Brašna pogača u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Brašna pogača u pećnici

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 160g.
Voda 275g.
Šećer 12g.
Suhi kvasac (Saf-Moment) 3d.
Tijesto:
Opara
Pšenično brašno 240g.
Sol 7d.
Omekšali maslac 8d.
Jaja (ne koriste se) 6g. *

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto. Zagrijte vodu na 45C.
  • * ako koristite jaja, tada trebate uzeti 6g vode. manje.
  • Ulijte brašno, kvasac, šećer, tucite 1 minutu. Pokrijte i ostavite 20 minuta.
  • Za tijesto tucite tijesto maslacem, solju, jajem (ne koristi se) 3 minute.
  • Dodajte preostalo brašno i miješajte dok ne postane glatko 2 minute pri maloj brzini. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Brašna pogača u pećnici
  • Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Zatim mijesite 8 minuta pri velikoj brzini dok ne postane glatko:
  • Brašna pogača u pećnici
  • Ostavite tijesto u posudi 10 minuta. Zatim ga stavite na stol, izravnajte rukama u pravokutnik, preklopite na tri i još tri. Stavite u posudu, pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.
  • Zatim tijesto stavite na stol, ponovno ga ispravite u pravokutnik, savijte u omotnicu, vratite u posudu i ostavite još 30 minuta.
  • Zatim ponovite postupak presavijanja i ostavite tijesto 1,5 sata. na 30C. Odnosno, ukupno vrijeme vrenja je 2,5 sata, s gnječenjem nakon 30 minuta i 60 minuta nakon početka vrenja.
  • Zamijesite zrelo tijesto, oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite na stolu 10 minuta.
  • Dalje, razvaljajte tijesto u uski jezik za palačinke, istiskujući mjehuriće oklagijom (docker), podmažite vodom i smotajte u rolat, šamarajući svaki zavoj. Stisnite šav i stavite obradak u kalup (23cmx13cmx6cm) nauljen za probu 70 minuta na 35C.
  • Prije pečenja poprskajte vodom, napravite plitke rezove na vrhu, pobrašnite brašnom. Moja oštrica je dosadna, a posjekotine uopće nisu duboke.
  • Idealno je peći u zatvorenom obliku u pećnici zagrijanoj na 190C: prvih 30 minuta ispod poklopca, drugih 30 minuta na otvorenom. Gotov kruh ostavite u isključenoj i odškrinuti pećnici još 10 minuta. Nemam takvu priliku, pa sam samo pekao u otvorenom obliku.
  • Gotov kruh hladite na rešetki najmanje 25-30 minuta prije rezanja. Ovaj kruh ne ustaja 3-4 dana.
  • Brašna pogača u pećnici
  • Brašna pogača u pećnici
  • Vrlo nježna mrvica. Suprug je rekao da je ovo najukusniji kruh koji je ikad jeo. Prethodnih 300 se ne računaju. Doista ga trebate rezati na debele kriške, inače će ispasti kao s mliječnom pjenom - čini se da ga ima puno, ali uzmete ga u usta i nema ništa.

Jelo je dizajnirano za

Težina gotovog kruha je 580g.

Vrijeme za pripremu:

Otprilike 6 sati

Bilješka

Udvostručio sam stopu za dva oblika.

Recept od LJ Luda 🔗, riječima zahvalnosti.

Kras-Vlas
Sjajno, Ksyusha! Oznakama! Postoji već toliko recepata ... ne pecite! Pokušat ćemo
kolenko
Ksyuyush! Imaj milosti! Moj kruh nije zreo za jesti. Postoji još polovica carske, ali već mi se čini kao da ću pogledati vašu "žarulju". Pa, ista mrvica je glatka, nježna
Lyuba 1955
Kakav kruh! Omela Nikad prije nisam vidio da pečete sa suhim kvascem
Uviti
Ksyusha, super kruh! Jednostavno ne možete odvojiti pogled od mrvice! Već to želim
Omela
Cure, hvala!

Marina, peče na svježem (3 rubalja više). Voda samo do 37C sive boje.

Ljuba, Pečem u autorskoj verziji, a Lyuda je uvijek suha

Lenčik, imate nekoliko dana dok ne pojedemo ovaj.

Olya, vidio, Shura, peći.
MariS
Xun, kruh je jednostavno super !!! Pulpa je puna rupa ...

Samo objasnite, pzhl., Zašto vam treba toliko "plesova uz tambure" - vježbi (svakih 30 minuta)?
A za one koji vole gušći kruh, trebaju smanjiti sadržaj tekućine?
Omela
Marish, Hvala vam.

Citat: MariS

Zašto vam treba toliko "plesova uz tambure" - vježbi (svakih 30 minuta)?
Mrvice su potrebne da biste dobili visokokvalitetnu mrvicu.

Citat: MariS

A za one koji vole gušći kruh, trebaju smanjiti sadržaj tekućine?
Moramo uzeti još jedan recept. Ovdje je suptilnost upravo u ažurnoj mrvici. I neću reći da je ovdje tijesto tekuće. Na fotografiji se vidi da drži oblik.
Tata
Omela, super! Tako malo bijela !!!! Je li stvarno od brašna Ašanova ??? Stalno gledam LJ Ludu i tvoju, svi su kruhovi prekrasni
Omela
Tata , Hvala vam! Brašno da, Ashanovskaya. I sam se iznenadio. Tijesto je bilo u bijeloj posudi, tako iskreno sivoj u usporedbi s njim. I na kraju je ispalo tako bijelo.
Vichka
Citat: Omela

Tata , Hvala vam! Brašno da, Ashanovskaya. I sam se iznenadio. Tijesto je bilo u bijeloj posudi, tako iskreno sivoj u usporedbi s njim. I na kraju je ispalo tako bijelo.
Oh, djevojke, Nedavno sve također pečem na brašnu Ashanovsky, čini se da ste, Ksyusha, vidjeli fotografiju paketa. Prije toga miješao sam ga sa skupljim brašnom, ali kad sam ga vidio kod Ksyushe, toliko sam se ohrabrio i ispekao čisto od Ashanovske, nisam primijetio razliku.
Omela
Da, Vika, Već dugo pečem na njemu.
medunak
Imela, kruh je čudo! Ljepota! Morate je ispeći. Prije sam kruh pekao samo u aparatu za kruh, ali laganom rukom Marine (Twist) sada pečem kruh u pećnici. Vrlo lijepa svijetla pahuljasta mrvica u blizini kruha. Volio bih probati.
Sonadora
Ksyusha, čudo, ne kruh! A mrvica se tako bestežinsko kovitla!

Kras-Vlas
Djevojke, Ksyusha, Vika! A što je "Ashanovskaya brašno"?
Vichka
Citat: Kras-Vlas

Djevojke, Ksyusha, Vika! A što je "Ashanovskaya brašno"?
U gradu Auchan trgovinama postoji proizvod s njihovim logotipom, ovaj je proizvod jeftiniji od bilo kojeg drugog proizvoda. To se može naći u drugim trgovinama, na primjer u podzemnoj željeznici.
Omela
Točno, evo paketa s ovim logotipom:

Brašna pogača u pećnici

plućnjak, Sonadora , Hvala vam! Pecite, djevojke, danas je mrvica iste nježnosti kao i jučer.
natalia52
Ksyusha, imaš li originalnog pomoćnika za miješenje?
Omela
Da, Natasha, samo što se sada zove Ankarsrum.
Kras-Vlas
Djevojke, Ksjuša, Vika! Hvala, ali zaobišao sam je, nisam joj vjerovao, sad ću pokušati!
natalia52
Također želim kupiti, ali još uvijek razmišljam. Zanima me kako tuče bjelanjke, kako mijesi tijesto s okruglicama? Ksyusha, jesi li zadovoljna kupnjom?
Omela
Sretan sam. Nisam sama šibala vjeverice, obitelj ne jede jaja, ali djevojke su, znam, bičevale 5 kom. Još nisam gnječila knedle, ali sigurna sam da se ona može nositi s tim. Mogu vam baciti video recenzije o miješenju tijesta u PM.
natalia52
To bih cijenio. Jeste li ga kupili preko Sergeya? Ovdje imamo 573 eura, pa je vjerojatno izašlo isto za ruble?
Omela
Natalia, odgovorila sam ti u PM-u.
natalia52
Hvala Ksyusha! Pročitao sam ga, pogledao Sergeja. Imam proizvođača kruha, ali ne volim kruh u njemu. Čini se da je u pećnici bolji okus, premda Luda sada snažno peče u krušnici i hvali.
Omela
Naravno, ovo je stvar ukusa, ali također ne volim HP kruh.
Omela
Jedino na što bih vam skrenuo pažnju jest da je minimalna težina brašna za gnječenje Šveđanina 500 g ili bolja.
natalia52
Ksyusha, bolje ti je, lakše je. I ne treba mi manje. Ako za knedle ili okruglice, onda mi treba najmanje 500 g brašna. A s manje brašna, ne biste smjeli niti zaprljati mješalicu.
Omela
Citat: natalia52

Ksyusha, bolje ti je, lakše je.


Citat: natalia52

I ne treba mi manje.
Pa, onda je u redu. Samo što je to za mene bilo glavno odvraćanje prije kupnje. Kako ću predstaviti posudu za 8 L, tako -. A sada manje od 800g. Uopće ne mijesim brašno.
orah
Ksyusha, pokaži mi fotografiju vrećice od brašna Ashanovskaya Danas sam bio u Ashanu - oči su mi skoro izašle, pa sam je potražio i nisam našao.
Omela
irski, tek sutra se mogu slikati. Upravo smo ga kupili danas, odsjeli u autu. Leži na istom mjestu gdje je i sve brašno. Bijele torbe sa zelenom prugom i natpisom "Svaki dan", kao na gornjoj fotografiji.
Vichka
Citat: Omela

irski, tek sutra se mogu slikati. Upravo smo ga kupili danas, odsjeli u autu. Leži na istom mjestu gdje je i sve brašno. Bijele torbe sa zelenom prugom i natpisom "Svaki dan", kao na gornjoj fotografiji.
Mogu li pomoći?

Brašna pogača u pećnici
Omela
Vika, spremljeno !!!
Vichka
Citat: Omela

Vika, spremljeno !!!
Upravo se pripremam za ovu štrucu, a što ako se štruca prebroji i ispadne dobro?
Omela
Kako to mislite "odjednom" Definitivno će uspjeti!
Vichka
Citat: Omela

Kako to mislite "odjednom" Definitivno će uspjeti!
pfu, pfu
orah
Ne, pa, piletina - ona je piletina u Africi, vidjela je ovo brašno - izgledala je "opće namjene", a Ksyusha je napisala da je bila jako bijela - odlučila je "ne to", tražila je klima uređaj. Hvala djevojkama na pomoći - morat ću opet
Omela
Ne, irski, nešto si zbunio. Naprotiv, rekao sam da je ona (brašno) siva.
medunak
Ksyusha, danas su moje ruke došle do tvog kruha. Tijesto stavljam bez jaja, ne volim baš jajni okus kruha. Primijetila sam da u receptu 6 gr. jaja. Nije greška? Čini se da bi prosječno jaje trebalo težiti 60g. Za mene ovo pitanje nije kritično. Mogu i bez jaja. ; D Kasnije ću napisati što sam radio.
Omela
Natalia, nije greška ... točno 6g. Sretno!
medunak
Hvala vam! Sad je sve u procesu. Nakon 10 minuta preklopit ću.
Omela
Čekamo.
medunak
Dogodilo se! (y) Uzeo sam dvostruku porciju hrane (kruh se brzo pojede, ali ne želim se petljati s njim svaki dan). Sve sam radila strogo prema receptu. Jedna štruca pečena je ispod poklopca, druga bez nje. Nisam osjetio razliku. Kora kruha je hrskava, drugi dan je postala mekša, ali je mekša. Mrvica je divna. Jutros nisam mogao odoljeti i jeo sam dvije kriške bez ičega, opran samo slatkim čajem. Iako sam se morao petljati sa preklapanjem tijesta i radom s valjkom, a sam postupak mi je trebao oko 6 sati, ali rezultat se isplatio. Za sebe bih dodao malo soli, ali osjećaj slanosti vrlo je individualan, obitelj mi o tome nije rekla ništa. Svidio mi se kruh, ispeći ću ga više puta. Puno vam hvala na receptu.
Omela
Natalia, Drago mi je da je kruh uspio i svidio mi se !!!
Mashilda
Imelo, stalno ponavljam hvala!
Otkrio sam da se možete zahvaliti samo jednom na sat (((čudno, ali došao sam do računala i učinit ću to!)
Oprostite na kvaliteti fotografije, ali rola je bila stvarno izvrsna! Myakish je baš kao na fotografiji u prvom postu! Ažur, nježan, slojevit:
Brašna pogača u pećnici
Brašna pogača u pećnici
Imam sve, sve do trenutka kad se tijesto smota u kuglu, to je napravio proizvođač kruha, postavio sam sve načine kako je opisano u receptu, jasno je da štednjak ne sisa jer bi trebao zgužvati tijesto, ovo nije istezanje-preklapanje, već moj rezultat Bila sam prilično zadovoljna i lako sam mogla prošetati s djetetom, ali došla sam do glavnog postupka oblikovanja, probnog rada i pečenja. Jedino što je bilo hladno u kuhinji, pa čak i u mikrovalnoj pećnici s kriglom kipuće vode, očito 35 stupnjeva nije uspjelo, trebalo se udaljiti malo duže, štruca kruha se malo slomila (((
HVALA VAM!!!
Omela
Maša, prelijepa štruca ispala !!!
medunak
Mnogo puta sam pekla ovaj kruh i cijelo vrijeme kažem: "Imela, HVALA."
Omela
Natalia, Hvala i tebi!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha