašno 1 razred 500g
Svježi / suhi kvasac 10 g / 1 žličica bez vrha
Sol 7 g
Šećer 20 g
Lagani med (melasa) 10 g
Maslac (margarin) 10 g
Voda 45 * S za mekano tijesto 255-350 g
Mak za posipanje

Način kuhanja

  • Umutiti pjenjačom pola minute brašna, sve ostale sastojke i toplu vodu na srednjoj brzini 4 minute. Ulijte ostatak brašna i zamijesite mekano tijesto dok ne postane glatko (1 min u procesoru za hranu ili 5 min u mikseru pri srednjoj brzini).
  • Ostavite da nabubri 20 minuta, a zatim mijesite dok se intenzivno ne razvije gluten velikom brzinom (3 minute u procesoru za hranu). Stavite tijesto da fermentira 3 sata na 30 * C.
  • Zgužvajte se 2 puta: nakon 45 minuta i nakon 1 sata 30 minuta nakon početka fermentacije. Zgužvajte, razvlačeći tijesto u sloj i savijajući ga tri, pa čak i tri puta.
  • Nakon drugog gnječenja, pustite da tijesto naraste 5-7 puta u zadnjih 1,5 sati fermentacije, do maksimuma (tijesto od 500 g brašna narast će do volumena od 3,5 litre). Stavite tijesto na stol, valjkom istisnite mjehuriće i smotajte u ovalni kruh s šiljastim krajevima. Omogućite gotovo kompletnu probu, 1 sat na 35 * C.
  • Poškropite vodom, obilno pospite makom, ponovno poškropite vodom, na vrh maka, iz bočice s raspršivačem (tada se mak neće raspasti). Ubodite iglom za pletenje do dna i pecite 30 minuta na 200 * C, a zatim još 10 minuta u isključenoj pećnici.
  • Izvor 🔗


Omela
Frezija , cool kruh !!! Nedostaju samo vaši komentari o ukusu !!!!

Citat: Freesia

Napravite ubode iglom za pletenje
A ovo je za što ??? Ovo sam prvi put upoznao.
Frezija
Omela , Hvala vam!

Jako volim sitnike, i jako su mi ukusni, ne mogu naći ni riječi, a ako se i vi ne možete suzdržati s makom
Frezija
Citat: Omela


A ovo je za što ??? Ovo sam prvi put upoznao.
Omela, Ja također! Kopao sam kolače samo za Napoleona, ali ovdje sam slijedio recept, mora da je tako
Usput, držite se dna!
Meduza
Da, visoka klasa!
Fotografija mi se posebno svidjela! Pozadina, osvjetljenje, kompozicija - sve je na vrhu!
Frezija
Meduza , šališ li se?
SchuMakher
Ljepota! Sad nam treba pogača heroina!
Meduza
Citat: Freesia

Meduza , šališ li se?
Nikako!
U okviru nema ničeg suvišnog, dobra skala slike prenosi i izgled samog proizvoda, i njegovu izvrsnu poroznu strukturu, plavkasto-večernja atmosfera naglašava svrhu sita koja umiruje čaj (koji će, prema Mayakovsky-u, dobiti "bez lemljenja!"), Njegovu lakoću i prozračnost, kao i specifični aftertaste i posljedice makova sjemena na tijelo.
Uredno urezan i malo gurnut u prvi plan, kriška privlači pogled i obećava iskreno druženje kod samovara! Njegov oblik i položaj pomalo podsjećaju na gostoljubivo odškrinuta vrata - "Uđite, dragi gosti"
Frezija
NatusyaD
Citat: ShuMakher

Ljepota! Sad nam treba pogača heroina!
Fraser
Da .... Freesia može napraviti ukusni kruh i lijepo ga fotografirati ...
Uviti
Napravite ubode iglom za pletenje
To, prema logici stvari, tako da sa strane nema eksplozija. U mnogim Plotnikovim receptima gdje se kruh peče bez posjekotina, piše o takvom bockanju.
Novi vitamin
Da točno. Pogotovo s raženim brašnom - nabodenim. Pa, jednostavno je - prekrasno, rupe su tako autentične

Frezija! Hvala na lijepom kruhu!
Omela
Citat: Twist

To, prema logici stvari, tako da sa strane nema eksplozija. U mnogim Plotnikovim receptima gdje se kruh peče bez posjekotina, piše o takvom bockanju.
Jučer sam ga također susreo u prevedenoj američkoj knjizi. Kaže: da zadrži oblik kruha od mekog tijesta.
Novi vitamin
Citat: Omela

Jučer sam ga također susreo u prevedenoj američkoj knjizi. Kaže: da zadrži oblik kruha od mekog tijesta.
Imela!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha