Sladni kruh raženi kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Sladni kruh raženi kruh

Sastojci

Brašno s mekinjama
(zamijenjeno s 2 šalice
2 šalice
Pšenično brašno 1 šalica
Voda 1 šalica
Sol 1 žličica
Med (otopljen s maslacem) 1 žlica. l.
Maslac
(rastopljeno i malo ohlađeno)
2 žlice. l. ili 30 g
Suhi kvasac 1 žličica
Ekstrakt slada
(zamijenjena kvasnom sladovinom koja sadrži raženi slad)
1 žlica. l.
Sjemenke suncokreta
ili kim
1/2 šalice
1 1/2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Hitachi pećnica - šalica 240 ml.
  • 1. Pomiješane 2 vrste brašna u jednoj zdjeli. mješoviti.
  • 2. Pomiješajte u kanti sve tekuće sastojke + sol + kvasac + rastopljeni maslac i med.
  • 3. Uključite x / štednjak i u radnom načinu žlicom postupno dodajte smjesu brašna u tekućinu, sve dok se ne stvori dobar kolobok, koliko tekućina zauzima. Medenjaci ispadaju ljepljivi od melase i slada, pa postoji napast da dodate još brašna, ne trebate to činiti kako kruh ne bi bio tijesan.
  • Kruh se dobro dizao, ali tijekom pečenja ispuhao se na "ravni krov", boje dobrog raženog kruha, okusa je također raženi. Veličina kruha je 13 x 13 x 11 cm, težina 670 grama. Gustoća kruha je dobra i porozna. Zaboravio sam staviti sjemenke kima, ali s kimom i korijanderom kruh bi imao okus Borodinskog. Ali kao i kod maslaca na sendviče, i ja sam otišao ...

Vrijeme za pripremu:

3 sata 50 minuta

Bilješka

Nudim sladni raženi kruh sa sjemenkama kima ili sjemenkama suncokreta.
Temelji se na receptu iz knjige Vicky Smellwood.

Fotografija eugeniya_oda

Slični recepti


Kruh od melase od slada (Administrator)

Sladni kruh raženi kruh

Kukičanje
Admin, nemoj mi reći, "Krupki ražena pšenica ..." - koliko vam treba u gramima?
Admin
Citat: Krosh

Admin, nemoj mi reći, "Krupki ražena pšenica ..." - koliko vam treba u gramima?

Batiushki, je li ovo stvarno moj recept za kruh, već sam zaboravio na ovo

Za recept su potrebne 2 šalice (moja šalica je 240 ml). Ulijte vrhove u šalicu do oznake 240, lagano protresite šalicu da grickanje postane čvršće i to je to.
Tada ga nisam vješala u gramima, ali sada ga nemam, ako samo odem vagati griz, težina bi trebala biti ista.
Nemojte se mučiti s gramima, radite to u šalicama, sve će uspjeti, prilagodite to punđom.
eugeniya_oda
Admin, molim vas savjetujte koji način pečenja raženog kruha pravilno odabrati za pećnicu Moulinex OW 3000? Zaista želim isprobati pečenje, ali ne postoji poseban način rada. Čini mi se da bi se trebao pojaviti 3. način, tamo je ukupno vrijeme najveće -3h45min. Ali sumnjam, jer sam do sada pekla samo prema receptima iz knjige). Pomozi mi molim te.
Admin

Da, čini se da smo zalutali u pogrešnu temu da bismo se posavjetovali ...

Ako mi postavljate ovo pitanje, pogledajte ovdje moje recepte za pečenje pšenično-raženog kruha:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new


Započnite s receptom za kruh s visokim udjelom pšeničnog brašna.
Svi se recepti mogu koristiti za bilo koji aparat za kruh s osnovnim (osnovnim) načinom pečenja, otprilike 3-50 puta.

Zašto je tako: kada izrađujete tijesto od sastava brašna, u kojem je više od 50% pšeničnog brašna od raženog, program Osnovni način rada i dvije zaštitne maske za tijesto koji su uključeni u ovaj program prikladni su za ovaj način rada.
Samo pratite lepinju - trebala bi biti nešto mekša od čistog pšeničnog kruha.

Sretno, probajte!
Ali samo upamtite da uspjeh pečenja kruha uglavnom ovisi o vama osobno. Tek sljedeći put, razgovarajmo o receptu koji ste odabrali.


svetlaya
Odlučio sam ispeći ovaj kruh, možda se slad pojavio u kantama, stavio sam sve u aparat za kruh i uključio glavni program. Pri prvom gnječenju koloboka, ništa se nije dogodilo, dodao sam pola čaše vode. vidjet ćemo...
Izgleda da je bilo potrebno to učiniti odmah, kao što je opisano u receptu, dodajte malo po malo brašna.Vjerojatno je potrebno puno manje mukta .. Sad čekam rezultat
eugeniya_oda
Pozdrav Admin! Pokušala sam na vašem savjetu da pečem kruh s visokim udjelom pšeničnog brašna, naime seljačkog. Ispalo je jednostavno super !!! Ustao je tako dobro, baš zgodan. Jedino što nisam imao vremena za fotografiranje. Dok se hladi, moj sin je već debeo. A jučer sam riskirao i pokušao ispeći sladni kruh po vašem receptu. Pokazalo se da je težak 700 grama. Ukusno, sa sjemenkama kima. Istina, vrh je neobično ravan. Ali okus se nikako nije odražavao. Zamijesila sam tijesto na programu 6 (za pizzu), stajala ukupno oko 1 sat i 20 minuta, a zatim na programu 10 (pečenje) 1 sat. Ovaj put uspio sam fotografirati postupak, od formiranja lepinje pa sve do gotovog kruha. Brašno je zaspalo prema vašoj preporuci postupno, otišlo je točno prema receptu. Iskreno, želio sam dodati još, jer se punđa isprva zalijepila za zidove, ali bojao sam se pretjerati.
Evo što se dogodilo

P1010558.jpg
Sladni kruh raženi kruh
Nastasya78
Što znači brašno od mekinja? Mogu li ga zamijeniti brašnom prvog razreda ili cjelovitim zrnom?
Kukičanje
Anastazije, za cjelovito zrno !!!
Admin
Citat: Nastasya78

Što znači brašno od mekinja? Mogu li ga zamijeniti brašnom prvog razreda ili cjelovitim zrnom?

Svoje kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda ili možete uzeti brašno od cjelovitih žitarica

Inna-Kroshik, Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha