Pšenični kruh s bijelim sladom

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični kruh s bijelim sladom

Sastojci

Tijesto:
pšenično brašno 1 razred 250 g
Vruća voda 250 g
suhi kvasac 1 g
Tijesto: cijelo tijesto +
Topla voda 50 g
sol 9-10 g
pšenično brašno 1 razred 200 g
bijeli raženi slad 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • U posudu za tijesto ulijte vruću (40-43 * C) vodu.
  • Na to prosijte brašno i ulijte kvasac.
  • Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da fermentira 4-6 sati na sobnoj temperaturi * ili jedan dan na 5-10 * C.
  • Gotovo tijesto razrijedite toplom (36-37 * C) vodom i dodajte suhe sastojke. Promiješajte, ostavite ispod ručnika 20-30 minuta i mijesite - rukama ili spiralnom miješalicom - dok ne postane glatka i gotovo neljepljiva punđa.
  • Fermentirajte u sobi T * - dva porasta, nakon drugog - oblikujte kruh i stavite ga u kalup. Tijesto je mekano, pri oblikovanju je prikladno koristiti plastične strugače.
  • Ispita - sat i pol, dok se glasnoća ne udvostruči. Rezovi prilikom pečenja u kalupu nisu potrebni, oni su isključivo ukrasni.
  • Pečenje - na pari, 10 minuta na 235 * C, 20 minuta na 205 * C i 5 minuta na 180 * C.
  • Pšenični kruh s bijelim sladom
  • Pšenični kruh s bijelim sladom
  • Danas sam pokušao suhi kvasac zamijeniti svježim kvascem, 5 g. Evo što je iz toga proizašlo: IMG_0492.jpg (u fritezi, bez prstena)

Jelo je dizajnirano za

700-720 g

Vrijeme za pripremu:

od 8 sati

Program kuhanja:

pećnica ili friteza

Bilješka

Ovaj se kruh može peći od bilo kojeg pšeničnog brašna: od vrhunskog brašna moguće je bez slada i odmah zamijesiti tijesto, a da ne odstoji pola sata. Iz c / z - dodavanje dodatnih 20-30 g vode (pečeno od Diamart mljevenja br. 2). Bod. ispada ukusno od brašna 2. razreda. Slad je poželjan, ali nije potreban dodatak.
Po mom ukusu, kruh je ukusniji (za mene) ako je fermentirao s niskim T *.
Općenito, vjerojatno je vrijedno ovom tijestu dati naziv "početni" ili "osnovni" - na njegovoj osnovi pečem mnoge vrste kruha: kukuruz, heljda, zob. Obično tijesto samo stavim u hladnjak, a onda odlučim da ću peći (što će obitelj tražiti ...)

Nataškin
Pa koliko na 180? Vjerojatno 50? Želim probati napraviti u proizvodnji kruha ...
Admin
Citat: Natashkin

Pa koliko na 180? Vjerojatno 50? Želim probati napraviti u proizvodnji kruha ...

Autor citat:
Pečenje - na pari, 10 minuta na 235 * C, 20 minuta na 205 * C i 5 minuta na 180 * C.

U aparatu za izradu kruha vrijeme se automatski postavlja prilikom odabira programa i težine kruha
Nataškin
U aparatu za izradu kruha vrijeme se automatski postavlja prilikom odabira programa i težine kruha
[/ citat]

Točno! Nisam vidio "i"

A ja sam samo želio peći u aparatu za kruh, bez programa, samo u načinu pečenja, podesiti vrijeme po potrebi i tijesto napraviti ručno .. iako ga vjerojatno možete staviti u glavni program.
Pokušat ću to i to, hvala!
vabale
Citat: Natashkin

U aparatu za izradu kruha vrijeme se automatski postavlja prilikom odabira programa i težine kruha
Točno! Nisam vidio "i"

A ja sam samo želio peći u aparatu za kruh, bez programa, samo u načinu pečenja, podesiti vrijeme po potrebi i tijesto napraviti ručno .. iako ga vjerojatno možete staviti u glavni program.
Pokušat ću to i to, hvala!

Ispričavam se, nisam dugo tražio - adaptacija!
Vrlo zanimljivo kako je ispalo u aparatu za izradu kruha? - Pokušao sam, baš za vrijeme obnove, u "kuhinji-balkonu" - manje mi se svidjelo. Ali m b. je li kriva moja stara dama (17 godina, LG)? Pečenje prema glavnom programu.
Nataškin
Ispalo je jako dobro u KS, tijesto sam stavio na noć u hladnjak, a zatim ga pečem na glavnom programu
vabale
Citat: Natashkin

Ispalo je jako dobro u KS, tijesto sam stavio na noć u hladnjak, a zatim ga pečem na glavnom programu

Hvala vam! Ja ću to imati na umu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha