$ vetLana
Daria, trebali biste isprobati i svoju verziju. Usporedite.
Irinap
Stavio sam ga u program "Dijeta". Umjesto 140 ml vode ulila sam 160 ml sirutke + kiselo vrhnje (malo) pšeničnog brašna 280g. kad se pomiješalo, bilo je vodenasto, ali se opiralo, nije dodavalo brašno. Na kraju prve šarže tijesto je već bilo vrlo dobro. U drugu šaržu moglo se dodati ulje, ali sjetio sam se kasnije. Stoji, stane, puno prije kraja programa
Pokazalo se da je vrlo visoko i da je krov lagano ulegnuo. Ovaj put imam kvasac dr. Vidre, a on sudi po natpisu na 500 g brašna. Stavio sam cijelu žlicu protiv prethodnih 0,5 žličice.
M @ rtočka, koliko kvasca ste stavili?
Svetlenki
Citat: M @ rtochka
Zatim je prekinula knedle, stavila ih na Rž sa zakašnjenjem, samo 4 sata.

M @ rtočka, Daša, trčim vam s velikom zahvalnošću za vašu tehnologiju održavanja ovog kruha u krušnici. Kruh je izašao predivno dobar! Upravo sam skočio do stropa jučer.

Pokazao se plemeniti naočit muškarac!

Pšenični raženi kruh na dugom tijestu

Pšenični raženi kruh na dugom tijestu

Pšenični raženi kruh na dugom tijestu

Pšenični raženi kruh na dugom tijestu

Žao nam je, ima puno slika, jer sam jako ponosan na Niti jedan prelom kore nije izišao

M @ rtočka
Citat: Svetlenki
ali stavite puno manje kvasca - 5 g
Irina , Stavila sam toliko kvasca. Svježi apartman.

Sveta, Čestitamo!!!
Drago mi je što sam pomogao
Irinap
Svetlenki, tijesto s vodom ili sirutkom, ali zapravo, što i koliko (ako je moguće).
Kruh je čudo dobro!
Svetlenki
Citat: Irinap
ali zapravo, što i koliko (ako je moguće)

Irinap,

Oh, Irac, zahvaljujem ti jer sam od tvog podneska napravio tijesto na sirutki.

Opara: (od 8 do 18 sati)

oljušteno raženo brašno 200 gr
serum (nije kiselo "izvadi oči") 200 ml
prešani kvasac 5 g

Brašno i kvasac u vodu, pomiješano vilicom, ispod poklopca i u hladnjaku

Tijesto:

Slad 20 gr
Kumin 5 gr
Tamni potočić 10 gr
Vrela voda (za kuhanje slada-kumin-sirupa) 80 gr
Pšenično brašno za pečenje 300 gr
Šećer 1 žlica. l.
Kefir 60 ml plus doliven, mislim, 40 ml

Stavio sam sve za tijesto i HLADNO tijesto u aparat za kruh, miješao 3 minute u režimu pizze - prvi put sam dodao kefir, jer se malo brašna nije ni smočilo.

Odmah sam uključio program RYANOY (M @ rtočka, Daša je napravila odgodu - sad sam primijetila, vjerojatno ću sljedeći put pokušati dati odgodu)

Tijekom programa gnječenja RYE je ponovno dodao kefir, jer sam primijetio u ovom kruhu da se isprva činio tekućim i razmazanim po dnu, a onda će nekako i nije bilo dovoljno tekućine. Općenito, na početku serije pokušavao sam osigurati da ne postoji ni zarez, već je krug bio razmazan

Kefir i tijesto bili su iz hladnjaka.

Uključio sam alarm i provjerio probu minutu prije pečenja. Morao sam prekinuti program, a kruh mi je i dalje rastao 50 minuta !!! Zato kažem da ću sljedeći put pokušati odgoditi početak programa RZHANOY, kao što je to učinila Daša

Pola smotuljka je već smanjeno. Moj suprug je rekao da je ovo najukusniji tamni kruh koji sam napravila u aparatu za izradu kruha
Irinap
Svetlenki, hvala, mogu sigurno na "dijetalnu" pećnicu, a onda ću vidjeti.
MAKOSHA
Katyusha, hvala na receptu.
Kruh ispada JEDNOSTAVNO ..... SMISLA!
Pekla sam je već deset puta, i svaki put izvrstan rezultat - visok, veličanstven, mirisan!
Pokušat ću umetnuti fotografiju - to je SOOO i SOOO!
Dao Bog svima!
MAKOSHA
VIŠE I VIŠE HVALA NA RECEPTU
DATOTEKA 1/309489
nula
DATOTEKA 1/309490
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu

Oooh!
Pokazalo se da je umetnuta fotografija!
Nekako ovako
Svetlenki
MAKOSHA, Danas ću peći. Tijesto je počelo u 9 ujutro. S 18 ću početi miješati. Imam i njega na dužnosti "sivi" kruh. Ni sama nisam presretna što sam naišla na recept! Predivna sreća
M @ rtočka
MAKOSHA, MAKOSHA, ljepota! Kakva kora !!!
Također ga stavite u noć ...
Ali od pećnice, naravno, nešto!
MAKOSHA
Dostavljajte, dostavljajte! : yes: Kruh je zaista zapažen!
MAKOSHA
M @ rtočka, Hvala na ocjeni
Evo još jednog
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu




Svetlenki,
Irinap
Ovaj kruh nisam dugo pekla. Danas sam pekla u KhP, samo pekla. Ukusno. Malo povučeno - 5g svježeg kvasca i sirutke u tijestu, ostalo prema receptu.
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
M @ rtočka
Irina, visoki zgodni! bez slada?
Pečeno i jučer u HP-u. Tamno i mirisno kao i uvijek!
Irinap
M @ rtočka, da, radim bez slada. Nije me briga, ali sinu se to ne sviđa, iako će jesti.
mamusi
Irinap, Ir, u Dietetic Hell?
Irinap
mamusi, Rit, upravo pečeno! Bez načina, odnosno načina "pečenja"
mamusi
Citat: Irinap
Bez načina, odnosno načina "pečenja"
Nisam to shvatio. A što je sa serijom?
U HP-u na okruglicama, na pizzi?
Irinap
mamusi, Obično gnječim knedle, ali u ovom slučaju morao sam gnječiti u zdjeli rukama, možda je sin iz smjene bio i nije htio stvarati buku. A kad gnječim rukama, uvijek se sklopim, ovaj put 2 puta po 20 minuta. Tijesto, naravno, nije žilavo, pa kako ide, više ili manje
mamusi
Irinap, Ira, shvaćam!
Pečeno 55 minuta, zar ne?
M @ rtočka
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Naši ostaci
Kruh mi se jako sviđa. Čvrsto, ukusno, bogato. Ja pečem samo u HP-u.
Potrebno je nekako i u pećnici napokon kuhati, poput autora
Irinap
M @ rtočka, Daria, a je li samo pečete ili potpuno u programu?
Zgodan, sa sjemenkama!
M @ rtočka
Citat: M @ rtochka

Samo što autor ima 2 uspona ... Pa sam zaključio da su 2 bolja.
Nakon okruglica (i to ne punog ciklusa, već 5 minuta, kako bih razumio kojem medenjaku i prilagodio vodu) odmah sam s odgodom postavio način rada Rž. Sam način rada traje 3:30, dodam 30 minuta. Odnosno, zaslon svijetli 4 sata.
Ispada da se nakon okruglica tijesto diže oko sat vremena, a zatim se umijesi cijeli način raži i dalje.
Prema ovom algoritmu
Još me nisam iznevjerio, ali obično dodam vodu tijekom prvog gnječenja na Pelmeniju, u pravilu je tijesto vrlo strmo.
mamusi
Recite mi, zašto odmah ne stavite Basic ili Diet?
Ako trebate 2 treninga, 2 lifta?
M @ rtočka
Da, moram probati ...
Kada se odmah gnječi - vidljiva je punđa. I može se prilagoditi ako nešto pođe po zlu. A onda stavi i zaboravi.
A na dijeti trebate pratiti kada se štednjak počne mijesiti.
mamusi
Citat: M @ rtochka
Kada se odmah gnječi - vidljiva je punđa. I može se prilagoditi ako nešto pođe po zlu. A onda stavi i zaboravi
Pa, na to mislim!
Naravno, potrebno je obaviti prethodno miješanje ...
Na primjer, radim 5 ili 10 minuta na okruglicama. I tek onda stavite Dijeta. Tamo izravnavanje do 1 sata. I zadnja detuning na 2.40.
.... Pokušat ću sljedeći put.
Danas već pečem prema vašem algoritmu, Martochka. Na Jedan s kašnjenjem od 30.
Hvala vam.
M @ rtočka
I kao rezultat? A onda je ovdje savjetovala
mamusi
Citat: M @ rtochka
kao rezultat?
Daša, jako sam ti zahvalna!
Ali, zanemarila sam savjet o kvascu - smanjite ga.
Rezultat je srušeni krov!
Inače, svidio mi se cijeli postupak.
Ujutro sam izvadio tijesto, zagrijavano sat vremena. Umijesila sam tijesto na Knedle. Bilo je to "sa zarezom" u prvoj seriji.
Postavio sam ga s raži s odgodom od 30 minuta. Imam Panasonic 2501.
Upao sam, ispravljen nakon glavne šarže. Tijesto je bilo prozračno, svila! Miris je već u ovoj fazi drugo!
I otišao sam u šetnju ... ...
I uzme i padne.
Ne bih ovdje ništa radio !!!
Morao sam poslušati i staviti manje kvasca. Pritisnuo sam Lux. Oni su poput životinja.
Još nisam prerezao kruh. Upravo su ga izveli na ručak. Kasnije.
(ali odgrizla kut). Ukusan, pečeni kruh.
Još ću pokušati peći.
Hvala na algoritmu. I za pomoć.
I hvala autoru na ideji hladno raženo tijesto!
M @ rtočka
Pa, na samoizolaciji, odlučio sam ovaj kruh ispeći u pećnici. Gotovo poput autorskog, pregledavao sam što bi se trebalo peći u obliku ispod poklopca. Upravo sam ga stavila na lim za pečenje. Stoga je tijesto postalo malo neuredno. Ali rezultat je ipak prekrasan !!
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Ukusan kruh! Visoko!
Sljedeći put morate pripremiti slad navečer. I pecite kako treba
Irinap
M @ rtočka, Mogu pretpostaviti da za prebacivanje pijetlu (gosyatnitsa) pokrijte prvih 15 minuta, a zatim otvorite.
Svetlenki
Svejedno, volim ovaj recept. Vraćam se iznova i iznova!



Irinap
Svetakako je dobar!
Svetlenki
Irinap, Irina, i to kako ukusno! Pa, nije na vama da mi objašnjavate. Vrlo uspješan recept - takav okus i mrvica bez kvarenja i bez plesa uz tamburu.
kaprica23
Cure, zbunjena sam.Ako ne postoji način "raži", kako onda peći u aparatu za kruh? Prvo prethodno pomiješajte "knedle" doslovno 5 minuta, a zatim uključite "dijetalnu"? Ili "glavni"? Ili bez prethodnog uzorkovanja, ali koji je način bolji tada?
Svetlenki
Citat: caprice23
Ili "glavni"

kaprica23, Natasha, Izabrao bih "Osnovno". Sada se ne bojim dugog miješenja za raženi kruh, a još više imamo pšenični raženi kruh u originalnom receptu. I ne bojim se dugog gnječenja raženih kruhova jer sam pročitao Sergejev registar u njegovom LiveJournalu gdje raščlanjuje stari recept za bjeloruski raženi kruh, koji je samo dugačka serija.

Tijesto nužno na kefiru ili potočnoj sirutki, poput Irinap, Irina čini. Smanjite kvasac, vjerojatno. Pa svejedno smanjujem.

Kruhu možete ući u trag kod zadnjeg uspona. Možda će biti potrebno rano prekinuti program i postaviti peciva. Obično sudim po prvom "grgljanju" (rupi) na krovu.
M @ rtočka
Citat: Irinap

M @ rtočka, Mogu pretpostaviti da za prebacivanje pijetlu (gosyatnitsa) pokrijte prvih 15 minuta, a zatim otvorite.
Da, znam, kažem. Pa, vidio sam da moram nešto ispeći
Ali jučer sam se ispravio !! ... Izvadila je okrugli wok iz kanti, obrisala prašinu
I tako:





Citat: Svetlenki
Obožavam ovaj recept
da, evo i mene. Prikladno i ukusno.
A zašto ne bih pekla u obliku L7
Prikladno je, a možete peći u aparatu za izradu kruha




Kvasac sam stavio 6 grama svježeg Luxa.
Irinap
M @ rtočka, općenito remek-djelo!
kaprica23
Vrlo sam zahvalan autoru recepta i Svetlenki Sveta zbog preporuke ovog kruha
Evo što je izašlo. Krov je pukao, ali sve mi se činilo da je lepinja malo tanka, dodala je brašna
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Budući da nemam režim "raž", pekla sam na "osnovnom". Kvasac je uzimao 0,6 žličice. suho.
Dodane sjemenke suncokreta, kima, sezama i korijandera.
Kruh je izašao mirisan, fino porozan, vlažan, gumenast. Nije labav. Evo baš prave stvari! Vrlo ukusna!
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
M @ rtočka
Natasha, odličan kruh! I jasno je da nije mrvičasta, zar ne? Porozna. Razred !!
Nedavno smo ovdje napokon kupili kruh Palanga od Vkusvilla, mnogi ga hvale. Zagrizli smo i zajedno sa suprugom odlučili da je ovaj, pečen dan ranije, puno ukusniji !!
Svetlenki
kaprica23, Natasha, Jako mi je drago da je recept po mom ukusu. Bio sam malo zabrinut, jer ste s nama zahtjevna dama, odjednom vam se to ne bi svidjelo. Ali sve je u redu - izdahnula sam

Citat: M @ rtochka
nedavno smo napokon kupili kruh Palanga od Vkusville

Kad sam pojeo tu Palangu, također sam si zamjerio da kruh po ovom receptu nije ništa gori, a možda i bolji, da sam lijen, moram se sabrati i to učiniti.
kaprica23
Citat: M @ rtochka
Natasha, super kruh! I jasno je da nije mrvičasta, zar ne? Porozna. Razred !!
Nije mrvičasta, to je sigurno!
Citat: Svetlenki
Jako mi je drago što mi se svidio recept.
Tako je, Svetul!
Citat: Svetlenki
ti si zahtjevna dama
Da, jesam
Kruh je odličan! Otići će u moju kasicu prasicu!
M @ rtočka
Završit ću još jednu odu
Kruh se pekao u četvrtak, danas sam ga prerezao za večeru. Općenito, ne možete reći da ima 3 dana! Maksimum je jučerašnji, mrvica je gušća. Ali ne više.
Završeno borschom sa slaninom
kaprica23
Citat: M @ rtochka
Završeno boršom sa slaninom
Bliiin, kako je ukusno! Slinjenje je teklo

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha