Bijeli kruh u obliku Michela Suasa

Kategorija: Kruh od kvasca
Bijeli kruh u obliku Michela Suasa

Sastojci

Prednost:
Pšenično brašno (imam 1 ocjenu) 90 g
Voda 59 g
Svježi prešani kvasac 1,4 g
Sol 1,7 g
Tijesto:
Prefermento svi
Pšenično brašno (imam 1 ocjenu) 305 g
Voda 192 g
Svježi prešani kvasac 3 g
Sol 6 g
Šećer 15,2 g
Maslac hladan (imam maslac + mast) 30 g
Mlijeko u prahu 15,2 g

Način kuhanja

  • Za predfermentaciju pomiješajte sve sastojke, zatvorite. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim stavite u hladnjak preko noći. Imam 18 sati.
  • Izvadite iz hladnjaka 1 sat prije pečenja da se ugrije.
  • Za tijesto kombinirajte sve sastojke (osim ulja).
  • Mijesite 5 minuta pri maloj brzini. Pokrijte tijesto i ostavite 20-30 minuta. Zatim mijesite 5 minuta pri 2. brzini, dodajte ulje (pri sporoj brzini) i mijesite još 5 minuta pri 2. brzini.
  • Preklopite tijesto, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 30 minuta. Zatim umijesite tijesto, preklopite, vratite u posudu i ostavite još 30 minuta.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite na stolu 30 minuta.
  • Oblikujte obradak, stavite u kalup (zapremina 1,7 l) i ostavite 70-90 minuta.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C oko 35 minuta. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Bijeli kruh u obliku Michela Suasa
  • Bijeli kruh u obliku Michela Suasa
  • Bijeli kruh u obliku Michela Suasa
  • Nježna, mirisna mrvica i tanka kora. San!!!

Bilješka

Hvala Borisu na receptu 🔗

dogsertan
Oksana, kruh je izvrstan. Jako volim kruh s dugotrajnim tijestom.
Omela
Sergej, Hvala vam. S jedne strane, dugotrajno tijesto - dodatni pokreti tijela i vrijeme. Ali u ovom sam slučaju znao da ću kruh ispeći sutradan, pa naprotiv, bilo je prikladno. Pa, naravno, takvo tijesto daje dodatni okus kruhu.
Uviti
Ksyusha, kruh je super! Ne mogu prestati gledati mrvicu u tvom kruhu! Uvijek je tako nježan i prozračan!
Omela
Marish, Hvala vam! Ja s tim nemam nikakve veze. Ovo su recepti.
notglass
Ksyusha, kruh je izvrstan. Jako volim i kruh na dugom tijestu. A recite mi, pliz, ima li kruh neutralan ili sladak okus? Da znate, dodajte sol, ako da - koliko? Volimo slano.
Omela
Anya, Hvala vam! Možemo reći da je slatkast. O soli neću ništa, jer njezina količina utječe i na razvoj glutena. Ako povećavate, dodajte ga tijestu na samom kraju .. 2-3 minute prije kraja gnječenja.
Sonadora
Ksyusha, vaš je kruh uvijek tako ukusan! Uz vaše dopuštenje, nosim recept u kante.
Omela
dođi Sonadorić, uzmi!
notglass
Da, Ksyusha, razumijem. Hvala vam.
Omela
Anka_DL
Kruh - gozba za oči
Dame! Podijelite svoju tajnu .... kako težiti 1,4 i 1,7 g?
Omela
Anya, Hvala vam! Imam nakitnu vagu. Dakle, možete težiti 1 g i uzeti malo manje od polovice, odnosno malo više.
lesik
Kakav ukusan kruh!
Omela
Alyona, Hvala vam!
inucija
Ksyusha, reci mi da je za tijesto dovoljna limenka od pola litre, neće li pobjeći?
Omela
Inna, to je dovoljno.
inucija
I evo me sa zahvalnošću
Hvala vam, Oksanochka za cool kruh!Bijeli kruh u obliku Michela Suasa
Omela
Innakakva prozračna mrvica! Drago mi je da vam se svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha