Laneni pšenični kukuruzni kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kukuruzni kruh od lanenog sjemena

Sastojci

Za tijesto: vruća voda 250 g
pšenično brašno 1 razred 250 g
suhi kvasac 1 g
Tijesto: tijesto +
Topla voda 50 g
sol 10 g
bijeli slad 1 žlica. l. (8 g)
kukuruzno brašno 100 g
sjeme lana 2 žlice. l + malo za posipanje

Način kuhanja

  • 1. U posudu za miješenje tijesta ulijte vodu zagrijanu na 40-43 * C (prst vam je vruć, ali možete izdržati). Prosijte brašno tamo i na vrh - kvasac. Kvasac promiješajte s brašnom, a zatim s vodom.
  • Ostavite tijesto 5-6 sati na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.
  • 2. Gotovo tijesto razrijedite toplom vodom (36-37 * C - tjelesna temperatura, voda se ne osjeća). Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte. Ostavite 15-20 minuta, prekriveno ručnikom. Zatim mijesite spiralnom miješalicom dok glatki i gotovo ne ljepljivi kolobok - 4-5 minuta. Tijesto je mekano, lagano.
  • Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi *. Zgužvajte se kad se udvostruči volumen.
  • Nakon drugog gnječenja stavite na dasku posutu brašnom i oblikujte pogaču. Položite u podmazani oblik (L-10 ili L-7) i pustite da se distancira sve dok se na krovu ne pojave prve rupe.
  • Navlažite vodom i pospite lanenim sjemenkama (ja imam bijeli lan).
  • Pecite velikom brzinom 10 minuta na 235 * C, 20 minuta na 205 * C i još 5 na 180 * C.
  • Odmah ga ne možete izvaditi, malo se oznojite. Nakon što ga izvadite iz kalupa, zamotajte ga ručnikom. Vrući kruh je malo ljepljiv. Ohlađeni okus je bolji. Pohranjeno dobro.

Jelo je dizajnirano za

790 g - vruće.

Vrijeme za pripremu:

16-20 sati (ovisi o T * fermentaciji)

Bilješka

Već dugo tražim recepte za kukuruzni kruh sličan hrvatskom. Puno sam probao i zaustavio se na varijantama ovoga: lagano mijenjajući proporcije, ali bez dodirivanja tehnologije općenito. Dodaci - prema raspoloženju i raspoloživosti.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha