Sladni kruh s brašnom od pira

Kategorija: Kruh s kvascem
Sladni kruh s brašnom od pira

Sastojci

Voda 310 g
Maslinovo ulje 1,5 žlica. l
Brašno od pira od cjelovitog zrna 100 g
Pšenično brašno, vrhunsko 300 g
Raženi fermentirani slad 30 g
Pšenične mekinje 20 g
Sol 1,5 žličice
Šećer 1 žlica. l
Suhi kvasac 1,5 žličice

Način kuhanja

  • Osnovni način pečenja, težina 750 g, tamna kora.
  • Pečeno na odgođenom startu na HP Kenwood 450.
  • Kao rezultat toga, obitelj je uzimala bijeli šećer, s šećerom od trske ili s medom, obitelj je to manje voljela.

Jelo je dizajnirano za

750 g

Vrijeme za pripremu:

3 sata 25 minuta

Program kuhanja:

Glavna 1

Bilješka

Dobar tek!

Helen
Odnio sam ...
Divlja zvijer
Julija Vlasova, dok sam je odnio do oznaka, peći ću kad pojedemo onu koju sam jučer pekao.
belockka
A kako je ovaj okus od pira, nedavno sam ga kupio samo da bi bio, nikad se ne zna, a evo i recepta, kako okus izgleda ..., je li koristan? morate pročitati o tome, možda smanjim recept i ispečem ga za test.
Divlja zvijer
belockkagdje ovdje smanjiti recept? I tako na 400 gr. brašno.
Julija Vlasova
Spelt dodaje okusu lagano orašasti okus, i općenito gušći, bogatiji okus pšenice.
Ispostavlja se da je mrvica gušća i fino pore.
Iz mnogih testova i kombinacija s pirom od brašna došao sam do ove kombinacije i proporcije. Ali stvar je ukusa, to morate sami isprobati.
Moj tata jako voli kruh na brašnu od 100 pira, kaže kako u djetinjstvu (ja imam sibirca) kuhamo kašu s mesom od cjelovitih žitarica, pečemo pite, okus se ne može prenijeti !!!

Da bih smanjio porciju, ni sam ne znam, smjesa brašna (brašno, slad, mekinje) iznosi samo 450 gr. sam kruh nije visok, dobro se čuva, brzo se jede))))
belockka
Julija VlasovaHvala, zanima vas orašast okus, morate ga isprobati, ali lako ga je smanjiti, imam mali oblik, samo isprobam recepte u njemu, i sam ga probam, dajem mužu, ako odobri, onda je pečem punu, inače je tako nervozan ... inače ću, po cjelovitom receptu, dugo jesti.
Julija Vlasova
belockka, ahhh, to je druga stvar))))))))
Prilikom pečenja imajte na umu da je gluten od pira slab.
Masyusha
Julija Vlasova, hvala na receptu! Obožavam proizvode od brašna od pira! I kolačiće i palačinke! Kruh je bio pečen, ali bez slada. Sad ću probati s sladom, definitivno!
belockka
Julija Vlasova, hvala na savjetu!
Julija Vlasova
Masyusha, kolačići !!! Možete li podijeliti recept?
Divlja zvijer
Julija Vlasova, Yulenka, hvala ti puno na receptu, ali oprosti mi, malo sam ga promijenila
🔗
🔗

Voda 310 gr
Maslinovo ulje 1,5 tbsp l (koristi se obično biljno ulje)
Brašno od spelte od cjelovitog zrna 100 gr (samo brašno od pira)
Vrhunsko pšenično brašno 300 gr (pšenično brašno 1. razreda)
Raženi fermentirani slad 30 gr (20 gr)
Pšenične mekinje 20 gr (30 gr)
Sol 1,5 žličice
Šećer 1 žlica. l (zamijenjeno istom količinom invertnog sirupa)
Suhi kvasac 1,5 žličice

Uzeo sam manje slada, jer ako u receptu nema raženog brašna, onda bi trebalo biti i manje slada (to su moje preferencije okusa).
Neke su mekinje nadoknadile nedostatkom slada.
Jednostavno nemam brašna od pira od cjelovitih žitarica.
Kao što vidite, kruh je bio vrlo uspješan; do večeri su od njega bili rogovi i noge. Sutra ću ponoviti, ali aromatizirat ću ga mljevenim sjemenkama kima.
Usput, u HP sam učitao sve sastojke, umijesio u načinu "knedle", a zatim stavio tijesto u posudu, napravio dva miješenja, dok sam mijesio tijesto, "savio" ga, pekao u pećnici.
Julija Vlasova
Divlja zvijer, drago je što vam se svidjelo. A to što promijenite recept je super! Recept je kao ideja, prilagodite ga sebi i kakva je ljepotica ispala!
Ali ne usuđujem se peći u pećnici, bojim se propustiti)))
Divlja zvijer
Citat: Julia Vlasova
Ali još uvijek se neću usuditi peći u pećnici, bojim se trepnuti)))
Navikla sam se na svoju pećnicu, češće pečem kruh "pećnicu".
Uzela sam ovaj recept u svoju crvenu knjigu. Hvala još jednom!!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha