Kruh od dizanog tijesta s makom, lukom i kurkumom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od dizanog tijesta s makom, lukom i kurkumom

Sastojci

starter 67 grama
voda od kiselog tijesta 134 grama
kiselo brašno 134 grama
brašno, premium 667 grama
kvasac svi
hladna voda 414 grama
sol 17 grama
biljno ulje b / s 10 grama
mak 20 grama
kurkuma 3 grama
luk 60 grama

Način kuhanja

  • 100% vlage "vječni" pšenični kvasac.
  • Pomiješajte starter s vodom, dodajte brašno, pokrijte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
  • Tijesto.
  • Sve sastojke osim maka, luka i soli miješajte kukom 5 minuta. Autoliza 45 minuta. Posolite i mijesite 10 minuta. Na kraju gnječenja dodajte mak i sitno nasjeckani luk. Pazimo da su dobro raspoređeni u testu.
  • Ostavite na sobnoj temperaturi za fermentaciju dva sata. Razvucite i savijte tijesto svakih 30 minuta. Nakon 2 sata tijesto razvucite i preklopite te stavite u hladnjak na 3 sata. Uklonite tijesto, oblikujte 2 kruha bilo koje konfiguracije. Stavite u košare dobro zaprašene brašnom, zašijte. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 19 sati.
  • Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Okrenite košarice s tijestom na plehu. Napravite rezove i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pečemo na pari. Zatim uklonite paru, smanjite temperaturu na 190 stupnjeva. Dovedite u pripravnost. Trebalo mi je 40 minuta da dovršim pečenje.
  • Kruh od dizanog tijesta s makom, lukom i kurkumom
  • Kruh od dizanog tijesta s makom, lukom i kurkumom
  • Dobar tek!
  • Kruh od dizanog tijesta s makom, lukom i kurkumom

Jelo je dizajnirano za

Dvije pogače ukupne težine 1345 grama

Vrijeme za pripremu:

25 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor ovdje 🔗 ... Smanjio sam recept koristeći redoviti luk umjesto crvenog i dodao još maka.
Kruh je izašao s hrskavom, čak bih rekao i grubom korom. Vrlo mekana, proljetna i čipkasti mrvica ugodne žute boje. Mirisna.

MariS
Kakvi lijepi kruhovi - bravo! Mrvica je posebno dobra!
Za takvu krišku i krišku kozjeg sira.
ang-kay
Citat: MariS

Kakvi lijepi kruhovi - bravo! Mrvica je posebno dobra!
Puno ti hvala, Marinočka, za takvu procjenu.
Citat: MariS
Za takvu krišku i krišku kozjeg sira.
Da nije loše. Danas sam jeo s fetom. Isto dobro.
Merri
ang-kaykakav ukusan kruh! Samo čipka! Mogu zamisliti kako mi je ukusan mak hrskao po zubima.
ang-kay
Citat: Merri

ang-kaykakav ukusan kruh! Samo čipka! Mogu zamisliti kako mi je mak hrskao po zubima.
Hvala vam,Iročka, za laskavu procjenu. : a-kiss: Mac se ne drobi. Mekan je. Očito je uzimao tekućinu iz tijesta i kuhao na pari. Ali karakterističan okus osjeća se u kruhu. Ali kora je stvarno hrskava.
Natali06
Angela, odličan kruh! Bravo! I to kakav prozračan! Ne mogu prestati gledati! To je naš kolega!
ang-kay
Citat: Natali06

Angela, odličan kruh! Bravo!
Natasha! Hvala na lijepim riječima.
Citat: Natali06
To je naš kolega!
Jednostavno vas se ne može usporediti! Naravno da jesi, draga.
Uviti
Angela, krasan kruh! Prava nereda okusa! A mrvica je tako pahuljasta. A ako zamislite aromu, onda odmah slinite
ang-kay
Marinka!Zahvaljujemo na povratnim informacijama. : girl_red: Pulpa je stvarno pahuljasta i mirisna.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha