Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom

Sastojci

Tijesto (pre-enzim)
voćni kvasac 110 grama
pšenično brašno 1 razred 110 grama
šećer 1 žličica
Tijesto
tijesto (pre-enzim) svi
pšenično brašno, c / z 100g
pšenično brašno / stupanj 200 grama
sol 7 grama
sušeni patlidžan s čilijem i ružmarinom 2 žlice. žlice
voda 200 grama

Način kuhanja

  • Tijesto (pre-enzim)
  • Pomiješajte šećer s kvascem, dodajte brašno.
  • Promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 6-10 sati.
  • Tijesto bi trebalo povećati volumen za 2-2,5 puta.
  • Vrijeme ovisi o jačini kvasca i sobnoj temperaturi. Može potrajati više ili manje vremena.
  • Tijesto
  • Pomiješajte tijesto (pre-enzim), vodu i brašno samo žlicom.
  • Pokrijte i ostavite 20 minuta.
  • Mijesite na bilo koji dostupan način. Učinio sam to u HP-u (5 * 5 * 7)
  • Dodajte sol i patlidžan, počnite mijesiti.
  • Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom Tijesto zaostaje za stranicama kante, ali je ljepljivo.
  • Radimo podmazanim rukama.
  • Rastegnite tijesto i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi.
  • Fermentacija 180 minuta ..
  • Za to vrijeme tijesto dva puta razvucite i preklopite nakon 60 i 120 minuta.
  • U koš za provjeru stavite dobro pobrašnjeni platneni ručnik.
  • Oblikujte kruh u željeni oblik.
  • Stavite u košaru, zašijte se.
  • Stavite košaru u vrećicu i zavežite.
  • Stavite u hladnjak. Temperatura 6-7 okoIZ
  • Ostavite 10 sati (moguće je 12-14)
  • Izvadite ga iz hladnjaka i pustite da kruh odstoji.
  • Moje ispitivanje trajalo je 6 sati. Usredotočite se na povećanje obratka za 1,5-2 puta.
  • Okrenite papir za pečenje i napravite rezove
  • Prvih 15 minuta pečemo na kamenu ispod nape.
  • Temperatura 240-250okoIZ.
  • Skinite poklopac, spustite temperaturu na 180okoC i pecite dok se ne kuha još 15-20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo.
  • Kuhala sam patlidžane prema ovom receptu
  • Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanomOsušeni patlidžani s čilijem i ružmarinom
    (ang-kay)
  • Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom
  • Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom
  • Kruh od tekućeg kvasca sa suhim patlidžanom

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Bilješka

Vrlo ukusno i aromatično. Unatoč vrlo dugoj fermentaciji i probi, kruh je bio bez kiselina. Recept je fensi. Preporuči!

Zhannptica

Ne mogu te pratiti, iako i ja trčim brzo
Dobro napravljeno))
Bit će vremena za takve podvige zimi ...
L-olga
Zapanjen!
Imam 3 pitanja:
1. Kako napraviti tako uredne rezove? Moje tijesto poseže za oštricom.
2. Što trebam učiniti da se tijesto ne lijepi za košaru za pečenje? Jednostavno imam problema s tim, kao da i čime ga nisam poškropio.
3. Pa, kako - pa, kako možeš fotografirati tako savršeno i ukusno?
Zhannptica
Olga, u ovom receptu, prvo tkanina posuta brašnom, a zatim tijesto.
A Angela je ovdje glavni stručnjak. Ovo je njezina posjetnica, toliko sam se dugo pomirila
Tumanchik
Svi RAZRED !!! I RAZRED KRUHA! I RAZRED ZAČINA! Ni sam ne znam što bih želio više!

ali nisam volio tekući kvasac ili oni mene


ali takav bi hljeb ugrizao)))) rupe jednostavno oduzimaju dah !!!! Mislim da se možeš uvaljati u loptu - obožavam ovo !!!!
ang-kay
Citat: Zhannptica
ne prati
Jeanne, Pečem kruh svaki dan i gotovo uvijek eksperiment)
Citat: L-olga
Imam 3 pitanja:
Olga, čini mi se. da sam na ova pitanja odgovorio stomulyonov puta.
Citat: L-olga
urezi?
Režem oštricom, ruka ne bi trebala drhtati. Samopouzdani pokreti, ne režemo na istom mjestu nekoliko puta. Kvalitetna oštrica. Ako se jako proteže, onda ga možete podmazati uljem.
Citat: L-olga
do košare za stalke?
Ako je tijesto jako mokro, onda ručnik, dobro posut brašnom. Obično ne posipam košaru, već "navlažim" prazno u škrinju brašnom, a zatim ga stavim u košaricu.
Citat: L-olga
slikati?
Hvala vam, naravno, ali ideal je daleko, daleko ... Trebate pročitati, pokušati. Pokušajte i pročitajte ponovno. I nužno stativ ili neka vrsta stabilne površine, ako je DSLR.
TumanchikPa, ne možete dugo htjeti. To vam je gore nego što boli. Ako gori, učinit ćete to.

Citat: Tumanchik
nisu me voljeli ili jesu
Ir, ni sama ih ne čuvam. Sad je tek ljeto, sve se vrlo brzo ukiseli
Tumanchik
Citat: ang-kay
Sad je tek ljeto, sve se vrlo brzo ukiseli
Prijavite pogrešku, pojašnjenje ili kršenje
zašto je sve tako jednostavno?
od .... budi!
i iz tog razloga ljeti ne držim kiselo tijesto! ako ga pretjerano izlažete, postaju kiseli Ne mogu ga baciti
Citat: ang-kay
Pa, ne možete dugo htjeti. Za vas je gore nego što vas boli. Ako gori, učinit ćete to bez greške.
Starim, lijen sam! i nemam vremena ni za što, iako trčim cijeli dan!
ang-kay
Citat: Tumanchik
zašto je sve tako jednostavno?
: girl_haha: da, staklenka sa zatvorenim kompotom se napuhala, malo otvorila da eksplodira. Otvorio sam je i tamo je fermentiralo. Natočeno, hranjeno, pečeno. Sad bacam voće i šećer. Pa je odala strašnu tajnu))))
Tumanchik
Citat: ang-kay
voćni kvasac 110 grama

Citat: ang-kay
zatvorena tegla s kompotom napuhnuta, malo otvorena da eksplodira. Otvorio sam je i tamo je fermentiralo.

je li to to?
Citat: ang-kay
Sad bacam voće i šećer.
u ostacima? zar se ne hraniš brašnom? fermentiraš li struju?
Citat: ang-kay
Pa je odala strašnu tajnu))))
da ... vojna tajna! čeljust na podu!
ang-kay
Citat: Tumanchik
je li to to?
Da. Fermentirano. Pečem već mjesec dana, vjerojatno.
Citat: Tumanchik
u ostacima? zar se ne hraniš brašnom? fermentiraš li struju?
Pa, ovo je kvasac, fermentacija. Kao i obično s voćem. Ulila sam, bacila voće, šećer i vodu.
Citat: Tumanchik
da ... vojna tajna! čeljust na podu!
Malchish-Kibalchish rekao je strašnu vojnu tajnu prokletim građanima
Zhannptica
Irina, pa ti kruhovi imaju podzemni naziv - "na kaši" .. Bacio sam sav kvasac. Jedna limenka kaše za crno-bijele radove
ang-kay
Citat: Zhannptica
podzemni naziv - "na kaši"
Dakle, to je to, pivo. Upravo su mu dali zvučno ime
Zhannptica
Ali istina ne daje kiselinu. I za mene je ovo najjači argument u njegovu korist. I ovaj pre-enzim vrijedi jedan dan, a kruh još uvijek ne zakiseljava. Kaif)) Nisam protiv kvasca, ali u željeznicu ne dodajem obični kvasac, sve samo po sebi raste super)
ang-kay
Dakle, kvasac na njima ne kiseli, ali kvasac dodam gotovo uvijek. Brži i više volite rezultat i igrajte ga sigurno od bilo kojeg byakija.
Jeanne44
Angela, dugo se divim tvom kruhu! Prvi put čujem za voćni kvasac. Sigurno ste o njima detaljno razgovarali. Molim te daj mi link!
ang-kay
Jeanne, Hvala vam. Ovdje OVDJE
Jeanne44
Hvala vam puno!
Svetlenki
ang-kay, sad ću reći na savršenom ruskom, oprostite

DOBRO TI-TI-PALAČINKA-MAJKA-YOOOOOOOOOO ...

Kad su sve riječi već iscrpljene, vaši se recepti na glavnoj stranici odmah prepoznaju po malenoj fotografiji i imenu, kada otvorite recept samo da biste bili sigurni da je sljedeće remek-djelo i već napišite ruke umorne i pohvale, sobsna, gotove ... tada se pojavljuje takva BOMBA

Trebam li ići u trgovine po patlidžane i čili noću ili pričekati sutra? Ne, bolje je poslati muža ... Sliku sam predstavila u ulju ... Neki su noću za vino sa slatkišima, a neki za patlidžane s čilijem ... Veseo život na blagajni

Ne, jednostavno ne mogu proći ovaj recept. Sutra sam suha krekeri patlidžan

Recite mi, je li vam ikad palo na pamet da zamašete patlidžane u pre-enzimu, tako da eeee nuuuuu može biti više, više arome?

ang-kay
Svetik, Nasmijala sam se od srca) I ne vjerujem da su vam riječi ponestale
Citat: Svetlenki
patlidžanu nije palo na pamet da utapa preenzim,
Ne. Slani su. Nisam htio suzbiti "kvasac". U receptu za tijesto dodaje se još manje soli nego što je potrebno s patlidžanima.
Innushka
ang-kay, BOMBA !!!
ang-kay
Innushka, složi se. Vrlo ukusna)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha