Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)

Kategorija: Kruh od kvasca
Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)

Sastojci

Brašno psh. kruh. Sunce 640 gr.
Sol 12 gr.
Šećer 13 gr.
Suhi kvasac) 2 gr.
Voda 480 ml.
Ulje za kuhanje / margarin 17 gr.
Obrazac za kruh (DxŠxV) 23x12x8

Način kuhanja

  • U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac. Dodajte omekšani margarin i ponovo promiješajte.
  • Dodajte vodu i miješajte lopaticom dok se sve ne sjedini. Prekriti folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 10-12 sati (preko noći)
  • Nakon 12 sati: Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)
  • Podmažite kalup biljnim uljem.
  • Pospite brašno po stolu, rasporedite tijesto, lagano obrišite brašnom i raširite u veliki somun. Lopaticom preklopite tijesto prema unutra, oblikujte pravokutnu šipku. Prebacite u kalup šavom prema dolje, prekrijte ručnikom i ostavite da probdi 1,5-2 sata. Morat ćete raditi lopaticom, jer je tijesto vrlo nježno i praktički ne drži oblik. Prilično ga je teško podići i preklopiti golim rukama.
  • Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)
  • Pola sata prije sadnje kruha uključite pećnicu na 220 stupnjeva bez konvekcije.
  • Nježno podmažite tijesto biljnim uljem. Ili maslac ili lezon.
  • Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)
  • Pecite 30 -35 minuta na 220 stupnjeva dok ne porumene. Izvadite iz kalupa. Potpuno ohladite na rešetki, oko 30 - 45 minuta. Da bi dulje vrijeme bilo mekano, spremite ga u plastičnu vrećicu.
  • Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)

Jelo je dizajnirano za

1 računalo.

Vrijeme za pripremu:

12 + 2 sata.

Program kuhanja:

Pećnica

Petarda
Trinitron, Vladimire, hvala na receptu! bit će zanimljivo probati
molimo navedite gdje točno ostavljamo tijesto? samo na stolu, negdje na toplom, u hladnjaku, više, tamo gdje je toplije itd.
Zatvoriti folijom i ostaviti 10-12 sati (preko noći)
lettohka ttt
Prekrasan kruh !! Hvala na receptu! Ne može biti lakše!
Isto je zanimljivo, gdje ostavljamo tijesto?
Trinitron
Citat: Vatrogasac

Trinitron, Vladimire, hvala na receptu! bit će zanimljivo probati
molimo navedite gdje točno ostavljamo tijesto? samo na stolu, negdje na toplom, u hladnjaku, više, tamo gdje je toplije itd.
Zatvoriti folijom i ostaviti 10-12 sati (preko noći)


Dodano u nedjelju, 23. listopada 2016. 18:27

Citat: lettohka ttt
Isto je zanimljivo, gdje ostavljamo tijesto?
Na sobnoj temperaturi .. moram popraviti recept. Samo sam ga stavila na stol u kuhinji.
Marina22
Trinitron, Vladimir, hvala na receptu! Je li kvasac zaista samo 2 g?
Trinitron
Citat: Marina22

Trinitron, Vladimir, hvala na receptu! Je li kvasac zaista samo 2 g?
Da, ne više. Glavno je prvo dobro pomiješati sve suhe sastojke.
DonnaRosa
Trinitron,jedan. A ako je kvasac svjež, a ne granule?
2. Može li se takav kruh peći u aparatu za izradu kruha?
Trinitron
Citat: DonnaRosa

Trinitron,jedan. A ako je kvasac svjež, a ne granule?
2. Može li se takav kruh peći u aparatu za izradu kruha?

Svježe uvijek pomnožimo s 3 .. To znači 6 grama .. Ali ne znam za proizvođača kruha .. Za mene je ovo krajnje besmislen i štetan uređaj .. Ne koristim ga. Pokušajte .. tamo nije potrebno gnječenje, samo pečenje .. Ali općenito, vjerojatno bi to trebalo uspjeti. Ne vidim nikakve kontraindikacije.
DonnaRosa
TrinitronHvala, prilagodit ću vaš recept mojem Panasonicu. Ne dam vam da mijesite, nedovršeno tijesto stavit ću u kantu, a onda je sve poput vašeg, ali prije pečenja. Računat ću samo na manje kruha.
Ava11
Vladimire, hvala na receptu. Pokušat ću. Svidio mi se nizak sadržaj kvasca.
DonnaRosa
Divim se kruhu.
NataliARH
Trinitron, hvala na prekrasnom kruhu

DonnaRosa, a zanima me verzija KhPechkino! Bojim se da se moji neće nositi s takvom tekućinom, krov će se srušiti .... ne temperatura koju imamo! Čekat ću rezultat
Kukičanje
Citat: Trinitron
Pola sata prije sadnje kruha uključite pećnicu na 220 stupnjeva bez konvekcije.

Vladimire, molim vas recite mi je li to temeljni / obvezni uvjet?

Taman vrijeme da se pećnica zagrije na 220 grama. nedovoljno?

Preporučate li pečenje ovog kruha s konvekcijom?

Kalupit ću za sat vremena ...


Trinitron
Citat: Krosh
Vladimire, reci mi molim te, je li to temeljni / obvezni uvjet?

Taman vrijeme da se pećnica zagrije na 220 grama. nedovoljno?

Ne preporučate pečenje ovog kruha s konvekcijom
Ako nije dovoljno, onda naravno trebate povećati vrijeme .. Moja se pećnica odmah zagrije na 200 i zagrije još 25 minuta. Imam dosta.
A na štetu konvekcije, s njom vrh može jednostavno izgorjeti prije nego što se unutra zapeče. Ne riskiram ..
OlgaGera
Vladimire, Sigurno ću vam ispeći kruh.
Hvala na receptu. Pećnica će biti u HP-u, ako nema pećnice

DonnaRosa, Pekla sam u KP čistom kruhu Ispita i pečenje u HP-u. HP koji se može programirati.
Kukičanje
I dugo sam je pekla !!!

Ma, kakav je mirisni kruh ispao !!!

I to kakav prozračan, pahuljast ravno!

Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)

Fotografija odjeljka iza mene ...



Vladimire, niski naklon i puno hvala od mojih izjelica !!!

Kruh mi se jako svidio !!!

Recept za stalno nastanjenje !!!

Djevojke, Preporučam, pecite - nećete požaliti !!!
Trinitron
Citat: Krosh
I dugo sam pekla
Međutim, brzo, čekajući)
Tumanchik
Vladimire, krasan kruh. Divan prizor! Hvala vam
Trinitron
Citat: Tumanchik
Vladimire, krasan kruh. Divan prizor! Hvala vam
Hvala vam
redleafa
Također želim ovo ispeći! U sljedećim putovanjima budite sigurni!
DonnaRosa
Citat: NataliARH

DonnaRosa, a zanima me verzija KhPechkino! Bojim se da se moji neće nositi s takvom tekućinom, krov će se srušiti .... ne temperatura koju imamo! Čekat ću rezultat
Dok ne kupim novu vagu, ne mogu peći kruh.

Moji su se pokvarili, nitko s nama ne popravlja vagu, nitko neće dati skupe novce, ali to im nije isplativo.

Kukičanje
Citat: Trinitron
Brzo, međutim

Da, ima posla ...

Dodao sam fotografiju i zahvaljujući mom prethodnom postu ...


Trinitron
Citat: Krosh
Da, ima posla ...
Pa, ja sam, općenito, sretan što je obitelj to toliko cijenila .. Dakle, nisam uzalud još uvijek prevodila brašno

A ljepota je ispala ravno .. Čak i ljepša od moje)))
DonnaRosa
Kukičanje, Dobro napravljeno!
JelenaM
Hvala puno na receptu!
bila je to upravo tako spužvasta, gumena mrvica koju sam dugo postizala, uzalud iskušavajući recept za receptom, pateći od gnječenja u HP-u i rukama. I griješio sam za brašno, kvasac i ruke) Do posljednjeg trenutka recept za pšenicu prema Reinhartu bio je više-manje omiljen, ali tu je notorno gnječenje i kvasac nije došao odjednom. Kruh je izašao, premda pahuljast, porozan, ali ne to. A ja sam samo želio gumenost i vlagu ili nešto slično.
Pa, i škrinja se upravo otvorila. Samo nemojte gnječiti! ljepota!!

(Radim bez margarina)

Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)

Trinitron
JelenaM, Drago mi je da ste to učinili i svidjelo vam se))) ...
Bižuterija
Citat: JelenaM
Pa, i škrinja se upravo otvorila. Samo nemojte gnječiti! ljepota!!
Ne, malo ne tako.) Stvar je u maloj količini kvasca, velikoj količini vode i dugoj dvanaestosatnoj fermentaciji. A mijesiti ili ne mijesiti deseta je stvar. U takvim se uvjetima sam gluten dobro razvija.
JelenaM
Citat: Bižuterija

Ne, malo ne tako.) Stvar je u maloj količini kvasca, velikoj količini vode i dugoj dvanaestosatnoj fermentaciji. A mijesiti ili ne mijesiti deseta je stvar. U takvim se uvjetima sam gluten dobro razvija.
pa, prema mom iskustvu, ipak, upravo se to dogodilo :)
Uz sve ostale jednake uvjete u smislu recepta (brašno je isto, a kvasac isti), ali kad sam gnječio, iako ne baš kvalitetno, pokušao sam svejedno 7-9 minuta, mrvica je izišla potpuno drugačija. Sad čak i čeprkam po fotografijama, pokazat ću vam za usporedbu


Dodano u četvrtak, 8. prosinca 2016. 21:52

tako je to bilo
Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)
Bižuterija
Ay, radim istu stvar svaki dan već nekoliko godina. A mrvica gotovo svakodnevno izlazi malo drugačija. Rustični plijesni kruh od pšenice (bez gnječenja)
JelenaM
Pa, unatoč tome))) moj obrazac, izračunat ne s jednim, pa čak ni s dva (pa ni s pet) uzoraka, upravo je to.
imaš drugog. Ne inzistiram
ali peći ću prema ovom receptu)
Bižuterija
JelenaM, prošao kroz vaš profil da pogleda, o čemu konkretno govori Reinharte. Pa Duc u istom tijestu od 12 sati. A ovdje je sve tijesto 12 sati.))
Ovaj se recept, čini mi se, labavo temelji na Leheijevom "kruhu bez gnječenja", samo što je čišćeg okusa, bez šećera i masti. Pa, glavni znak tog nepromijenjenog kruha je gruba mirisna kora, koja postaje mekša kad dodate žlicu biljnog ulja i ... nažalost, kada se umijesi.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha